Resumo Nutri Humana pdf

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---------------------Nutrição Humana---------------------- 
• Classificação dos Nutrientes 
Origem: Orgânicos / Inorgânicos 
Função: Energéticos (fornecem energia) // 
Construtores (reparam tecidos) // Reguladores 
(regulam processos orgânicos e condições internas) 
Composição Química: Minerais / Proteínas / Lipídios / 
Carboidratos / Vitaminas 
Necessidades: Macronutrientes / Micronutriente 
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• Sistema Digestório 
Dividido em Trato Gastrointestinal e Acessórios 
TGI: Boca → Faringe → Esôfago → Estômago → 
Delgado → Grosso → Anus 
Acessórios: Dentes, Língua, Glândulas Salivares, 
Fígado, Vesícula Biliar e Pâncreas 
 
Tipos de Digestão: Mecânica (trituração, ex: 
mastigação e peristaltismo) e Química (enzimas) 
 
Etapas da Nutrição: Alimentação → Digestão → 
Absorção → Metabolização → Excreção 
 
• Camadas do TGI 
- Túnica Mucosa: Parte + interna 
- Submucosa: Glândulas e vasos sanguíneos 
- Muscular: Movimentos peristálticos do TGI 
- Serosa: Parte + Externa, continuação do peritônio 
 
 
 
• Boca 
Ingestão -- Mastigação 
Lubrificação -- Deglutição 
1ª etapa da digestão química (amilase digere o CHO) 
Com a comida, inicia-se a produção de saliva pelas 
glândulas salivares (Parótida, submandibular, 
sublingual) 
 
Saliva = água + enzimas + muco + anticorpos 
Bolo alimentar = alimento + saliva 
 
• Faringe 
- Evita que o alimento entre nas vias respiratórias 
- Ajuda no processo de deglutição 
- Presença de estruturas linfoides, do sistema imune 
 
• Esôfago 
- Tubo longo que funciona com movimentos 
peristálticos e tem a função de levar o alimento 
triturado ao estômago. 
- Esfíncteres esofágicos superiores e inferiores 
 
• Estômago 
Funções: Armazenar, Misturar e Lentificar a passagem 
- Quimo = Alimento + Ácido clorídrico (HCl) 
- Ocorre digestão química e mecânica 
- Suco gástrico = água + HCl + enzimas 
 
• Células do Estômago 
- A Parede estomacal é composta de mucosa gástrica 
que são glândulas gástricas. 
Alimento no estômago → Acionamento das células G 
→ Produzem gastrina → Células parietais são 
estimuladas a produzir HCl 
Função do HCl: Defesa e Denaturar 
 
• Fígado e Bile 
- O fígado produz a bile, que tem como função 
emulsificar as gorduras. 
- A vesícula biliar armazena a bile 
 
• Pâncreas 
- Produz o suco pancreático e insulina 
- Suco pancreático = água + bicabornato + enzimas 
 
• Intestino Delgado 
- Duodeno, Jejuno e Íleo 
- Maior parte da absorção de nutrientes 
- Microvilosidades que aumentam a superfície de 
contato (↑ absorção) 
- Produz o Suco entérico 
 
• Intestino Grosso 
- Absorção de água 
- Formação das fezes 
 
• Vitaminas 
- Hidrossolúveis: Complexo B e C 
- Lipossolúveis: A.D.E.K 
 
CHO → monossacarídeos (glicose, frutose e galactose) 
PTN → Aminoácidos e peptídeos 
LIP → Ácidos graxo e glicerol 
 
CHO = 4 kcal 
PTN = 4 kcal 
LIP = 9 kcal