Avaliação Final (Discursiva) -

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26/04/2024, 23:25 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:745491)
Peso da Avaliação 4,00
Prova 46311140
Qtd. de Questões 2
Nota 9,50
Os métodos descritivos de análise sensorial descrevem qualitativa e quantitativamente as 
amostras. Entre os métodos descritivos estão a avaliação de atributos (escalas), perfil de sabor, perfil 
de textura, análise descritiva quantitativa (ADQ) e tempo-intensidade. Diante desse contexto, disserte 
sobre a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ).
Resposta esperada
*O método da análise descritiva quantitativa (ADQ) é usado para traçar, de forma mais completa
possível, o perfil sensorial com relação à aparência, odor, textura e sabor dos alimentos. *O
método identifica os atributos e os quantifica na ordem de ocorrência. *Assim, o método ADQ
avalia todos os atributos sensoriais presentes no produto. *O ADQ pode ser representado por
gráfico aranha que sugere similaridades e diferenças entre as amostras.
Minha resposta
A análise descritiva quantitativa (ADQ) é uma forma, um método que começou a ser utilizado
para atribuir e identificar tanto o perfil sensorial como também os atributos de
sabor,odor,aparência e textura de alimentos. O ADQ é o método de forma quantitativa e
descritiva , e podem ser representados por um gráfico chamado aranha. Ele possui as etapas para
sua realização que são: levantamento e descrição dos atributos, avaliação dos produtos,
treinamento dos julgadores,teste sensorial, desenvolvimento de terminologia,análise de
resultados.
Qualquer análise quantitativa depende da medida de uma certa quantidade física relacionada à 
massa do componente de interesse presente na amostra. Nesse sentido, a confiabilidade dos resultados 
em um método analítico depende de alguns fatores, como: especificidade, exatidão, precisão e 
sensibilidade (CECCHI, 2003). Diante desse contexto, disserte sobre a precisão de um método 
analítico. 
FONTE: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. rev. 
Campinas: Editora da Unicamp, 2003. 208 p.
Resposta esperada
*A precisão é uma concordância entre resultados de medidas independentes obtidos sob
condições estipuladas*, ou seja, a precisão indica a capacidade do método de em determinações
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repetidas em uma mesma amostra, fornecer resultados próximos entre si*. A precisão de um
método quantitativo pode ser expressa em termos de desvio padrão entre as várias medidas e a
média*. Outra maneira de medir a precisão é através da determinação do coeficiente de
variação*.
Minha resposta
A precisão de um método analítico acaba podendo ser demonstrada como uma forma de
proximidade do grau de dispersão ,ou seja desvio padrão e relativo que são de várias medidas
obtidas de amostragens de uma mesma amostra homogênea que já tem condições determinadas.
Ela acaba sendo determinada em três níveis que são: A Repetibilidade, A Precisão Intermediária e
também a Reprodutibilidade.
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