Relatório - Experimento 9

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<p>UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA</p><p>CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS</p><p>DEPARTAMENTO DE QUÍMICA</p><p>CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS</p><p>DISCIPLINA QMC5220 - QUÍMICA ORGÂNICA E BIOLÓGICA A</p><p>TURMA 5503 - 2022.2</p><p>RELATÓRIO - EXPERIMENTO 9 - 01/11/2022</p><p>Determinação espectrofotométrica do teor de proteína na cerveja</p><p>Bianka Santana (20103908)</p><p>Daniele Güllich (20101820)</p><p>Elis Ribeiro (20250426)</p><p>Prof° Miguel Soriano Balparda Caro</p><p>Florianópolis</p><p>2022</p><p>DISCUSSÃO E RESULTADOS</p><p>Este experimento teve como objetivo a determinação do teor de proteína da cerveja por espectrofotometria. O experimento foi realizado conforme procedimento orientado na apostila do curso. A caseína foi utilizada como referência, uma vez que o comportamento da caseína já é conhecido. Os valores de concentração e de absorbância da caseína foram fornecidos e quantidade de caseína em mg foi calculada a partir do seguinte cálculo:</p><p>massa fornecida em mg — 1 mL → (concentração)</p><p>massa calculada em mg — 9 mL (volume total da solução)</p><p>TUBO</p><p>Água destilada (mL)</p><p>Solução de Caseína (mL)</p><p>Reagente de Biureto (mL)</p><p>Quantidade de Caseína (mg/tubo)</p><p>Concentração de Caseína (mg/mL)</p><p>Abs</p><p>(540 nm)</p><p>0</p><p>4,0</p><p>0,0</p><p>5,0</p><p>0,0</p><p>0,0</p><p>0</p><p>1</p><p>3,5</p><p>0,5</p><p>5,0</p><p>4,5</p><p>0,5</p><p>0,061</p><p>2</p><p>3,0</p><p>1,0</p><p>5,0</p><p>9,0</p><p>1,0</p><p>0,132</p><p>3</p><p>2,5</p><p>1,5</p><p>5,0</p><p>13,5</p><p>1,5</p><p>0,181</p><p>4</p><p>2,0</p><p>2,0</p><p>5,0</p><p>18,0</p><p>8,0</p><p>0,247</p><p>5</p><p>1,2</p><p>2,5</p><p>5,0</p><p>22,5</p><p>2,5</p><p>0,289</p><p>A cerveja foi analisada em triplicata, onde três amostras são coletadas de um mesmo ambiente, neste caso, as amostras foram coletadas da mesma lata de cerveja.</p><p>A partir da equação da reta obtida através do gráfico da caseína gerado é possível determinar a concentração de proteína presente nas amostras de cerveja.</p><p>y = 0,1173 *x + 0,0051</p><p>0,074 = 0,1173*x +0,0051</p><p>x = 0,5874 mg/mL</p><p>Utilizando o mesmo raciocínio anterior, foi possível determinar a quantidade de proteína presente nas amostras analisadas:</p><p>massa fornecida em mg — 1 mL → (concentração)</p><p>massa calculada em mg — 3 mL (volume total da solução)</p><p>TUBO</p><p>Água destilada (mL)</p><p>Solução de Caseína (mL)</p><p>Reagente de Biureto (mL)</p><p>Quantidade de Caseína (mg/tubo)</p><p>Concentração de Caseína (mg/mL)</p><p>Abs</p><p>(540 nm)</p><p>A</p><p>3,0</p><p>1,0 de cerveja</p><p>5,0</p><p>5,2866</p><p>0,5874</p><p>0,074</p><p>B</p><p>3,0</p><p>1,0 de cerveja</p><p>5,0</p><p>5,2866</p><p>0,5874</p><p>0,074</p><p>C</p><p>3,0</p><p>1,0 de cerveja</p><p>5,0</p><p>5,4396</p><p>0,6044</p><p>0,076</p><p>image1.png</p>