NUTRIÇÃO E DIETÉTICA APLICAD Á ENFERMAGEM

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA APLICAD Á ENFERMAGEM 
NUTRICIONISTA: BIANCA M. P. BATISTELLI
 CRN-3 62097
GRADUADA PELA UNIVERSIDADE DE ARARAQUARA EM BACHAREAL DE NUTRIÇÃO -2019 
ESPECIALIZADA EM NUTRIÇÃO CLINICA E HOSPITALAR PELA UNYLEYA EDUCACIONAL SP-2021..
Frase: “Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio.’’ 
 Hipócrates
Termos Básicos da Nutrição
Disciplina que estuda a alimentação em diversos grupos etários e em diversos tipos de atividades.
Estudaremos sobre a qualidade, equilíbrio nutricional, as recomendações e distúrbios nutricionais, toda dietoterapia que esta envolvida na parte clínica. 
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Termos Básicos da Nutrição
É a ciência dos alimentos, dos nutrientes, sua interação e equilíbrio relacionado a saúde e a doença, é o processo pela qual o organismo ingere, digere, absorve, transporta e elimina as substâncias alimentares.
 A nutrição está relacionada com implicações sociais, econômicas, culturais e psicológicas do individuo e do modo de como se alimenta.
Termos Básicos da Nutrição
Processo Biológico e cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou vários alimentos.
“É o ato de ingestão de alimentos para manutenção da vida e sobrevivência, é a seleção e fornecimento de alimentos necessários para o corpo” (Dante Costa)
É toda substância que introduzida no organismo é transformada e aproveitada, fornecendo material para crescimento e reparo de tecidos, calor e energia para o trabalho realizando assim suas funções vitais.
Alimentação
Alimentos 
Termos Básicos da Nutrição
São compostos específicos que encontramos nos alimentos, no solo e nos fertilizantes, e são importantes para o crescimento e sobrevivência do seres vivos.
A palavra nutriente tem origem no latim nutriens, de nutrire, que significa "alimentar".
Funções 
 Fornecer Energia 
 Construção e manutenção dos tecidos 
 Controle dos processos metabólicos do organismo
Nutrientes 
Macronutrientes e Micronutrientes
Carboidratos 
Definição: São do grupo dos alimentos energéticos principal fonte de energia proveniente da dieta é o combustível para o bom funcionamento do organismo, desde o cérebro até nossos músculos.
FUNÇÕES;
Ajuda regularizar a utilização da proteína e gordura 
Proporciona reserva de energia pela formação de glicogênio no fígado e músculos
Regula o metabolismo 
Preservação da função imunológica 
Classificação
Possui alto índice glicêmico São de baixo índice glicêmico 
o açúcar (glicose) é digerido por serem ricos em nutrientes e rapidamente pelo organismo. fibras torna mais lentas a 
 digestão e absorção da glicose. Ex: Açúcar, mel, refrigerantes, Ex: alimentos integrais, grãos,
chocolate,sorvete,farinha branca. batata doce, aveia, inhame.
Carboidratos 
SIMPLES
COMPLEXOS
Carboidrato
Fibras Alimentares são carboidratos não digeríveis de origem vegetal que quando ingeridas não sofrem hidrolise, digestão, e absorção pelo intestino delgado.
Principal função de regularizar o trânsito intestinal, atua na via do colesterol favorecendo a diminuição de sua absorção.
Carboidratos
Fontes;
Açúcar, mel, melado, rapadura, cereais e suas farinhas, arroz, aveia, cevada, milho, trigo, batata doce, batata inglesa, mandioca, inhame.
Carboidratos 
Carências 
 Provoca tonturas, fraqueza, dores de cabeça,
 magreza, constipação, perda de massa magra.
Excesso 
 O consumo em excesso pode de carboidratos 
 simples leva a produção de caries dentarias, 
 sobrepeso/obesidade e doenças crônicas. 
Proteínas 
Definição: São do grupo dos alimentos construtores essencial para uma boa saúde e preservação da massa muscular
FUNÇÕES;
Favorece o crescimento, manutenção e reparação dos tecidos do corpo
Responsável pela formação de enzimas, hormônios, anticorpos (protetores contra infecções)
Transporte de substâncias orgânicas 
Função estrutural
Proteínas 
Fontes 
Origem Animal
Origem Vegetal
Animal: Carne em geral, peixe, leite e seus derivados, ovos. Vegetal: soja, lentilha, ervilha
Proteínas 
 Carências 
 
 Em crianças acarreta uma desnutrição denominada
 Kwashiorkor. No adulto a deficiência leva a perda de
 massa muscular, pele fina, unhas e cabelos finos e 
 fracos, queda da imunidade.
 Excesso 
 É prejudicial a saúde o consumo em quantidades
 superior a necessidade será armazenada como gordura
 e pode sobrecarregar função renal e hepática.
Gorduras ou Lipídeos 
Definição: São do grupo dos alimentos energéticos molécula orgânicas insolúveis em água de um amplo grupo de compostos como óleos, ceras e vitaminas lipossolúveis.
FUNÇÕES;
Isolante térmico age na manutenção de temperatura corporal
Síntese das estruturas da células 
Fornece energia (reserva) e ácidos graxos essenciais ômega 3
Transporte de vitaminas lipossolúveis 
Aumento do tempo de digestão
Ajudam na composição e formação de hormônios 
Gorduras ou Lipídeos 
Fontes 
Gorduras Boas
Gorduras Ruins
Origem animal: Manteiga, creme de leite, banha de porco, toucinho, gema de ovo. Origem Vegetal: óleos de soja, milho, girassol, azeite, coco, nozes, castanhas, abacate.
Gorduras ou Lipídeos 
 Carências 
 
 Pode ocasionar dermatite, mau funcionamento da 
 retina afeta o desenvolvimento cerebral de bebês, 
 dietas pobres em lipídeos causa deficiência de 
 Excessos vitaminas lipossolúveis ( A, D, E, K) 
 Aumento do peso e dos níveis plasmáticos do 
 colesterol ruim LDL, afeta o sistema cardiovascular como entupimento das artérias (aterosclerose), derrame e obesidade.
Micronutrientes 
 Vitaminas 
 
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
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