Aula 1_DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS (1)

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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS 
PROTEÍNAS 
Professora: Thays Souza 
Faculdade do Vale do Ipojuca – FAVIP 
Nutrição 
Bioquímica II 
ANATOMIA DO SISTEMA 
DIGESTÓRIO 
O TUBO DIGESTÓRIO 
ESTENDE-SE DA BOCA AO 
ÂNUS. 
 
ASSOCIADOS AO TUBO 
DIGESTÓRIO ESTÃO AS 
GLÂNDULAS SALIVARES, O 
PÂNCREAS E O FÍGADO. 
 
PERCURSSO DO ALIMENTO: 
 BOCA  ESÔFAGO  ESTÔMAGO  
INTESTINO DELGADO: DUODENO, JEJUNO, 
ÍLEO  INTESTINO GROSSO: CECO, CÓLON 
ASCENDENTE, CÓLON TRANSVERSO, 
CÓLON DESCENDENTE, CÓLON SIGMÓIDE 
 RETO  ÂNUS. 
GLÂNDULAS SALIVARES 
Composição da Saliva (1-1,5 l/dia): 
 
Secreção Serosa (Lipase lingual 
e ptialina ou α-amilase salivar); 
 
Secreção Mucosa (Mucina - 
lubrificação do alimento e protegem 
a mucosa oral); 
 
Íons: Na, K, Cloreto, bicarbonato 
 
IgA, lisozima e lactoferrina 
(defesa imunológica) 
 
 
Funções da saliva: 
 
 Facilitar a deglutição 
 Manter a boca úmida 
 Auxiliar a fala 
 Manter a boca e os dentes limpos 
 Digestão amido 
PÂNCREAS EXÓCRINO 
Secreção: 
Tripsina 
Quimiotripsina 
Carboxipeptidase A e B 
Elastase 
Amilase pancreática 
Lipase pancreática 
FÍGADO 
Funções: 
 
 Armazenar nutrientes 
 Sintetizar moléculas (glicose, glicogênio, 
aminoácidos, proteínas,triglicerídeo); 
 Degradar moléculas endógenas 
(Hormônios, hemoglobinas) e exógena 
(Corpos estranhos); 
 Neutralizar e eliminar substâncias 
tóxicas absorvidas; 
 Auxilia a digestão das gorduras, pois 
produz a bile que é armazenada na 
vesícula biliar. 
 Células: Hepatócitos 
VESÍCULA BILIAR 
 Estrutura oca, forma pêra 
 Capacidade: 15-60ml 
 Grande capacidade para 
armazenar e concentrar a 
bile que é fundamental para 
a digestão das gorduras. 
COMPOSIÇÃO DA BILE: 
ÁGUA 
BICARBONATO 
SAIS BILIARES 
FOSFOLIPÍDIOS: LECITINA 
COLESTEROL 
BILIRRUBINA 
PIGMENTOS 
ESTÔMAGO 
SINTETIZA A PEPSINA QUE 
É RESPONSÁVEL PELA 
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS 
NO ESTÔMAGO 
INTESTINO 
 SINTETIZA AS ENZIMAS ISOMALTASE, MALTASE, 
LACTASE E SACARASE, RESPONSÁVEIS PELA 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS. 
 SINTETIZA O SUCO ENTÉRICO QUE CONTÉM 
PEPTIDASES RESPONSÁVEIS PELO TÉRMINO 
DA DIGESTÃO PROTÉICA. 
 
 MASTIGAÇÃO E DEGLUTIÇÃO DO ALIMENTO INGERIDO; 
 SECREÇÃO DE SUCOS DIGESTIVOS E DIGESTÃO DOS 
ALIMENTOS ATRAVÉ S DAS ENZIMAS; 
SUPRIR CONSTANTEMENTE O ORGANISMO DE MATERIAL 
NUTRITIVO; 
 MODIFICAR MECÂNICA E QUIMICAMENTE O ALIMENTO 
INGERIDO TORNANDO-O APTO PARA SER DIGERIDO E 
ABSORVIDO; 
 ELIMINAÇÃO DOS PRODUTOS RESIDUAIS DA DIGESTÃO. 
FUNÇÕES DO SISTEMA DIGESTÓRIO 
DIGESTÃO DOS NUTRIENTES 
 CARBOIDRATOS: OCORRE NA BOCA E NO 
INTESTINO. 
 NA BOCA PELA AÇÃO DA AMILASE SALIVAR E 
NO INTESTINO PELA AÇÃO DA AMILASE 
PANCREÁTICA (PRODUZIDA NO PÂNCREAS) E 
DAS ENZIMAS SINTETIZADAS PELO INTESTINO: 
ISOMALTASE, MALTASE, LACTASE E SACARASE. 
 O PRODUTO FINAL DA DIGESTÃO DOS 
CARBOIDRATOS É _____________________ 
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS 
 OCORRE NO ESTÔMAGO E NO INTESTINO. 
 NO ESTÔMAGO PELA AÇÃO DA PEPSINA E NO 
INTESTINO PELAS ENZIMAS LIBERADAS PELO 
PÂNCREAS: TRIPSINA, QUIMIOTRIPSINA, 
ELASTASE E CARBOXIPEPTIDASE A E B E 
FINALIZADA PELAS PEPTIDASES SECRETADAS 
NO SUCO ENTÉRICO. 
 O PRODUTO FINAL DA DIGESTÃO DAS 
PROTEÍNAS É _____________________ 
 
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS 
 POSSUÍMOS LIPASE LINGUAL E LIPASE 
GÁSTRICA, PORÉM ELAS NÃO APRESENTAM 
GRANDE EFETIVIDADE NA DIGESTÃO, 
PORTANTO, A DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS 
OCORRE ESSENCIALMENTE NO INTESTINO. 
 AO CHEGAR NO INTESTINO, A BILE 
(SINTETIZADA NO FÍGADO E ARMAZENADA NA 
VESÍCULA BILIAR) COMEÇA A DIGESTÃO QUE É 
COMPLETADA PELA LIPASE PANCREÁTICA 
(SINTETIZADA NO PÂNCREAS). 
 O PRODUTO FINAL DA DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS 
É _____________________ 
 
ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS 
QUESTIONAMENTOS 
REFERÊNCIAS 
•DOUGLAS, CR. Tratado de Fisiologia Aplicada à Nutrição. 
Robe editorial, 2002; 
•GUYTON, A. C. Fisiologia Médica. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 9 ed. 1996; 
•AIRES, MM. Fisiologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2 
ed. 1999; 
•CHAMPE, P. Bioquímica Ilustrada, 4a ed., Ed. Artes médicas, 
2009; 
•MARZZOCO, A & TORRES, B. Bioquímica Básica. 3ª ed., 
Ed.Guanabara, Rio de Janeiro-RJ, 2007; 
•DEVLIN, T. Manual de Bioquímica com Correlações Clínicas. 
6ª ed., Ed.Edgar Blücher LTDA, 2007.