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A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque como uma substância essencial para a vida humana.
 
Com relação à água, analise os itens a seguir:
 
I- A água é considerada um solvente universal.
 
II- As moléculas de água são apolares.
 
III- A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença de pontes de hidrogênio.
 
IV- A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações bruscas na temperatura dos organismos.
 
V- Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de água como produto, são chamadas reações de hidrólise.
 
Agora, assinale a alternativa CORRETA:  
A
 I, III, IV e V são verdadeiras.
B
 III, IV e V são verdadeiras. 
C
 I e III são verdadeiras. 
D
 I, II e III são verdadeiras. 
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A biodisponibilidade dos nutrientes é a fração do composto efetivamente absorvida, metabolizada e disponível em seu local de ação em quantidades efetivas.
 
Sobre a biodisponibilidade, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas
 
( ) A simples presença do composto do alimento no organismo não garante que este seja absorvido.
 
( ) O processo de absorção dos nutrientes tem interferência direta dos fatores exógenos, relativos a matriz alimentar, não tendo alteração quando se refere ao metabolismo e saúde do organismo.
 
( ) Os nutrientes podem interagir entre si, tanto de maneira positiva, quanto negativa no processo de absorção pelo organismo.
 
( ) Genética é um fator inerente ao indivíduo que pode interferir na biodisponibilidade de diferentes nutrientes.
 
Assinale a alternativa CORRETA:  
A
 V – F – F – F.
B
 V – V – V – F. 
C
 F – F – V – F.
D
 V – F – V – V.