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Para melhor desenvolvimento do nosso trabalho em equipe

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Para melhor desenvolvimento do nosso trabalho em equipe, seguir as orientações de ABERTURA.
· Lavar a tábua (não deixar em pé para evitar acidentes);
· Ligar a pista e o computador (abrir aplicativos);
· Guardar os pães, ligar forno e fermentador;
· Fazer a limpeza do toaster;
· Preparar pães para crescer;
· Montar a pista;
· Fazer uma lista de produção, observando com cuidado os alimentos já prontos (produzir sempre um alimento por vez, evitando a contaminação cruzada);
· Guardar nas geladeiras somente produtos etiquetados, para evitar o esquecimento);
· Lavar todos os utensílios utilizados durante a produção;
· Verificar sempre a troca de etiquetas;
· Verificar cookies, temperos e molhos (caso necessário produzir/encher);
· OBS PARA O CAIXA: manter geladeira de bebidas cheia, bandejas limpas e descartáveis sempre disponíveis.
Para o FECHAMENTO seguiremos assim:
· Limpeza de forno e fermentador (todos os dias para que não acumule);
· Tirar a produção, levando em consideração o lanche do dia seguinte (não esquecer da etiqueta);
· Guardar pães no fermentador e tirar a quantidade suficiente para abertura do dia seguinte;
· Deixar chão, pista, bandejas (cestinhas), utensílios de pista, balcão e cozinha limpos e organizados;
· Caso troque o container, manter sempre com etiqueta;
· Encher todos os molhos e manter as etiquetas em dia;
· OBS PARA O CAIXA: fazer mais a parte da frente da loja, caso precise de acesso ao caixa, estará por perto).
COMUM PARA TODA A EQUIPE:
· Manter a pista sempre abastecida;
· Limpeza é primordial, tanto na frente, quanto na cozinha;
· Manter sempre o sistema de 3 cubas em ordem;
· Manter freezers e câmaras limpas (dentro e fora);
· Colocar etiqueta em molhos, condimentos, cookies e quaisquer alimento aberto;
· Colocar etiqueta nos alimentos de consumo (marmita/água);
· Manter uniformes limpos e em bom estado de conservação;
· Não deixar resto de etiqueta nos containers;
· Evitar câmaras e geladeiras abertos por muito tempo;
· NUNCA DEIXAREMOS A FRENTE SOZINHA (caso precise sair, pedir que alguém fique no seu lugar)

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