Receituario_Confeicrem

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Um dos produtos mais consagrados 
agora para Restaurantes, Lanchonetes, 
Buffets e Padarias!
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Salgados sequinhos e crocantes
Nova embalagem 1kg
1 pacote rende 430 salgados 
de 30g 
Marca MAGGI 
Fórmula ideal para massas 
salgadas
Perfeito equilíbrio entre leite 
em pó e as melhores gorduras 
vegetais
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6 razões para preparar massas com Confeicrem MAGGI : 
INGREDIENTES
2,5L de água
500g de MAGGI® Confeicrem
100g de MAGGI® Caldo de Carne
1,45kg de farinha de trigo
INGREDIENTES
1,1L de água
30g de MAGGI® Caldo de Galinha
110g de MAGGI® Confeicrem
200g de MAGGI® Purê de Batatas
300g de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
1 - Dissolva na água o Confeicrem MAGGI® peneirado com o Caldo de Carne 
MAGGI® e leve ao fogo até levantar fervura.
2 - Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e mexa sempre até 
desprender do fundo da panela.
3 - Trabalhe a massa por alguns minutos e deixe esfriar.
4 - Após esfriar, modele os salgados.
MODO DE PREPARO
1 - Ferva a água com o Caldo MAGGI® e o Confeicrem MAGGI®.
2 - Retire do fogo e junte o Purê de Batatas MAGGI®. Deixe descansar por dois 
minutos para hidratar.
3 - Junte a farinha, misturando bem até obter uma massa homogênea.
4 - Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por aproximada-
mente três minutos. Proceda com a modelagem do salgado. 
Massa para Salgado Tradicional
Massa para Salgado Especial
Rendimento: 1,5kg de massa ou 75 salgados 
de 30g cada (já com o recheio)
Rendimento: 4,3kg de massa ou 215 salgados de 
30g cada (já com o recheio)
• Estas massas podem ser utilizadas para coxinhas, croquetes, bolinhos de carne, risoles, etc.
• Caso prepare croquetes, risoles ou bolinhos de carne, utilize o Caldo de Carne MAGGI®. Utilize Caldo de Galinha MAGGI® para o 
preparo de coxinhas ou Fondor MAGGI® no preparo de massa para risole ou bolinho de legumes.
• Ideal para congelar. O congelamento é feito com os salgados crus. Deve-se embalar bem os salgados e congelar, de preferência, em 
processo de congelamento rápido.
• Salgados sequinhos e crocantes!
DICAS
foto: Estúdio Bê
foto: Estúdio Bê
INGREDIENTES
1kg de farinha de trigo
150g de MAGGI® Confeicrem
30g de fermento biológico seco
100g de açúcar
20g de sal
580ml de água fria
MODO DE PREPARO
1 - Misture os ingredientes, exceto a água.
2 - Leve à batedeira e adicione a água aos poucos, batendo até obter uma 
massa lisa.
3 - Forme pequenas bolinhas (cerca de 50g cada) e deixe descansar até quase 
dobrar de tamanho.
4 - Após o crescimento, a massa já pode ser modelada, receber o recheio e 
ir ao forno.
Massa para Esfiha
Rendimento: 37 unidades
• Ao modelar a esfiha, substitua a farinha de trigo para polvilhar por fubá. Após assada, ficará mais crocante.
• Esta massa permite que sejam preparadas esfihas abertas ou fechadas.
• Ideal para congelar, mantendo as características de uma esfiha fresquinha.
DICAS
foto: Estúdio Bê
INGREDIENTES
30g de fermento biológico seco
600ml de água fria
50g de açúcar
170g de MAGGI® Confeicrem
1kg de farinha de trigo
20g de sal
MODO DE PREPARO
1 - Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe descansar por 5 minutos. 
2 - Misture o Confeicrem MAGGI® peneirado com a farinha de trigo, o sal, o fer-
mento dissolvido e trabalhe até obter uma massa homogênea que não grude 
nas mãos. Sove até que a massa fique bem macia. 
3 - Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. 
4 - Divida em cinco porções e deixe descansar por mais 15 minutos.
5 - Abra a massa e forneie somente com molho ou já com a cobertura desejada. 
Massa para Pizza
Rendimento: 5 unidades
• Utilize esta massa também para preparar os calzones. O resultado é excelente!
• No preparo de pizzas doces utilizando a Linha de Docinhos, Coberturas e Recheios MOÇA®, asse o disco de pizza primeiro, coloque a 
cobertura e leve ao forno rapidamente, só para aquecer.
• Ideal para congelar. O congelamento pode ser da massa com a cobertura salgada ou apenas da massa com o molho.
DICAS
foto: Sheila Oliveira