Exercício 4

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<p>Exercício 4</p><p>1.Um indivíduo adquire uma Doença Transmitida por Alimento após o consumo de água ou alimentos contaminados com microrganismos patogênicos e/ou suas toxinas. Quando ocorre a ingestão das células viáveis de um microrganismo patogênico, o qual cresce nos intestinos após a ingestão do alimento contaminado, temos um(a):</p><p>Explicação: A infecção alimentar resulta do crescimento de microrganismos nos intestinos após a ingestão de um alimento contaminado (exemplos de bactérias: Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Yersinia enterocolitica), já a intoxicação alimentar ocorre quando há a ingestão da(s) toxina(s) produzidas pelo microrganismo enquanto ele está no alimento. Algumas das toxinas são destruídas pelo processamento, mas outras continuam no alimento mesmo quando o microrganismo é eliminado (exemplos de bactérias: Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum).</p><p>2. As Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA) são causadas por microrganismos patogênicos; estes crescem sob diferentes condições e têm alguns fatores causais comuns. Assinale a alternativa correta em relação aos fatores causais comuns a uma DTA.</p><p>Explicação: A contaminação dos alimentos pode ser química, física ou biológica. A contaminação biológica envolve diversos fatores que podem ser considerados causadores de DTA, dentre eles estão o manipulador, o ambiente de trabalho e o próprio alimento.</p><p>3.Conforme dados do SINAN/SVS, as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), no Brasil, entre o período de 2007 a 2017, foram causadas 95,9% por bactérias, 7,7% por vírus, 1,2% protozoários e 1,8% por outros, incluindo agentes químicos. Em relação às bactérias causadoras de DTA, assinale a alternativa correta.</p><p>Explicação: Rotavirus, Norovirus, Adenovírus e Astrovirus são vírus que causam doenças alimentares; Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia e Cyclospora cayetanensis são parasitas que transmitem doenças alimentares; como bactérias causadoras de DRA, temos: E. coli, Salmonella, S. aureus, B. cereus, Coliformes e C. perfringens.</p><p>4. Patógenos causadores de diarreias podem ser transmitidos ao ser humano de três maneiras básicas: pela comida, pela água e pelas pessoas. Assinale a alternativa que corresponde ao alimento/grupo de alimentos e seu microrganismo mais comum.</p><p>Explicação: Os microrganismos patogênicos crescem nos alimentos conforme as características de cada grupo alimentar. A Salmonella cresce, preferencialmente, em ovos; Campylobacter e Salmonella, em carnes de aves; Bacillus cereus, no arroz; alimentos enlatados têm pouco oxigênio e esaa é uma característica de crescimento do Clostridium botulinum; Vibrio cresce, preferencialmente, em frutos do mar; e Clostridium perfringens, na carne de porco.</p><p>5. Uma intoxicação alimentar ocorre quando um indivíduo ingere alimentos que contêm toxinas produzidas durante o crescimento de bactérias patogênicas. Algumas dessas toxinas não resistem ao calor (termolábeis), enquanto outras são muito resistentes a ele. Assinale a alternativa que corresponde às bactérias produtoras de toxinas nos alimentos.</p><p>Explicação:</p><p>image1.png</p><p>image2.png</p><p>image3.png</p><p>image4.png</p><p>image5.png</p><p>image6.png</p>