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Para melhor desenvolvimento do nosso trabalho em equipe, seguir as orientações de ABERTURA. · Lavar a tábua (não deixar em pé para evitar acidentes); · Ligar a pista e o computador (abrir aplicativos); · Guardar os pães, ligar forno e fermentador; · Fazer a limpeza do toaster; · Preparar pães para crescer; · Montar a pista; · Fazer uma lista de produção, observando com cuidado os alimentos já prontos (produzir sempre um alimento por vez, evitando a contaminação cruzada); · Guardar nas geladeiras somente produtos etiquetados, para evitar o esquecimento); · Lavar todos os utensílios utilizados durante a produção; · Verificar sempre a troca de etiquetas; · Verificar cookies, temperos e molhos (caso necessário produzir/encher); · OBS PARA O CAIXA: manter geladeira de bebidas cheia, bandejas limpas e descartáveis sempre disponíveis. Para o FECHAMENTO seguiremos assim: · Limpeza de forno e fermentador (todos os dias para que não acumule); · Tirar a produção, levando em consideração o lanche do dia seguinte (não esquecer da etiqueta); · Guardar pães no fermentador e tirar a quantidade suficiente para abertura do dia seguinte; · Deixar chão, pista, bandejas (cestinhas), utensílios de pista, balcão e cozinha limpos e organizados; · Caso troque o container, manter sempre com etiqueta; · Encher todos os molhos e manter as etiquetas em dia; · OBS PARA O CAIXA: fazer mais a parte da frente da loja, caso precise de acesso ao caixa, estará por perto). COMUM PARA TODA A EQUIPE: · Manter a pista sempre abastecida; · Limpeza é primordial, tanto na frente, quanto na cozinha; · Manter sempre o sistema de 3 cubas em ordem; · Manter freezers e câmaras limpas (dentro e fora); · Colocar etiqueta em molhos, condimentos, cookies e quaisquer alimento aberto; · Colocar etiqueta nos alimentos de consumo (marmita/água); · Manter uniformes limpos e em bom estado de conservação; · Não deixar resto de etiqueta nos containers; · Evitar câmaras e geladeiras abertos por muito tempo; · NUNCA DEIXAREMOS A FRENTE SOZINHA (caso precise sair, pedir que alguém fique no seu lugar)