Exercicios PADRAO MICROBIOLOGICO

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<p>1- Quatro amostras (A1, A2, A3 e A4) de leite em pó (mesmo tipo, marca e lote), foram coletadas pelo</p><p>Serviço de Vigilância Sanitária em padarias do município do Rio de Janeiro e enviadas ao laboratório de</p><p>microbiologia de alimentos para pesquisa e contagem de Aeróbios mesófilos. Responda: qual o tipo de</p><p>amostra envolvida; e de acordo com o resultado da análise microbiológica, faça o julgamento</p><p>microbiológico das amostras de acordo com o resultado microbiológico abaixo:</p><p>A1= 3,0 X 104 = 30000 aceitável</p><p>A2 = 3,2 X 104= 32000 inaceitável</p><p>A3 = 3,2 X 104= 32000 inaceitável</p><p>A4 = 3,0 X 104=30000 aceitável</p><p>GRUPO OU TIPO DE</p><p>ALIMENTO</p><p>MICRORGANISMO 30000 100000</p><p>LEITE EM PÓ Aeróbios Mesófilos n c m M</p><p>6 2 3 X 104 105</p><p>RESPOSTA:</p><p>Tipo de amostra padrão dupla classe de acordo com as amostras m=<30000 e M=>100000 Dado que as</p><p>amostras A2 e A3 têm uma contagem de 32.000 , elas são consideradas inaceitáveis, enquanto A1 e A4,</p><p>com 30.000 , são aceitáveis, pois estão exatamente no limite inferior aceitável como C significa</p><p>Que 2 amostra podem ser superior a m isso significa que esse lote está dentro do aceitável.</p><p>2- Seis amostras de leite em pó, coletadas pelo Serviço de Inspeção Federal em uma Usina de</p><p>Beneficiamento, de acordo com o Plano de Amostragem, foram enviadas ao laboratório de microbiologia</p><p>de alimentos para pesquisa e contagem de Aeróbios Mesófilos. Responda: qual o tipo de amostra</p><p>envolvida; e de acordo com o resultado da análise microbiológica, faça o julgamento microbiológico</p><p>das amostras de acordo com o resultado microbiológico abaixo:</p><p>A1= 0,8 X 105=80000 intermediário</p><p>A2 = 0,9 X 105 = 90000 intermediário</p><p>A3 = 0,9 X 105= 90000 intermediário</p><p>A4 = 0,8 X 105 = 80000 intermediário</p><p>A5 = 0,7 X 105 = 90000 intermediário</p><p>A6 = 0,8 X 105= 80000 intermediário</p><p>GRUPO OU TIPO DE</p><p>ALIMENTO</p><p>MICRORGANISMO 30000 100000</p><p>LEITE EM PÓ Aeróbios Mesófilos n c m M</p><p>6 2 3 X 104 105</p><p>RESPOSTA:</p><p>Tipo de amostra é padrão tripla classe Todas as amostras estão dentro da faixa intermediária, ou seja,</p><p>abaixo do limite de 100.000 .</p><p>Julgamento microbiológico:</p><p>Como todas as amostras têm contagem d abaixo de 100.000 e não excedem o limite estabelecido, e</p><p>considerando que o número máximo de amostras inaceitáveis permitido é 2, a amostragem é inaceitável</p><p>3- Três amostras (A1, A2 e A3) de creme de leite pasteurizado (mesmo tipo, marca e lote), foram coletadas</p><p>pelo Serviço de Vigilância Sanitária em padarias do município do Rio de Janeiro e enviadas ao laboratório</p><p>de microbiologia de alimentos para pesquisa e contagem de Estafilococos coagulase positiva. Responda:</p><p>qual o tipo de amostra envolvida; e de acordo com o resultado da análise microbiológica, faça o</p><p>julgamento microbiológico das amostras de acordo com o resultado microbiológico abaixo:</p><p>A1= 0,9 X 10 = 9 aceitável</p><p>A2 = 1,2 X 10 = 12 inaceitável</p><p>A3 = 0,9 X 10 = 9 aceitável</p><p>GRUPO OU TIPO DE</p><p>ALIMENTO</p><p>MICRORGANISMO</p><p>CREME DE LEITE</p><p>PASTEURIZADO</p><p>Estafilococos coagulase</p><p>positiva</p><p>n c m M</p><p>5 1 10 102</p><p>RESPOSTA:</p><p>tipo de amostra dupla classe amostra A2 está acima do limite aceitável dem= 10. No entanto, há</p><p>apenas uma amostra inaceitável em um total de 5 amostras, e o limite permitido é de no máximo</p><p>uma amostra inaceitável.</p><p>Julgamento microbiológico:</p><p>Como o número máximo de amostras inaceitáveis permitido é 1 e há exatamente uma amostra</p><p>inaceitável, a amostragem é aceitável.</p><p>4- Cinco amostras creme de leite pasteurizado, coletadas pelo Serviço de Inspeção Federal em uma Usina</p><p>de Beneficiamento, de acordo com o Plano de Amostragem, foram enviadas ao laboratório de microbiologia</p><p>de alimentos para pesquisa e contagem de Estafilococos Coagulase Positiva. Responda: qual o tipo de</p><p>amostra envolvida; e de acordo com o resultado da análise microbiológica, faça o julgamento</p><p>microbiológico das amostras de acordo com o resultado microbiológico abaixo:</p><p>A1= 0,9 X 10= 9 aceitável</p><p>A2 = 0,8 X 10 = 8 aceitável</p><p>A3 = 0,9 X 10 = 9 aceitável</p><p>A4 = 1,0 X 10 = 10 aceitável</p><p>A5 = 0,8 X 10= 8 aceitável</p><p>GRUPO OU TIPO DE</p><p>ALIMENTO</p><p>MICRORGANISMO</p><p>CREME DE LEITE</p><p>PASTEURIZADO</p><p>Estafilococos coagulase</p><p>positiva</p><p>n c m M</p><p>5 1 10 102</p><p>RESPOSTA:</p><p>tipo tripla classe Todas as amostras estão dentro do limite máximo aceitável ddem= 10</p><p>Julgamento microbiológico:</p><p>Como todas as amostras têm contagem abaixo ou igual ao limite aceitável e o número máximo de</p><p>amostras inaceitáveis permitido é 1, a amostragem é aceitável.</p><p>5- Cinco amostras creme de leite pasteurizado, coletadas pelo Serviço de Inspeção Federal em uma Usina</p><p>de Beneficiamento, de acordo com o Plano de Amostragem, foram enviadas ao laboratório de microbiologia</p><p>de alimentos para pesquisa e contagem de Estafilococos Coagulase Positiva. Responda: qual o tipo de</p><p>amostra envolvida; e de acordo com o resultado da análise microbiológica, faça o julgamento</p><p>microbiológico das amostras de acordo com o resultado microbiológico abaixo:</p><p>A1= 1,1 X 10 = 11 aceitável</p><p>A2 = 1,0 X 10 = 10 aceitável</p><p>A3 = 0,9 X 10 = 9 aceitável</p><p>A4 = 1,0 X 10 = 10 aceitável</p><p>A5 = 0,9 X 10 = 9 aceitável</p><p>GRUPO OU TIPO DE</p><p>ALIMENTO</p><p>MICRORGANISMO</p><p>CREME DE LEITE</p><p>PASTEURIZADO</p><p>Estafilococos coagulase</p><p>positiva</p><p>n c m M</p><p>5 1 10 102</p><p>RESPOSTA:</p><p>Tipo tripla classe A amostra A1 tem uma contagem de 11 , que está acima do limite aceitável de 10</p><p>. As demais amostras estão dentro dos limites aceitáveis.</p><p>Julgamento microbiológico:</p><p>O número máximo de amostras inaceitáveis permitido é 1. Neste caso, há exatamente uma</p><p>amostra inaceitável.</p><p>Portanto, a amostragem é aceitável.</p><p>A4 = 0,8 X 105 = 80000 intermediário</p><p>A5 = 0,7 X 105 = 90000 intermediário</p><p>A6 = 0,8 X 105= 80000 intermediário</p><p>A4 = 1,0 X 10 = 10 aceitável</p><p>A5 = 0,8 X 10= 8 aceitável</p><p>A4 = 1,0 X 10 = 10 aceitável</p><p>A5 = 0,9 X 10 = 9 aceitável</p>