Dietoterapia 5

Prévia do material em texto

ALTERAÇÕES DA CAVIDADE ORAL
1. CÁRIE
· É uma doença infecciosa e destrutiva.
· Resulta da produção de ÁCIDOS oriundo da interação complexa entre bactérias, superfície dentária e dieta.
· Fatores determinantes:
· Saliva
· Dieta (sacarose)
· Acesso ao fluor
· Ação cariogênica dos Carboidratos
Os carboidratos cariogênicos:
· Libera prótons que dissolve o esmalte do dente, facilitando a agregação de microorganismos sobre os dentes. Essas bactérias produzem ácido através de seu metabolismo, ocorrendo a desmineralização do esmalte e rápida destruição proteolítica dentária. 
· Alimentos cariogênicos (causam a cárie)
· Relacionados ao conteúdo de açúcares.
· Independente de serem monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos, todos poderão servir de substrato para os microrganismos da placa.
· Amido:
· Reduzem o pH 
· Alimentos fontes: biscoitos, pão, arroz, massas
· Alimentos cariostáticos (que previnem a cárie):
· Não são metabolizados na placa, por isso NÃO ALTERAM o pH.
Tipos de alimentos:
· Fontes protéicas: Peixe, frango, ovos e carnes, Queijo (estimula a secreção salivar)
· Fontes lipídicas: Formam película oleosa
· Fosfato: componente inibidor da atividade de cárie.
2. GENGIVITE
Acúmulo de microorganismos e substratos na superfície dos dentes.
· Dietoterapia na Gengivite
· VET = ANP – ajustada as necessidades do paciente
· Hiperproteica
· Normoglicídica, evitando os fermentáveis (carboidratos simples)
· Lipídeos = complementam o VET
· Vitaminas: priorizar A, complexo B, C e folato: Objetivando a reepitalização, ação antiinflamatória cicatrizante, equilíbrio da barreira gengival
· Minerais: priorizar Zinco
· hipossódica (dor)
· Consistência: sólida
· Temperatura: normal sem extremos
· Fracionamento aumentado
· Volume reduzido 
IMPORTÂNCIA DA SALIVA
· Lubrificação
· Autolimpeza da boca
· Ação antimicrobiana
· Ajuda na digestão do amido, devido amilase salivar
· Balanço hidrico sistêmico
· Excreção de toxinas
· Melhora percepção gustativa dos alimentos
· Neutralização dos ácidos bucais
· Remineralização dos dentes
image1.png