Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Prévia do material em texto
<p>1. Descreva a composição proteica da carne? 2. Quais os compostos nitrogenados da came? 3. Qual a ação dos compostos nitrogenados a) b) Tiramina: c) Triptamina: 4. O que são e para que serve os sais de cura? 5. Qual é a proteina de baixo valor presente nas carnes? 6. Cite as razões para adicionar ou nitrito de sódio em derivados e uma para não adicionar em 7. que acontece com a após o contato com o nitrato e nitrito de sódio?</p>
Mais conteúdos dessa disciplina
Os minerais são elementos químicos importantes para a saúde humana e estão envolvidos em diversos mecanismos de regulação. A respeito dos métodos que- No setor lácteo, fraudes como a adição de água ao leite são comuns, levando à diminuição da concentração de nutrientes e alteração da qualidade do ...
- Em uma análiQual é a principal vantagem do método de Karl Fischer sobre a secagem em estufa para determinação de umidade? a) Tempo de análise mais cur
- metodo de estufa Não deve ser utilizado para amostras com alto teor de substâncias voláteis, como condimentos, pois ocorre volatilização dessas substâ
- 7. Os métodos de análises de aliementos são diversos, em que são divididos em dois grandes grupos. Um grupo consiste emtécnicas de análises que req...
- 4. Em relação à determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que: (1 Ponto) * o método de refratometria é considerado oficial. o conte...
- A cocção é um processo que utiliza o efeito do calor, promove trocas físico-químicas nos componentes dos alimentos. De acordo com o tempo de cocçã...
- Na elaboração da embalagem, seguindo a IN n. 75, de 8 de outubro de 2020, caso não exista espaço suficiente para a declaração da tabela de informaç...
- A rotulagem nutricional de alimentos é fundamental para orientar os consumidores em suas escolhas alimentares. Ela fornece informações claras sobre...
- dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de microrganismos inicialmente presentes (contaminação inicial) e, depois, à mult...
- A escolha do melhor método de análise é um passo muito importante, pois devido à complexidade da sua constituição orgânica, os alimentos muitas vez...
- Cecchi (2003) destaca que o método de Bligh-Dyer apresenta várias vantagens com relação à extração a quente. Ele extrai todas as classes de lipídio...
- Segundo Cecchi (2003), o extrator de Soxhlet é um equipamento que utiliza o refluxo de solvente para realizar a extração de substâncias, apresentan...
- CETOPROFENO
- MELOXICAM