Como+Congelar+Massa+de+Pizza

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SUMÁRIO 
 
INTRODUÇÃO ............................................................................................................................ 3 
CONGELAMENTO ..................................................................................................................... 4 
VALOR NUTRITIVO .................................................................................................................. 4 
REGRAS BÁSICAS DO CONGELAMENTO ............................................................................ 4 
TEMPO DE ESTOCAGEM.......................................................................................................... 5 
EMBALAGENS E ETIQUETAS ................................................................................................. 6 
TIPOS DE EMBALAGENS ......................................................................................................... 6 
DICAS DE CONGELAMENTO .................................................................................................. 7 
Congelar a Massa de Pizza ........................................................................................................ 7 
Congelar Massa de Pizza........................................................................................................... 8 
Congelar Pizza Pronta ............................................................................................................... 9 
COMO TRABALHAR COM PIZZA PRÉ ASSADA ................................................................ 11 
Mercado de Pizza Congelada .................................................................................................. 11 
Conhecimento do Produto ....................................................................................................... 12 
Planejamento ........................................................................................................................... 12 
Aspectos Legais ...................................................................................................................... 12 
Recursos Humanos .................................................................................................................. 13 
Preferência da Clientela .......................................................................................................... 13 
Matéria-prima de Qualidade.................................................................................................... 14 
Dimensionamento do Empreendimento .................................................................................. 14 
Instalações ............................................................................................................................... 14 
Aspectos Legais ...................................................................................................................... 14 
Recursos Humanos .................................................................................................................. 14 
Local ........................................................................................................................................ 15 
Câmara para Congelamento de Pizzas .................................................................................... 16 
Ingredientes ............................................................................................................................. 16 
Inove nos Sabores ................................................................................................................... 17 
Processo Correto de Congelamento ........................................................................................ 17 
Invista em Divulgação ............................................................................................................. 17 
Vender Pizza Congelada dá Dinheiro ..................................................................................... 18 
 
 
 
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INTRODUÇÃO 
A pizza é um produto que ganhou espaço na preferência do consumidor, deixando 
de ser exclusiva das pizzarias para ser comercializada nos mais diversos 
estabelecimentos. Entre os inúmeros fatores que contribuíram para o aumento desse 
consumo, encontram-se a praticidade do produto aliada ao baixo custo e sabor 
agradável. As pizzas são diferenciadas pela espessura de sua massa, podendo ser finas 
ou espessas, redondas ou quadradas, ricas ou magras, e podem ser encontradas frescas 
ou resfriadas, prontas ou congeladas. 
A pizza congelada, seja ela com ou sem recheio, e pré-assada, é ideal para se 
preparar em casa, com a vantagem de que o consumidor, dentro do seu próprio lar, pode 
escolher o recheio de sua preferência, pode criar sabores diversificados e, ainda, pode 
dar uma incrementada no recheio já pronto, oferecido pelo fabricante. Por ser um 
produto de grande aceitação nacional, visto que a pizza está entre as principais iguarias 
mais apreciadas e comercializadas no nosso país, não faltarão consumidores para este 
tipo de produto, desde que feito mediante um bom padrão de qualidade e com custo 
compatível. 
 
 
 
 
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CONGELAMENTO 
 
O congelamento é um dos vários métodos de conservação de alimentos e é o que 
mantém o alimento mais próximo do seu estado natural com o mínimo de perda na cor e 
textura, mantendo suas propriedades nutritivas. A função dele é baixar a temperatura do 
alimento a um ponto onde as mudanças químicas são reduzidas e os microorganismos 
ficam inativos. Desta forma, a deterioração dos alimentos é retardada. 
Com a correria da vida moderna, o freezer é um grande aliado no dia a dia de 
todas as pessoas pois além da economia e praticidade, proporciona uma variação no 
cardápio, já que os alimentos podem ficar estocados por períodos longos. 
VALOR NUTRITIVO 
O congelamento não afeta o valor nutritivo dos alimentos. Quanto menor a 
temperatura melhor será a retenção dos nutrientes. Mas, para isso, é preciso observar as 
regras básicas do congelamento. No caso das vitaminas, é o método de conservação que 
menos altera o valor nutricional, mas evite a ação da luz e do ar durante o 
congelamento. Na técnica de branqueamento, obedeça os tempos e resfrie os vegetais o 
mais breve possível. 
REGRAS BÁSICAS DO CONGELAMENTO 
O congelador pode conservar um alimento congelado por longo tempo, mas para 
isso é necessário observar algumas regras básicas. 
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O congelamento conserva o sabor, o colorido, o paladar e o aroma dos alimentos, 
além de seu valor nutritivo, desde que seguidas as técnicas recomendadas para cada 
alimento. 
 Congele apenas alimentos de primeira qualidade. 
 Nunca coloque alimentos quentes dentro do freezer. 
 Embale os alimentos muito bem, retirando todo o ar. 
 Coloque sempre etiqueta com: nome do produto, quantidade e data, isto facilita 
sua identificação e tempo de armazenamento. 
 Em cada embalagem, congele apenas a quantidade suficiente para uma refeição. 
 Só retire do congelador os alimentos que vai utilizar naquele dia. Pois todo o 
alimento descongelado deve ser consumido no máximo em até 24 horas. 
 Nunca recongele o alimento que foi totalmente descongelado, pois terá sua 
qualidade reduzida. 
 Se o alimentonão estiver totalmente descongelado, pode voltar para o freezer 
sem perdas significativas. 
 Só recoloque os alimentos no freezer 30 minutos após tê-lo ligado. 
 Se houver dificuldade em retirar os alimentos da embalagem, passe por água 
morna ou quente rapidamente. 
 Cuidado com temperos fortes e excesso de sal, pois podem acentuar durante o 
congelamento. 
 Cuidado com a higiene. Lave sempre as mãos, use roupas limpas e aventais para 
evitar contaminação. 
O tempo de que a pizza leva para congelar num freezer a 18°C é no mínimo 1 
hora. 
TEMPO DE ESTOCAGEM 
 Disco de pizza: 4 meses 
 Pizza semi pronta: 2 meses 
 Massa crua: 2 meses 
 
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EMBALAGENS E ETIQUETAS 
A embalagem adequada é aquela que protege o produto por um período de tempo 
específico, é quimicamente inerte e oferece proteção ao produto sobre todos os aspectos 
da estocagem, ou seja, não permite o contato com o ar frio e seco do freezer como o 
alimento, evita a passagem de aromas, é resistente e não permite a entrada de ar, 
evitando a ransificação e a cristalização. Deve ter uma forma adequada ao 
congelamento rápido e permitir expansão de volume no congelamento. Além disso, 
deve permitir um fechamento perfeito. 
TIPOS DE EMBALAGENS 
 
 Sacos plásticos podem ser de polipropileno ou polietileno e devem ser incolores, 
inodoros e atóxicos. 
 Filmes de PVC ou plástico aderente adere bem aos alimentos mas têm uma 
tendência a se soltar no freezer. 
 Folhas de alumínio devem ser duplas para não rasgar ou furar no freezer. 
 Recipientes plásticos normalmente este tipo de embalagem tem também tampa. 
Dê preferência aos recipientes quadrados e retangulares para melhor distribuição 
do espaço no freezer. 
 Bandejas e pratos de alumínio descartáveis são práticas e podem ser encontradas 
em diversos tamanhos. Se quiser uma embalagem mais segura, envolva o 
recipiente depois de tampado ou saco plástico, vede, etiquete e congele. 
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 Travessas e vidros refratários podem ser usados no freezer, bem vedados. No 
descongelamento, nunca levar um ao forno quente diretamente do freezer para 
evitar que quebrem. 
 Potes de vidro devem ser resistentes e são ótimos para molhos e alimentos 
líquidos. Não se esqueça de deixar um espaço de 2 cm da borda para a expansão, 
senão o vidro quebra. 
 Embalagens comerciais como as margarinas, as de sorvete também podem ser 
utilizadas. Para melhor vedação, coloque dentro de sacos plásticos, vede e 
congele. 
DICAS DE CONGELAMENTO 
A massa de pizza pode ser congelada crua, semi-assada ou assada. Se preferir, 
monte a pizza (não utilize tomate cru, pois ele não congela bem). Fazer um pré 
descongelamento e o restante do descongelamento fazer no forno. Confira a baixo a 
forma de congelar e descongelar cada uma: 
Congelar a Massa de Pizza 
 
Faça um lote de massa de pizza seguindo as instruções na receita escolhida. Se 
você nunca fez massa de pizza antes, aqui estão as instruções passo a passo para levá-lo 
através do processo. 
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Você pode congelar sua massa de pizza em qualquer ponto do processo, antes ou 
depois de ter tido uma chance de o fermento fazer com que ele aumente. Mas você 
precisará lembrar (e rotular) para que você saiba se você precisa deixá-lo subir quando 
descongelado ou está pronto para se formar em uma crosta. 
Para a melhor conveniência para a sua futura pizza, deixe a massa subir como de 
costume. Você vai congelá-lo no ponto em que você normalmente o formou na crosta 
final. 
Depois que sua massa aumentou, dê forma a uma bola ou bolas, cada um com o 
tamanho certo para a massa de pizza que você fará com ela no futuro. Se a sua receita 
faz massa suficiente para mais de uma pizza, divida sua massa em quantidades 
individuais de pizza antes de empacotar para o congelador. 
Elimine a bola de massa (isso irá ajudá-lo a removê-la do saco do congelador 
quando descongelado). Você pode revesti-lo levemente com azeite ou pulverizar com 
óleo ou assado. 
Coloque-o em uma bolsa de congelação ou duas camadas de plástico. Etiqueta 
com os conteúdos e a data. 
Armazene sua massa de pizza no congelador até você precisar. Ele vai continuar 
indefinidamente, mas é melhor usado dentro de três meses. 
Se você compra massa de pizza na mercearia ou padaria, mas não tem tempo para 
usá-la, você também pode congelar. 
 
 
 
 
 
Congelar Massa de Pizza 
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Pré-asse a massa por 5 ou 7 minutos,ou até ficar levemente corada, em forno pré-
aquecido 200° C. Espere a massa esfriar e embale em plástico filme ou saco plástico 
(dependendo do tamanho da massa). Leve ao freezer para congelar. Você pode guardar 
no freezer deste modo por até 3 meses. 
No dia que vai usar a massa, tire do congelador um tempinho antes para ela já 
começar a descongelar e, consequentemente, não ficar tanto tempo no forno. Aí, é só 
colocar o queijo e o recheio da sua preferência e levar ao forno pré-aquecido 220°/260° 
C por uns 10 minutos ou até o queijo ficar derretido. 
Dica 1: Lembre-se de não deixar a massa assar muito, porque, depois quando você 
colocar o recheio ela irá para o forno novamente. 
Dica 2: Sempre congele a massa pré-assada para conservar seu sabor e sua textura. 
Congelar Pizza Pronta 
Corte a pizza em pedaços, depois coloque duas fatias em cada potes plásticos com 
várias folhas de papel toalha e depois de bem acondicionadas, são fechadas e colocadas 
no congelador ou freezer. 
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A pizza não deve ir direto do freezer para o forno. Para conseguir a melhor textura 
possível, deixe descongelar e ficar na temperatura ambiente primeiro. 
Para aquecer a melhor forma é numa frigideira. Coloque uma colher de chá de 
água no fundo da frigideira e esfregue a pizza na água depois de quente e deixe aquecer 
a fatia. A pizza fica crocante. Para aquecer uma ou duas fatias, é a melhor opção, mas se 
quiser aquecer o resto da pizza que sobrou, nada como fazê-la no forno. 
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Deixe o forno aquecer totalmente antes de colocar 
a pizza. O resultado final vale a espera, especialmente se você estiver aquecendo uma 
pizza inteira. Se colocar cedo demais no forno, ela pode ficar mole nos lugares errados. 
A pizza ficará como nova se você seguir direitinho este procedimento. 
Se alguma das coberturas da pizza parecer menos gostosa do que antes, retire 
antes de colocar a pizza no forno. Considere colocar coberturas novas na pizza, como 
tomate fresco, manjericão, champinhons ou outros vegetais. Você pode colocar um 
pouco de azeite ou salpicar queijo fresco. Cozinhe a pizza por 15 minutos. Verifique 
algumas vezes para conferir o progresso. Quando a pizza estiver pronta, o queijo deve 
estar borbulhante e a massa ficará crocante. Retire do forno e saboreie. 
Mas também pode ser aquecida no micro-ondas já descongelada, com um copinho 
de água quente lá dentro, para que não seque. As moléculas de água aquecem e 
evaporam-se e há que compensar tendo uma outra fonte de umidade dentro do micro-
ondas. 
 
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COMO TRABALHAR COM PIZZA PRÉ ASSADA 
A decisão de se iniciar um empreendimento na área de congelados, entre eles a 
pizza, produto de grande consumo nacional,deve passar, obrigatoriamente, pelo estudo 
detalhado das condições exigidas para a instalação de uma indústria de alimentos, 
dentro das mais rigorosas normas de higiene e qualidade, que nos dias de hoje tem feito 
a diferença entre sucesso e fracasso. Sendo assim, buscar informações confiáveis deve 
ser o primeiro passo para quem inicia algum empreendimento e o novo empresário 
deve, sem dúvida alguma, procurar os setores especializados como o SEBRAE e o 
SENAI para auxiliá-lo na busca pelo sucesso do negócio. Um empreendimento bem 
estruturado se apóia em algumas premissas. Conheça, abaixo, um pouco sobre cada uma 
delas. 
Mercado de Pizza Congelada 
Ao planejar seu empreendimento, é importante fazer uma pesquisa de mercado 
para ter a certeza de que o seu produto terá boa aceitação. Esta pesquisa deve ser 
realizada antes da implantação da fábrica, pois por meio dela é que se terá uma 
definição da viabilidade do projeto. O empreendedor deve visitar todos os comerciantes 
da região que trabalham com pizzas e procurar obter deles o maior número possível de 
informações, assim saberá o interesse do público consumidor. Outra pesquisa a ser feita 
é junto aos possíveis fornecedores. Deve-se conseguir a melhor matéria-prima, sempre 
dentro do mesmo padrão. Isso deve ser certificado antes da implantação da fábrica. 
O futuro da indústria de pizza congelada passa obrigatoriamente pela seriedade 
com que o empreendedor vai assumir o conceito da qualidade total para evitar, ao 
máximo, o desperdício e buscar uma produção eficiente, a partir da garantia de um 
ambiente de satisfação para os funcionários, que se reverterá em bons lucros para a 
empresa. O mercado, hoje, seja de massas de pizza, seja de qualquer alimento pronto, 
carece de boas empresas, com empreendedores dispostos a investir em qualidade, 
fazendo um produto diferenciado pelo padrão que é oferecido aos consumidores. A 
qualidade dos produtos, as condições de higiene e a criatividade no preparo dos recheios 
são sempre requisitos essenciais para uma clientela que está, cada vez mais, exigente. 
 
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Conhecimento do Produto 
Faz-se importante esclarecer que no setor alimentício, principalmente quando se 
trata de alimentos congelados, como a pizza, uma boa administração do negócio não 
depende apenas da habilidade com números e da boa liderança entre os funcionários, 
mas do conhecimento real do produto que se deseja fabricar, bem como da aplicação 
efetiva das práticas de higiene, que definirão sua qualidade. Outro ponto-chave de 
grande importância para o sucesso do negócio é saber definir o público que se deseja 
cativar. O perfil do consumidor alvo do produto é, então, uma importante informação 
que o empreendedor deve ter em mãos, que pode ser usada, inclusive, para ajudar a 
dimensionar a fábrica. 
Planejamento 
O planejamento é essencial em qualquer atividade humana para que se obtenha o 
sucesso desejado. No ramo da pizza congelada, é importante que o empreendedor leia 
tudo o que encontrar sobre o tema e procure se informar sobre todos os aspectos da 
atividade. É preciso aguçar a curiosidade e a atenção, se você escolher este ramo; 
pesquisar muito, testar todos os produtos e fórmulas e procurar inovar sempre. 
Além disso, é importante dimensionar bem o seu empreendimento e analisar o seu 
potencial financeiro para evitar gastos desnecessários com a compra de equipamentos 
muito sofisticados, ou mesmo com a aquisição de equipamentos que rapidamente 
estarão em desuso; outro aspecto é quanto às instalações, é preciso prever futuras 
ampliações para evitar grandes reformas e até a inviabilidade do projeto. 
Aspectos Legais 
Assim que se decidir pela implantação da empresa, o empreendedor deve procurar 
a prefeitura local para conhecer a legislação específica relativa à implantação de 
indústria alimentícia. É importante que se conheça, de antemão, o código sanitário 
fornecido pela prefeitura local; o código de defesa do consumidor, fornecido pelo 
PROCON, para adequar seu produto às normas estabelecidas. Outra providência é 
registrar o produto no Ministério da Saúde, portanto, é importante consultar a Instrução 
Normativa número 01/SUS/MS de 30 de setembro de 1994 e a Secretaria de Vigilância 
Sanitária do seu Estado sobre o Dinal para obtenção do selo de Inspeção Sanitária, 
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essencial para que o produto possa ser comercializado por todo o Estado. Outro item é a 
aprovação do laudo da água usada no processo. 
O conhecimento da lei é muito importante para que se evitem multas e, 
principalmente, para evitar a contaminação dos alimentos e, até mesmo, para poder 
defender-se em caso de abusos por parte da fiscalização. Basicamente, são quatro os 
grupos de normas contidos no código Sanitário: 1) Aspectos construtivos e estruturais 
da fábrica; 2) Funcionamento da fábrica; 3) Registros, controles e padrões dos 
alimentos; 4) Fiscalização, infração e penalidades. 
Recursos Humanos 
O número de funcionários a ser contratado dependerá das dimensões de sua 
fábrica; um gerente à frente do empreendimento, que quase sempre é o proprietário, que 
cuida de todos aspectos ligados à comercialização do produto; entra em contato com 
fornecedores, seleciona e contrata funcionários, entre outros. Para uma pequena fábrica 
de pizzas congeladas, pode-se começar com um pizzaiolo, um ajudante e uma 
secretária. 
Um excelente funcionário será determinante para a qualidade de suas pizzas e um 
bom pizzaiolo precisa de, no mínimo, três anos de experiência; o empreendedor deve, 
portanto, investir neste funcionário, pois dele dependerá o sucesso de seu 
empreendimento. Várias empresas fabricantes de ingredientes para massas oferecem 
excelentes cursos para pizzaiolos. Por isso, o empreendedor deve estar atento a eles para 
enviar seus funcionários. O treinamento e a reciclagem devem ser periódicos, pois 
sempre se aprende muito. 
Preferência da Clientela 
Você deve visitar todos os comerciantes da região que trabalham com pizzas e 
procurar obter deles o maios número possível de informações, assim você ficará 
conhecendo o interesse do público consumidor. Você deve fazer esta pesquisa de modo 
informal em conversa com os comerciante e também, de modo formal, por meio de 
questionário, com perguntas claras e objetivas sobre as preferências do cliente. 
 
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Matéria-prima de Qualidade 
É necessário que você consiga a melhor matéria-prima, sempre dentro do mesmo 
padrão. Certifique-se disto antes da implantação da sua fábrica. 
Dimensionamento do Empreendimento 
É importante dimensionar bem o seu empreendimento e analisar o seu potencial 
financeiro para evitar gastos desnecessários com a compra de equipamento muito 
sofisticado ou mesmo com a aquisição de equipamentos que rapidamente estarão em 
desuso. 
Instalações 
Outro aspecto a ser avaliado é quanto às instalações. É preciso prever futuras 
ampliações para evitar grandes reformas e até a inviabilidade do projeto. 
 Aspectos Legais 
O empreendedor deve, assim que se decidir pela implantação da empresa, 
procurar a prefeitura local para conhecer a legislação específica relativa à implantação 
de indústria alimentícia. O conhecimento da lei é muito importante para que se evitem 
multas e, principalmente, para evitar a contaminação dos alimentos e até mesmo para 
poder de fender-se em caso de abusos por parte da fiscalização. 
Recursos Humanos 
O número de funcionários a ser contratado dependerá das dimensões de sua 
fábrica. Para uma pequena fábrica de pizzas congeladas, pode-secomeçar com um 
pizzaiolo, um ajudante e uma secretária. Um excelente funcionário será determinante 
para a qualidade de suas pizzas e um bom pizzaiolo precisa de, no mínimo, três anos de 
experiência; você deve, por tanto, investir neste funcionário, pois dele dependerá o 
sucesso de seu empreendimento. 
 
 
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Local 
A localização de qualquer fábrica de alimentos deve ser definida, considerando 
alguns aspectos da infraestrutura do local, como a disponibilidade de água, rede de 
esgotos, energia, vias de transporte e sistemas de comunicação, além do custo. É 
recomendável uma análise da qualidade da água da região para verificar se está dentro 
das especificações desejáveis ao processamento. A proximidade com os centros 
consumidores e com os fornecedores pode significar um grande passo para a conquista 
do mercado e representa uma economia no transporte dos produtos. 
A área de produção de pizzas congeladas não requer espaço físico muito grande 
para a sua instalação, dependendo diretamente da capacidade de produção desejada, que 
estará, por sua vez, definindo o tamanho dos equipamentos. É indispensável que o 
tamanho desta área seja suficiente para alocar todos os equipamentos, sem prejuízo para 
o fluxo dos trabalhadores dentro da fábrica. Pequenas empresas podem funcionar muito 
bem em uma área com 20 a 24 m2. A disposição dos equipamentos, mesas, bancadas e 
armários deve estar de acordo com a sequência de utilização para que se considere o 
menor trânsito possível do pessoal na área de produção, agilizando e organizando o 
processamento. 
Da mesma forma, deve-se levar em consideração que os locais para manipulação e 
armazenamento dos produtos alimentícios, ou daqueles utensílios que vão entrar em 
contato com os alimentos, devem ser de material que não transmita substâncias tóxicas, 
odores e/ou sabores estranhos, que sejam capazes de resistir a repetidas operações de 
limpeza e desinfecção. As superfícies devem ser lisas sem rugosidades, frestas ou outras 
imperfeições, que possam comprometer a higiene ou que sejam fontes de contaminação. 
Deve-se evitar o uso de madeira e de outros materiais que não possam ser 
adequadamente limpos. Aço inoxidável é o material mais recomendado para as 
bancadas de manipulação, bem como os utensílios. 
Em qualquer dependência da fábrica de pizzas congeladas, os recipientes 
destinados ao armazenamento dos produtos não comestíveis (material de limpeza, por 
exemplo) e do lixo devem ser construídos em metal ou qualquer outro tipo de material 
não absorvente nem permeável, que sejam de fácil limpeza e de eficiente eliminação do 
conteúdo de suas estruturas. As lixeiras devem estar sempre tampadas e serem, de 
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preferência, do tipo que se abre com pedal, para evitar que os funcionários toquem com 
as mãos a tampa da lixeira o tempo todo. Locais estratégicos para as lixeiras, uso 
constante de sacos de lixo e manutenção de um funcionário responsável por este item, 
são práticas simples e fundamentais para uma boa apresentação da fábrica. 
Câmara para Congelamento de Pizzas 
Quando se trabalha com alimentos, seu sabor é o fator mais importante para a 
fidelização do cliente. Como a pizza é um alimento, se você quer manter o melhor sabor 
possível para suas pizzas, utilize uma câmara para congelamento de pizzas. 
A câmara para congelamento de pizzas é um ambiente composto por diversos 
equipamentos de primeira linha, utilizado para realizar o rápido congelamento de pizzas 
e manter o seu sabor original. 
Resume-se em um ambiente fechado, formado por painéis isolantes, portas, 
unidades evaporadoras ou condensadoras, etc., ou seja, tem os componentes básicos de 
uma câmara fria comum. 
Ingredientes 
Você nunca vai conseguir ter sabores bons e ter um produto de qualidade se 
resolver economizar logo na qualidade dos ingredientes usados para fazer as pizzas. 
Esse é um erro que muita gente comete. Os ingredientes são a base do seu negócio. 
Muita gente começa um negócio com ingredientes mais caros e depois que se 
estabiliza começa a comprar produtos mais baratos. O cliente percebe a diferença do 
sabor das pizzas na hora e isso tira a sua credibilidade. 
Há uma diferenciação nas formulações de massa destinadas à venda direta, apenas 
pré-assadas (semiprontas), das massas destinadas ao recheio e congelamento, vendidas 
como pizzas prontas. Em geral, as massas semiprontas devem ser mais elaboradas 
(ricas), pois o consumidor deseja um sabor diferenciado para este tipo de produto. Nas 
pizzas comercializadas congeladas, o consumidor busca um conjunto de sabor, que 
muitas vezes vai ser definido pelo recheio, e a massa pode ser menos elaborada. 
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Procure ingredientes de qualidade e que estejam com preços acessíveis. Existem 
grandes mercados que vendem produtos em quantidade que acaba saindo bem mais em 
conta. Pesquise, procure alternativas. 
Inove nos Sabores 
Veja o que agrada mais as pessoas, pesquise, observe nos seus concorrentes e faça 
várias experiências até conseguir montar um cardápio diferenciado que consiga captar 
clientes de gostos mais variados possíveis. 
A inovação nesse sentido pode ser o seu ponto forte. Por conta desse diferencial 
você pode acabar chamando a atenção das pessoas por pura curiosidade. Depois que 
elas experimentarem e tiverem certeza do sabor, elas mesmo ajudarão na divulgação e 
serão fieis ao seu negócio. 
Processo Correto de Congelamento 
Você precisa conhecer o processo correto de congelamento para as suas pizzas. 
Isso influencia diretamente no sabor e na qualidade das pizzas, então leve a serio. 
A melhor coisa a se fazer é procurar conhecimento específico sobre isso. Estude a 
fundo tudo que puder sobre o processo e faça experiências antes de começar a vender. 
 Invista em Divulgação 
De nada adianta ter um produto de qualidade, pensar em promoções e caprichar 
nos ingredientes utilizados se ninguém sabe que você vende pizza congelada. A 
primeira forma de divulgação que você deve fazer é através do boca a boca. Fale com 
seus amigos e com seus familiares sobre isso, faça com que eles experimentem, faça 
com que gostem e se isso acontecer eles mesmos também farão esse trabalho. 
Outra coisa interessante é fazer cartões de visitas e folders e distribuir em lugares 
estratégicos. Você pode fazer isso tanto em centros residenciais, em condomínios, como 
pode fazer em centros comerciais. Em shopping, por exemplo, funcionários de lojas 
costumam comprar muito produtos desse tipo. 
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A terceira e última forma de divulgação, mas talvez a mais importante se chama 
internet. Faça perfis nas principais redes sociais para o seu negócio e produza conteúdo 
de qualidade, fotos que chamem atenção e fale das promoções. Assim você tem a 
oportunidade de alcançar mais gente de forma mais rápida e prática. 
Vender Pizza Congelada dá Dinheiro 
A porcentagem de lucro com a venda de pizza congelada chega a 125% e pode 
crescer dependendo do seu esforço. O faturamento médio de um negócio como esses 
está entre R$2.000 a R$3.600. 
Esse valor é para um negócio de cozinha, dentro de casa. O que você pode fazer, 
no entanto, é expandir para uma pequena fábrica e conseguir aumentar esse valor muito 
mais. 
Mesmo sendo trabalhoso, os resultados que você pode conseguir com a pizza 
congelada são muito satisfatórios e fazem do negócio umaótima oportunidade de 
empreendedorismo. 
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