Lista de Aplicação _ Bioquímica_ Vitaminas e Sais Minerais

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<p>Lista de Aplicação | Bioquímica: Vitaminas e Sais Minerais</p><p>Prof.</p><p>NOME</p><p>––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––</p><p>SÉRIE TURMA</p><p>––––––––––––––––––––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––</p><p>Questão 1. As vitaminas e sais minerais desempenham papéis críticos no metabolismo e na manutenção da saúde humana. A deficiência ou o excesso desses nutrientes podem levar a uma série de doenças e distúrbios. Por exemplo, a falta de vitamina C pode resultar no desenvolvimento de escorbuto, enquanto o excesso de vitamina A pode causar hipervitaminose. Considerando a importância destes nutrientes, descreva o papel biológico das vitaminas A e C e do mineral ferro no corpo humano, detalhando como a deficiência ou o excesso de cada um desses nutrientes pode afetar a saúde. Além disso, discuta como a bioquímica desses compostos está relacionada com a manifestação das doenças mencionadas, incluindo as reações químicas envolvidas e os tecidos ou órgãos mais afetados.</p><p>Questão 2. As vitaminas e sais minerais são nutrientes essenciais para o funcionamento saudável do corpo humano. A deficiência ou o excesso desses nutrientes pode levar a uma série de problemas de saúde. Por exemplo, a deficiência de vitamina D pode resultar em raquitismo, enquanto o excesso de vitamina A pode causar danos ao fígado. Com base nisso, descreva a importância biológica das vitaminas e sais minerais, discutindo como eles atuam nos processos metabólicos e na manutenção da homeostase do organismo. Além disso, explique como a falta ou o excesso desses nutrientes podem resultar em doenças, fornecendo exemplos específicos de deficiências ou excessos e suas consequências para a saúde.</p><p>Questão 3. As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que se dissolvem em água e não são armazenadas no organismo, portanto é necessário ingeri-las diariamente. Qual é a principal característica dessas vitaminas?</p><p>(A) São tóxicas em altas doses.</p><p>(B) São produzidas pelo organismo.</p><p>(C) São solúveis em álcool.</p><p>(D) Não são armazenadas no organismo.</p><p>(E) São solúveis em óleo.</p><p>Questão 4. As vitaminas e sais minerais desempenham papéis críticos no funcionamento do corpo humano, atuando como coenzimas em reações metabólicas e mantendo a homeostase. A vitamina A, por exemplo, é essencial para a visão, crescimento e desenvolvimento, enquanto o ferro é necessário para a formação da hemoglobina. Considerando um cenário hipotético, um grupo de cientistas planeja uma missão de longa duração no espaço, onde a disponibilidade de alimentos frescos e variados será limitada. Eles precisam garantir que a dieta dos astronautas seja suficiente em vitaminas e sais minerais, mas também devem evitar o excesso desses nutrientes, pois isso pode levar a condições de toxicidade. Discuta: 1. A inter-relação entre as vitaminas A e E, descrevendo como um excesso de uma dessas vitaminas pode afetar a absorção ou utilização da outra. 2. Considerando a importância do zinco na função de enzimas antioxidantes e na resposta imune, explique como a deficiência ou o excesso de zinco pode afetar o sistema imunológico dos astronautas durante a missão espacial.</p><p>Questão 5. Considere o seguinte cenário hipotético: um grupo de astronautas está planejando uma missão de longa duração para um planeta distante. Eles precisam garantir que a dieta durante a missão seja rica em vitaminas e sais minerais, uma vez que o ambiente do planeta não oferece esses nutrientes em abundância. Além disso, devido à radiação espacial, a degradação dos alimentos é um desafio a ser enfrentado. Com base nesse contexto, elabore um texto que discuta os seguintes aspectos: 1. A importância das vitaminas e sais minerais para o funcionamento do corpo humano, incluindo exemplos de deficiências e suas consequências. 2. Estratégias que poderiam ser adotadas para garantir a preservação desses nutrientes nos alimentos durante a missão espacial, considerando os princípios da bioquímica e da tecnologia de alimentos. Em sua resposta, relacione os conceitos biológicos com os desafios práticos enfrentados pelos astronautas, demonstrando um entendimento aprofundado das interações entre a biologia e outras áreas do conhecimento.</p><p>Questão 6. As águas-vivas podem queimar banhistas e algumas pessoas acreditam que urinar sobre as queimaduras pode curá-las. É uma característica da urina de pessoas normais</p><p>(A) conter hemoglobina.</p><p>(B) ser levemente ácida.</p><p>(C) conter glóbulos brancos.</p><p>(D) conter glicose.</p><p>(E) não conter sais.</p><p>Questão 7. Para que uma criança possa ter uma boa formação óssea e uma produção adequada de moléculas de hemoglobina, presentes no interior dos glóbulos vermelhos, é necessária a ingestão de alimentos ricos em cálcio e em ferro. Os alimentos que apresentam grande quantidade desses elementos são, respectivamente,</p><p>(A) leite e fígado bovino.</p><p>(B) pão e manteiga.</p><p>(C) batata e carne bovina.</p><p>(D) arroz e feijão.</p><p>(E) milho verde e mel.</p><p>Questão 8. No pescoço humano há uma glândula em formato de borboleta, em que as células epiteliais produzem os hormônios T3 e T4. Ambos hormônios são formados pelo aminoácido tironina que está ligado a três ou quatro átomos de um importante elemento químico. Esses hormônios atuam no metabolismo celular e orgânico. Um dos alimentos que contém a adição industrial do elemento químico essencial para as sínteses desses dois hormônios é</p><p>(A) a farinha de trigo.</p><p>(B) o açúcar refinado.</p><p>(C) o sal de cozinha.</p><p>(D) o leite.</p><p>(E) o óleo de soja.</p><p>(A) o açúcar refinado.</p><p>(B) o leite.</p><p>(C) o óleo de soja.</p><p>(D) a farinha de trigo.</p><p>(E) o sal de cozinha.</p><p>Questão 9. Em um estudo recente sobre os efeitos da dieta na saúde bucal, foi observado que a deficiência de vitamina C e cálcio pode levar ao desenvolvimento de problemas periodontais, como gengivite e perda óssea ao redor dos dentes. Além disso, a vitamina D é essencial para a absorção de cálcio no intestino, e sua deficiência pode agravar a situação. Considerando esse contexto e sabendo que as vitaminas são compostos orgânicos essenciais em pequenas quantidades para o metabolismo e que os sais minerais são substâncias inorgânicas necessárias para a manutenção da saúde, responda: (1) Explique o papel da vitamina C e do cálcio na prevenção dos problemas periodontais mencionados. (2) Discuta a inter-relação entre a vitamina D e o cálcio no organismo, e como a deficiência de uma pode afetar a função do outro, levando em consideração os efeitos observados na saúde bucal.</p><p>Questão 10. É importante que as pessoas consigam ter uma boa ingestão dessas vitaminas para que possam ter uma boa saúde. Quais alimentos contém esses nutrientes?</p><p>(A) Ovo cozido, salmão selvagem , frango desfiado e queijos magros.</p><p>(B) Abóbora, tomate cereja, brócolis e batata doce.</p><p>(C) Cenoura, abacate, manteiga de amendoim e óleo de coco.</p><p>(D) Feijão preto, lentilha vermelha, trigo integral e arroz integral.</p><p>(E) Mamão papaia, banana prata, leite de soja e granola.</p><p>Gabarito:</p><p>Questão 1. A vitamina A desempenha um papel crucial na visão, crescimento e desenvolvimento, função imunológica e reprodução. A deficiência de vitamina A pode levar à cegueira noturna e, em casos graves, à xeroftalmia, enquanto um excesso pode levar à hipervitaminose A, resultando em sintomas como náuseas, tonturas e, em casos extremos, danos hepáticos. A vitamina C atua como um antioxidante e é essencial para a produção de colágeno, cicatrização de feridas e absorção de ferro. A deficiência de vitamina C leva ao escorbuto, caracterizado por sangramento nas gengivas e articulações. O ferro é um componente da hemoglobina e mioglobina, essenciais para o transporte de oxigênio e armazenamento nos tecidos. A deficiência de ferro causa anemia ferropriva, com sintomas de fadiga, fraqueza e palidez. O excesso de ferro pode levar à hemocromatose, resultando em danos ao fígado, pâncreas e coração. As reações químicas envolvidas incluem a conversão de retinol em retinal e retinoico para a visão, a redução de íons de ferro</p><p>na síntese de hemoglobina e a oxidação de substratos no transporte de elétrons. A manifestação das doenças está relacionada à disfunção dos tecidos que dependem desses nutrientes, como a retina na cegueira noturna, as gengivas no escorbuto e os tecidos afetados pela anemia e hemocromatose devido à deficiência ou excesso de ferro, respectivamente.</p><p>Questão 2. As vitaminas são compostos orgânicos essenciais em pequenas quantidades para o crescimento, desenvolvimento e manutenção de um metabolismo saudável. Elas atuam como coenzimas ou precursores de coenzimas em reações metabólicas, auxiliando as enzimas no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. Por exemplo, a vitamina C é necessária para a síntese de colágeno, uma proteína importante na estrutura da pele, ossos e tecidos conectivos. Já os sais minerais são substâncias inorgânicas necessárias em quantidades variadas que desempenham funções críticas, como a regulação do balanço de água, contração muscular e condução de impulsos nervosos. O cálcio, por exemplo, é essencial para a contração muscular, incluindo a função cardíaca. A falta de vitamina D pode levar ao raquitismo, uma doença caracterizada por ossos fracos e deformados. O excesso de vitamina A pode causar hipervitaminose A, resultando em danos ao fígado, pois a vitamina A é armazenada no fígado e pode se acumular em níveis tóxicos. Da mesma forma, o excesso de sódio na dieta pode levar à hipertensão, enquanto sua deficiência pode causar distúrbios no equilíbrio de água do organismo, como a desidratação.</p><p>Questão 3. D - As vitaminas hidrossolúveis, como as vitaminas B e C, são aquelas que se dissolvem em água. Elas não são armazenadas no organismo em grandes quantidades, sendo eliminadas através da urina quando consumidas em excesso. Por isso, é necessário ingeri-las diariamente através da alimentação. As alternativas erradas mencionam características que não são típicas das vitaminas hidrossolúveis: elas não são tóxicas em altas doses, não são solúveis em óleo ou álcool e não são produzidas pelo organismo.</p><p>Questão 4. 1. A vitamina A é armazenada no fígado na forma de retinol, e o excesso pode levar à hipervitaminose A. O retinol inibe a atividade da enzima 7-dehidrocolesterol redutase, que é necessária para a síntese de colecalciferol (vitamina D3). Assim, o excesso de vitamina A pode levar a uma deficiência funcional de vitamina D. A vitamina E atua como antioxidante e protege contra a oxidação do retinol. No entanto, em excesso, a vitamina E pode competir com o retinol para a absorção, levando a níveis reduzidos de vitamina A no organismo. 2. O zinco é essencial para a atividade de várias enzimas antioxidantes, como a superóxido dismutase, e para a maturação e função das células imunes. A deficiência de zinco pode levar a uma resposta imune comprometida, enquanto o excesso pode inibir a absorção de outros minerais, como o ferro e o cobre, e desregular a imunidade, levando a um estado de inflamação crônica.</p><p>Questão 5. Para responder a essa questão, vamos dividir a discussão em dois pontos principais, como solicitado. Primeiramente, discutiremos a importância das vitaminas e sais minerais para o corpo humano e as consequências de suas deficiências. As vitaminas são moléculas orgânicas essenciais que o corpo humano não consegue produzir em quantidades suficientes e, portanto, devem ser obtidas pela alimentação. Elas desempenham papéis fundamentais em uma variedade de processos biológicos, atuando como coenzimas em reações metabólicas. Por exemplo, a deficiência de vitamina C pode levar ao escorbuto, caracterizado por sangramento das gengivas e perda de dentes. Os sais minerais, por sua vez, são elementos inorgânicos necessários em pequenas quantidades para diversas funções, como a contração muscular e a condução de impulsos nervosos. A deficiência de cálcio pode resultar em osteoporose, uma condição caracterizada pela fragilidade dos ossos. Agora, passando para o segundo ponto, vamos abordar as estratégias de preservação de nutrientes. A radiação espacial pode causar a degradação de alimentos e a perda de nutrientes, mas a tecnologia de alimentos oferece soluções, como a liofilização, que remove a água do alimento por sublimação a vácuo, preservando suas propriedades nutricionais. Além disso, a embalagem a vácuo impede a oxidação, que também pode degradar vitaminas. A irradiação de alimentos pode ser usada para esterilização, mantendo a segurança alimentar, e a adição de antioxidantes pode ajudar a proteger as vitaminas durante o armazenamento. Essas estratégias, combinadas com a seleção de alimentos naturalmente ricos em nutrientes e o uso de suplementos, podem garantir que os astronautas recebam as vitaminas e sais minerais necessários para manter a saúde durante a missão. A integração desses conceitos biológicos com a tecnologia de alimentos é crucial para enfrentar os desafios nutricionais de uma missão espacial de longa duração, onde a preservação e o fornecimento de nutrientes são essenciais para a sobrevivência e o desempenho dos tripulantes.</p><p>Questão 6. B - A urina de pessoas normais possui um pH médio de 6,0 a 7,0, o que a torna levemente ácida. Essa acidez pode ajudar a neutralizar a ação das células urticantes das águas-vivas, aliviando a sensação de queimação. As outras alternativas estão incorretas, pois a urina de pessoas normais não contém glóbulos brancos, hemoglobina, glicose e pode conter sais em pequenas quantidades.</p><p>Questão 7. A - Para garantir uma boa formação óssea e produção adequada de hemoglobina, a criança deve ingerir alimentos ricos em cálcio e ferro. O cálcio é encontrado em alimentos como leite e derivados, enquanto o ferro está presente em carnes vermelhas e vísceras, como o fígado bovino. Portanto, a alternativa correta é leite e fígado bovino.</p><p>Questão 8. E</p><p>Questão 9. Para a prevenção de problemas periodontais, a vitamina C desempenha um papel crucial na síntese do colágeno, que é uma proteína fundamental para a integridade do tecido conjuntivo da gengiva e do osso alveolar que sustenta os dentes. A deficiência de vitamina C pode levar à gengivite e, em casos mais graves, à perda óssea ao redor dos dentes. O cálcio, por sua vez, é um sal mineral essencial na formação e manutenção dos ossos e dentes, além de atuar como um mensageiro em vários processos celulares. A sua deficiência pode levar à osteoporose e à perda óssea na cavidade bucal, o que contribui para a instabilidade dos dentes e agravamento da gengivite. A vitamina D é necessária para a absorção eficiente de cálcio no intestino, e sem ela, a quantidade de cálcio disponível para a formação óssea e dentária é reduzida. A deficiência de vitamina D pode, portanto, levar a uma deficiência funcional de cálcio, mesmo que haja quantidades adequadas deste mineral na dieta. Isso pode resultar em ossos e dentes fracos, aumentando a suscetibilidade a infecções periodontais, como gengivite e perda óssea ao redor dos dentes.</p><p>Questão 10. C - Vitaminas e sais minerais são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo e podem ser encontrados em diversos alimentos. A alternativa correta é 'Cenoura, abacate, manteiga de amendoim e óleo de coco'. A cenoura é rica em vitamina A, importante para a saúde dos olhos. O abacate é uma fonte de vitaminas E e K, além de potássio. A manteiga de amendoim contém vitamina E, magnésio e potássio. O óleo de coco, embora seja uma gordura saturada, contém vitamina E e K. As outras alternativas, embora contenham nutrientes importantes, não possuem a mesma variedade de vitaminas e sais minerais que a alternativa correta.</p><p>Página de</p><p>Página de</p><p>image1.png</p><p>image2.png</p>