Avaliação I - Individual - Tópicos Especiais em Nutrição

Prévia do material em texto

Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:954327)
Peso da Avaliação 2,00
Prova 76058440
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/0
Canceladas 1
Nota 10,00
Muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos 
costumes alimentares. 
Sobre a alimentação nos tempos modernos e as perspectivas para o futuro, assinale a alternativa 
correta:
A Caminhamos para um futuro em que a sustentabilidade exercerá pouca influência sobre a
capacidade de produção e renovação do nosso planeta.
B As mudanças nos hábitos alimentares não se associam com o sistema de desenvolvimento, da
distribuição e da produção de gêneros alimentícios.
C
São necessárias medidas políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda, permitindo o
acesso ao alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das comunidades agrícolas nos
países em desenvolvimento.
D O padrão de consumo alimentar atual, é caracterizado pelo consumo crescente de alimentos in
natura e minimamente processados, influenciado pela revolução industrial e tecnológica.
A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em 
redes de mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e 
grandes comércios ligados ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido 
substituídos por refeições na rua e de forma rápida.
( ) As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o 
modo de produzir e a ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças.
( ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a 
hegemonia das culturas alimentares.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F.
B F - F - V.
C V - F - V.
D V - V - F.
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
A construção da culinária em um país colonizado, exemplificado pelo Brasil, revela intricadas 
conexões entre continentes por meio de deslocamentos marítimos. A migração desde a Europa 
(Portugal) e a África para o Brasil não apenas trouxe consigo indivíduos, mas também suas tradições, 
preferências e interdições alimentares. O transporte de plantas, animais e temperos na bagagem dos 
colonizadores permitiu a fusão de ingredientes estrangeiros com os alimentos locais, resultando em 
uma rica tapeçaria cultural associada à alimentação. A "viagem dos alimentos" entre continentes, 
como a introdução na Europa de culturas como milho, feijões e batatas provenientes das Américas, 
desencadeou uma complexa interação gastronômica global. Com base no contexto histórico da 
formação da culinária brasileira a partir da colonização, analise as afirmativas a seguir:
I- A construção da culinária brasileira resulta exclusivamente da influência dos colonizadores 
europeus.
II- O deslocamento de alimentos entre continentes, como a introdução do milho na Europa, ocorreu 
de maneira unidirecional, sem influências de volta.
III- A migração de pessoas da África para o Brasil não teve impacto significativo na diversidade 
alimentar local.
IV- A fusão de ingredientes estrangeiros com alimentos locais não se limita à colonização, sendo um 
fenômeno recorrente em diversas formas de intercâmbio cultural ao longo da história.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa I está correta.
B As afirmativas III e IV estão corretas.
C As afirmativas I e II estão corretas.
D Somente a afirmativa IV está correta.
Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um consumo maior 
de alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, classifique V 
para as sentenças verdadeiras ou F para as falsas:
 
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito 
estufa.
( ) A redução no consumo de alimentos de origem animal diminui o desmatamento decorrente da 
criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
( ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos 
de produção animal.
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o 
impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
( ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A V - V - F - V - V
B V - V - V - V - F
C F - V - F - F - V
3
4
D V - F - F - F - V
A saúde humana está intimamente relacionada a sua alimentação, dessa forma é fundamental que se 
conheça a composição, origem, qualidade nutricional e processos de transformação pelos quais os 
alimentos passam durante todo o processo produtivo. Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
 
I- O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção 
de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
 
PORQUE
 
II- Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e 
não apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido 
desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições falsas.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
No tecido das interações humanas, a alimentação emerge como um elo vital, permeado por termos 
que delineiam suas múltiplas dimensões. Os conceitos de "nutrição", "alimento", "comida", "fome", 
"saciedade", "motivação alimentar", "consumo alimentar", "comportamento alimentar" e "hábito 
alimentar" são como peças entrelaçadas que compõem a complexa sinfonia da experiência alimentar. 
Esses termos transcendem suas definições convencionais, desvendando camadas emocionais, 
simbólicas e culturais, desafiando uma compreensão simplista da relação entre o ser humano e o ato 
de comer.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A O hábito alimentar não exclui a possibilidade de mudanças conscientes na prática alimentar, pois
comportamentos aprendidos podem ser adaptados e modificados ao longo do tempo.
B A motivação alimentar refere-se à escolha de alimentos específicos, influenciando o ato de comer
em sua totalidade, incluindo aspectos comportamentais e emocionais.
C Além de representar a plenitude gástrica, a saciedade está isenta de qualquer relação com a
fome, funcionando como um estado isolado.
D Como ciência, a nutrição concentra-se exclusivamente na análise dos nutrientes, relegando as
complexas interações sociais associadas à alimentação a um segundo plano.
5
6
O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a 
temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
 
PORQUE
 
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder 
demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se distinguem nas diferentes 
camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o riscode 
doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas. Sobre o exposto, avalie 
as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do 
possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na 
alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo.
 
PORQUE
 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na 
sua alimentação.
 Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” que significa conviver à mesa e envolve, além do 
padrão alimentar, o que se come, mas também, como se come. Sobre o ato de comer e a 
comensalidade, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
7
8
9
( ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em seu Capítulo 4, recomenda que se deve comer 
com atenção e regularidade, em ambientes apropriados e em companhia.
( ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que geram experiências chamadas de memória 
afetiva, proporcionando sensações boas ou ruins e tendo o poder de remeter a lembranças de lugares e 
períodos, como o da infância, por exemplo.
( ) O ato de preparar a comida para ofertar aos outros não faz parte da comensalidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B F - F - V.
C V - F - V.
D F - V - F.
A agricultura convencional causa vários prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à 
agroecológica. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O êxodo rural ganhou força no Brasil nas décadas de 1970 e 1980 devido à exploração da força de 
trabalho, que piorou a qualidade de vida do trabalhador do campo.
 
PORQUE
 
II- A produção de alimentos em larga escala modificou a estrutura das propriedades rurais, tornando-
as mais concentradas e baseada na monocultura.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
10
Imprimir