Avaliação - Unidade IV_ Bovinocultura

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Página inicial Minhas disciplinas 2024/2 - BOVINOCULTURA DE CORTE E DE LEITE UNIDADE IV
Avaliação - Unidade IV
Iniciado em sexta, 26 abr 2024, 15:21
Estado Finalizada
Concluída em sexta, 26 abr 2024, 16:28
Tempo
empregado
1 hora 7 minutos
Avaliar 0,40 de um máximo de 0,50(80%)
Questão 1
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
A informalidade no SAI do leite ocorre devido a alguns incentivos. São eles, EXCETO:
a. Baixo poder dos órgãos fiscalizadores na apreensão de produtos informais.
b. Preferência por parte dos consumidores finais por produtos que venham diretamente do produtor rural
c. Preço maior recebido na relação direta com o consumidor final.
d. Menor custo de adequação às exigências feitas por grande parte das indústrias legalizadas, como a
utilização de tanque de resfriamento.
e. Menor possibilidade de elaboração de derivados.
A resposta correta é:
Menor possibilidade de elaboração de derivados.
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Os leites podem ser classificados de acordo com seu processamento. Considere os seguintes conceitos e
assinale a alternativa CORRETA:
I. Cru: submetido às operações de filtração e aquecimento (temperatura de 74ºC por 16 segundos e, em seguida,
uma refrigeração para 4ºC).
II. Pasteurizado: produto resultante da dissolução em água do leite em pó, adicionado ou não de gordura láctea.
III.  Constituído:  aquele que não foi submetido, no todo ou em parte, às operações de filtração, refrigeração,
congelamento ou pré-aquecimento.
IV. Ultrapasteurizado: submetido a um processamento no qual a temperatura é elevada a 147ºC por 16 segundos
e, em seguida, rebaixada para 20ºC.
a. Apenas as alternativas I e IV estão corretas.
b. Apenas a alternativa IV está correta.
c. Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.
d. Todas as alternativas estão corretas.
e. Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.
A resposta correta é:
Apenas a alternativa IV está correta.
Questão 3
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Dentre os inúmeros problemas enfrentados pela cadeia produtiva do leite, podemos citar, EXCETO:
a. Condução da atividade de forma pouco profissional.
b. Produtividade e rentabilidade baixa.
c. Falta de demanda do mercado.
d. Baixa tecnificação.
e. Falta de incentivos fiscais.
A resposta correta é:
Falta de demanda do mercado.
Questão 4
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Avanços tecnológicos permitem a criação de diversos instrumentos que melhoram a vida do homem no campo.
É o caso do sistema de ordenha mecanizada, que possui grandes vantagens, EXCETO:
a. Economia na contratação de mão de obra.
b. Diminuição dos perigos com contaminação do leite.
c. Redução do tempo de ordenha.
d. Redução do bem-estar animal.
e. Podem ser ordenhados mais de um animal por vez.
A resposta correta é:
Redução do bem-estar animal.
Questão 5
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Sobre as tecnologias na alimentação de vacas de leite, considere as seguintes afirmações e assinale a
alternativa CORRETA:
I.    No pastejo rotacionado, visa-se alternar o uso da pastagem pela divisão em piquetes, de modo que os
animais utilizem um piquete por um tempo determinado e, em seguida, são transferidos a outro piquete para o
período de descanso e restabelecimento das plantas.
II.  A silagem é um alimento que tem grande vantagem, já que preserva sua qualidade a partir da secagem (de
15 a 20% de umidade) e pode ser armazenada em forma de fardos por um longo período de tempo.
III.   O grande problema tanto de pastagens nativas quanto cultivadas é o período da seca, principalmente em
regiões de cerrado, quando a capacidade de suporte diminui drasticamente em relação ao período das chuvas,
resultando em falta de forrageiras para a alimentação dos animais e diminuindo, consequentemente, a
produção de leite.
a. Somente I e III estão corretas.
b. Somente II está correta
c. Todas estão corretas.
 
d. Somente I está correta.
e. Somente III está correta
A resposta correta é:
Somente I e III estão corretas.
Questão 6
Completo
Atingiu 0,00 de 0,05
Contagens bacterianas (CBT) e de células somáticas (CCS) são métodos de referência comumente
empregados na avaliação da qualidade do leite. Sobre esses parâmetros, assinale a alternativa INCORRETA:
a. A CBT não pode ser utilizada para atestar a demora na queda da temperatura de estocagem do leite.
b. A CCS pode atestar a estado de saúde do rebanho a partir do aparecimento da mastite.
c. A influência da mastite sobre a contagem total de bactérias no leite depende principalmente do tipo de
patógeno e do estágio da infecção.
d. A CBT indica as condições higiênicas gerais da fazenda e a limpeza do equipamento de ordenha
e. Microrganismos podem contaminar o leite a partir de fontes ambientais, sendo que as principais
contaminações ocorrem durante o processo de ordenha.
A resposta correta é:
A CBT não pode ser utilizada para atestar a demora na queda da temperatura de estocagem do leite.
Questão 7
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Quanto aos agentes da cadeia produtiva do leite, relacione a classe de agentes a seus componentes. Em
seguida, assinale a alternativa CORRETA:
(1) Fornecedores de insumos de produção.
(2) Unidades de produção primária.
(3) Unidades de comercialização intermediária.
(4) Unidades de beneficiamento/transformação.
(5) Unidades de comercialização final.
(   ) Fazendas, sítios, chácaras, grandes ou pequenas propriedades onde se realiza a bovinocultura de leite.
(   ) Representam as empresas fornecedoras de ração, sal mineral, adubos e fertilizantes, defensivos químicos,
entre outros.
(   ) Redes atacadistas, supermercados, empresas de alimentos, padarias, lanchonetes, bares e restaurantes.
(   )  Associações de produtores de leite, que se unem para aquisição de insumos, assistência técnica e
equipamentos, para posteriormente comercializarem seu produto junto a cooperativas e laticínios.
(   ) Laticínios privados e outras empresas responsáveis pela aquisição e pelo beneficiamento da maior parte da
produção do leite formal do Brasil.
a. 3, 4, 2, 1, 5.
b. 1, 2, 3, 4, 5.
c. 2, 1, 5, 4, 3.
d. 1, 2, 5, 4, 3.
e. 2, 1, 5, 3, 4.
A resposta correta é:
2, 1, 5, 3, 4.
Questão 8
Completo
Atingiu 0,00 de 0,05
No ano de 2002, um importante marco legal, mais uma vez, mudou completamente os rumos de nossa
bovinocultura de leite: a Instrução Normativa 51. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA:
a. A IN51 visava ao incremento da qualidade do produto, sobretudo quanto aos aspectos higiênico-
sanitários das instalações rurais, processo de ordenha, sanidade do rebanho, qualidade da água, entre
outros.
b. Quanto à qualidade do leite, a IN51 exigiu que os limites máximos de Contagem de Células Somáticas
fossem de 1 mil por mililitro e a Contagem Bacteriana Total nula.
c. A IN51 estabeleceu parâmetros para a presença de parasitas e mastite, o controle rigoroso da brucelose e
tuberculose, além de passar a ser obrigatória a realização de análises de constatação de resíduos
inibidores e antibióticos no leite.
d. A IN51 tinha como um dos objetivos a redução dos custos de captação do leite por meio da coleta e do
transporte a granel (caminhões tanques)
e.  Devido às dificuldades encontradas pelos produtores para o atendimento da IN51, em 29 de dezembro de
2011, foi publicada a Instrução normativa 62.
A resposta correta é:
Quanto à qualidade do leite, a IN51 exigiu que os limites máximos de Contagem de Células Somáticas fossem de
1 mil por mililitro e a Contagem Bacteriana Total nula.
Questão 9
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
É muito importante que o produtor rural planeje antecipadamente a comercialização de seu produto. De nada
adianta produzir um leite de qualidade se não conseguimos comercializá-lo e inseri-lo no mercado consumidor.
Sobre esse assunto, assinale o quefor CORRETO.
a. As cooperativas são as responsáveis pela captação, pelo beneficiamento e pela comercialização de
quase a totalidade do leite produzido no Brasil.
b. Os programas governamentais de todas as esferas (federal, estadual ou municipal) são uma excelente
alternativa para assegurar, sobretudo aos pequenos e médios produtores de leite, a comercialização de
seu produto a um preço adequado.
c. As grandes indústrias de laticínios são, na maioria das vezes, formadas  a partir da colaboração e da
associação de grupos de produtores rurais. A maioria dessas empresas realiza somente a captação do
leite e seu repasse para outras empresas. Exemplos de sucesso são Itambé e Cemil (Minas Gerais) e
Confepar (Paraná).
d. A Lei nº 11.947 de 2009 obrigou a utilização de, no mínimo, 30% dos recursos do Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação para Alimentação Escolar (FNDE) na compra de produtos provindos de
grandes propriedades leiteiras, com intuito de baratear os custos.
e. O leite destinado a programas governamentais, como a merenda escolar ou Fome Zero, desde que sejam
produzidos em condições adequadas de higiene, não precisam passar por inspeção dos órgãos
competentes.
A resposta correta é:
Os programas governamentais de todas as esferas (federal, estadual ou municipal) são uma excelente
alternativa para assegurar, sobretudo aos pequenos e médios produtores de leite, a comercialização de seu
produto a um preço adequado.
Questão 10
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
O decreto 30.691, assinado em 29 de março de 1952 por Getúlio Vargas, definiu, pela primeira vez, as
classificações do leite produzido no país e algumas de suas partes valem até os dias de hoje. Quanto à
classificação dos leites de acordo com esse decreto, é INCORRETO afirmar que:
a. Quanto ao tipo, os leites poderiam ser classificados do Tipo A (leite armazenado em tanques não
refrigerados antes de seguir para o laticínio) até o Tipo C (leite produzido com alta exigência sanitária).
b. Quanto ao teor de gordura, o leite poderia ser integral, padronizado, semidesnatado ou desnatado.
c. Quanto ao processamento, o leite poderia ser: cru, pasteurizado, constituído ou UHT.
d. Ficaria obrigatório o leite de outras espécies que não da vaca ser chamado com o nome da espécie após
a palavra leite (ex. leite de cabra).
e. Quanto à finalidade, o leite poderia ser para o consumo em espécie ou in natura, uso industrial ou em
confeitarias e estabelecimentos congêneres.
A resposta correta é:
Quanto ao tipo, os leites poderiam ser classificados do Tipo A (leite armazenado em tanques não refrigerados
antes de seguir para o laticínio) até o Tipo C (leite produzido com alta exigência sanitária).
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