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NOME DA INSTITUIÇÃO DE ENSINO
Senac EAD Tec em Segurança do Trabalho
NOME DO ALUNO
André Luiz Da Silva Costa
Atividade 1 
Indentificação de riscos Bom sabor
Local Senac Lapa tito EAD
Ano 2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em 
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de 
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.
º
Atividade executada 
pelo trabalhador
Fator de Risco
Classificação
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes)
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa
E
x
e
m
p
l
o
Preparação de 
alimentos
Ruído intermitente Físico
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade.
1 Vistoria de alimentos 
dentro da câmera fria
Exposição ao frio Físico
NR-15: O anexo 9 dessa norma 
trata da exposição ao frio
2 Preparação do Esforço físico, Ergonômico NR-17: Os movimentos são 
alimento, batendo bolo
monotonia e 
repetitividade
repetidos incessantemente.
3
Lavamentos de louças
Exposição a 
produtos de 
limpeza
Químico
NR-6: Manuseio de produtos de 
limpeza sem equipamentos.
4
Lavamentos de louças
Umidificação pela 
agua
Fisico
NR-6: Manuseio em pratos com 
agua sem equipamentos devidos.
5 Corte de carnes e 
cebolas
Acidente com o 
corte das facas
Acidentes
NR-6: O uso de EPI´s é necessário 
para prevenir acidentes com corte
6
Preparação da comida 
com fritura na panela
Óleo quente perto 
do trabalhador 
com risco de 
queimaduras
Acidentes
NR-6: O uso de equipamentos e 
acessórios previne esse tipo de 
acidente
7
Limpeza do 
estabelecimento com a 
vassoura
Postura 
inadequada, 
monotonia e 
repetitividade
Ergonômico
NR-17: Movimento repetido com má 
postura
8
9
1
0