Avaliação Final (Objetiva) - Individual

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 44812212
Qtd. de Questões 11
Acertos/Erros 10/1
Nota 10,00
Existem diversas condições que favorecem ou desfavorecem o crescimento bacteriano. 
Dentre essas condições, qual delas pode ser dita como de baixo risco para o crescimento bacteriano em 
alimentos?
A Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas.
B Alimentos com alta atividade aquosa.
C Alimentos com pH abaixo de 3,5.
D Carnes e aves refrigeradas a 10 °C.
A coloração de Gram é uma técnica que cora os microrganismos com base na integridade e na 
composição química da parede celular. De acordo com a coloração de Gram, assinale a alternativa 
CORRETA:
A As bactérias gram-negativas se coram de vermelho devido a ação do corante lugol.
B As bactérias gram-positivas se coram de roxo devido a ação do corante Cristal Violeta.
C As bactérias gram-positivas se coram de roxo devido a ação do corante lugol.
D As bactérias gram-positivas se coram de vermelho devido a ação do corante Safranina/Fucsina.
A doença de Chagas (ou Tripanossomíase americana) é a infecção causada pelo protozoário 
Trypanosoma cruzi, popularmente conhecido como barbeiro. A doença apresenta uma fase aguda que pode 
ser sintomática ou não, e uma fase crônica, que pode se manifestar nas formas indeterminada, cardíaca, 
digestiva ou cardiodigestiva. A doença de Chagas pode ser transmitida pelo vetor, entretanto existem outras 
formas de transmissão. Sobre elas, assinale a alternativa CORRETA:
A Caminhar descalço em áreas que contenham o parasito.
B A ingestão acidental de triatomíneos infectados.
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C Compartilhar talheres com indivíduos infectados.
D A ingestão de alimentos com ovos do parasito.
Infecções parasitárias devido a protozoários e helmintos são responsáveis por taxas de morbidade e 
mortalidade consideráveis no mundo. São prevalentes na América Central, na América do Sul, na África e 
na Ásia. Em algumas regiões do Brasil ocorrem doenças parasitárias como Malária, Febre Amarela e 
Dengue. A respeito dessas doenças, analise as sentenças a seguir: 
I- O combate à Dengue é mais difícil do que o combate às outras duas, porque ela é causada por vírus e 
contra ela não existe vacinação.
II- A Febre Amarela, assim como a Dengue, é causada por vírus, mas seu combate é facilitado graças à 
vacinação. 
III- A Malária é causada por um protozoário, o plasmódio, que pode ser eliminado do sangue por meio de 
medicamentos. 
IV- Febre Amarela e Dengue têm o mesmo transmissor, o mosquito Aedes aegypti.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
Os vírus são minúsculos "piratas" biológicos, que invadem as células, saqueiam seus nutrientes e 
utilizam de suas reações químicas para se reproduzir. Logo, os descendentes dos invasores transmitem-se a 
outras células, provocando danos devastadores. A esses danos, dá-se o nome de virose, como a raiva, a 
dengue hemorrágica, o sarampo, a gripe etc. (SCOTT, 1987). Sobre o exposto, assinale a alternativa 
CORRETA:
FONTE: SCOTT, A. Piratas da célula. São Paulo: Edições 70, 1987.
A Os vírus utilizam o seu próprio metabolismo para destruir células, causando viroses.
B As viroses resultam sempre das modificações genéticas da célula hospedeira.
C Os vírus utilizam o DNA da célula hospedeira para produzirem outros vírus.
D Os vírus não têm metabolismo próprio.
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São síndromes constituídas de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, 
porém não se limitam a sintomas digestivos, podendo ocorrer manifestações extraintestinais. São atribuídas à 
ingestão de alimentos ou água contaminados, podendo ser causadas por agentes físicos, químicos ou 
biológicos, sendo este último grupo representado pelos parasitas, vírus e, em especial, as bactérias, que 
podem atuar diretamente sobre o organismo do indivíduo ou através da produção de toxinas. 
Qual nome damos a essas séries de eventos?
A Doenças transmitidas por bactérias.
B Doenças transmitidas por fungos.
C Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs).
D Doenças transmitidas por microrganismos.
Os protozoários são encontrados no solo e na água, e como parte da microbiota normal de animais. A 
forma vegetativa e dos protozoários é chamada de trofozoíto e as formas de resistência, de cisto e o 
oocisto. As formas de transmissão para o hospedeiro são diversas. Sobre as doenças apenas transmitidas 
por vetores relacionados com a água, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
( ) Malária. 
( ) Cólera. 
( ) Dengue. 
( ) Amebíase. 
( ) Febre Amarela. 
( ) Giardíase. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V - F - V.
B V - V - F - F - V - F.
C F - V - F - V - F - V.
D V - F - V - V - F - V.
Por volta da década de 1930, os cientistas começaram a usar a palavra vírus, palavra que, no latim, 
significa veneno, para descrever esses agentes filtráveis (TORTORA; FUNKE; CASE, 2017). São agentes 
infecciosos acelulares que, fora das células hospedeiras, são inertes, sem metabolismo próprio, mas dentro 
delas seu ácido nucleico torna-se ativo. A respeito de vírus, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas:
( ) Um vírus que se aproxima da célula hospedeira injeta seu material genético e multiplica-se com a ajuda 
das organelas da célula infectada tem ciclo lisogênico.
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( ) Todo vírus possui uma cápsula proteica protetora denominada capsídeo que encerra um genoma de 
DNA ou RNA.
( ) No ciclo lítico, o vírus invade a célula hospedeira e agrega seu material genético ao genoma desta 
célula.
( ) Apesar de poder ser causada por fungos e bactérias, a pneumonia também pode ter origem viral.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - V - F.
C F - V - F - V.
D F - F - V - V.
A parasitologia é definida como o estudo dos parasitos, seres vivos que vivem em dependência 
metabólica com os seus hospedeiros, causando-lhes algum tipo de dano. Com relação ao parasitismo, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Parasito Acidental é o que parasita outro hospedeiro que não o seu habitual.
( ) Parasito Obrigatório é aquele incapaz de viver fora do hospedeiro. Exemplo: Toxoplasma gondii, 
Plasmodium, Schistosoma mansoni.
( ) Parasito Facultativo é o que pode viver parasitando, ou não, um hospedeiro (nesse último caso, isto é, 
quando não está parasitando é chamado de vida livre). Exemplo: larvas de moscas Sarcophagidae.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V.
B V - F - F.
C V - F - V.
D V - V - V.
De forma geral, os vírus penetram nos organismos pelo contato com as células nas superfícies do 
corpo. Os sítios de entrada comumente utilizados por vírus incluem as mucosas dos sistemas respiratório e 
urogenital, a conjuntiva, o trato gastrointestinal e a pele. Sobre as doenças causadas por vírus, assinale a 
alternativa INCORRETA:
A Caxumba.
B AIDS (SIDA).
C Botulismo.
D Gripe.
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(ENADE, 2016) Um nutricionista realizou pesquisa em um restaurante e constatou a presença de 
bactérias patogênicas em produtos cárneos in natura, fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pela 
legislação vigente. Foi considerada a possibilidade de essas bactérias estarem relacionadas com a 
ocorrência de surtos alimentares. A partir dessa situaçãoe considerando que um plano de controle de 
qualidade desses produtos deve atentar para fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo 
dos microrganismos, assinale a alternativa CORRETA:
A O pH elevado da carne in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.
B A atividade de água elevada da carne in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas
nesse produto.
C O resfriamento da carne in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.
D A alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas na carne in natura.
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