EXEMPLO CALCULO DE INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

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1º Passo 
Sorbet 
Banana Prata- 60g 
Manga -50g 
Coco – 20g 
 
2º Passo 
Determinação da porção. 
60g 
 
3º Passo – Taco 
100g 
banana 
Nutrientes 100g (TACO) 
Carboidrato 26g 
Proteína 1,3g 
Gorduras totais (lipídeos) 0,1g 
Gordura saturada 0g 
Gordura Trans 0g 
Fibra Alimentar 2,0g 
Sódio 0mg 
 
4º Passo – Regrinha de 3 
 
Banana – 60g 
Carboidrato 
 
100g ---------26g de cho 
60g -----------X de cho 
 
X = 60 x 26 / 100 
X = 1.560 /100 
X = 15,6 g de CHO 
 
Proteína 
100g ---------1,3g de PTN 
60g ---------- x 
X = 60 x 1,3 /100 
X = 78 / 100 
X = 0,78 g de PTN 
 
 
 
 
 
 
 
Gorduras Totais 
 
100g --------0,1g de lipídeos 
60g -----------X 
 
X = 60 x 0,1 /100 
X = 6 /100 
X = 0,06 g de gorduras totais (lipídeos) 
 
Fibra Alimentar 
 
100g ------- 2,0g de Fibra Alimentar 
60g -----------X 
X = 60 x 2 /100 
X = 120 / 100 
X = 1,2 g de FA 
 
MANGA 
 
Nutrientes 100g (TACO) 
Carboidrato 12,5 
Proteína 0,4 
Gorduras totais (lipídeos) 0,2 
Gordura saturada 0,1 
Gordura Trans 0g 
Fibra Alimentar 1,1 
Sódio 7 mg 
 
50g (referência) 
 
Carboidrato 
 
100g -------- 12,5 
50g ---------x 
X = 6,25 g de CHO 
 
Proteína 
100g ----- 0,4 g 
50g ----- x 
X = 0,2 g de PTN 
 
Gorduras totais 
100g ------0,2 
50g --------x 
X = 0,1 g de gorduras totais 
 
 
 
Gordura saturada 
100g ------ 0,1 
50g -------x 
X = 0,05 g de gordura saturada 
 
Fibra Alimentar 
100g ------ 1,1 
50g --------x 
X = 0,55 g de FA 
 
Sódio 
100g --------- 7mg de Na 
50g --------- x 
X = 3,5 mg 
 
 
Coco 
 
Nutrientes 100g (TACO) 
Carboidrato 10,4 
Proteína 3,7g 
Gorduras totais (lipídeos) 42g 
Gordura saturada 30g 
Gordura Trans 0g 
Fibra Alimentar 5,4g 
Sódio 15 mg 
 
20g (referência) 
 
Carboidrato 
100g ------- 10,4 
20g ---------X 
X = 20 x 10,4 / 100 
X = 208g / 100 
X = 2,08g de cho 
 
Proteína 
100g ------ 3,7 
20g ---------X 
X = 20 x 3,7 /100 
X = 74 / 100 
X = 0,74 g de PTN 
 
 
 
 
 
 
Gorduras Totais 
100 g --------- 42g 
20g ----------x 
X = 20 x 42 /100 
X = 840 /100 
X = 8,4 g de gorduras totais 
 
Gordura Saturada 
 
100g ------ 30g 
20g -------X 
X = 20 x 30 /100 
X = 600 / 100 
X = 6 g de Gordura Saturada 
 
Fibra Alimentar 
 
100g ------ 5,4g 
20g --------X 
X = 20 x 5,4 / 100 
X = 108 /100 
X = 1,08g de FA 
 
Sódio 
 
100g--------15mg 
20g ----------X 
X = 20 x 15 /100 
X = 300 / 100 
X = 3mg de NA 
 
 
5º Passo – Determinar o valor nutricional da preparação 
SOMAR TODOS OS NUTRIENTES 
CHO = 15,6 + 6,25 +2,08 = 23,93g de CHO x 4 = 95,72 Kcal 
PTN = 0,78 + 0,2 + 0,74 = 1,72 g de PTN x 4 = 6,88 Kcal KCAL TOTAL = 179,64 Kcal 
LIP = 0,06 + 0,1 + 8,4 = 8,56g de LIP x 9 = 77,04 Kcal 
 
1g de cho = 4 Kcal 
1g de ptn = 4Kcal 
1g de LIp = 9 Kcal 
 
Gordura saturada = 0 + 0,5 + 6 = 6,05g 
Fibra Alimentar = 1,2 +0,55 +1,08 = 2,83g 
Sódio = 0 + 3,5 + 3 = 6,5 mg 
 
60g (banana) + 50g (manga) + 20g (coco) = 130g (100% do peso da preparação) 
Gramatura da porção do sorbet (grupo dos sorvetes) de 60g 
Nutrientes 130g 60g 
VET (Valor energético Total) 179,64 Kcal 82,91 kcal 
Carboidrato 23,93g 11,04 g 
Proteína 1,72 0,79g 
Gorduras totais (lipídeos) 8,56 3,95g 
Gordura saturada 6,05 2,79g 
Gordura Trans 0g 0g 
Fibra Alimentar 2,83g 1,30g 
Sódio 6,5mg 3mg 
 
Kcal 
130g ----- 179,64 kcal 
60g ------- X 
X = 60 x 179,64 / 130 
X = 10.778,4 /130 
X = 82,91Kcal 
 
Carboidratos 
130 --------- 23,93g 
60g ----------x 
X = 60 x 23,93 /130 
X = 1.435,8 /130 
X = 11,04 g de cho 
 
Proteína 
130 --------- 1,72g 
60g ----------X 
X = 60 x 1,72 / 130 
X = 103,2 /130 
X = 0,79 g de ptn 
 
Gorduras Totais 
130g ------- 8,56g 
60g ----------X 
X = 60 x 8,56 / 130 
X = 513,6 / 130 
X= 3,95g 
 
Gorduras Saturadas 
130g ------------ 6,05 
60g ----------------X 
X = 60 x 6,05 /130 
X = 363 / 130 
X = 2,79g 
 
 
 
 
Fibra Alimentar 
130g ----- 2,83g 
60g --------X 
X = 60 x 2,83 / 130 
X = 169,8 / 130 
X = 1,30g FA 
 
Sódio 
130g -------- 6,5mg 
60g --------------X 
X = 60 x 6,5 / 130 
X = 390 / 130 
X = 3 mg 
 
 
 
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL SORBET 
SORBET PORÇÃO 60g (1 BOLA) 
NUTRIENTES GRAMATURA (g/mg) VD (%) 
Kcal/ Kj 83 Kcal (347 Kj) 4 
Carboidrato 11 4 
Proteínas 1 1 
Gorduras totais 4 7 
Gorduras saturadas 3 14 
Fibra Alimentar 1,3 5 
Ingredientes: banana, manga e coco. 
 
 
6º PASSO VD % 
 
100% ----- 2000 kcal 
 
X ------------ 83Kcal 
 
X = 100 x 83 / 2000 
 
X = 8300 / 2000 
 
X = 4,15 % (4%) 
 
 
Carboidrato 
 
100% ------- 300 
 
X ------------ 11 
 
X = 100 x 11 / 300 
 
X = 1.100 / 300 
 
X = 3,6% 
 
 
 
 
 
 
 
 
Proteína 
 
100% ------ 75g 
 
X ---------- 1g 
 
X = 100 x 1 / 75 
 
X = 100 /75 
 
X = 1,3 % 
 
 
Gordura total 
 
100% ------- 55g 
 
X ---------4 g 
 
X = 100 x 4 / 55 
 
X = 400 / 55 
 
X = 7,2 % 
 
Gordura saturada 
 
100% ------ 22g 
 
X ------------ 3g 
 
X = 100 x 3 / 22 
 
X = 300 /22 
 
X = 13,6% 
 
 
Fibra alimentar 
 
100% ------------ 25g 
 
X -------------- 1,3 g 
 
X = 100 x 1,3 / 25 
 
X = 130 /25 = 5,2 %
Sódio 
100% ------------------ 2400 mg 
X -------------------------3 mg 
X = 100 x 3 / 2400 
X= 300 / 2400 
X = 0,125% 
 
 
VALOR DIÁRIO (%) 
Valor Energético 2000 kcal ou 8400 kJ 
 
Carboidratos 300 gramas 
 
Proteínas 75 gramas 
 
Gorduras Totais 55 gramas 
 
Gorduras Saturadas 22 gramas 
 
Fibra Alimentar 25 gramas 
 
Sódio 2400 miligramas