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Essa parte que eu vou falar não é sobre um artigo, mas sim sobre duas matérias que duas empresas júnior publicaram. Achei super pertinente trazer nesse seminário pois um é de uma consultoria de uma cliente que produzia cookies artesanais e gostaria de aumentar a vida de prateleira do seu produto utilizando aditivos naturais e outro era de um cliente que buscava aumentar a vida de prateleira de 15 para 30 dias. 
Cookies artesanais livres de aditivos
Existe um receio extenso por parte dos fabricantes e dos consumidores acerca dos malefícios na utilização de aditivos em alimentos. Assim sendo, existem agências específicas, tais como a ANVISA, que regulamentam de forma muito cuidadosa esse assunto. 
Através do entendimento do mercado concluiu-se que poucas são as marcas que optam por manter o seu cookie artesanal, livre de aditivos químicos. Essa conclusão mostrou que os objetivos da cliente também eram uma grande oportunidade de mercado. 
Não somente aditivos seriam utilizados para melhorar a vida de prateleira do cookie artesanal. As panificações podem passar por diversos métodos de conservação diferentes para garantir uma boa validade Neste caso, estudou-se desde a apertização até opções mais tecnológicas como embalagens ativas e de atmosfera modificada. 
Cookies com cobertura de chocolate. 
O problema era que após apenas 15 dias, eles tornavam-se duros e desenvolviam bolor, prejudicando sua venda. A embalagem utilizada não era atrativa e não garantia uma boa preservação. Sendo assim, procurou a empresa com o objetivo de aumentar a vida útil de seu produto para 30 dias, além de implementar uma embalagem que fosse mais conservadora e atrativa para seus clientes, fazendo com que seu negócio aumentasse.
Após o estudo para Método de Conservação realizado por nossos membros, sugeriu-se a inserção de um blend de aditivos de modo que os cookies passaram a alcançar 32 dias de prateleira e mantinham a textura inicial. Além disso, os novos cookies possuíam um sabor mais adocicado.
A embalagem sugerida, além de ser versátil e ter excelente vedação, poderia ser facilmente personalizada, acabando assim com os dois problemas apontados. Para a alegria e surpresa de nosso cliente, a mesma tornou-se uma tendência de mercado poucos meses após a entrega do projeto. Ou seja, o cliente conseguiu resolver seus problemas e ainda ser pioneiro no uso deste tipo de embalagem.