morfologia dos fungos

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Morfologia dos fungos
Fungos
São organismos eucariontes, podem ser unicelulares ou
pluricelulares e pertencem ao Reino Fungi.
LEVEDURAS
◼ São unicelulares, não filamentosas apresentam em média
1 a 5 µm de diâmetro e de 5 a 30 µm de comprimento.
◼ Não possuem flagelos, são imóveis
◼ São ovais, podendo apresentar morfologia alongada ou
esférica.
Podem apresentar várias formas como:
Ovais
Esféricas
Alongadas
FUNGOS FILAMENTOSOS
• São organismos pluricelulares ou multicelulares
apresentam filamentos, aspecto aveludado ou
cotonoso (algodão).
O conjunto de hifas que formam o corpo ou a colônia do 
fungo filamentosos é chamado de micélio.
hifas
MEMBRANA PLASMÁTICA
Localizada abaixo da parede celular.
Composição química:
Glicoproteínas
Lipídios
Ergosterol
FUNÇÃO:
- Entrada seletiva de nutrientes
- Proteção da perda de pequenas moléculas
PAREDE CELULAR
Responsável pela forma da levedura.
• Proteínas
• Lipídeos 
• Quitina
• As paredes rígidas das hifas são formadas de
quitosana, celulose e glicanas.
ESTRUTURAS CITOPLASMÁTICAS
◼ CITOPLASMA
◼ Enzimas, carboidratos de reserva (glicogênio e trealose).
◼ Grandes quantidades de ribossomos e polifosfato.
◼ NÚCLEO
◼ Bem definido, pequeno e esférico, circundado por uma
membrana semipermeável.
◼ leveduras (unicelulares)
◼ Fungos filamentosos (multicelulares)
◼ Funções: Metabólicas e reprodutivas.
◼ Apresentam uma gama de organelas presentes no
citoplasma (mitocôndrias, RE, Complexo de golgi)
FATORES NECESSÁRIOS PARA O 
CRESCIMENTO DOS MICRO-ORGANISMOS
NUTRIÇÃO MICROBIANA
Os fatores necessários para o crescimento dos micro-
organismos podem ser divididos em duas categorias:
FATORES QUÍMICOS
CARBONO
• Carbono junto com a água é um dos elementos mais
importantes para o crescimento microbiano.
• Fornecem energia para o crescimento da célula e para
manter a viabilidade celular.
Carbono
Fontes de carbono
Carboidratos:
◼ glicose
• Frutas - uva, laranja, jabuticaba, etc.
• Malte - cevada, trigo, milho, etc.
• Melaço - subproduto da fabricação da cana de açúcar
• Licor sulfítico - subproduto da fabricação do papel
Nitrogênio
Para a síntese de material celular dos micro-organismos
é necessária além do carbono, a presença de outros
nutrientes.
Fontes de nitrogênio 
Inorgânico: NH4Cl, (NH4)2SO4 , NH4NO3, etc.
Orgânica: Líquido de maceração de milho – subproduto
do amido
Farinha de soja - subproduto da fabricação de óleo
Extrato de levedura - preço elevado
Peptonas - preço elevado
ÍONS INORGÂNICOS ESSENCIAIS 
Macronutrientes
Fósforo – síntese de DNA, RNA e ATP. São utilizados na
forma de fosfato.
Enxofre – síntese de aminoácidos e de vitaminas como
biotina e tiamina.
Potássio – ativador de enzimas e regula a pressão
osmótica.
Magnésio – ativador das enzimas extracelulares e fator
importante na esporulação.
Ferro – síntese de pigmentos.
MICRONUTRIENTES
Também são necessários mas normalmente em
quantidades extremamente pequena.
Cobre
Cobalto
Zinco
Manganês
Sódio
Boro
CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL DOS MICRO-
ORGANISMOS
De acordo com a fonte de energia e de carbono os
organismos são classificados
Com base na temperatura de crescimento, são
classificados 3 grupos de micro-organismo
• Psicrófilos: crescem em baixas temperaturas (-10 a
15 °C)
• Mesófilos: crescem em temperaturas moderadas (10 a
50 °C)
• Termófilos: crescem em altas temperaturas (40 a 70
°C)
Termófilos extremos (68 a 110 °C)
FATORES FÍSICOS PARA O CULTIVO 
DE MICRO-ORGANISMOS
TEMPERATURA
Figura 1- Curvas de crescimento características de diferentes micro-
organismos em resposta a variação na temperatura
Termófilo
extremo 
OXIGÊNIO
De acordo com a resposta ao oxigênio os micro-organismos 
são classificados:
pH:
- Refere-se a acidez ou a alcalinidade de uma solução;
- Maioria dos micro-organismos cresce melhor perto da
neutralidade (pH 6,5 – 7,5);
- Poucas bactérias são capazes de crescer em pH ácido
(como pH 4,0)
Bactérias: faixa entre pH 7,0
Exceções:
- Bactérias acidófilas: alto grau de tolerância à acidez
(Thiobacillus de 0,5 a 6,0 com ótimo entre 2 e 3,5)
- Bactérias alcalifílicas: (Bacillus e Archaea) (pH 10 – 11).
pH Neutro (~7,0): maioria dos micro-rganismos
pH Ácido (~ 4,5): bolores, leveduras e bactérias
acidotolerantes
pH Muito Ácido (< 3,0): bolores, leveduras e
bactérias acidófilas
PRESSÃO OSMÓTICA:
• Os micro-organismos retiram da água a maioria dos
nutrientes solúveis (conteúdo celular 80 – 90 % de água)
Pressão osmótica: retira a H2O dentro da célula
Reação Hipertônica: perda de H2O do meio intracelular para
o extracelular, através da membrana plasmática (meio com
aumento da concentração de sais).
Plasmólise: diminuição da membrana plasmática da célula
devido a perda de H2O por osmose.
• Muitos destes fatores são vitaminas, em especial do
complexo B e aminoácidos.
• As necessidades dos micro-oganismos são variadas.
Quando um micro-organismo exige um certo fator, seu
crescimento será limitado pela quantidade do fator
presente no meio.
FATOR DE CRESCIMENTO
• São os compostos orgânicos indispensáveis a um
determinado micro-organismo, mas que ele não
consegue sintetizar.
CRESCIMENTO CELULAR
Fase Lag (adaptação)
•Fase de adaptação metabólica ao novo ambiente;
•Síntese de enzimas requeridas para o crescimento nas novas condições ambientais
encontradas pelas células.
•O número de indivíduos não aumenta nesta fase, podendo até mesmo decrescer.
Fase exponencial (fase logarítmica):
• Fase na qual o número de células da população dobra a cada geração.
•Após um determinado período de crescimento exponencial, as condições ambientais
tornam-se desfavoráveis pela escassez de nutrientes essenciais, acúmulo de
metabólitos tóxicos e limitação de espaço.
Fase estacionária:
•fase em que a taxa de crescimento diminui significativamente devido às condições
limitantes do meio.
Fase de declínio ou morte:
•fase de declínio exponencial do número de células viáveis: O número de células viáveis
entra em declínio progressivo até a completa extinção da população.
Métodos de quantificar o crescimento
microbiano
QUANTIFICAÇÃO DIRETA:
CONTAGEM DIRETA AO MICROSCÓPIO
- um volume conhecido de suspensão bacteriana é 
colocado em uma área definida da lâmina de 
microscópio.
- a amostra pode ser corada ou analisada a fresco.
- utilizam câmaras de contagem
DESVANTAGENS: - não separa células mortas e 
vivas
- pode haver erros de contagem
- difícil contagem para bactérias móveis
Câmara de Neubauer
Métodos de contagem de células viáveis/ ou Contagem
em Placa
Diluição antes do Plaqueamento
Método bastante usado
• Analisar contaminações
• Sensível
• Medir a quantidade de células de
um organismo específico
proveniente de uma amostra
mista – selecionando o meio de
cultura na placa de petri
Contagem é feita
“unidade formadora de
colônia - UFC”
D.O – medida de turbidez
QUANTIFICAÇÃO INDIRETA:
PESO SECO
- principalmente para fungos filamentosos
a) fungo é removido do meio por filtração
b) seco em dessecador
c) posterior pesagem.