Como fazer manteiga

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Como fazer manteiga
Quando criança, eu não tinha muita consciência de onde minha comida vinha além do supermercado.
Eu era um adulto na primeira vez que eu fiz manteiga e eu estava tão espantado que você poderia fazer
isso sozinho. Há uma certa satisfação que vem com fazer algo que você comprou anteriormente da loja
com pouca atenção quanto a onde veio.
Como a manteiga é feita
Manteiga é feita a partir do creme que sobe para o topo do leite integral quando é resfriado. Este creme
tem um teor de gordura do leite de pelo menos 30%. Ao agitar o creme, as membranas que cercam as
moléculas de gordura são quebradas, permitindo que as moléculas grudem juntas. Se você agitar o
creme por um curto período de tempo, você fará chantilly. Se você persistir, o chantilly é eventualmente
quebrado e você vai conseguir manteiga.
Eu pessoalmente acho bastante fascinante que você pode pegar um líquido e transformá-lo em um
sólido simplesmente agitando-o. Se você é um geek da ciência como eu, você pode ler mais
profundamente sobre o que acontece com o leite ao fazer manteiga aqui.
Escolhendo o seu creme
A fim de tirar o máximo proveito de todos os benefícios para a saúde da manteiga, é melhor usar creme
cru de vacas alimentadas com capim. Se você não tem acesso ao leite cru alimentado com capim, você
também pode fazer manteiga a partir de chantilly que você pode comprar na loja.
Se estiver usando leite cru, refreie durante a noite ou até que o creme tenha sido coletado no topo do
frasco. Esquie o creme mergulhando suavemente uma pequena concha no creme até que se encha a
concha fluindo sobre os lados. É melhor não colher, pois isso pode fazer com que o creme misture de
volta ao leite. Continue a fazer isso até que todo o creme seja coletado. Se você começar a ver o leite de
diluente esgueirando-se em sua concha, então você provavelmente tem tanto creme quanto você será
capaz de obter.
O resto do leite depois de remover o creme do topo ainda é totalmente potável. Agora é leite de “gordura
reduzida”.
Veja abaixo as variações sobre manteiga aromatizante.
Preparando-se:
Eu uso um batedor com um acessório de batedor para fazer manteiga.
Meça o seu creme. 2 xícaras de creme produz aproximadamente 1/2 xícara (1 palito) de manteiga.
Você vai precisar de um coador fino, uma tigela, uma colher larga e água limpa e fria.
https://wellnessmama.com/health/butter-healthy/
https://www.seriouseats.com/the-science-of-whipped-cream-butter-creme-fraiche
https://wellnessmama.com/health/butter-healthy/
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Receita de manteiga caseira
A manteiga é simples de fazer em casa e um ótimo projeto para tentar com seus filhos!
Calorias102 kcal em
AutorKatie WellsTradução
A servir
Ingredientes
2 xícaras de creme de leite de preferência de leite cru ou de armazenamento orgânico
Instruções de Utilização
Coloque o creme na tigela. É importante apenas encher a tigela no meio do caminho, de modo que
não transborde, pois o ar é batido no creme. (Leve minha palavra para isso!)
Ligue o misturador em baixo a médio-baixo no início para evitar o respingo. Uma vez que o creme
começa a engrossar você pode transformá-lo para médio.
Misture por cerca de 15 minutos. Este tempo pode variar dependendo da quantidade de creme
que você está usando e que tipo de misturador você tem.
Como ele engrossa, primeiro mudará para chantilly. Após o estágio de creme batido, ele começará
a esvaziar e quebrar. Quando isso começar a acontecer, fique perto. Quando faz a mudança para
manteiga, pode acontecer muito rapidamente. Ele também vai começar a espirrar novamente para
que você possa pendurar uma toalha sobre o mixer, se quiser.
Quando você vê a manteiga começar a se aglomerar e ficar com o seu batedor, é feito misturar.
Coloque o seu filtro sobre uma tigela e despeje o conteúdo da sua tigela no coador. Os sólidos que
se acumulam no coador são a manteiga e o líquido que se acumula na tigela é o leitelho.
Agora você precisa “arregar” a manteiga. É importante remover o máximo de leitelho possível para
evitar que a manteiga fique rançosa. Coloque a manteiga de volta na tigela e cubra com água
limpa e fria.
Com a parte de trás da colher larga, comece a pressionar a manteiga no lado da tigela. A água
ficará turva, pois o leitelho é “limpo” da manteiga. Despeje a água e adicione mais água fria.
Repita este processo 4-5 vezes ou até que a água fique clara.
Feito! Armazenar na geladeira ou à temperatura ambiente, se você usá-lo dentro de uma semana
ou duas.
Nutrição de
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Fatos nutricionais
Receita de manteiga caseira
Quantidade por porção (1 TBSP)
Calorias 102 Calorias de Gordura 104
Valor diário de %
Gordura 11.5g18%
Gordura saturada 7.3g46%
Colesterol 31mg10%
Sódio 2mg0%
Proteína 0.1g0%
Os valores diários percentual são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
Notas
Você pode facilmente fazer lotes muito maiores para fazer mais manteiga, apenas certifique-se de que
sua tigela está apenas meio cheia! O leitelho que sobrou da fabricação de manteiga pode ser usado em
receitas no lugar da água. Experimente em panquecas de farinha de amêndoa.
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Variações de manteiga
Para manteiga salgada, basta adicionar uma pitada de sal saudável por 1/2 xícara de manteiga.
Trabalhe-o com a parte de trás da sua colher larga.
Para manteiga espalhável, chicote 1 1/2 xícara de manteiga no seu misturador com 1 colher de chá de
azeite de alta qualidade.
Para manteiga de mel, chicote 1/4 xícara de manteiga com 1/4 xícara de mel cru até ficar homogêneo.
Aprenda a fazer erva infundida manteiga composta aqui.
Aprenda a fazer ghee aqui.
Faça um sorvete!
Diversão para as crianças
Todo o processo de fabricação de manteiga pode ser uma ótima lição de ciência para as crianças. Você
pode envolvê-los mais, mostrando-lhes como fazer manteiga em um frasco de pedreiro. Encha um pote
de pedreiro a meio caminho com creme, sele-o firmemente com uma tampa e deixe-o agitá-lo. Eles terão
que tremer por um bom tempo, mas meus filhos acham que é tão legal que eles não se importam.
Eventualmente, você verá a mesma transformação que viu em seu mixer. Quando o aglomerado de
manteiga se junta, basta seguir os mesmos passos para enxaguá-lo e voila, você tem manteiga!
Você já fez manteiga? Você vai tentar alguma das variações?
https://wellnessmama.com/7924/almond-flour-pancakes/
https://www.amazon.com/Wellness-Mama-Cookbook-Easy-Prepare/dp/0451496914/ref=as_li_ss_tl?tag=wellnessmama-20
https://realplans.com/wellnessmama/?affid=279416
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https://wellnessmama.com/recipes/compound-butter-recipes/
https://wellnessmama.com/recipes/make-ghee/
https://wellnessmama.com/recipes/butter-pecan-ice-cream/
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