relatorio de aula pratica PH DA LARANJA

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DO PLANALTO CENTRAL APPARECIDO DOS SANTOS
 CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA E BIOFÍSICA 
MEDIÇÃO DO PH DA LARANJA 
ANA CLARA ROCHA DOS ANJOS N°0019323
ESTHER SOARES DE CARVALHO N°0020020
IDALINA CAROLINE DE OLIVEIRA MEDEIROS N° 0019655
JHENIFFER WITORIA CARVALHO DOS SANTOS N°0019866
Brasília, 18 de SETEMBRO de 2023
1.Introdução
O pH da laranja varia de 2,3 a 4,0, dependendo da variedade e do estágio de
maturação da fruta. Geralmente, as laranjas maduras tendem a ter um pH mais alto, em
torno de 3,0 a 4,0, enquanto as laranjas verdes ou menos maduras podem ter um pH
mais baixo, em torno de 2,3 a 3,0. O pH é uma medida da acidez ou alcalinidade de
uma substância, com valores mais baixos indicando maior acidez e valores mais altos
indicando maior alcalinidade. Portanto, as laranjas são consideradas uma fruta ácida
devido ao seu pH relativamente baixo. Essa acidez contribui para o sabor característico
e refrescante das laranjas.
2. MATERIAIS NECESSÁRIOS
• Béquer de capacidade volumétrica de 50 mL;
• pHmetro;
• Pisseta contendo água destilada;
• Pisseta contendo suco de laranja;
• Solução Tampão pH 4.00;
• Solução Tampão pH 7.00
3.RESULTADOS E DISCUSSÃO
O pH (potencial de hidrogênio) é uma medida que indica a acidez ou alcalinidade de
uma solução aquosa. Ele varia de 0 a 14, onde 0 é altamente ácido, 7 é neutro e 14 é
altamente alcalino. O pH é determinado pela concentração de íons de hidrogênio (H+)
na solução. Soluções com um pH menor que 7 são ácidas, enquanto aquelas com um
pH maior que 7 são alcalinas. O pH é uma importante propriedade em química e
biologia, pois afeta diversas reações químicas e processos biológicos, como a digestão,
a função das enzimas e a qualidade da água.
4. CONCLUSÃO
A medição do pH da laranja desempenha um papel fundamental na qualidade e
segurança dos produtos alimentícios. Ela permite avaliar a acidez da fruta, que é um
indicador importante para o sabor e a conservação. Manter o pH da laranja dentro dos
padrões adequados ajuda a garantir a sua aceitação pelo consumidor e a prevenir
problemas de deterioração. Portanto, a medição do pH da laranja é uma prática
essencial na indústria alimentícia e na agricultura, contribuindo para a produção de
produtos de alta qualidade e segurança alimentar.