Bioq Geral_Água, pH e tampões

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Fabrício Gaudêncio
fabriciogaudencio@hotmail.com
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Fundação Educacional Dom André Arcoverde
Centro de Ensino Superior de Valença
Medicina Veterinária
Disciplina Bioquímica Geral 
Água, pH e solução tampão
Importância da água
 70% da composição das células
é água;
Menos de 20% de água nos
organismos reduz
significativamente as reações
metabólicas;
Menos de 30% cessa as reações
metabólicas.
Propriedades da água
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ENERGIA DE DISSOCIAÇÃO
Covalente O - H: 470 kJ/mol
Lig. de H: 23 kJ/mol
Com isso, a água pode 
solubilizar várias 
moléculas!
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A SOLUBILIDADE DE GASES TAMBÉM DEPENDE DE SUA POLARIDADE
O ENOVELAMENTO DE ALGUMAS PROTEÍNAS É DEPENDENTE DESSA INTERAÇÃO COM A ÁGUA. GRUPOS HIDROFÓBICOS 
TENDEM A FICAR PARA DENTRO.
Ionização da água e pH
H2O H+ + OH-
O que quer dizer pH?
 Em água pura, a concentração de prótons [H+] é igual 
a concentração de hidroxilas [OH-] que é 10-7 M.
Tome nota! ;)
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Ácido forte: ácido clorídrico
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Ácido fraco: ácido acético
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Sistema tampão no organismo
 Aumento na liberação do ácido lático reduz o pH
sanguíneo que precisa ser equilibrado com a
expiração a medida que libera-se mais CO2
Se liga então que tá na hora da 
Revisão!
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Para descontrair...
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