RESPOSTAS

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O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa); o Ministério da Saúde, por meio da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa); o Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro); e o Departamento de Proteção e Defesa do Consumidor, atuam como órgãos estruturantes em alimentos no Brasil.
Você é funcionário de um desses órgãos e presencia a seguinte situação: 
Considerando o caso acima, você, como agente da vigilância sanitária local, deve responder:
1. É possível considerar o caso como um surto de Doença Transmitida por Alimento (DTA) nesse município?
2. Como funciona o fluxo de notificação e análise do caso pelo orgão sanitário competente, caso esse problema for realmente considerado como DTA?
1. Um surto de Doença Transmitida por Alimento (DTA) é definido como um incidente em que duas ou mais pessoas apresentam uma enfermidade semelhante após a ingestão de um mesmo alimento ou água, e as análises epidemiológicas apontam estes como a origem da enfermidade. Portanto, pode ser considerado um surto de DTA.
2. Ocorre a notificação sempre que há evidência epidemiológica de fonte comum de água ou alimento que originou o surto, no qual duas ou mais pessoas apresentem doença similar, caso não usual ou caso grave do ponto de vista clínico ou epidemiológico.
A investigação inicia-se com a identificação dos comensais (doentes e não doentes), definindo o caso, logo no início da investigação, considerando o tempo e o lugar de ocorrência, assim como as pessoas envolvidas, com a caracterização do quadro clínico, início de sintomas, duração, período de incubação, bem como os fatores de risco, tais como os diferentes alimentos ingeridos pelos comensais doentes e não doentes envolvidos no episódio.
Confirmar ou descartar os casos permitirá identificar exatamente os doentes relacionados ao surto, avaliar a taxa de ataque/incidência, conhecer os alimentos implicados, os agentes etiológicos causadores do surto e desencadear as medidas de controle e prevenção.
A coleta de amostras deve ser feita o mais precocemente possível, na ocasião do atendimento médico e do inquérito epidemiológico, obedecendo aos procedimentos adequados, preferencialmente antes da instituição de tratamento específico. Em algumas situações, a coleta de amostra de manipuladores e de outros envolvidos na manipulação/produção dos insumos pode ser de suma importância para a elucidação do surto.