01 4 1 Churrasco em Família

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Aluno: Anderson Luiz Xavier
Tutor: Halfh Matheus Santos Ribeiro
Professor Dr: Anderson Corrêa de Lima
Atividade: Churrasco em Família
Estrela do churrasco – T-Bone
	
	
	
A estrela principal do nosso churrasco será um corte, tradicionalmente de origem bovina, extraído entre o contrafilé e o filé mignon. 
Etapa 1: Reconhecimento de Padrões
· Formato: Cada peça tem um osso que separa a parte do filé-mignon (parte superior na imagem central) e do contrafilé (parte inferior da imagem central) em forma de “T”;
· Tamanho: A sua espessura é delimitada pelo osso do centro o que pode conferir uma peça com fatias bem generosas;
· Característica: Normalmente os cortes suculentos e macios, podendo variar de acordo com o marmoreio da carne;
· Cor: Pode variar de acordo com o grau de maturação, podendo ir do vermelho vivo ao vermelho escuro;
Etapa 2: Abstração
Informações repassadas pelo aniversariante (irrelevantes):
· Churrasqueira da parte interna da casa; (carne com muita gordura pode gerar muita fumaça na parte interna)
· Pode ser que chova muito pela manhã e que pela tarde faça sol; (pode impactar na quantidade de pessoas presentes e até mesmo no consumo por pessoa. Manter a carne resfriada para evitar perdas)
· Para as pessoas que não comem carne compramos sopa de legumes;
· Na festa cada um trará sua bebida;
· Não esqueça que temos 30 pessoas e que cada uma pode comer 300 gramas de carne, então compre a quantidade de carne suficiente;
· Para cada 5 (cinco) quilos de carne compre um pacote de carvão;
· Após o churrasco iremos comemorar com bolos e doces
· Uma banda também foi contratada.
Etapa 3: Decomposição
· Comprar a carne: comprar a quantidade estimada de bifes T-Bone, com base no número de convidados e na quantidade de carne que cada pessoa pode comer;
· Preparação da carne: temperar os bifes T-Bone com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência;
· Preparação da churrasqueira: acender a churrasqueira com antecedência suficiente para que ela esteja com o calor ideal para assar a carne;
· Checar acessórios: elaborar a lista e checar a disponibilidade dos acessórios tais como facas, espetos, pinças, luva, tábua e outros;
· Acompanhamentos: pesquisar receitas, comprar os ingredientes e fazer pré-preparo dos acompanhamentos.
Etapa 4: Algoritmos
· Comprar os T-Bones conforme a quantidade calculada estimada para as 30 pessoas, considerando 300g por pessoa;
· Temperar os T-Bones e deixá-los descansar por algumas horas;
· Preparar a churrasqueira, garantindo que as brasas estejam uniformes e sem chamas;
· Colocar a carne na churrasqueira, começando pelas partes mais quentes para selar a carne;
· Verificar o ponto de cozimento desejado (ao ponto, malpassado, etc.) e assar de maneira uniforme e rodiziando periodicamente para garantir um cozimento uniforme, mantendo a suculência da carne;
· Retirar a carne da churrasqueira e deixá-los descansar por alguns minutos antes de servir;
· Servir os T-Bones com os acompanhamentos preparados e aproveitar o churrasco com os convidados.
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