QUEST III NUTRIÇÃO EM SAUDE PUBLICA

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26/11/2023, 22:55 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE III – ...
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Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE III
NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA 7536-60_44301_R_F1_20232 CONTEÚDO
Usuário barbara.ferreira26 @aluno.unip.br
Curso NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE III
Iniciado 26/11/23 22:35
Enviado 26/11/23 22:55
Status Completada
Resultado da
tentativa
4 em 4 pontos  
Tempo decorrido 20 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
Uma alimentação saudável durante a infância e adolescência contribui para o
desenvolvimento, crescimento, aprendizagem e rendimento escolar. A escola é um
ambiente propício para ações de educação alimentar e nutricional assim como para a
oferta de alimentos adequados e saudáveis, considerando que crianças e adolescentes
permanecem nestes locais cinco dias da semana, de quatro a oito horas por dia. No Brasil,
as primeiras ações de fornecimento de alimentação no âmbito escolar ocorreram nas
primeiras décadas do século XX e foram caracterizadas:
Por serem iniciativa particular e de instituições bene�centes,
responsáveis pelas Caixas Escolares (reservas �nanceiras advindas de
doações).
Como um programa público universal existente em qualquer tipo de
escola, pública ou privada.
Pela grande oferta de alimentos ultraprocessados e,
consequentemente, fortalecimento da indústria de alimentos.
Pela maior oferta de alimentos in natura provenientes da produção de
pequenos agricultores.
Pelo grande desvio de dinheiro do setor público no processo de
compra de alimentos.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,4 em 0,4 pontos
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e.
Comentário
da resposta:
Por serem iniciativa particular e de instituições bene�centes,
responsáveis pelas Caixas Escolares (reservas �nanceiras advindas de
doações).
Resposta: E
Comentário: No Brasil, as primeiras ações de fornecimento de alimentação
no âmbito escolar ocorreram nas primeiras décadas do século XX, por
iniciativa particular e de instituições bene�centes, responsáveis pelas
Caixas Escolares (reservas �nanceiras advindas de doações). Nesta época, a
fome e a desnutrição predominavam no país, assim como em outras partes
do mundo. No �nal da década de 1930, movimentos sociais, liderados por
intelectuais, pressionavam o Estado para que assumisse a
responsabilidade da oferta de alimentos nas escolas de todo território
brasileiro. Entretanto, nesta época não foi possível o início de um programa
nacional de alimentação escolar devido à falta de recursos �nanceiros.
Pergunta 2
Até 1993, a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae) era centralizada,
ou seja, o Ministério da Educação (MEC) era responsável pela elaboração dos cardápios,
aquisição e distribuição de gêneros alimentícios e controle de qualidade das refeições
produzidas em escolas de todas regiões do país. A partir de 1994, a gestão do Pnae foi
descentralizada para municípios e estados. Esta mudança provocou:
 
I- Aumento da regularidade e qualidade da oferta dos alimentos nas escolas.
II- Adequação do cardápio de acordo com os hábitos alimentares locais.
III - Aumento do custo operacional.
IV- Maior participação da comunidade local na execução e �scalização do programa.
 
Estão corretos os itens:
0,4 em 0,4 pontos
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Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
I, II e IV.
I, II, III e IV.
I, II e III.
II, III e IV.
I, II e IV.
I e II.
Resposta: D
Comentário: A gestão centralizada apresentava uma complexa logística,
considerando o grande tamanho territorial brasileiro, e não respeitava as
diferentes culturas alimentares regionais. No início da década de 1990,
começou o processo de descentralização da gestão do Pnae para estados e
municípios com o objetivo de garantir a regularidade da oferta dos
alimentos nas escolas, diversi�cação e adequação dos cardápios de acordo
com hábitos alimentares locais, incentivo à produção de alimentos
regionais, diminuição dos custos operacionais e maior participação social
na execução e �scalização do programa por meio dos Conselhos Estaduais
e Municipais de Alimentação Escolar.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e. 
Comentário
da resposta:
O Conselho de Alimentação Escolar (CAE) de um determinado município noti�cou a
Entidade Executora (EEx) do Pnae deste mesmo município sobre algumas irregularidades
que estavam ocorrendo em determinada escola municipal atendida pelo programa, como
falta frequente de alimentos previstos no cardápio e condutas inadequadas na
manipulação de alimentos por merendeiras. Neste caso, a EEx é:
Prefeitura (Secretaria municipal de educação).
Prefeitura (Secretaria municipal de educação).
Prefeitura (Secretaria municipal de saúde).
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
Diretoria da escola em que as irregularidades foram observadas.
Ministério da Educação ou da Saúde.
Resposta: A
Comentário: A Entidade Executora (EEx) no Pnae são as Secretarias de
Estado da Educação (Seduc); Prefeituras (representadas pela secretaria
municipal de educação); Escolas federais. A EEx organiza a oferta de
alimentos nas escolas segundo objetivos e diretrizes estabelecidos e
realizam prestação de contas.
0,4 em 0,4 pontos
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Pergunta 4
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Um determinado prefeito enviou ao Ministério da Educação ofício comprovando que os
recursos �nanceiros repassados pelo âmbito federal não eram su�cientes para a oferta de
alimentos nas escolas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae), dado que
além da compra de alimentos há outros custos como recursos humanos, estrutura física,
produtos de limpeza, água, luz e gás. Desta maneira, solicitou aumento das verbas
repassadas para este município especí�co. A solicitação foi negada, dado que os recursos
repassados para o Pnae pelo governo federal são de caráter complementar (portanto
preveem o compartilhamento do �nanciamento com as esferas municipais e estaduais),
não são valores diferenciados para cada município ou estado e devem ser utilizados
exclusivamente para:
Compra de alimentos.
Adaptação da estrutura física de produção de alimentos.
Compra de alimentos.
Pagamento de salários de funcionários da área de produção.
Água, luz e gás.
Compra e manutenção de equipamentos.
Resposta: B
Comentário: O repasse do recurso �nanceiropelo governo federal, feito
com base no censo escolar do ano anterior, é de caráter complementar. É
destinado somente para aquisição de gêneros alimentícios, devendo ser
complementado pelos orçamentos dos estados e municípios, que se
tornam responsáveis por outros custos relacionados à produção de
alimentos, como estrutura física, equipamentos, utensílios, recursos
humanos, produtos de limpeza e manutenção, água, luz, gás, entre outros.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
A presença de cantina escolar propicia aos estudantes maior diversidade de alimentos e
autonomia para escolha. No entanto, podem estar associadas ao aumento do excesso de
peso nesta população, pois nestes locais de venda há grande oferta de alimentos ricos em
açúcares e gorduras. O Ministério da Saúde lançou em 2010 o projeto Cantinas Saudáveis,
com a publicação de manual e cursos de capacitação para a comunidade escolar a �m de
transformar os locais de venda de alimentos no interior das escolas. Sobre este projeto,
assinale a alternativa correta:
O projeto não se restringe à alteração dos tipos de alimentos
comercializados, mas também prevê ações de conscientização de toda
comunidade escolar sobre alimentação e nutrição e boas práticas na
manipulação de alimentos.
É obrigatória a implantação deste projeto em todas as escolas públicas e
privadas.
0,4 em 0,4 pontos
0,4 em 0,4 pontos
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b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
Este projeto será possível de ser implantando somente em municípios
que tenham legislação própria que impeça a comercialização de
alimentos ultraprocessados nas escolas.
A venda de alimentos ultraprocessados nas cantinas será proibida a
partir do primeiro mês de implantação do projeto e diariamente deve
haver a oferta de refeições equilibradas, com alimentos de todos grupos
alimentares.
O projeto não se restringe à alteração dos tipos de alimentos
comercializados, mas também prevê ações de conscientização de toda
comunidade escolar sobre alimentação e nutrição e boas práticas na
manipulação de alimentos.
Todas as cantinas escolares, seja pública ou privada, terão gestão
centralizada no governo federal, com a coordenação do Fundo Nacional
de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e legislação especí�ca.
Resposta: D
Comentário: A implantação do projeto Cantinas Saudáveis não é
obrigatória, pois trata-se de um guia para transformação dos locais de
venda de alimentos nas escolas direcionado para gestores de escolas e
cantineiros e tem adesão voluntária. Não tem necessidade de legislação
especí�ca municipal e o processo de transformação é previsto de ser
�nalizado em seis meses. A mudança é gradual e prevê conscientização de
toda comunidade escolar, para amenizar impactos negativos que as
mudanças podem gerar entre pais e alunos. As cantinas não têm gestão
pública e, portanto, não são coordenadas pelo FNDE. O projeto é
direcionado aos gestores escolares e cantineiros e o manual tem
informações sobre alimentação saudável, dicas de preparações culinárias,
orientações sobre higiene e segurança alimentar, estratégias de mudança e
cronograma de ação.
Pergunta 6
O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) recomenda duas metodologias
para medir o índice de aceitação de alimentos ofertados pelo Programa Nacional de
Alimentação Escolar (Pnae): avaliação de restos (ou resto-ingestão) e teste de aceitação por
escala hedônica. Sobre estas metodologias, avalie os itens abaixo:
 
I- Na avaliação de restos, consideram-se os pesos das preparações culinárias produzidas,
das sobras (preparações prontas, mas não distribuídas) e dos restos (preparações que
restaram nos pratos).
II- Na metodologia que adota a escala hedônica, o aluno responde uma �cha para indicar o
grau de satisfação em relação ao alimento ou preparação culinária avaliada.
III- Escala hedônica refere-se a uma metodologia que envolve o uso de um formulário,
respondido por alunos maiores de três anos, com dez questões sobre aspectos
organolépticos (sabor, textura, odor e apresentação) da preparação avaliada.
IV- Frutas, hortaliças e preparações culinárias constituídas, em sua maioria, por estes
alimentos estão dispensadas dos testes de aceitabilidade.
0,4 em 0,4 pontos
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
 
Estão corretos apenas os itens:
I, II e IV.
I, II, III e IV.
I, II e III.
I, II e IV.
II, III e IV.
I e II.
Resposta: C
Comentário: A análise da aceitação por escola hedônica facial ou facial
mista é indicada para crianças maiores de três anos, que indicam sua
satisfação sobre o alimento ou preparação avaliada, em uma escala com
“carinhas” com cinco opções (detestei, não gostei, indiferente, gostei ou
gostei muito). Não há necessidade da apresentação de “carinhas” nas �chas
dos testes de aceitabilidade aplicados para alunos matriculados no
segundo ciclo do ensino fundamental, médio e etapas similares das escolas
para jovens e adultos, mantendo apenas as cinco opções no formulário
utilizado para avaliação. Outra opção de análise de aceitação é a avaliação
de restos, que considera os pesos da alimentação produzida, das sobras
(preparações prontas, mas não distribuídas) e dos restos (preparações que
restaram nos pratos). Frutas, hortaliças e preparações culinárias
constituídas, em sua maioria, por estes alimentos estão dispensadas dos
testes de aceitabilidade.
Pergunta 7 0,4 em 0,4 pontos
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Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b. 
c. 
d.
e.
Comentário
da resposta:
Avalie a charge:
 
 
 Fonte: Disponível em: https://redehumanizasus.net/90656-a-cultura-do-sus/
 
A demanda para os serviços de saúde pública no país é alta, portanto, a gestão em saúde
necessita ser e�ciente e de qualidade. A Estratégia Saúde da Família (ESF) busca atender
aos princípios, diretrizes e fundamentos da atenção básica (ou atenção primária), de
ampliar a resolutividade e impacto na situação de saúde das pessoas e coletividades, além
de propiciar uma importante relação custo-efetividade. A ESF é caracterizada por:
Ter equipes que atendam em um território delimitado de sua
responsabilidade, garantindo a integração com outros serviços quando
necessário.
Assistência a pacientes que necessitam de internação hospitalar para
procedimentos cirúrgicos de alta complexidade.
Atendimento ambulatorial nas diversas especialidades médicas.
Focar a reabilitação de pacientes com necessidades especiais.
Ter equipes que atendam em um território delimitado de sua
responsabilidade, garantindo a integração com outros serviços quando
necessário.
Realizar ações somente no âmbito domiciliar, para atendimento por
equipe multidisciplinar de pacientes acamados.
Resposta: D
Comentário: As equipes da Estratégia Saúde da Família (ESF) realizam suas
ações, principalmente, nas Unidades Básicas de Saúde (UBS), com um
conjunto de práticas em saúde voltado aos indivíduos e à coletividade, que
engloba a promoção, a proteção à saúde, a prevenção de doenças, o
diagnóstico, o tratamento, a reabilitação e a manutenção da saúde. A
26/11/2023, 22:55 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE III – ...
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atenção domiciliar pode ser realizada pelas equipes da ESF, mas não se
restringem a este tipo de assistência em saúde. A ESF oferece um
atendimento integral nasespecialidades básicas de saúde, em um território
delimitado de sua responsabilidade, garantindo a integração com os
serviços de referência quando necessário, buscando estimular a
organização da comunidade e o aprimoramento da população adscrita. A
ESF caracteriza-se pela atenção focada na família e na integralidade e
continuidade dessa atenção.
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
Um determinado indivíduo do sexo masculino, 36 anos, buscou a Unidade Básica de Saúde
mais próxima de sua residência para agendar consulta com nutricionista do Nasf (Núcleo
Ampliado de Apoio à Saúde da Família), pois tem interesse de diminuir peso corporal. No
entanto, foi informado que não é possível agendar a consulta com este pro�ssional, pois:
O Nasf não é a porta de entrada do sistema para os usuários, já que a
proposta principal é o apoio às equipes de saúde.
Pro�ssionais do Nasf atendem apenas pacientes portadores de doenças
crônicas não transmissíveis.
O Nasf não é a porta de entrada do sistema para os usuários, já que a
proposta principal é o apoio às equipes de saúde.
Segundo legislação federal especí�ca, o nutricionista não é um
pro�ssional habilitado para compor qualquer equipe do Nasf.
O indivíduo deve buscar este atendimento no ambulatório de
especialidades e, se necessário, será encaminhado para atendimento
por pro�ssionais das equipes saúde da família e Nasf.
Pro�ssionais do Nasf só atendem indivíduos em situação de
vulnerabilidade social comprovada, portanto o paciente deve ser
encaminhado pelo Cras (Centro de Referência de Assistência Social).
Resposta: B
Comentário: A atenção primária à saúde (APS) é a porta de entrada do
indivíduo para a assistência no sistema de saúde pública no país, mas o
Nasf não é porta de entrada do sistema para os usuários, já que
pro�ssionais do Nasf não são integrantes das equipes de saúde da família,
mas equipes de pro�ssionais que apoiam estas equipes. O objetivo é
aumentar a capacidade de avaliação e ação sobre os problemas e
necessidades de saúde da população adscrita. Essa equipe deve trabalhar
de forma horizontal e interdisciplinar com os demais pro�ssionais da
atenção primária, que deve ocorrer a partir de demandas indicadas pelas
equipes de saúde. Na equipe Nasf há pro�ssionais de nível superior,
podendo incluir na sua composição o nutricionista.
0,4 em 0,4 pontos
26/11/2023, 22:55 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE III – ...
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Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
A Atenção Domiciliar é realizada fora dos espaços físicos hospitalares e/ou dos
ambulatórios de especialidades, promovendo atendimento mais individualizado. Observa-
se aumento de enfermos domiciliados com necessidades alimentares especí�cas,
especialmente dependentes de dieta enteral, e alta frequência de estado nutricional
inadequado devido às doenças crônicas e acidentes. Um paciente acamado com dieta
enteral, com baixo poder aquisitivo para compra de dietas enterais industrializadas, tem a
opção de:
Obter a dieta pelo SUS, desde que pro�ssionais de saúde de nível
superior integrantes do SUS, tais como médicos, enfermeiros e
nutricionistas, preencham protocolo especí�co de dispensação de
fórmulas industrializadas.
Ser hospitalizado para receber a dieta enteral, mesmo que esteja
clinicamente estável.
Receber dieta parenteral no âmbito domiciliar, dado que este é o único
tipo de dieta fornecida pelo Sistema Único de Saúde (SUS).
Iniciar processo judicial via Ministério Público para fornecimento gratuito
da dieta enteral, dado que o Sistema Único de Saúde (SUS) não prevê a
compra deste insumo para ser utilizado em âmbito domiciliar.
Solicitar aos órgãos públicos de assistência social auxílio emergencial de
transferência de renda, ou seja, a família recebe recurso �nanceiro
adicional para compra desta dieta por um período determinado.
Obter a dieta pelo SUS, desde que pro�ssionais de saúde de nível
superior integrantes do SUS, tais como médicos, enfermeiros e
nutricionistas, preencham protocolo especí�co de dispensação de
fórmulas industrializadas.
Resposta: E
Comentário: Quando indicado por equipe multidisciplinar, composta por,
no mínimo, enfermeiro, médico e nutricionista, o SUS disponibiliza
fórmulas industrializadas para pacientes domiciliados. Para tanto, é
necessário o atendimento do Protocolo de Dispensação de Fórmulas
Industrializadas do município ao qual a equipe de referência pertence e
preencher o formulário para Avaliação de Solicitação de Nutrição Enteral
do SUS.
Pergunta 10
A organização e o desenvolvimento do modo de trabalho do Nasf se baseiam em algumas
“ferramentas tecnológicas”, como Apoio Matricial, Clínica Ampliada e Projeto Terapêutico
Singular (PTS). O Apoio Matricial, também chamado de Matriciamento, é a principal
0,4 em 0,4 pontos
0,4 em 0,4 pontos
26/11/2023, 22:55 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE III – ...
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Domingo, 26 de Novembro de 2023 22h55min36s GMT-03:00
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
ferramenta tecnológica utilizada no trabalho do Nasf. Um nutricionista, ao fazer
matriciamento para casos de pacientes que tiveram Covid-19 (tratamento pós-Covid-19) de
um município, tem como ação:
 
I- Identi�cação de pacientes internados por Covid-19, com o objetivo de avaliação
nutricional no âmbito hospitalar.
II- Reunião com equipes de saúde para discussão e aperfeiçoamento de materiais
pedagógicos direcionados aos pro�ssionais de saúde que atuam na atenção primária à
saúde.
III- De�nição de dieta padronizada para ser prescrita por qualquer pro�ssional da atenção
primária à saúde, com o objetivo de recuperação do estado nutricional de pacientes que
foram acometidos por Covid-19.
 
Está(ão) correto(s) apenas o(s) item(ns):
Apenas II.
I, II e III.
I e II.
II e III.
Apenas I.
Apenas II.
Resposta: E
Comentário: O Matriciamento tem por objetivo a garantia de retaguarda
especializada assistencial e suporte técnico-pedagógico às equipes de
referência para ampliar sua atuação e quali�car as suas ações,
colaborando para a resolubilidade dos serviços (BRASIL, 2014). O apoio
matricial se concretiza por meio do compartilhamento de problemas, da
troca de saberes e práticas entre os diversos pro�ssionais e da articulação
pactuada de intervenções, com o estabelecimento de responsabilidades
comuns e especí�cas da equipe de referência e dos diferentes pro�ssionais
do Nasf.
← OK