NUTRIÇÃO ADEQUADA PARA PACIENTES COM DOENÇA CELÍACA

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JOÃO – RESUMOS SOBRE NUTRIÇÃO 
NUTRIÇÃO ADEQUADA PARA PACIENTES COM DOENÇA CELÍACA 
A doença celíaca é uma condição autoimune em que o sistema imunológico reage 
negativamente ao glúten, uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e 
centeio. Aqui estão algumas diretrizes para uma nutrição adequada para pacientes com 
doença celíaca: 
 
1. Eliminar o Glúten: A base do tratamento para a doença celíaca é seguir uma dieta 
rigorosamente livre de glúten. Isso significa evitar todos os alimentos e produtos que 
contenham trigo, cevada, centeio e qualquer ingrediente derivado desses cereais. 
 
2. Optar por Alimentos Naturalmente Livres de Glúten: Concentre-se em alimentos 
naturalmente livres de glúten, como frutas, vegetais, legumes, carnes, peixes, ovos, 
lácteos não processados e grãos sem glúten, como arroz, milho, quinoa, amaranto e 
trigo-sarraceno. 
 
3. Leia os Rótulos: Ao comprar alimentos processados, verifique sempre os rótulos de 
ingredientes para garantir que não contenham glúten ou traços de glúten. Procure por 
produtos certificados como "livres de glúten" ou que exibam o símbolo de certificação 
sem glúten. 
 
4. Evite Contaminação Cruzada: Tenha cuidado para evitar a contaminação cruzada 
entre alimentos sem glúten e alimentos que contenham glúten. Use utensílios de cozinha 
separados, superfícies de preparação e áreas de armazenamento para alimentos sem 
glúten. 
 
5. Substituições Saudáveis: Substitua alimentos que normalmente contêm glúten por 
versões sem glúten. Por exemplo, use farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha 
de coco em vez de farinha de trigo para assar. 
 
6. Suplementação de Nutrientes: Pacientes com doença celíaca podem ser deficientes 
em certos nutrientes devido à má absorção intestinal. Converse com um médico ou 
nutricionista sobre a necessidade de suplementos, especialmente de ferro, cálcio, 
vitamina D, vitamina B12 e ácido fólico. 
 
7. Escolha Alimentos Enriquecidos: Opte por alimentos fortificados com nutrientes 
importantes, como cereais sem glúten enriquecidos, leites alternativos enriquecidos, e 
pães e massas sem glúten fortificados com vitaminas e minerais. 
 
8. Incentive a Diversidade Alimentar: Inclua uma variedade de alimentos sem glúten 
em sua dieta para garantir uma ingestão adequada de nutrientes. Experimente novos 
grãos sem glúten, como quinoa, amaranto e trigo-sarraceno, e explore receitas sem 
glúten.