Receitas Salgadas e Doces

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ÍNDICE
Receitas salgadas
Fritata.................................................................................
Risoto de legumes com carne........................................ 
Ovos ao molho de tomate..............................................
Arroz com lentilha ........................................................... 
Omelete de forno ............................................................ 
Quibe de lentilha ............................................................. 
Salada marroquina .......................................................... 
Ovos mexidos com legumes ......................................... 
Carne suína com lentilha ................................................ 
Receitas doces
Bolo de cacau com passas ..............................................
Bolo de laranja com cenoura sem açúcar ....................
Mingau de aveia com maçã ..........................................
Mingau de maisena com cacau .................................... 
Leite saborizado com batata doce ............................... 
Leite saborizado com cacau .......................................... 
Leite saborizado com maçã ........................................... 
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INGREDIENTES:
- 1 batata média
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) óleo
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Na frigideira 
 Descasque as batatas e pique em cubos pequenos. Em uma frigideira, co-
loque o óleo, as batatas, o sal e salteie as batatas. Tampe a frigideira e deixe as 
batatas cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso, quebre os ovos em um recipien-
te, adicione sal e bata com o auxílio de um garfo. Quando as batatas estiverem 
al dente, despeje os ovos batidos, espalhando uniformemente as batatas no 
fundo da frigideira. Tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando 
estiver dourado, vire a fritata para cozinhar e dourar do outro lado. 
No forno
 Cozinhe as batatas, descasque, pique em cubos e espalhe em uma assa-
deira. Enquanto isso, quebre os ovos em um recipiente, adicione sal e bata com 
o auxílio de um garfo. Despeje os ovos batidos, espalhando uniformemente as 
batatas na assadeira. Leve ao fogo médio até assar.
*Essa receita contém ovos. 4
FRITATA
RENDIMENTO:
10 porções para ensino infantil
6 porções para ensino fundamental
INGREDIENTES:
- 180g (2 unidades) de cenoura 
- 140g (1 unidade) de abobrinha 
- 250g (1 unidade) de chuchu 
- 105g (1 unidade) de tomate 
- 300g de arroz cru 
- 300g de carne desfiada
MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão coloque a carne, a cebola o alho amassado e o sal. 
Coloque água até cobrir todos os ingredientes e leve ao fogo. Enquanto a carne 
cozinha, corte os legumes em cubos pequenos e reserve. Retire a pressão da pa-
nela e reserve o caldo para colocar no risoto. Desfie a carne e reserve. Em uma 
panela coloque o óleo, os legumes picados, o arroz, o caldo da carne, a carne 
desfiada e o sal. Mexa constantemente até que o arroz fique cozido. Vá adicio-
nando água sempre que necessário, de forma que o risoto fique na consistência 
cremosa.
RENDIMENTO:
30 porções para ensino infantil
- 1 cebola 
- 5 dentes de alho 
- Sal a gosto 
- Manjericão a gosto (opcional) 
- 1 colher de sopa de óleo
RISOTO DE LEGUMES 
COM CARNE
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INGREDIENTES:
- 3 ovos 
- 1 dente de alho 
- ½ cebola 
- 1 tomate 
MODO DE PREPARO:
Coloque os ovos cozinhar durante 10 minutos. Pique a cebola e o alho e refogue. 
Depois, pique o tomate e junte com o alho e a cebola. Quando o tomate estiver 
cozido junte o extrato e a água e deixe ferver. Descasque e pique os ovos em 
quatro partes (em cruz). Quando o molho estiver cozido despeje-o sobre os ovos 
e sirva em seguida. Caso sua escola tenha manjericão pode cozinhar algumas 
folhas junto.
*Essa receita contém ovos.
- 1 colher de sopa de extrato de 
tomate 
- 1 colher de café de sal 
- 1 colher de sobremesa de óleo 
- 100ml de água
OVOS AO MOLHO 
DE TOMATE
RENDIMENTO:
8 porções para ensino infantil
6 porções para ensino fundamental
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INGREDIENTES:
- 4 xícaras de chá de arroz
- Óleo para refogar a cebola e 
o arroz
- 1 xícara de chá de lentilha
MODO DE PREPARO:
Refogue as cebolas no óleo em fogo baixo até dourar. Refogue o alho, o arroz e 
a lentilha em panela separada, cubra com água e espere até cozinhar. Após ficar 
pronto, espalhe as cebolas douradas por cima e sirva.
- Sal a gosto
- Alho a gosto
- 4 unidades médias de cebola
RENDIMENTO:
50 porções para ensino infantil
30 porções para ensino fundamental
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ARROZ COM LENTILHA
INGREDIENTES:
- 3 ovos
- ½ cenoura ralada
- ½ cebola picada
MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes e mexa bem para misturar. Despeje a mistura numa 
forma untada com o óleo e asse por aproximadamente 40 minutos.
*Essa receita contém ovos.
- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de óleo
- 1 colher de café de sal
OMELETE DE FORNO
RENDIMENTO:
8 porções para ensino infantil
6 porções para ensino fundamental
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*Essa receita contém glúten. 9
INGREDIENTES:
- 4 xícaras de chá de trigo para quibe 
- 4 xícaras de chá de lentilha 
- 4 unidades médias de cebola 
- Alho a gosto 
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela coloque o trigo e a água fervente e deixe hidratar por cerca de 
20 minutos, escorra o excesso de água e reserve. Em outra panela coloque a 
lentilha e água. Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada 
até que os grãos estejam cozidos. Escorra e deixe amornar. Bata a lentilha até 
obter um creme e reserve. Refogue alho e cebola e reserve. Misture em uma 
tigela o trigo para quibe hidratado, a lentilha batida e os temperos. Montagem: 
Unte a forma com óleo. Coloque metade da massa do quibe, distribua as fatias 
de tomate e complete com o restante da massa. Asse em forno pré-aquecido a 
180° C por 20 minutos ou até dourar.
- Sal a gosto 
- 4 unidades médias de tomate 
- 1,5 litro de água 
- Óleo para dourar e untar
QUIBE DE LENTILHA
RENDIMENTO:
110 porções para ensino infantil
75 porções para ensino fundamental
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SALADA MARROQUINA
*Essa receita contém glúten.
INGREDIENTES:
- 1 kg de frango desfiado 
- 6 cenouras médias 
- 6 xícaras de chá de trigo para quibe 
- 4 unidades médias de cebola 
MODO DE PREPARO:
Modo de preparo: Em uma tigela coloque água fervente e trigo para quibe 
e deixe hidratar por 20 minutos. Escorra muito bem o trigo. Cozinhe e desfie 
o frango, rale a cenoura e corte os tomates bem pequenos. Misture todos os 
ingredientes e acerte o sal.
- 8 unidades médias de tomate
- Sal a gosto 
- 2 litros de água 
- 4 colheres de sopa de óleo
RENDIMENTO:
180 porções para ensino infantil
120 porções para ensino fundamental
OVOS MEXIDOS 
COM LEGUMES
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INGREDIENTES:
- 3 ovos 
- ½ cenoura ralada 
- ½ cebola picada 
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira coloque o óleo e refogue o alho, a cebola. Acrescente os 
legumes e deixe secar. Enquanto isso, quebre os ovos em um recipiente e bata 
com o auxílio de um garfo. Junto os ovos com os legumes, tempere com sal e 
mexa até dar o ponto.
*Essa receita contém ovos.
- 1 dente de alho 
- 1 colher de sobremesa de óleo 
- 1 colher de café de sal
RENDIMENTO:
8 porções para ensino infantil
6 porções para ensino fundamental
12
CARNE SUÍNA 
COM LENTILHA
INGREDIENTES:
- 1 kg de pernil 
- 6 xícaras de chá de lentilha 
- 4 colheres de sopa de óleo 
- 4 cenouras médias 
- Alho a gosto
MODO DE PREPARO:
Refogue o alho e a carne até dourar. Acrescente os outros ingredientes e coloque 
água até cobrir. Deixe em fogo baixo até a lentilha cozinhar.
RENDIMENTO:
120 porções para ensino infantil
80 porções para ensino fundamental
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo 
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 
- 2 ovos 
- 1 xícara de chá de uvas-passas 
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o óleo, o ovo e as uvas passas até ficar homogêneo. Depois 
junte a essa mistura a farinha de trigo, o cacau e a água e misture bem com uma 
colher. Por último adicione o fermento e mexa levemente para incorporar. Leve 
ao forno pré-aquecidopor aproximadamente 30 minutos ou até estiver assado 
(teste do palito).
- 1 xícara de chá de óleo 
- 1 colher de sopa de fermento em pó 
- 1 xícara e ½ de chá de água
BOLO DE CACAU 
COM PASSAS
RENDIMENTO: 
35 porções para ensino infantil
*Essa receita contém glúten e ovos. 14
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INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo 
- 1 colher de sopa de fermento químico 
- 5 colheres de sopa de óleo 
- 1 colher de sopa de canela em pó 
- ½ xícara de chá de uvas-passas
MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes (menos a farinha, o fermento e as uvas passas) e 
bata no liquidificador até ficar homogêneo. Pegue essa mistura e junte com a 
farinha de trigo. Coloque as uvas passas e por último o fermento em pó. Leve 
ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos ou até estar assado 
(teste do palito).
- 1 unidade média de maçã 
- 1 unidade média de cenoura ralada 
- 1 e ½ xícara de chá de suco de laran-
ja (em média 3 laranjas) 
- 3 ovos
BOLO DE LARANJA COM 
CENOURA SEM AÇÚCAR
RENDIMENTO: 
30 porções para ensino infantil
*Essa receita contém glúten e ovos.
MINGAU DE AVEIA 
COM MAÇÃ
*Essa receita contém glúten e leite. 16
INGREDIENTES:
- 1 unidade média de maçã 
- 3 colheres de sopa de aveia 
- 2 xícaras de chá de leite de vaca 
- 1 colher de café cheia de canela
MODO DE PREPARO:
Corte a maçã retirando as sementes e bata com o leite no liquidificador até ficar 
homogêneo. Após bater, leve o leite com a maçã ao fogo e após levantar fervura 
acrescente a aveia e a canela. Mexa até engrossar. Sirva.
RENDIMENTO: 
9 porções para ensino infantil
17
MINGAU DE AMIDO DE 
MILHO COM CACAU
*Essa receita contém leite.
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de chá de leite de vaca 
- 2 colheres de sopa de amido de milho 
- 1 colher de sopa de cacau em pó 
- 1/2 xícara de chá de uvas-passas
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. 
Leve ao fogo e misture até engrossar. Sirva.
RENDIMENTO: 
9 porções para ensino infantil
18
LEITE SABORIZADO 
COM BATATA DOCE
*Essa receita contém leite.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leite de vaca 
- 2/3 de batata doce média
MODO DE PREPARO:
Descasque e pique as batatas em rodelas. Coloque o leite em uma panela, 
acrescente a batata doce e cozinhe por cerca de 13 minutos ou até a batata 
cozinhar. Após cozidas, coloque no liquidificador e bata até ficar uma mistura 
homogênea (sem pedaços). Sirva.
RENDIMENTO: 
12 porções para ensino infantil
19
LEITE SABORIZADO 
COM CACAU
*Essa receita contém leite.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leite de vaca 
- 2/3 de batata doce média
- 2 colheres de sopa de cacau 100% em pó
MODO DE PREPARO:
Descasque e pique as batatas em rodelas. Coloque o leite em uma panela, 
acrescente a batata doce e cozinhe por cerca de 13 minutos ou até a batata 
cozinhar. Após cozidas, coloque no liquidificador e bata até ficar uma mistura 
homogênea (sem pedaços). Adicione o cacau e bata até diluir completamente. 
Sirva.
RENDIMENTO: 
12 porções para ensino infantil
*Essa receita contém leite. 20
LEITE SABORIZADO 
COM MAÇÃ
INGREDIENTES:
- 1 litro de leite de vaca 
- 2 unidades médias de maçã
- 1 colher de chá de canela
MODO DE PREPARO:
Higienize a maçã, rale ou pique em pedaços pequenos e coloque em uma 
panela junto com a canela. Depois adicione o leite e ferva por 10 minutos. Coe 
e sirva em seguida.
Obs.: a maçã após retirada do leite, pode ser utilizada em outra receita, como 
bolos por exemplo.
RENDIMENTO: 
12 porções para ensino infantil