Estagio supervisionado de produçao

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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
Curso de Nutrição
Relatório das atividades desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado II 
Débora Evili da Silva
RECIFE-PE
2020
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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU
Curso de Nutrição
NOME: Débora Evili da Silva
Matrícula: 01284675
Período: 8º
ÁREA DO ESTÁGIO: Nutrição em Administração de Seriço de Alimentação
	
LOCAL: Hospital dos Servidores do Estado
 Recife- Pe
PERÍODO DE ESTÁGIO: 24/08/2020 à 28/09/2020
CARGA HORÁRIA: 150 horas
ORIENTADOR: Tais Aires 
PRECEPTOR: Andréa Vieira
 SUPERVISOR: André Nascimento 
RECIFE-PE
2020
SUMÁRIO
1. APRESENTAÇÃO.......................................................................... 4
2. INTRODUÇÃO................................................................................ 5
1. APRESENTAÇÃO 
 
 O Estágio Curricular Supervisionado do Curso de Nutrição teve como objetivo proporcionar ao aluno um diálogo entre o saber retórico e a atuação real do nutricionista como um processo de aprendizagem de ação- reflexão centrada no aluno. O estágio foi realizado no Hospital dos Servidores do Estado- Recife/PE no período de 24 de agosto a 28 de setembro de 2020, totalizando assim 150 horas.
2. INTRODUÇÃO 
 2.1 Definições de UAN
A UAN é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, independentemente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade. A UAN pode também ser considerada um subsistema desempenhando atividades fins ou meios. No primeiro caso, como atividades fins, podem ser citados os serviços ligados a hospitais e a centros de saúde, que colaboram diretamente com a consecução do objetivo final da instituição, pois correspondem a um conjunto de bens e serviços destinados a prevenir, melhorar e/ou recuperar a população a que atendem. No segundo caso, ou seja, como órgãos meios, podem ser citados os serviços ligados a indústrias, instituições escolares e quaisquer outras que reúnem pessoas por um período de tempo que justifique o fornecimento de refeições. Nesses, desenvolvem-se atividades que procuram reduzir índices de acidentes, taxas de absenteísmo, melhorar a aprendizagem, prevenir e manter a saúde daqueles que atendem. Colaboram, assim, para que sejam realizadas, da melhor maneira possível, as atividades fins da entidade.
Além dessas, outras duas definições presentes em legislações brasileiras são apresentadas a seguir. Na primeira, o Conselho Federal de Nutricionistas (Resolução CFN 380/05) define UAN como uma unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética na qual são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios Na segunda, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), por meio da resolução RDC nº 216, que aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, cujo âmbito de aplicação são os serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres, define SA como o estabelecimento em que o alimento é manipulado, preparado, armazenado e ou exposto à venda, podendo ou não ser consumido no local.
2.2 Atribuições do nutricionista
· Calcular os parâmetros nutricionais para atendimento da clientela com base em recomendações nutricionais, avaliação nutricional e necessidades nutricionais específicas;
· Programar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os as faixas etárias e perfil epidemiológico da população atendida, respeitando os hábitos alimentares; 
· Planejar, orientar e supervisionar as atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição dos alimentos, zelando pela qualidade dos produtos, observadas as boas praticas higiênicas e sanitárias; 
· Identificar crianças portadoras de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento nutricional adequado; 
· Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas; 
· Elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os procedimentos dotados para o desenvolvimento das atribuições; 
· Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, avaliando e atualizando os procedimentos operacionais padronizados sempre que necessário; 
· Desenvolver projetos de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar, inclusive promovendo a consciência social, ecológica e ambiental; 
· Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias; 
· Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições/preparações culinárias; 
· Colaborar e/ou participar das ações relativas ao diagnóstico, avaliação e monitoramento nutricional do escolar; 
· Efetuar controle periódico dos trabalhos executados; 
· Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária.
2.3 Local de estágio
Inaugurado em 13 de Maio de 1925 como Hospitaldo Centenário, o HSE completou 91 anos. Em 1938, com a criação do Instituto de Previdência dos Servidores do Estado de Pernambuco (IPSEP), o Centenário passou a ser chamado de Hospital do IPSEP, destinado a prestar assistência aos servidores do Estado. Em 02 de Janeiro de 2001 foi npublicada no Diário Oficial estadual a Lei complementar que criou o Sisema de Assistência à Saúde dos Servidores Públicos do Estado de Pernambuco (Sassepe) e oficializou o Hospital dos Servidores do Estado como âncora do Sassepe que hoje registra mais de 177 mil beneficiários, entre servidores e seus dependentes, em todo o Estado.
O Hospital dos Servidoresdo Estado, assim como em outros hospitais, é necessário que se tenha um serviço de alimentação adequada de seus comensais. A partir daí, a Gran Nutriz é a empresa responsável pelo serviço de alimentação desse hospital. A empresa presta serviço de alimentação por meio de produção em sua cozinha industrial a ser transportada até seus clientes. 
A empresa possui equipe de planejamento logístico, bem como de projetos de cozinhas industriais, a fim de dar suporte ao cliente.
2.4 Programa de Alimentação do Trabalhador
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976 e regulamentado pelo Decreto nº 5, de 14 de janeiro de 1991, que priorizam o atendimento aos trabalhadores de baixa renda, isto é, aqueles que ganham até cinco salários mínimos mensais. Este Programa, estruturado na parceria entre Governo, empresa e trabalhador, tem como unidade gestora a Coordenação-Geral de Segurança e Saúde no Trabalho da Subecretaria de Inspeção do Trabalho. O objetivo principal do programa é a melhoria das condições nutricionais dos trabalhadores de baixa renda, de forma a promover sua saúde e a diminuir o número de casos de doenças relacionadas à alimentação e à nutrição. A Gran Nutriz é responsável por fazer a alimentação dos trabalhadores do hospital, além de oferecer refeições aos seus funcionários no refeitório do local.
3. CARACTERIZAÇÃO DA UAN
3.1 Caracterizações da clientela (Tipo de clientela, Necessidades calóricas, Estado nutricional)
A Gran Nutriz prepara e faz a entrega as refeições dos pacientes, além de disponibilizar no refeitório a alimentação de acompanhantes e servidores do hospital, a necessidade calórica dos pacientes é avaliada pela nutricionista, que solicita a dieta adequada para ointernado atingir suas necessidades calóricas.
3.2 Caracterização do serviço (Tipo do serviço de distribuição de refeições, tipos de refeição oferecidas, quantidade de refeições servidas por dia, e por refeição, horário de funcionamento para clientes e de funcionamento para UAN )
A contratada oferece um serviço centralizado porém faz-se a distribuição das refeições para os pacientes atraves das copeiras.. As refeiçoes são oferecidas de acordo com o pedido solicitado pela nutricionista para cada paciente. Cerca de 800 a 1000 refeições são oferecidas pela unidade todos os dias.
A UAN funciona 24 horas por dia. Para o funcionário fazer suas refeições é preciso seguir o horário pré-estabelecido pela unidade. O café da manhã funciona das 7:00 às 8:30 da manhã, o almoço funciona das 11:00 às 13:30, e o jantar das 20:00 às 22:00.
4. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
4.1 Organograma da empresa
4.2 Organograma da UAN
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA UAN
5.1 Localização
A UAN é localidada no setor de Nutrição e alimentação dentro do Hospital dos Servidores do Estado- Recife/PE, no setor de Nutrição e Alimentação. A UAN tem uma área retangular com 530m² de área total construida.
5.2 Setores da UAN e descrever os equipamentos por setor (tipo e material)
Os setores da UAN e seus respectivos equipamentos por setores estão descritos em anexo. (ANEXO 1)
5.5 Revestimento de piso/parede e teto
Os revestimentos de piso, parede e teto apresenta inconformidades de acordo com a RDC 216/2004. (ANEXO 2)
5.6 Portas e janelas
Portas e janelas estão em conformidades de acordo com a RDC216/2004. (ANEXO 3)
5.7 Abastecimento de água
O abastecimento de água da Unidade é feito pela COMPESA ( Companhia Pernambucana de Saneamento), e é armazenada em 2 reservatórios com capacidade de armazenamento de 5000L.
5.8 Instalações sanitárias e vestiário
As instalações sanitárias e vestiário apreesentaram inconformidades de acordo com a RDC 216/2004. (ANEXO 5)
5.9 Área para guarda de lixo
Área para guardar lixo está conforme de acordo com a RDC 216/2004. (ANEXO 6)
5.10 Área para lavagem das mãos
Conforme, de acordo a RDC 216/2004. (ANEXO 7)
5.11 Área para guarda de produtos de limpeza e descartáveis 
Conforme, de acordo com a RDC 216/2004. (ANEXO 8)
5.12 Descrever os fatores de ambiência da UAN (iluminação, ventilação, sonorização, umidade...)
Fatores de ambiência é um conjunto de elementos que condicionam as atividades administrativas e operacionais, e determinam a qualidade e a quantidade do trabalho produzido. Um ambiente bem planejado proporciona vantagens como o aumento da produtividade, a redução de acidentes de trabalho, doenças ocupacionais e o absenteísmo.
A UAN é iluminada com lâmpadas claras, além de luz direta do sol, o que permite a melhor visualização dos alimentos e equipamentos, além de evitar que haja riscos de acidentes de trabalho e até mesmo ditorção de cores nos alimentos. 
A ventilação adequada proporciona a renovação do ar, garante o conforto térmico e mantem o ambiente livre de fungos, gases, gordura e condensação de vapores. A temperatura da unidade é adequada e confortável, as portas e janelas permitem a ciculação do ar dentro da UAN, possui também sistema de exaustão, além disso o fardamento de cor clara e um tecido agradável permite que o trabalhador se sinta mais confortável no ambiente de trabalho.
A sonorização dentro da Unidade também é importante, uma vez que na UAN há uma grande produção de ruídos em razão da variedade e quantidade de equipamentos e sistemas em funcionamento, manipulação de utensílios, processos de higienização. Por isso é importante que na UAN exista um controle acústico para que se evite excesso de ruídos, e sons irritantes, para que haja o mínimo de irritação dos funcionários.
5.13 Comparar a estrutura física da UAN com a legislação RDC 216/2004.
A estrutura da Unidade apresenta algumas inconformidades em comparação com a legislação. As instalações físicas como piso, parede e teto apresentaram revestimento incorreto, vazamentos, infiltrações e descascamento, e segundo a RDC 216/2004, as instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos alimentos. Além disso a caixa de gordura fica localizado próxima a área de preparação, sendo assim inconforme. A iluminação e a ventilação dos ambientes estão conformes. Os equipamentos e os filtros para climatização estão conservados, entretanto as instalações sanitárias estão inadequadas uma vez que os coletores dos resíduos estão sem tampa. Os lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação estão adequados. Os equipamentos, móveis e utensílios são guardados corretamente e têm manutenção periódicas. As superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição estão adequados pois as superfícies dos equipamentos são lisas, impermeáveis, laváveis e estão isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos e serem fontes de contaminação dos alimentos.
5.14 Layout do local
5.15 Fluxo da matéria prima, desde o recebimento até a distribuição.
5.16 Fluxo de lixo da UAN 
6. RECURSOS HUMANOS DA UAN
6.1 Recutamento e seleção
As vagas são disponibilizadas no site da empresa, as pessoas que tiverem interesse em uma das vagas enviam o currículo para o email da empresa. Após o recebimento desses currículos há uma pré-seleção, na qual o RH seleciona e avalia os perfis que mais se encaixam na empresa e na aréa de atuação desejada. Com os candidatos selecionados, é feito uma entrevista e eles passam um período de 45 dias de experiência, ao término desse tempo os candidatos fazem outra entrevista para mostrar a empresa se desejam ou não continuar tendo o período de experiência, caso desejem permanecer na empresa, o selecionado fica por mais 45 dias, totalizando 90 dias de experiência. Ao fim dos 90 dias o candidato conversa com o RH, caso haja interesse do selecionado após o périodo de experiência em continuar na empresa, ele é contratado. 
6.2 Descrever cargos e quantidade de funcionários
Nutricionista: responsável técnico da unidade para planejar, orientar e supervisionar a execução das atividades desenvolvidas durante a execução contratual, quais sejam: fazer pedidos de insumos diversos, EPI’s, fardamentos , descartavéis e alimentos, de acordo com o estabelecido no contrato, entre outras atribuições.
Gastrônomo: coordenar o desenvolvimento de receituários, fichas técnicas e avaliação das preparações culinárias, fazer experimentos com especiarias e smentes para aplicação em dietas restritivas, avaliar as fichas técnicas dos cardápios de dieta e da geral em execução, entre outras atribuições.
Cozinheiro: coordenar as tividades relacionadas ao pré-preparo das refeições, quais sejam: verificar junto ao magarefe os cortes e apresentações das carnes de acordo com as preparações a erem elaboradas, degustar as preparações, inspecionar a limpeza de equipamentos, entre outras atribuições.
Auxiliar de cozinha: auxiliar na conferência dos gêneros alimentícios entregues pelo estoquista, destinados à confecção do cardápio do dia, realizar as tarefas de pré-preparo e preparo dos alimentos, auxiliar na arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas de distribuição dos alimentos, entre outras atribuições.
Copeiro: conferir os mapas de dietas liberadas pelas nutricionistas contratadas, preencher as etiquetas das pequenas e grandes refeições, porcionar e montar as dietas, abastecer os carros e transportar as dietas para as diversas clínicas, entre outras atribuições.
Magarefe: realizar atividades relacionadas ao recebimento, retalhamento, corte, preparação e conservação de produtos cárneos.
Estoquista: receber produtos, conferir o produto entregue e as condiçõesda entrega pelo fornecedor, preenchendo o mapa de recebimento de mercadorias, efetuar a pesagem de todos os perecíveis,entre outras.
Auxiliar de Serviços Gerais: limpar e lavar áreas, utensílios e equipamentos, detalhadamente, executar trabalhos de limpeza e conservação em geral nas dependências internas e externas da unidade, efetuar a limpeza e conservação de móveis e equipamentos e geral, trasportar e arrumar equipamentos e materiais diversos, entre outras.
Auxiliar Administrativo: executar atividades administrativas relacionadas a pessoal, material, conferência de valores e documentos, quais sejam: organização de documentos virtuais e físicos, monitoramento do sistema da catrca, junto à empresa e a nutricionista RT, alimentar as planilhas do sistema utilizado para o planejamento e execução de refeições, contorlar o ponto dos funcionários, hora extra e atestados médicos, dar apoio ao monitoramento de estoque através da alimentação do sistema utilizado, conferir a medição com a Contratante, faturar notas fiscais de serviço.
A Unidade de Alimentação e Nutrição do HSE é composta por 6 nutricionistas, 1 técnica de nutrição, 1 auxiliar administrativo, 8 auxiliares de cozinha, 16 copeiras, 7 auxiliares de serviços gerais, 1 gastrônomo, 1 estoquista.
6.3 Funcionograma
6.4 Carga horária semanal, jornada diária de trabalho, escala de trabalho
Todos os itens estão expostos em anexo. (ANEXO 9)
6.5 Controle de saúde dos funcionários
O controle da saúde dos funcionários é importante para o bom funcionamento da UAN, uma vez que quando um funcionário está doente, é comum que ele se ausente do trabalho. Inclusive, esse é um direito, previsto na Consolidação das Leis de Trabalho (CLT). É importante cuidar da saúde dos colaboradores para que seja reduzido o número de absenteísmo e para que a equipe se sinta bem para realizar as atividades diárias.
Além disso contribui para redução de gastos na empresa, isso porque quando há faltas ou licença médica, os gestores precisam contratar funcionários temporários, enquanto os fixos permancem afastados e recebendo seus salários normalmente.
Na empresa Gran Nutriz os exames são realizados anualmente em todos os funcionários. (ANEXO 10)
6.6 Treinamentos admissionais e periódicos
Os treinamentos admissionais são importantes para capacitar os profissionais e permitirem que eles realizem suas tarefas adequadamente. Além disso treinamentos com trabalhadores acontecem periodicamente afim de atualizare os conhecimentos e aperfeiçoar a técnica.
7. POLÍTICA DE ABASTECIMENTO
7.1 Seleção dos fornecedores
O processo de seleção de fornecedores é de extrema importância no processo de compras. A seleção de fornecedores precisa ser a mais correta, pois caso aconteça o contrário, as necessidades de compras da empresa não serão perfeitamente atendidas e com isso afetará diretamente a demanda, a qualidade e a logística do produto a ser fornecido. Os fornecedores são selecionados por licitação, aquele fornecedor que tiver as melhores ofertas, qualidade, e se destacar melhor será o escolhida para fornecer alimentos a UAN.
7.2 Política de compras
Uma política de compra adequada a organização pode maximizar os ganhos de uma organização e garantir o suprimento eficiente de materiais para o atendimento da demanda existente no mercado.
É necessário adotar uma política de compras que tenha como base um sistema de informação que aponte quais os produtos que se devem comprar, quais as quantidades e quando comprar. Verificar a real necessidade da loja, levando em consideração os produtos que faltam, as quantidades existentes no estoque e as reclamações feitas pelos clientes, com a intenção de aumentar sua eficiência.
7.3 Aquisição de matéria-prima
Para a aquisição de matéria-prima a UAN toma uma série de medidas para atender a demanda e planejar a compra de matéria-prima de forma mais assertiva. É preciso observar alguns critérios para fazer a compra dos alimentos e fazer o reabastecimento. Dentre os critérios observados incluem-se: lote de reposição, unitização, conversão de unidades e medidas, empacotamento, nível máximo e minímo de armazenagem, estoque de segurança, nível de serviço e sazonalidade. 
7.4 Periodicidade de compra
	DIA DE RECEBIMENTO
	PRODUTO RECEBIDO
	SEGUNDA-FEIRA
	HORTIFRUTIS
	QUINTA-FEIRA
	 ALIMENTOS SECOS/ DESCARTÁVEIS/ CARNES
	SEXTA-FEIRA
	HORTIFRUTIS
	TODO OS DIAS
	PANIFICADOS
7.5 Lista de per capta utilizado para a compra
Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per capta (PB), o per capita é atribuído ao alimento cru, como deve ser comprado. de cada ingrediente pelo número de comensais que realizam as refeições. Na unidade de alimentação e nutrição o número de comensais varia um pouco, uma vez que o hospital admite novos pacientes juntamente com seus acompanhantes, por isso cada serviço determina o seu per capita. 
7.6 Percentual de segurança para a compra
Ter um percentual de segurança é importante para o caso de alguma ocorrência não planejada. Os alimentos são utilizados em situações inesperadas, fora da rotina, que demandem rapidez no fluxo de processo. É importante entender que essas situações não são geradas por deficiências no planejamento, mas por situações inesperadas, ou seja, imprevisíveis, por isso a UAN utiliza 10% como percentual de segurança.
7.7 Recepção e armazenamento de gênero
Para fazer o recebimento dos gêneros era observado vários aspectos importantes. A entrega dos gêneros deveria ocorrer na data e hora estabelecida pela Unidade, conferir todas as notas fiscais, as características do baú que transporta os alimentos, observar a qualidade dos gêneros, a maturação dos hortifrutis, as embalagens, observar o congelamento e as características das carnes e de outros gêneros congelados.
Com os alimentos entregues, é importante armazenar os gêneros em locais adequados para conservação. Os locais destinados à estocagem devem estar rigorosamente limpos, sem resíduos de alimentos, sujeira ou materiais fora de uso. Os alimentos, caixas e recipientes com alimentos não devem estar em contato com o piso. Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos de limpeza, químicos ou descartáveis.
7.8 Controle de estoque
O controle de estoque é o monitoramento e a análise dos materiais em uma empresa para garantir um bom funcionamento de todas as operações. A ideia é monitorar os produtos armazenados para garantir que as demandas serão atendidas sem haver excessos e prejuízos. A implementação de procedimentos adequados de controle de estoque pode ajudar a garantir que uma empresa esteja operando nos níveis financeiros ideais e que os produtos atendam às necessidades e expectativas dos clientes. É preciso fazer o levantamento físico de todos os itens presentes em seu estoque por meio de um inventário. Durante esse procedimento, é importante que você aproveite para organizar a disposição de seus produtos. Separe-os por tipo, cada qual em localidade específica. Esse mapeamento melhora a movimentação de mercadorias e dá mais agilidade a diversos processos.
Além disso, nessa etapa, é muito importante fazer o levantamento da data de vencimento de produtos perecíveis, caso haja, e verificar o estado de conservação dos bens.
7.9 ATIVIDADE 1: realizar dois pedidos de compras de gêneros secos, hortifriti e carnes.
7.10 ATIVIDADE 2: realizar o controle de qualidade do recebimentos desses pedidos.
8. CARDÁPIO
8.1 Elaboração de cardápio (tipos de refeições e preparações)
8.2 Rotatividade de cardápio
8.3 Padrão de cardápio
8.4 ATIVIDADE 3: elaborar um cardápio qualitativo semanal para a UAN.
8.5 ATIVIDADE 4: realizar o cálculo do custo per capta das principais refeições servidas na UAN (desjejum, almoço e jantar).
9. DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES
9.1 Observar e descrever a organização da rampa
9.2 Analisar quantas reposiçoes de cubas ocorrem na rampa de distribuição por uma semana para cada tipo de preparação
9.3 Calcular a quantidade de pessoas que passam na rampa por minuto
9.4 Controle deamostras
10. CUSTO
10.1 Definir os tipos de custos
10.2 Descrever quais recursos são utilizados pela UAN para reduzir custos.
11. FUNCIONAMENTO 
12. AVALIAÇÃO DA PRODUTIVIDADE
· Calcular o indicador de rendimento de mão de obra
· Calcular o indicador de produtividade individual
· Calcular o índice de rejeito da UAN por um mês
· Calcular o % de sobra limpa e suja por duas semanas
13. PLANILHAS DE CONTROLE UTILIZADAS NA UAN
14. ATIVIDADES
· Analisar o fator de correção de 10 hortifrutis
· Realizar treinamentos de acordo com a necessidade da UAN
· Elaborar 2 POPs para melhorar o serviço da UAN
CONCLUSÕES
SUGESTÕES
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
MATÉRIA PRIMA
SOLICITAÇÃO DE COMPRA
RECEPÇÃO
ARMAZENAMENTO FRIO/ SECO
PREPARO
COCÇÃO
DISTRIBUIÇÃO
LIXO
COLETA
TRANSPORTE PARA O ABRIGO EXTERNO
RECOLHIMENTO DOS RESÍDUOS/ RECICLÁVEIS/ COMUM PELA EMPRESA AGILES AMBIENTAL