Educação em Nutrição I

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1.Por que a educação alimentar e nutricional (EAN) é considerada uma prática importante na
prevenção dos problemas nutricionais no Brasil?
Porque corrige as doenças, as carências e os tabus alimentares.
Porque visa à autocapacitação das pessoas de uma comunidade a lidar com seus problemas de saúde
sozinhas.
Porque ensina os conhecimentos práticos da ciência da nutrição, promovendo hábitos alimentares
saudáveis em todas as fases da vida.
(Alternativa correta)
Porque corrige a desnutrição, a anemia e a hipovitaminose A e suas consequências.
2.Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta.
Sua legislação cita de forma indireta (subentendida) a EAN.
Cita a EAN dentre seus objetivos.
(Alternativa correta)
É de competência apenas no nutricionista promover ações de EAN.
É de competência apenas dos professores e dos diretores das escolas promover ações de EAN.
3.Como práticas educativas, as oficinais culinárias possibilitam a vivência culinária, a
elaboração de lanches saudáveis, piqueniques, degustações, resgate ou distribuição de
receitas, cursos, etc. Sendo assim, assinale a alternativa correta sobre o uso das oficinas
culinárias como ferramentas de EAN.
É uma forma de resgatar a cultura, a história e até mesmo os laços entre gerações.
(Alternativa correta)
Muitas vezes, acaba por ser inapropriada ao incorporar receitas não saudáveis e muito trabalhosas.
É uma técnica de prática individual que não gera troca entre os participantes.
Tornam o aluno dependente do educador, uma vez que ele depende deste para saber elaborar a receita.
4.Que ações podem ser consideradas ações de EAN?
Aquelas que evitam a utilização de produtos orgânicos e/ou agroecológicos.
Aquelas que promovem metodologias antigas e antiquadas para o trabalho pedagógico.
Aquelas que favorecem os hábitos alimentares regionais e culturais saudáveis.
(Alternativa correta)
Aquelas que promovem a oferta de alimentação processada e ultraprocessada na escola.
5.Marque a alternativa correta sobre os atores sociais e segmentos que podem ser
multiplicadores da EAN, conforme o marco de EAN para as políticas públicas.
As ações voltadas para o público envolvido com o desenvolvimento social em geral são realizadas por
nutricionistas que trabalham nos municípios na alimentação escolar.
Na área da saúde, são sujeitos da formação, a depender da iniciativa específica: agentes
comunitários de saúde e os diferentes profissionais que atuam na saúde. (Alternativa correta)
Na comunidade escolar, somente os alunos são alvos das ações para formação de multiplicadores em
EAN.
Não são encontrados desafios para a formação de profissionais ligados à comunidade escolar.
6.Na formação de profissionais, é necessário definir o público, os assuntos e a metodologia
de trabalho. Assinale a alternativa correta sobre este assunto.
Para os profissionais do desenvolvimento social, recomenda-se somente o ensino a distância com tutores
experientes.
As formações devem planejadas e realizadas a partir dos temas e atividades que as equipes
envolvidas julgaram relevantes e com base nos assuntos que se verificaram necessários após a
análise do diagnóstico realizado (ambientação). (Alternativa correta)
Na comunidade escolar, recomenda-se como metodologia de ensino a realização de exposições
dialogadas.
Para os profissionais de saúde, são boas opções de formação as oficinas, aulas tradicionais, palestras e
leitura de materiais didáticos.
7.Quanto ao processo de ensino e aprendizagem, assinale a alternativa correta.
Destaca o papel do educando, embora não considere aspectos cognitivos, como afetivos, instrutivos e
educativos.
Nas concepções atuais, o professor é transmissor do conhecimento.
Para o autor Paulo Freire: "Quem ensina tem domínio do conteúdo e deve ter papel de transmissor do
conhecimento, enquanto quem aprende deve saber escutar e memorizar".
É um complexo sistema de interações comportamentais entre professores e alunos.
(Alternativa correta)
8.São etapas fundamentais das técnicas de ensino grupal:
Planejamento, motivação/sensibilização, ação e avaliação.
(Alternativa correta)
Planejamento e avaliação.
Planejamento, ação e avaliação.
Ação/execução e avaliação.
9.Indique qual das alternativas a seguir está corretamente relacionada ao conceito de
didática.
É o conjunto de métodos e técnicas adotadas pelo educador para dirigir e orientar a memorização.
Reflexão sistemática do fazer trabalhos, que ajuda a desconstruir uma sequência lógica.
É o estudo planejado de ações de como deverão ocorrer os processos de ensino e de
aprendizagem, bem como de seus resultados.
(Alternativa correta)
O termo "didática" vem do grego e significa "a arte de fazer bem feito".
10.Ainda em relação às habilidades culinárias o Guia alimentar para população brasileira
propõe alguns caminhos para mudança. O que você pode fazer para mudar essa história?
O guia deixa claro que somente pessoas que já sabem cozinhar podem auxiliar na mudança desse
panorama.
Nada, como eu poderia mudar uma realidade que não depende só de mim? Eu sei cozinhar, mas o guia
deixa claro que não há solução para esse problema.
Como todas as habilidades, a habilidade no preparo de alimentos melhora quando é praticada.
(Alternativa correta)
O guia sugere que, sempre que possível, deve-se cozinhar sozinho, para aprender melhor e futuramente
ensinar outras gerações.
A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, o ato de preparar os alimentos. Essa prática evoluiu
muito ao longo da história dos povos, sendo hoje parte da cultura de cada um. Sobre a
culinária, assinale a alternativa correta.
A importância da culinária também é destacada na organização social, pois a ela foi atribuído o
papel de organização da sociedade.
(Alternativa correta)
O cozimento dos alimentos foi importante, pois dessa forma houve redução do aporte energético das
preparações.
A finalidade do emprego da culinária é somente tornar os alimentos palatáveis.
O gosto pelos alimentos é uma característica inata, que não está relacionada com a cultura do indivíduo.
2.Segundo o Guia alimentar para a população brasileira (201, o ser humano é social e o
hábito de comer em companhia está impregnado em nossa história, assim como a divisão
da responsabilidade por encontrar ou adquirir, preparar e cozinhar alimentos. Sobre as
habilidades culinárias, assinale a alternativa correta.
No Brasil e em muitos outros países, o processo de transmissão de habilidades culinárias entre
gerações vem perdendo força e as pessoas mais jovens possuem cada vez menos confiança e
autonomia para preparar alimentos.
(Alternativa correta)
Embora seja preferível cozinhar, a indústria de alimentos possui alimentos com preparações prontas
ótimas, que reproduzem fielmente o sabor do alimento cozinhado em casa.
As habilidades culinárias nada mais são do que as receitas culinárias de um país.
As habilidades envolvidas com pré-preparo e preparo são as habilidades culinárias.
3.Segundo as estratégias citadas na Portaria Interministerial nº 1.010/2006, assinale a
alternativa correta.
A escola deve definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para evitar escolhas saudáveis.
A escola não precisa desenvolver estratégias de informação às famílias dos alunos.
Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras, com ênfase nos alimentos
regionais.
(Alternativa correta)
Oferecer opções de alimentos e refeições mais atrativas, como fast foods, salgadinhos, refrigerantes e
guloseimas na escola.
4.A educação permanente pode ser considerada como um meio de melhoria das relações de
trabalho e do próprio trabalho. Pensando sobre o conceito de educação permanente em
saúde, assinale a alternativa correta.
A educação permanente visa ao desenvolvimento do sujeito somente para que se torne mais eficiente e
produtivo no trabalho, e assim economize verba para o Estado.
O profissional que assume o papel de formador na educação permanente tem autonomia para definir os
conteúdos a seremtrabalhados conforme percebe falhas no trabalho.
A educação permanente busca agregar conhecimento aos profissionais, sem desejar a transformação das
práticas profissionais.
A educação permanente em saúde está fundamentada nos conceito de ensino problematizador e na
aprendizagem significativa. (Alternativa correta)
5.Selecione uma das três dimensões ou funções da didática, segundo Schmitz.
Humana.
(Alternativa correta)
Ambiental.
Dimensional.
Biológica.
6.Sobre a dinâmica de grupo, podemos afirmar que:
Contribui para facilitar e aperfeiçoar a ação de grupos, em virtude do seu poder de ativação dos
impulsos e das motivações individuais e de estimulação das dinâmicas internas e externas, de
forma a potencializar a integração das forças existentes no grupo e melhor direcionar estas para as
metas estabelecidas.
(Alternativa correta)
É uma ciência que tem como objetivo o estudo da natureza e do funcionamento apenas do individuo não
relacionado à grupos
Engloba uma ação individual destinada a um propósito.
É um recurso pouco útil, pois não garante o aprendizado pela experiência do próprio sujeito ou do grupo.
7.A formação do grupo pode se dar:
De forma espontânea ou dirigida, sendo a última a que geralmente é mais produtiva.
De forma dirigida.
De forma espontânea (que geralmente é mais produtiva) ou dirigida.
(Alternativa correta)
De forma espontânea.
8.O grupo pode ser definido como um conjunto de pessoas que possui:
Habilidade para agir de maneira desarticulada.
Falta de consciência em grupo.
Propósitos comuns e que se engaja para realizá-los.
(Alternativa correta)
Um vínculo indefinível.
9.Assinale a alternativa que contém características da nova didática.
Descontextualizar a prática pedagógica e procurar repensar as dimensões técnicas e humanas.
Discutir o tema do currículo e sua interação com uma população e suas exigências concretas.
(Alternativa correta)
Obrigar os indivíduos a ficarem na escola.
Incentivar práticas individualistas, com professores e especialistas trabalhando separadamente.
10.Na seleção da dinâmica de grupo a ser utilizada, é importante considerar:
O objetivo, o público (perfil, conhecimento e número), os recursos e o local de realização.
(Alternativa correta)
Apenas o objetivo da atividade.
O objetivo e o público.
Apenas as características do público (idade, escolaridade, homogeneidade, nível socioeconômico,
particularidades culturais).