Resumo da cultura do café

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Resumo criado por Antuerbe Brandão Marinho sobre a cultura do café para a quarta 
avaliação de culturas 2 
 
Possíveis perguntas de prova: 
1-Qual a vantagem da formação da muda pleno sol? 
Ela vai ser uma planta muito mais rústica, de menor tamanho só que mais rústica. 
2- Diferencie o café arábica do café canephora. 
• Café arábica- Atual da ethiopia, tem esse nome porque ele foi disperso pelos árabes, é tetraploide, Autógama, 
não clona facilmente por estaca. OS frutos do são maiores e mais doces, são propagadas por sementes, 
permitem a colheita mecanizada. A sua florada é desuniforme, quanto maior a altitude maior a 
desuniformidade. A poda pode ser mecanizada. Arábica são produzidos em regiões de altitude 
• Café canephora- Derivada do congo, é diploide, alógama, clona facilmente por estaca. Altitude de até 1200 
m, temperaturas m´dias anuais entre 24 e 26 graus célsius. Não permite uma colheita mecanizada. A 
uniformidade de floração é melhor do que a arábica por conta. Frutos menores. Tem uma planta maior. 
Apresentam folhas delgadas, onduladas e elípticas. A poda não pode ser mecanizada. O canephora são 
produzidos em regiões de altitudes. 
3- Comente um pouco sobre a fase de orelha de onça que o café passa! 
Está relacionado com a emergência da planta, a planta apresenta as folhas arredondadas 
 
4-Existem 3 tipos de viveiro na cultura do café, comente sobre eles. 
• Pleno sol; 
• Um baixo; 
• Outro alto 
5- Comente sobre a fase do pião morto. 
E quando as pessoas no estágio de palito de fósforo arrancam a muda e transplantam logo em seguida e isso é proibido 
porque causa problema na formação das raízes (enovelamento da raiz) 
6- O que acontece se plantarmos (transplantarmos) uma muda cedo para o campo? 
No final do período chuvoso você pode plantar porque você tem menos chances de assoreamento da muda, agora no 
período da chuva você tem grandes chances de perder a planta com o assoreamento da muda. 
7-O que acontece se eu colocar solo até a orelha de onça? 
Não pode porque vai ocasionar o apodrecimento do caule (floema), a planta vai se desenvolver mais com 2 anos ela 
vai morrer, na primeira produção 
 
8- Porque é recomendado usar um solo argiloso? 
Para manter a integridade do torrão 
9-Descreva o processo de formação de muda de café do viveiro ao plantio! 
• Número de sementes por cova (saquinho) 
• Cuidados 
• Escolha do viveiro 
• Cuidados com o viveiro 
• Quando fazer o desbaste 
• Quando fazer a triagem 
• Quando levar pro campo 
 
10-Comente um pouco sobre o cálculo do espaçamento da cultura do café 
Temos que ter o conhecimento da bitola do trator, mais a largura da máquina, diâmetro da saia da planta, daí 
calculamos o espaçamento. Temos que ter em média 1,6 metros livres. Se um trator passar a colhedora passa. O 
mínimo aceitável entre as linhas são 2 metros. Vai depender: da cultivar, se vai ter mecanização, do terreno. 
 
11- Café de rapa ou café de varrição 
E o café que fica no chão depois da colheita. Fazer essa prática diminui as chances de estragar o café que está no chão 
e diminuir o inóculo para algumas pragas hospedeira que se aproveitam desse café no solo. 
 
12-Porque nós fazemos a poda no café? Faça um breve comentário sobre as podas 
Fazemos a poda para melhorar o manejo da lavoura, melhorar o potencial de cultivo. 
A primeira coisa é impedir que a planta cresça demais, que é uma prática que se chama de decote: 
• aproximadamente 1,7 m ; 
• fazemos a condução com duas brotações. 
Quando fazemos o esqueletamento a produção vem depois de 1 ano, Sobre o esqueletamento: 
• O esqueletamento consiste no corte dos ramos laterais associado a um decote. O ideal do corte lateral é fazê-
lo em forma cônica, iniciando-se o corte no terço superior entre 20 e 30 cm de distância do ramo ortotrópico 
e terminando no terço inferior com 30 a 50 cm. Caso esse corte seja mais longo entre 50 e 70 cm de distância 
do ortotrópico, essa poda passa a ser chamada de desponte. Já o corte do topo da planta (decote) pode ser 
feito de 1,2 a 2 metros de altura sendo de extrema importância para a quebra da dominância apical, 
melhorando a brotação dos ramos laterais. 
• Dentre as diversas finalidades do esqueletamento, podemos citar: 1) abertura de lavouras fechadas; 2) 
recuperação da saia de lavouras sombreadas (antes da morte desses ramos); 3) recuperação de lavouras 
depauperadas ou atingidas por intempéries como granizo e geadas; 4) Promover um reequilíbrio entre a parte 
aérea e o sistema radicular; 5) reduzir a altura da planta melhorando a colheita; 6) escalonamento de colheitas 
(Sistema Safra Zero); 7) racionalização de custos; 8) aumentar e renovar a quantidade de ramos produtivos. 
Safra zero e safra 100- a colheita é feita pelo esqueletamento, só que esgota muito 
Recepa- poda muito drástica, dá origem a duas novas copas, está muito em desuso porque vc fica dois anos sem 
colher. O caso da recepa é feita quando a lavoura está muito velha. 
• Aproximadamente 30 cm; 
• Dar preferência às brotações das linhas; 
• Dar preferencia às brotações mais baixas ; 
 
Lavoura ruim não compensa podar 
13-Eu tenho 100 plantas de café, eu tenho que fazer a poda para todas? 
Se sua lavoura for mecanizada sim, para deixar um padrão, mas se sua área não possuir mecanização vc pode fazer a 
poda seletiva, ou seja, a poda pode ser feita em cima das plantas alvos que estão mais necessitadas. 
Acabou a colheita é a hora de podar 
A agricultura familiar usa muito o decote e a decepa, já a agricultura mecanizada a agricultura de grande escala 
preferem o esqueletamento 
Do florescimento a colheita dura em termo de 6 meses 
Poda de ciclo- eu vou ter plantas produzindo e plantas sendo renovada ao mesmo tempo, escolhemos hastes para 
produzir e escolhemos hastes para ser podadas. Eu deixo um broto produzido por ramo que eu cortei. Fazemos isso a 
partir do momento que a planta se exaurir. Qual o problema dessa poda de ciclo? Ela é ótima só que exige muita mão 
de obra porquê dá muito trabalho, para a agricultura familiar é muito boa, mas para a mecanizada não compensa por 
conta dos gastos 
Vergamento- Provocamos o vergamento para emissão de ramos laterais, é deitar a planta um pouco. A produtividade 
de uma planta “envergada” é maior do que uma planta com crescimento natural 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Anotações de sala de aula (minhas) 
Porque tomar café? Porque ela é uma bebida estimulante 
Hoje o Brasil é o maior produtor de café, em segundo lugar vem o Vietnã 
O país que mais importa café é o EUA, depois a Alemanha 
São Paulo só é o que é hoje por conta do café 
Plantar café próximo a linha do equador só se for em altitude 
Café não suporta insolação nessas condições nossa aqui 
Nas regiões onde tem relevo ondulado, o café prefere o local onde pega sombra a tarde. 
Se vc plantar o café em face do terreno voltado para o sul em São Paulo ele vai pegar os ventos frios, vai queimar 
todinho 
O adubo é jogado por cima da planta, por conta da declividade, porque na percolação o alvo será atingido 
Toda pesquisa é gerida pelo o “consórcio pesquisa café”, composta por vários componentes. 
Minas Gerais produz mais da metade do café do Brasil, em terceiro lugar vem São Paulo 
O café canephora se concentra em climas quente e úmido 
A cor dos frutos é irrelevante 
O café é climatérico, mas não podemos colher ele muito cedo se não ele não vai climaterizar 
A germinação do café é bem lenta por conta da morfologia da semente 
O armazenamento do café só pode ser feito no máximo 4 meses em condições ótimas 
Leva praticamente mês para ela emitir a radícula e mais outro mês para sair as plantas 
Existem 3 tipos de viveiro no café: 
• Pleno sol; 
• Um baixo; 
• Outro alto 
Mais de 50 % atrapalha a planta 
Hoje formamos lavouras com 2 anos 
Hoje o mais usado é o saquinho (propagação arábica) 
Os tubetes encarecem demais o sistema de formação de mudas 
Se for terra arenosa vc vaifazer 3:1 (três de sol esterilizado para 1 de matéria orgânica de qualidade boa) (está falando 
de viveiros, na forma do substrato) 
Geralmente se coloca 2 sementes por tubetes, em 5 cm de profundidade, depois faz o desbaste 
A semente do café germina mais no escuro e humidade ideal 
Palito de fósforo (faz o desbaste), depois vem a fase de orelha de onça, depois 1, 2 ,3 pares de folhas, depois vem o 
estágio de plantio que é de 4 a 8 pares de folhas 
Plagiotrópico- ramos laterais 
Triagem- mexe no canteiro e retira as mudas ruins (pré-seleção) 
Raiz nua- A raiz é vendida exposta, mas tem muitas percas 
Propagação da Canephora 
Como se chama o registro de plantas matrizes – RENAZ 
Toalete (limpeza)- Tirar 2/3 das folhas afim de continuar a fotossíntese, transcolar os nutrientes para a planta e evitar 
o sombreamento 
A muda do canephora fica pronta mais cedo, porque é clonal 
Cálculo do espaçamento 
Conhecimento da bitola do trator, mais a largura da máquina, diâmetro da saia da planta. Temos que ter em média 
1,6 metros livres. Se um trator passar a colhedora passa. 
Influência do espaçamento na produtividade: A medida que eu aumento o espaçamento linearmente a produtividade 
cai. Em áreas grandes é melhor aumentar um pouquinho o espaçamento que caiba a mecanização e ganharmos em 
custo de produção. Em áreas montanhosas é menor o espaçamento dando uma maior produtividade 
Para colheita é mais fácil de morro a cima 
A declividade deve ser no máximo de 15 
Implantação da lavoura 
Cova de 04, x 0,4 x 0,4, coloca calcário adubo fosfato + micronutrientes, 2 l de esterco de curral 
Depois do transplantio tem que molhar, saturar a cova. Porque tem que saturar a cova? Para tirar o excesso oxigênio 
da cova, o bolsão de ar. 
Importante manter o alinhamento 
Aja o que houver mantenha a integridade do torrão 
oxifluorfem- muito usado para controlar plantas espontâneas no café 
Quantas mudas um trabalhador planta por dia? Um bom plantador leva 15 s para plantar uma muda 
 
Adubação 
• Análise de solo; 
• Recomendação; 
• Aplicação 
• Análise foliar 
Cloreto de potássio, uma formula de fosforo e o nitrogênio formando o NPK 
Tratos culturais 
• Controle de plantas daninhas (eletroherb, herbicidas, roçadas, capina manual); 
• Arruação manual- Nada mais é do que pegar um rodo ou uma enxada e tirar todas as folhas de baixo da planta. 
Mas está está muito em desuso por causa do custo e por causa do dano radicular que causa. Tem que ser feita 
1 mês antes da colheita; 
 
Podas 
Manga não compete com o café 
Não produz frutos nas pontas dos ramos e em ramos jovens. Cada vez a área de produção vai diminuindo e migrando 
para as pontas dos ramos. 
O crescimento exponencial do café vai de 2 a 6 anos do café, até essa idade você não faz poda, só faz a poda de 
eliminação de brotos ortotrópicos (brotos ladrões) 
Pragas: 
Broca do café: 
• É uma das principais pragas do café, o prejuízo é direto, ela coloca seus ovos dentro do fruto e as larvas comem 
a polpa/semente. Os frutos tem problema com microtoxinas. Controle biológico...o controle da broca é feito 
quando ocorre a fase de transição quando eles saem do solo para o fruto sendo formado na árvore. Existem 
tambem os controles culturais como por exemplo fazer uma boa colheita para não ficar frutos no chão. Existe 
o controle químico também. O armazenamento do café é um problema, tem que colocar na temperatura ideal 
para matar a broca do café 
Bicho mineiro: 
• Ele abre galeria nas folhas e derruba as folhas, a principal praga do café aqui é o bicho mineiro. A época 
importante é na pré e pós colheita porque é na época seca, época favorável. Existe o controle com algumas 
vespas. Existem alguns inseticidas registrados, translaminar que tem que atingir o parênquima 
Cigarras: 
• Umas das piores pragas do café, como saber se uma lavoura tem cigarra? Abre uma trincheira ao lado da 
planta e conta a quantidade de ninfas. Controla com inseticida via solo, tem uma armadilha que usa o som das 
cigarras que funciona mais na época de produção 
Cochonilha da roseta: 
• O clima seco, estresse, favorecem a cochonilha. Uma forma de controlar a cochonilha são os inseticidas. É 
muito comum em canephora 
Cochonilha da raiz: 
• É uma praga de difícil controle. Controle é complexo, um inseticida via solo é a mais usada, usa o extrato 
pirolenhoso (é o extrato da queima da madeira) mas tem certificadora que não permite. Normalmente 
cochonilhas de raiz vem de lavouras mais velhas. 
Ácaro vermelho: 
• Outra praga importante em regiões de climas secos. “Tiamadoxisam" favorecem o ataque do ácaro. Regiões 
que chovem bastante não tem problema com o ácaro. Ele ataca os ponteiros da planta, desfolhas os ponteiros, 
ai no próximo ano não tem café. 
 
Doenças: 
Ferrugem: 
• Desfolham as plantas e esgotam a reserva das plantas, ela gosta de planta bem nutrida. Existem varias 
variedades com resistência para ferrugens, mas existem vários tipos de ferrugens. Outra forma de controle de 
ferrugem, se for antes da doença ocorrer vc pode usar um “filme de cobre” para não deixar os esporos 
“pegarem”. Apresentam pontos amarelados. Se ele é biotrófico como ele sobrevive de u mano para o outro? 
Sobrevive nas plantas velhas 
Cercospora: 
• Lavouras que tem sombra cedo, não tem epidemia por conta que a sobra desativa a cercospora. Uma forma 
de controle é plantar a lavoura onde fica a maior parte sombreada, outra forma é o sombreamento da lavoura. 
Ataca o fruto. Ela causa prejuízos indireto pq diminui a área foliar, e direto que diminui o fruto. 
 
Nematóides: 
• O mais comum e esta em 60 % das plantações é o meloidogyne coffeicola, mas não chega a acabar com a 
lavoura toda. Controle, pode ser usada nematicida mas em ultimo caso, pode deixar o solo descansar para 
diminuir a população do nematoide. 
Rizoctonia: 
• Importante em viveiros onde tem umidade elevado, causa perda de 100 d mudas no viveiro, mas se ela 
sobreviver ela morre no campo, lesiona o caule da planta. Deve ter um substrato isento do patógeno, controle 
da água e aplicação de fungicida. 
Mancha Aureolada: 
• Mato o galho inteiro 
Phoma: 
• Ataca o broto das plantas, lesões na folhas jovens, mumificação de frutos, acontece principalmente no tempo 
da florada. Não existe material resistente, fungicida protetor ajuda, fungicidas triazois, cobre também ajuda 
principalmente na pré florada (preventivo) 
 
 
Cultivares 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Mudo novo- Revolucionou o café do mundo novo, mundo novo era o nome da cidade que foi criado, ele é 
mais vigoroso, mais produtivo, os ramos eram maiores, grãos de alta qualidade. Só que ele tem alguns 
problemas, ele é alto e muito susceptível a ferrugem. Folhas pequenas, ramos plagiotrópicos não tem 
bifurcação. 
• Caturra- tem frutos bons e de porte baixo. Essa é uma vantagem dela, é uma planta de altitude, muito 
susceptível a ferrugem 
• Bourbom e typica produzem muito pouco, depois surgiu mundo novo 
• A maioria dos nomes de café são de origem indígena 
• Catuai, ele queria baixar o porte da planta e com alta produtividade. 
• Tymor hybrid tem resistência a ferrugem 
• Catmor e Sarchimor- são materiais que tem resistência a ferrugem e alguns a nematoide, são materiais muito 
bom para plantar em regiões sombreadas 
 
Colheita 
Regiões planas usamos maquinário agrícola 
A máquina passa em cima e começa a vibrar 
Na colheita manual eles estendem lonas em baixo das plantas e depois faz a separação 
Os cafés finos são colhido a dedos. Vantagem vc só colhe frutos no estágio ideal, desvantagem que exigem muita 
mão de obra 
Café verde é tanino, bebida ruim 
Um trabalhador a mão colhe em torno de 10 balaio por dia, um cara com uma máquina vibratória colhe 40 balaio 
por dia (cada balaio tem 60 kg) 
Colhido no dia te que ser levado no final da tarde ou n outro dia de manhã se não ele fermenta 
 
Pós-colheita 
50% do custoé a colheita 
Sempre da pico de preço depois do carnaval 
Apresenta duas vias de processamento: Podemos trazer ele e secar (secagem natural ou em secadores), e a via úmida 
lavagem e separação. 
Qual a vantagem de tirar a casca? Vc otimiza o trabalho 
A máquina foi feita para trabalhar com o café despolpado 
Etapas: Lavagem e separação, descascamento, despolpado 
O café boia ele vem seco do campo 
 O café tem que ser mexido a cada 30 minutos, são 12 mexidas por dia 
Se choveu o que eu faço? Coloca em baixo da lona, se choveu temos que ficar mexendo mesmo assim para não eixar 
apodrecer 
Café fino é secagem é feita em terreiros suspensos 
Aucides de carvalho, maior pesquisador de café do mundo