QUESTIONÁRIO 8

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QUESTIONÁRIO – ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS – AULA 08 – ADMINISTRAÇÃO 
• O setor de hospitalidade precisa atender às necessidades e expectativas dos consumidores e isso 
inclui os serviços de alimentação. No entanto, nem todos os consumidores apresentam necessidades 
e expectativas idênticas em relação a esses serviços. Assim, as UANs localizadas nesse meio 
representam uma forma de: 
Resposta Marcada : 
Proporcionar, em locais de uso coletivo ou mais privativos, total sintonia com a categoria e as propostas das 
diferentes ofertas do hotel como limpeza, higiene, iluminação e conservação dos equipamentos e instalações. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA 0 
• Existem diferentes formas de gerir as UANs para coletividades. Nos hotéis, qual a forma mais 
utilizada de gerenciamento da UAN? 
Resposta Marcada : 
Autogestão. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA 1 
• O serviço de alimentação de um hotel depende, principalmente, de qual fator para definir sua 
estrutura e organização de funcionamento? 
Resposta Marcada : 
Da categorização/classificação do hotel. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA 1 
• Nos serviços de alimentação de catering aéreo, muitos cuidados precisam ser tomados em relação às 
Boas Práticas de Fabricação, sendo que existem áreas distintas e específicas para o preparo das 
refeições. Quais são duas dessas áreas? 
Resposta Marcada : 
Refrigeração e higienização. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA 0 
• Trata-se de um equipamento bastante utilizado no catering aéreo, cujo principal propósito é 
transporte e armazenamento de alimentos, bebidas e utensílios até as aeronaves ou durante os voos. 
Resposta Marcada : 
Trolleys. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 1PONTUAÇÃO OBTIDA 1 
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