Aula 14 - Bioenergética II_ Fermentação e Quimiossíntese

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Bioenergética II:
Fermentação, Fotossíntese e 
Quimiossíntese
Aula 14 Aninha
Fermentação
Conceito
- oxidação incompleta da matéria orgânica
- é anaeróbica: ocorre sem a presença de O2
- menor produção de ATP: 2 ATP por glicose
- resíduos orgânicos
- o início da fermentação é a glicólise
Fermentação Alcoólica
- gera etanol
- gera CO2
{A} PROCESSO
na fermentação, o 
piruvato é reduzido 
em etanol, enquanto 
na respiração ele é 
oxidado a AcetilCoA
OBS: ACEPTOR FINAL DE ELÉTRONS
(UNIFESP 2014) Obter energia é vital para todos os seres vivos, tais como as 
bactérias, os protozoários, as algas, os fungos, as plantas e os animais. 
Nesse processo, a energia é armazenada na forma de ATP, a partir de doadores e 
de aceptores de elétrons. Em certos casos, organelas como as mitocôndrias são 
fundamentais para o processo.
a) Dos organismos citados, quais são os que possuem mitocôndrias?
b) É correto afirmar que, tanto na fermentação quanto na respiração aeróbica, 
o doador inicial e o aceptor final de elétrons são moléculas orgânicas? 
Justifique.
OBS: ACEPTOR FINAL DE ELÉTRONS
(UNIFESP 2014) Obter energia é vital para todos os seres vivos, tais como as 
bactérias, os protozoários, as algas, os fungos, as plantas e os animais. 
Nesse processo, a energia é armazenada na forma de ATP, a partir de doadores e 
de aceptores de elétrons. Em certos casos, organelas como as mitocôndrias são 
fundamentais para o processo.
a) Dos organismos citados, quais são os que possuem mitocôndrias?
b) É correto afirmar que, tanto na fermentação quanto na respiração aeróbica, 
o doador inicial e o aceptor final de elétrons são moléculas orgânicas? 
Justifique.
Resolução:
a) Protozoários, algas, fungos, plantas e animais
b) Não. Na respiração aeróbica o doador inicial de elétrons é uma molécula 
orgânica, a glicose. Já o aceptor final de elétrons é uma molécula inorgânica, 
oxigênio. Na fermentação, o doador inicial e aceptor final são moléculas 
orgânicas, a glicose e o ácido pirúvico, respectivamente.
Fermentação Alcoólica
{B} OCORRÊNCIA
↪ alguns fungos e bactérias]
Sacaromices → metabolismo anaeróbico facultativo
↪ com O2: respira
↪ sem O2: fermenta
↪ O2 é inibidor da fermentação
Saccharomices cerevisae
Fermentação Alcoólica
{C} USOS INDUSTRIAIS
- produção de etanol para bebidas e biocombustíveis
para ↑ o processo:
* uvas mais maduras (↑[Glic])
* fermentação mais longa
- fermento de padaria
↪ liberação de CO2 faz a massa crescer
Fermentação Láctica
- gera ácido lático (lactato)
- não gera CO2
{A} PROCESSO
Fermentação Láctica
{B} OCORRÊNCIA: 
em alguns fungos, bactérias e músculos
bactérias: Lactobacilos (são fermentadores estritos)
fadiga muscular → acúmulo de lactato
Fermentação Láctica
{C} USOS INDUSTRIAIS
- fermentação do leite → coalhada, iogurte, alguns tipos de queijo
LEITE 
↪ caseína: proteína
↪ gordura e colesterol: lipídeos
↪ lactose: carboidrato
↪ água
LACTOSE → GLICOSE → ÁCIDO LÁCTICO
↪ diminui o PH (azeda) → desnatura a caseína
Fermentação Láctica
OBS: NOS MÚSCULOS
→ Causa: suprimento insuficiente de O2 → músculo continua respirando mas 
começa a fermentar para aumentar o suprimento de ATP
→ Vantagem: gera ATP extra
→ Desvantagem: baixa eficiência, grande consumo de glicose que esgota 
reservas com baixo rendimento e causa fadiga
Catabolismo x Anabolismo
- dois tipos de reação do metabolismo
ANABOLISMO → síntese de substâncias em que moléculas orgânicas pequenas 
geram moléculas orgânicas maiores
CATABOLISMO → degradação de moléculas orgânicas
Fotossíntese
Fotossíntese (geral)
- é a produção de matéria orgânica a partir de CO2 → feito por organismos 
AUTÓTROFOS
- fonte de C -> CO2 (inorgânico)
- feita por organismos clorofilados -> vegetais e algas (cloroplastos) e 
cianobactérias (em lamelas)
- fonte de energia: LUMINOSA
Quimiossíntese
Quimiossíntese
- é a produção de matéria orgânica a partir de CO2 → feito por organismos 
AUTÓTROFOS
- bactérias e arqueas (poucos)
- fonte de energia: QUÍMICA
↪ a partir de reações de oxidação de matéria inorgânica
(H2S, NH3, FE3+...)
- OBS: tais organismos vivem em ambientes inóspitos (fendas e solo) e NÃO 
possuem clorofila 
Quimio x Fotossíntese
- qual energia é utilizada?
Q: ENERGIA QUÍMICA
F: ENERGIA LUMINOSA
- ambos são processos AERÓBIOS 
- ambos produzem glicídeos (carboidratos)
- Quimiossíntese é semelhante à fase escura da Fotossintese