Avaliação Final (Objetiva) - Individual

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:828134)
Peso da Avaliação 3,00
Prova 61518505
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 5/7
Nota 5,00
Em 1991, por meio da lei 8.234, a profissão de nutricionista foi regulamentada, as definições 
dadas pela lei estão em vigor. Conforme esta lei, há atividades privativas, ou seja, que devem somente 
ser realizadas por profissionais nutricionistas devidamente habilitados. Sobre as atividades privativas 
do nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) São atividades privativas do nutricionistas coordenar cursos de nutrição, realizar auditoria em 
nutrição e dietética e fazer prescrição dietoterápica.
( ) São atividades privativas do nutricionistas coordenar cursos de nutrição, prescrever dietas 
hospitalares e orientar exercício físico quando no atendimento voltado à nutrição esportiva.
( ) São atividades privativas dos nutricionistas realizarem antropometria e orientação nutricional.
( ) São atividades privativas do nutricionistas realizarem avaliação nutricional em praticantes de 
atividade física, coordenar cursos de nutrição e realizar auditoria em nutrição e dietética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 18 fev. 2020.
A F - F - V - V.
B V - F - F - F.
C F - V - V - V.
D V - F - V - F.
O ensino, pesquisa e extensão têm sido fundamental para formar profissionais com habilidades 
em diferentes áreas e com uma visão mais crítica da sociedade. Estudantes engajados na graduação, 
que se dedicam às aulas, monitoria, iniciação científica, palestras, cursos extras, possuem um perfil 
profissional diferenciado e se destacam no mercado de trabalho. De acordo com o exposto, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O princípio ensino-pesquisa-extensão pode ser quebrado e selecionado o princípio que mais se 
adéqua à necessidade da comunidade em que o curso está inserido.
( ) A formação acadêmica deve estar apoiada no tripé ensino-pesquisa-extensão.
( ) A extensão surge como terceiro elemento do fazer acadêmico, resposta às críticas e pressões 
sofridas pela universidade, oriundas de setores e demandas sociais.
( ) O ensino corresponde às atividades voltadas ao aprendizado dos alunos, como as horas 
destinadas às aulas em sala, laboratórios, atividades de monitoria, estágios, entre outras.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B F - F - V - F.
C V - F - V - F
D F - V - V - V.
As proteínas desempenham diversas funções vitais para o funcionamento do organismo e são 
fundamentais na nossa alimentação, especialmente porque constituem a maior parte de nossos tecidos. 
Como as proteínas são formadas?
A Aminoácidos.
B Hemoglobinas.
C Glicerol.
D Ácidos graxos.
A Idade Média teve início pela queda do Império Romano e a vitória dos bárbaros. Sobre esse 
período, assinale a alternativa INCORRETA:
A A carne não tinha prestígio nesse período.
B Atitudes à mesa, como passar a ponta da faca nos dentes, limpar a faca na toalha, eram
consideradas atitudes comuns nessa época.
C A carne era sinônimo de poder e força, pois para os senhores da Idade Média, a caça era o modo
de batalhar, se preparar para a guerra a adquirir força.
D
O peixe se tornou um alimento amplamente consumido. Isso se deve ao fato da religiosidade da
época, visto que cristãos não consumiam outro tipo de carne em diversas datas comemorativas no
decorrer do ano.
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Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e 
modificação dos costumes alimentares. Sobre essas descobertas, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O aparecimento de novos produtos.
( ) A renovação de técnicas agrícolas e industriais, os avanços no cultivo de plantas e criação de 
animais e a mecanização agrícola.
( ) As descobertas sobre fermentação e produção de vinho e cerveja.
( ) Produção do leite e do queijo em escala industrial e o desenvolvimento dos processos técnicos 
para conservação de alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V.
B F - V - F - V. 
C V - F - V - V.
D V - F - V - F.
Reflete a redução quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões dietéticos adequados 
decorrentes da indisponibilidade de alimentos (restrição alimentar) entre indivíduos adultos. Acerca 
do conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar leve.
B Segurança alimentar.
C Insegurança alimentar grave.
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D Insegurança alimentar moderada.
O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que 
conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Dessa maneira, as pessoas podem fazer 
escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas:
I- Uma das recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira é evitar os alimentos 
ultraprocessados.
PORQUE
II- Os alimentos ultraprocessados são extraídos de alimentos e devem ser utilizados com moderação 
para temperar, refogar, fritar e cozinhar ou para criar preparações culinárias.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em 
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um 
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os 
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de 
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, 
assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-
6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
B Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-
6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
C O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o
principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
D O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem",
sendo indicado o seu consumo diariamente.
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O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que 
conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Desta maneira, as pessoas podem fazer 
escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhumtipo de processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram 
por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da alimentação 
cotidiana. 
 
PORQUE 
 
II- Sua composição nutricional é rica em gordura saturada, carboidratos simples e proteínas de alto 
valor biológico. Com estes três micronutrientes, podemos garantir uma alimentação saudável e o bom 
desenvolvimento e crescimento de crianças. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição 
receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o 
Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da 
área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR, 
2010). Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Estabelece o perfil do formando egresso/profissional.
( ) Menciona as habilidades e competências a serem adquiridas durante a formação do nutricionista.
( ) Determina as disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa 
forma o currículo mínimo.
( ) Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SOARES, Nadia Tavares; AGUIAR, Adriana Cavalcanti de. Diretrizes curriculares 
nacionais para os cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas. Rev. Nutr., 
Campinas, v. 23, n. 5, p. 895-905, out. 2010.
A F - V - F - F.
B V - V - F - V.
C F - F - V - F.
D V - F - F - V.
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(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus 
pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de 
educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do 
enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo 
Guia, avalie as afirmações a seguir:
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que 
esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem 
consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e 
legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às 
famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam 
preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente 
a regional.
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles 
cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos 
orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em:
A As afirmações III, IV e V estão corretas.
B As afirmações II, IV e V estão corretas.
C As afirmações I, III e V estão corretas.
D As afirmações I, II e III estão corretas.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das 
comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e 
recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos
in natura ou minimamente processados.
B Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de
promover os hábitos alimentares regionais.
C Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
D São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
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