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AULA 2 - BIOSSEGURIDADE NA AVICULTURA
1. O que é biosseguridade? O que é manejo Sanitário?
Biosseguridade é a adoção de um conjunto de medidas e procedimentos operacionais que visam prevenir, controlar e limitar a exposição das aves contidas em um sistema produtivo a agentes causadores de doenças e prevenção na disseminação de patógenos. Devem ser respeitadas em todo o período de alojamento das aves e também no intervalo entre lotes. Biosseguridade é prevenção.
Manejo sanitário = Biosseguridade + Vacinação
2. Qual a diferença entre Biossegurança e biosseguridade?
Biossegurança abrange medidas para proteger a saúde humana, animal e ambiental contra riscos biológicos, químicos e físicos, com normas permanentes e buscando 100% de segurança (Risco 0). Já a biosseguridade, específica da produção animal, foca na prevenção de doenças em aves, controle de patógenos e proteção da cadeia produtiva, sendo flexível e adaptável a diferentes situações (Assume-se o risco, mas mínimo).
3. Qual a diferença entre Granja e Unidade produtiva?
A granja é toda a unidade, com escritórios, banheiros e a unidade produtiva. Unidade produtiva são os galpões onde estão alojadas as aves.
4. Quais as principais doenças das aves, quais seus modos de prevenção e caso ocorram, o que deve ser feito com os animais?
Doença de Newcastle (DNC): Transmissão por contato direto ou indireto (ar) com aves infectadas. Prevenção com vacinação via spray. Em caso de surto, isolar e sacrificar os animais infectados.
Influenza aviária (IA): Transmissão por contato com aves migratórias e secreções infectadas. Prevenção com controle de entrada de aves e desinfecção. Em caso de surto, abate sanitário e notificação obrigatória.
Salmoneloses e Micoplasmoses: Transmissão por contato com aves infectadas ou ambiente contaminado. Prevenção com boas práticas de manejo e biosseguridade. Em caso de infecção, eliminar aves contaminadas e reforçar a limpeza.
Marek: Transmissão por contato com poeira e penas infectadas (via aérea). Animais ficam imunossuprimidos e morrem de outras doenças. Prevenção com vacinação obrigatória. Se houver casos, as aves infectadas devem ser sacrificadas.
Bouba aviária: Doença viral contagiosa, mais comum em criações caipiras, muito comum em locais com frutíferas, onde moscas e mosquitos estão presentes e ajudam na disseminação da doença. 
5. Quais as recomendações de construção de aviários?
O aviário deve estar a pelo menos 3 km de estabelecimentos avícolas e abatedouros, com um único portão de acesso para evitar o trânsito descontrolado de pessoas, veículos e animais. Deve haver uma cerca de isolamento de 1 metro de altura, a pelo menos 5 metros do galpão. Na entrada, é necessário um sistema de desinfecção de veículos, como arco de desinfecção ou bomba de aspersão, além de pedilúvio para desinfecção de calçados. Telas devem ser instaladas nas portas e laterais para impedir a entrada de pássaros. O silo deve ficar próximo à cerca de isolamento, permitindo o abastecimento da ração pelo lado externo, sem desinfecção do caminhão. Deve-se evitar o plantio de árvores frutíferas próximas ao núcleo de produção, para prevenir a presença de aves silvestres, enquanto o plantio de árvores que bloqueiam patógenos vindos pelo vento é recomendado. O gramado ao redor do núcleo deve ser mantido curto e bem cortado para evitar a presença de roedores.
6. Quais os procedimentos de rotina dos aviários?
Acesso de pessoas:  deve ser evitado, com controle de acesso para evitar entrada de patógenos. Funcionários não devem ter contato com outras aves (inclusive criações próprias). Roupas e calçados desinfetados são obrigatórios, e banhos são recomendados antes e depois da entrada. A lavagem das mãos é obrigatória antes de acessar o aviário.
Acesso de Veículos: é necessária para realizar atividades internas como distribuição de ração e colheita de ovos, retirada de esterco, carregamento das aves destinadas ao descarte e também ao alojar as pintainhas e frangas de recria. Uso de rodoluvio, com passagem lenta dos caminhões e troca do líquido com frequência e descarte correto para o esgoto.
Registro de acessos.
Limpeza e desinfecção das instalações e equipamentos: Comedouros e bebedouros devem ser limpos diariamente, e as aves mortas devem ser tratadas por métodos aprovados, como compostagem ou incineração. A grama deve ser aparada para evitar esconderijos para roedores, e entulhos devem ser removidos. O controle de pragas deve ser registrado e seguido conforme orientações específicas.
Qualidade de água e ração: A água para consumo das aves e nebulização deve ser tratada com cloro. Análises microbiológicas de 3 a 6 meses. A ração deve ser armazenada em silos fechados, protegidos da umidade e pragas.
7. Quais os procedimentos no galpão ao final do ciclo de produção?
Após o ciclo de produção, deve-se realizar a limpeza e higienização completa do aviário e equipamentos. Os procedimentos incluem a retirada de utensílios, remoção de matéria orgânica, lavagem e desinfecção de equipamentos e superfícies com água sob pressão, limpeza de caixa d'água e tubulações, aparar a grama e limpar áreas externas.
Caso o ambiente seja de chão batido, impossibilitando o uso de água (lavagem), utilizar lança chamas para eliminar penas e restos de animais. A cama pode ser aproveitada caso não tenha ocorrência de doenças, por até 4 vezes. O vazio sanitário deve ser de no mínimo 15 dias.
AULA 3 - MITOS E CARACTERÍSTICAS DAS AVES
Um dos principais mitos é que hormônios são usados para o crescimento dos frangos, o que não acontece, pois, essa prática é inviável em larga escala. O desenvolvimento das aves deve-se aos avanços tecnológicos em nutrição, genética e sanidade.
Outra verdade é que a produção avícola investe em segurança alimentar e rastreabilidade, garantindo a qualidade dos produtos. A cor da casca do ovo é influenciada pela linhagem da galinha e não quer dizer que a ave seja caipira ou de granja. A cor, inclusive, não determina a qualidade do ovo, que depende mais da dieta ofertada à galinha. Cada galinha leva de 22 a 26 horas para botar um ovo, resultando em uma média de 6 ovos por semana e não um por dia. A comparação sobre quem é melhor entre frangos de granja e caipiras é equivocada; ambos têm carnes nutritivas e a diferença está na alimentação.
Embora todas as partes do frango sejam reaproveitadas, ossos e vísceras vão para ração, não para embutidos. Além disso, o ovo não aumenta o colesterol e não deve ser lavado antes do preparo, pois retira a cutícula protetora, aumentando sua porosidade e podendo causar infecções. Consumir ovo cru ou com gema mole pode trazer riscos à saúde, e os ovos devem ser armazenados na geladeira, evitando a porta, para garantir a conservação adequada.
AULA 4 - RAÇAS, LINHAGENS E MELHORAMENTO GENÉTICO DAS AVES
8. Cite uma raça para aves de Postura, uma para aves de corte e uma de dupla aptidão.
Sussex - Carne, Leghorn - Postura e New Hampshire - Dupla aptidão.
9. Explique a diferença entre raças e linhagens e cite duas linhagens, uma de corte e uma de poedeiras.
A principal diferença entre raças e linhagens está relacionada ao nível de controle sobre as características genéticas. Raças referem-se a grupos de aves que compartilham características físicas e comportamentais comuns, mas não necessariamente têm uma linhagem controlada. Elas são mais amplas e podem incluir várias linhagens. Por outro lado, linhagens são subcategorias dentro das raças que foram desenvolvidas através de seleção genética específica para atender a critérios particulares, como produção de carne ou ovos, desempenho em determinadas condições de criação ou resistência a doenças.
Como exemplo de linhagens, temos a Cobb para aves de corte, que é conhecida por seu rápido crescimento e eficiência alimentar. Para aves de postura, a Embrapa 051 é uma linhagem desenvolvida para maximizar a produção de ovos, destacando-se na produção comercial no Brasil.
10. Quais as diferenças entre aves de corte e poedeiras e o que se busca com melhoramento genético. 
As aves de corte são selecionadaspara crescimento rápido e melhor conversão alimentar, visando a produção de carne. Elas geralmente têm um corpo mais robusto e maior massa muscular, o que resulta em um peso final maior. Já as aves poedeiras são criadas para a produção de ovos e são selecionadas por sua capacidade de colocar ovos em quantidade e qualidade, sendo geralmente mais leves e com características reprodutivas específicas.
Com o melhoramento genético, busca-se aprimorar características específicas em ambas as categorias. No caso das aves de corte, o foco é aumentar a taxa de crescimento, a eficiência alimentar e a qualidade da carne, além de melhorar a resistência a doenças. Para as poedeiras, o objetivo é aumentar a produção de ovos (mais ovos e maior tempo de produção, cerca de 100 semanas atualmente), melhorar a qualidade da casca e do conteúdo do ovo e aumentar a resistência a doenças.
AULA 5 - SISTEMAS DE CRIAÇÃO DAS AVES
11. Fale sobre os tipos de criação para aves de corte.
No sistema extensivo, as aves são criadas em ambientes amplos, com acesso a pastagens e espaço para se movimentar. Esse tipo de criação favorece a expressão dos comportamentos naturais das aves e geralmente resulta em produtos com características de sabor e textura diferenciadas. Um exemplo clássico desse sistema é a criação caipira de roça, onde as aves têm liberdade para forragear e se alimentar de recursos naturais, como insetos e vegetação. Essa abordagem não só valoriza a qualidade do produto final, mas também está alinhada com práticas sustentáveis e de bem-estar animal.
O sistema semi-intensivo, por sua vez, combina práticas de manejo mais controladas com algum nível de liberdade para as aves. Um exemplo desse sistema é a criação orgânica, onde as aves são alimentadas com ração orgânica, sem o uso de antibióticos ou hormônios. As folhas de bananeira podem ser utilizadas na alimentação e funcionam como vermífugo natural. Nesse sistema, é comum que as aves tenham acesso ao ar livre, contribuindo para seu bem-estar. As práticas de manejo são focadas na saúde animal e na produção sustentável, atendendo a uma demanda crescente por produtos livres de químicos e que respeitem o meio ambiente. Neste sistema, geralmente são colocadas de 7 a 9 aves por metro quadrado.
No sistema intensivo, as aves são criadas em condições mais controladas, visando maximizar a produção e a eficiência. O sistema Dark House é um exemplo desse modelo, onde as aves são mantidas em galpões fechados, com controle rigoroso de temperatura e ventilação, e iluminação artificial. Essa configuração permite um crescimento mais rápido, otimizando o uso de ração. No sistema intensivo, podem ser colocadas de 10 a 15 aves por metro quadrado, o que resulta em uma densidade populacional mais alta. O manejo intensivo é focado em aumentar a produtividade, garantindo que os animais recebam cuidados adequados dentro de um ambiente controlado.
12. Explique as vantagens e desvantagens dos sistemas intensivos e extensivos. 
Sistema Intensivo
Vantagens: Padronização do lote, alto volume (quantidade de animais), preços acessíveis (escala na hora da compra dos insumos), melhor aproveitamento de área (mais animais por área), melhor manejo dos animais (nutrição, sanidade temperatura, densidade) e diminuição da idade do abate.
Desvantagens: Maiores custos, perda de valor por animal, necessidade de contratação de mão de obra e treinamento e maiores cuidados com sanidade e alimentação.
Sistema Extensivo
Vantagens: Menores custos, menores cuidados com alimentação, menos mão de obra e preço de venda maior (caipira)
Desvantagens: Maior idade de abate, menores cuidados com manejo, menor padronização, menor previsibilidade de receita, menor volume de animais por área.
13. Explique os cuidados que devem ser tomados ao construir um galpão e iniciar uma criação de aves.
A construção de um galpão para a criação de aves deve considerar modificações primárias e secundárias para garantir um ambiente saudável e produtivo. Entre as modificações primárias, o lanternim é essencial para permitir a ventilação e a entrada de luz natural, enquanto o pé direito deve ser elevado para facilitar a circulação de ar. A largura do galpão deve ser adequada, com dimensões que favoreçam a movimentação das aves e a ventilação cruzada. A inclinação do telhado é importante para o escoamento da água da chuva e, ao orientar o galpão de leste a oeste, busca-se evitar o aquecimento excessivo do interior, garantindo temperaturas mais amenas.
As modificações secundárias incluem a instalação de exaustores, aspersores e umidificadores. Esses equipamentos são fundamentais para manter a umidade e a temperatura adequadas, mas representam custos mensais que podem ser minimizados com um projeto bem planejado. Um galpão construído com as características corretas pode reduzir a necessidade de sistemas de climatização, criando um ambiente mais confortável para as aves e economizando nos custos operacionais. Dessa forma, uma construção adequada contribui não só para o bem-estar animal, mas também para a eficiência da produção.
AULA 6 - INCUBATÓRIO
14. Qual o procedimento e os cuidados para os ovos que vão para o incubatório?
Postura: O galo pode fecundar até 10 fêmeas, a coleta deve ser feita 3 a 4 vezes ao dia.
Armazenamento: Ovos devem ser armazenados no zero fisiológico, ou seja, temperatura abaixo de 24 graus, para não ocorrer desenvolvimento. O transporte para o incubatório deve ser refrigerado.
Incubação: O ovo só pode ser colocado para incubar de 3 a 6 dias após posto. Antes, o ovo é ácido e o embrião morre, depois o ovo começa a perder viabilidade. O ovo ficará incubado por cerca de 21 dias. A temperatura deve ser de 37,5 graus para gerar o melhor desenvolvimento do embrião. 
Após 7 a 10 dias no incubatório, é feita a ovoscopia, para verificar o desenvolvimento do pintinho. Ou seja, o ovo pode ser incubado sem estar fecundado (só irá descobrir depois na ovoscopia). Na incubação a parte fina deve ser colocada para baixo, pois a camada de ar fica na parte maior do ovo e é responsável pelas trocas gasosas. Além disso, deve ocorrer a viragem do ovo com frequência para o líquido não aderir na casca interna. 
O peso do ovo é de 48 a 70g e o pintinho representa 66% deste peso. Não deve ser menor do que isso, pois o pintinho terá dificuldade de desenvolvimento.
Vacinas como a Newcastle (spray) e com agulha (Marek) devem ser dadas ainda no incubatório.
15. Quais fatores interferem na eclodibilidade dos ovos?
A eclodibilidade dos ovos é afetada por diversos fatores interligados, começando pela nutrição do reprodutor. A qualidade dos ovos e o desenvolvimento dos embriões dependem de uma dieta equilibrada; tanto a deficiência quanto o excesso de nutrientes podem comprometer esses aspectos, resultando em aumento da mortalidade embrionária.
A genética das aves também desempenha um papel significativo, com diferentes linhagens apresentando variações na eclodibilidade. Além disso, a atividade de acasalamento tende a diminuir com a idade das aves, o que pode impactar negativamente a fertilidade e, consequentemente, a eclodibilidade dos ovos. O peso corporal adequado dos reprodutores é essencial, já que aves acima do peso tendem a ser menos ativas no acasalamento.
Outro fator crucial é a presença de doenças aviárias. Infecções específicas podem alterar a forma e a espessura da casca dos ovos, reduzindo a eclodibilidade. 
O manuseio adequado dos ovos é igualmente importante. Ovos com rachaduras perdem umidade rapidamente e são mais suscetíveis a infecções bacterianas, comprometendo a qualidade dos pintinhos. A higienização dos ovos é fundamental para evitar contaminações; ovos sujos ou lavados estão mais propensos a infecções que afetam a eclodibilidade.
O armazenamento deve ser feito em um ambiente seco e a temperatura deve ser controlada, pois flutuações térmicas podem prejudicar o embrião. Por fim, o manejo eficaz nas incubadoras, incluindo ventilação adequada, é crucial para garantir uma boa eclodibilidade. Temperaturas e umidade inapropriadas podemresultar em pintinhos de baixa qualidade, tornando essencial um ambiente controlado para o desenvolvimento embrionário.
16. Porque é feita a sexagem dos pintinhos e pintainhas, como é feito, onde é feito esse processo e qual o destino dos pintinhos e pintinhas após este processo?
A sexagem normalmente é feita após o nascimento, ainda no incubatório, através principalmente da diferença nas penas das asas do pintinho, onde nas fêmeas as penas são sobrepostas com diferentes tamanhos, o que não é visto nos machos. 
Este processo é necessário a depender do tipo de produção e da uniformidade do lote necessário. Para postura, as fêmeas são selecionadas e os machos são descartados. Para corte, machos e fêmeas são utilizados, mas separadas devido ao crescimento superior dos machos, com o objetivo de garantir a uniformidade dos lotes.
AULA 7 - MANEJO E NUTRIÇÃO NA FASE INICIAL
17. Quais os procedimentos para a recepção dos pintinhos no aviário?
Além dos processos já citados, como limpeza do ambiente e vazio sanitário, é importante distribuir a cama no aviário, fazer um círculo de proteção, distribuir água em bebedouros e ração nos comedouros e usar aquecedores. Os pintinhos devem ser verificados quanto ao nível de atividade, cicatrização do umbigo e também ser pesados, por amostragem. 
O círculo de proteção é importante para limitar o espaço, é feito normalmente de madeira compensada (sem quinas para não amontoar e morrerem, por isso círculo) com o objetivo de manter os pintinhos juntos e aquecidos à fonte de calor. A abertura do círculo é feita gradativamente a partir do terceiro dia.
É importante neste primeiro momento, por amostragem, selecionar alguns pintinhos e “ensinar” a se alimentar e beber água nos locais corretos, para que os outros possam observar e aprender. Os pintinhos podem ficar os primeiros 3 dias de nascidos sem se alimentar, pois utilizam as reservas no ovo. O galpão deve ser forrado com papel pardo, acima da cama e a alimentação deve ser iniciada com a comida sobre o papel.
O uso de aquecedores é fundamental, em torno de 32 graus, uma vez que nos três primeiros dias os pintinhos ainda não são capazes de fazer a termoregulagem.
A fase inicial de 7 dias é importante para a sobrevivência dos pintinhos, para desenvolvimento do seu sistema de termorregulação, imunológico e sua adaptação. Deve ser feita uma amostragem para verificar se estão se alimentando, através de amostragem de papo, e uma nova pesagem, também por amostragem, após 7 dias. A taxa de mortalidade deve ser próxima de 1% ao dia. 
18. O que pode causar desuniformidade no lote de aves em um galpão?
A desuniformidade no lote de aves em um galpão pode ser causada por diversos fatores, como problemas na alimentação, água, limpeza e manejo. Uma ração desbalanceada, com granulometria inadequada ou de baixa qualidade, pode prejudicar o crescimento uniforme das aves. Além disso, a quantidade insuficiente de comedouros e a altura inadequada (muito alto ou muito baixo) também afeta a uniformidade do lote, pois algumas aves podem não conseguir acesso à ração, resultando em diferenças de peso e desenvolvimento.
Em relação à água, a baixa qualidade pode prejudicar a saúde e o desempenho das aves. Bebedouros mal posicionados, como estando muito altos, dificultam o acesso, e a quantidade insuficiente de bebedouros leva a uma competição, afetando o consumo de água necessário para um crescimento saudável.
A limpeza do galpão também influencia a desuniformidade. Galpões sujos, com acúmulo de fezes ou pó, e uma cama de baixa qualidade comprometem a saúde e o conforto das aves, causando problemas respiratórios e aumentando o estresse, o que interfere no desenvolvimento homogêneo.
O nível aceitável de desuniformidade é de cerca de 80%. Quando o problema é identificado e corrigido, o produtor deve redistribuir o lote de acordo com o tamanho dos animais, garantindo que aves com tamanhos semelhantes fiquem juntas, o que favorece o crescimento mais uniforme do grupo.
AULA 8 - AVES POEDEIRAS E MATRIZES PESADAS
19. Explique sobre a debicagem, em que tipo de animal é necessário, o porque é feito e porque tem deixado de ser realizado.
A debicagem é um procedimento comum na criação de aves, especialmente em sistemas intensivos, que consiste na remoção parcial do bico das aves para prevenir comportamentos de canibalismo, especialmente em poedeiras, que passam mais tempo em galpões. Essa prática é realizada em duas etapas: a primeira entre 7 e 10 dias de vida, e a segunda entre a sexta e a décima semana. Os métodos incluem o corte mecânico ou infravermelho, que é menos invasivo.
Contudo, a debicagem é controversa, pois pode causar dor e estresse, afetando o bem-estar das aves. Nos últimos anos, há uma crescente pressão social para abolir essa prática, com argumentos de que é desumana. Muitos criadores estão buscando alternativas, como melhorias nas condições de manejo e enriquecimento ambiental, para gerar menos estresse e evitar a necessidade da debicagem, refletindo uma maior consciência sobre o bem-estar animal e a demanda por práticas de criação mais éticas.
20. Quais são as fases das aves poedeiras dentro do galpão e quais as necessidades de cada fase?
Fase inicial – Cria (1 a 6 semanas): Esse é o período crítico de desenvolvimento, onde as aves precisam de ração com altos níveis de proteína e nutrientes para garantir um crescimento rápido e saudável. A temperatura (falta termorregulação) e a ventilação do galpão devem ser adequadas, com manejo de cama e espaço bem controlados (círculo de proteção), pois é essencial que todas as aves tenham fácil acesso à comida e água.
Fase média - Recria (7 a 18 semanas): Durante essa fase, ocorre a transição do crescimento para a maturidade sexual. As exigências nutricionais mudam, e a ração deve ser ajustada, com uma redução nos níveis de proteína e um aumento nos minerais, como cálcio, para fortalecer a formação óssea em preparação para a postura. O manejo do peso é importante, pois aves muito leves ou muito pesadas podem comprometer a produção futura.
Fase final - Produção (18 a 90-100 semanas): Esta é a fase de postura, quando as aves começam a botar ovos. A demanda por cálcio aumenta significativamente para a formação da casca dos ovos, e a ração deve ser balanceada com mais cálcio e fósforo. As condições do galpão, como ventilação, iluminação e disponibilidade de comedouros e bebedouros, continuam sendo cruciais para manter a produtividade.
21. Porque não é recomendado que a ave poedeira comece a colocar ovos antes das 18 semanas?
Não é recomendado que a ave poedeira comece a colocar ovos antes das 18 semanas porque seu corpo ainda não está completamente desenvolvido. Se a postura começar prematuramente, o sistema reprodutivo pode estar imaturo, resultando em ovos pequenos e com cascas de baixa qualidade. Além disso, a ave pode não ter acumulado cálcio e nutrientes suficientes para sustentar uma produção saudável e consistente ao longo do ciclo produtivo, o que pode comprometer sua saúde.
Um problema grave associado à postura precoce é o prolapso de oviduto, que ocorre quando o trato reprodutivo da ave é expelido junto com o ovo. Isso acontece porque a musculatura ainda não está completamente fortalecida, e a postura antes do tempo adequado pode levar a esse tipo de lesão, comprometendo seriamente a saúde da ave e, em alguns casos, resultando na morte.
22. Explique o que é muda forçada e porque ela é realizada.
A muda forçada é um processo artificial induzido em aves de postura para interromper temporariamente a produção de ovos, quando estes estão com baixa qualidade ou em quantidade/semana menores que a média. Durante a muda forçada, ocorre a renovação das penas e a regeneração do sistema reprodutivo. A muda é induzida principalmente por meio de restrição alimentar e controle da iluminação. Com cerca de 70 semanas, o fornecimento de comida é reduzido/suspenso até que a ave perca entre 25% e 30% de seu peso, o que leva em torno de 30 dias.
Após esse período, as aves retornam à produção de ovos por mais 30 semanas,com uma melhora na qualidade e quantidade dos ovos. A muda forçada prolonga a vida produtiva das galinhas e ajuda a manter a saúde do sistema reprodutivo, evitando problemas relacionados ao esgotamento físico e à produção contínua.
23. Analise a imagem abaixo, referente a aves de postura e discorra sobre.
A imagem refere-se ao programa de luz aplicado em aves de postura durante as fases de cria e recria. Nos primeiros dias de vida, a luz é um fator crucial para estimular o consumo de ração e água, promovendo um desenvolvimento saudável das aves. Nesse período inicial, as aves são refratárias à luz até cerca da 10ª semana, ou seja, não respondem significativamente à variação de luz para o início da maturidade sexual, o que justifica a redução gradual da exposição luminosa.
A partir da 10ª semana, as aves se tornam mais sensíveis à luz, e é importante controlar a intensidade e a duração da luz para não antecipar a maturidade sexual antes do tempo ideal. A luz é fundamental no controle da idade de maturidade sexual, e a exposição excessiva pode levar à postura precoce, o que traz consequências negativas para a qualidade dos ovos e a saúde das aves (Prolapso de oviduto).
Na 18ª semana, a luz começa a ser aumentada novamente, pois as aves estão se aproximando da maturidade sexual, e esse estímulo ajuda a sincronizar a produção de ovos. O aumento gradual da luz nessa fase garante que as aves entrem na fase de produção de forma equilibrada, permitindo maior uniformidade no lote e otimizando a produtividade ao longo do ciclo de postura.
24. Após a postura, os ovos devem ser lavados? Justifique.
A lavagem dos ovos deve ser feita apenas de forma mecânica, na granja na indústria de processamento, com posterior uso de óleo específico para substituir a cutícula que foi lavada junto com a sujeira. No caso de ovos caipiras ou fora da granja/indústria, uma limpeza superficial pode ser feita para tirar a sujidade, mas não deve ser lavado com risco de eliminar a cutícula. O ovo é poroso e caso a cutícula seja retirada, o risco de contaminação se torna maior.
AULA 9 - MANEJO E NUTRIÇÃO DE FRANGOS DE CORTE E AVES CAIPIRAS
25. Como deve ser o manejo da luz para aves de corte?
Inicialmente, as aves devem ser expostas a um ciclo de 22 a 23 horas de luz, com 1 a 2 horas de escuridão, permitindo o descanso dos animais e ajudando-os a se acostumar com a escuridão, em caso de falta de luz em algum momento durante o ciclo. Após essa fase, o período de luz deve ser reduzido gradativamente até alcançar 8 horas de luz no final do ciclo, o que ajuda a melhorar o descanso e o bem-estar das aves. É importante destacar que a exposição excessiva à luz durante todo o período pode gerar estresse nas aves, o que, por sua vez, pode levar a doenças e até mesmo à morte. Portanto, a intensidade da luz deve ser adequada, evitando níveis muito altos que possam causar estresse, mas garantindo que as aves possam se mover confortavelmente e acessar os comedouros e bebedouros.
26. Como deve ser o manejo das aves de corte quando estão prontas para o abate?
O manejo das aves de corte quando estão prontas para o abate deve começar com a avaliação do peso e da condição física das aves, garantindo que elas tenham atingido o peso adequado e estejam em boas condições de saúde. A apanha deve ser feita com cuidado, pelos pés ou pelo dorso do animal. Neste momento, o manejo de forma incorreta pode machucar o animal e parte da carcaça ser descartada no frigorífico.
Recomenda-se um período de jejum de 6 a 8 horas para reduzir o conteúdo do trato digestivo, o que minimiza a contaminação durante o processamento e melhora a qualidade da carne. A água deve ser mantida até o final, para ajudar a eliminar as últimas excretas. 
O transporte das aves deve ser realizado com cuidado, para evitar estresse e lesões, preferencialmente durante as primeiras horas da manhã ou no final do dia, para evitar altas temperaturas. É fundamental usar caixas apropriadas e assegurar boa ventilação, além de proteger as aves contra temperaturas extremas. 
27. Como deve ser o manejo das aves no abatedouro?
O manejo no momento do abate deve ser rápido e eficiente, com tempo máximo de espera de 1 hora, utilizando métodos que minimizem o sofrimento das aves. Isso geralmente inclui a pendura das aves em ganchos adequados, seguida pelo uso de um tanque de imersão (por 12 segundos) para insensibilização por choque, que provoca uma perda de consciência rápida e humanitária.
Após a insensibilização, as aves passam pelo processo de sangria, onde veias e artérias são cortadas com lâminas afiadas (automáticas ou manuais) para permitir a drenagem do sangue, contribuindo para a qualidade da carne. É essencial que todos os procedimentos de higiene e biossegurança sejam seguidos rigorosamente para evitar contaminações. Após o abate, as aves devem ser resfriadas rapidamente para preservar a qualidade da carne.
AULA 10 - ÍNDICES ZOOTÉCNICOS
28. Considere que, em uma granja, o consumo por ave seja de 6 kg; o peso médio das aves, de 3 kg; o ganho médio de peso diário, de 70 g, e que a mortalidade do lote tenha sido de 5%. Nesse caso, o IEP do avicultor foi de... 
29. Resolva a questão abaixo.
30. Um produtor recebeu 17000 pintainhas de postura com 1 dia de vida. Na 16° semana o lote foi transferido para o galpão de postura e com 18 semanas começou a produção de ovos. Observações: Mortalidade fase de recria- 2,5% Mortalidade na fase de produção – 0,13 %/semana.
 a) Qual o número provável de aves alojadas no galpão de postura? 
b) Com base na 30° semana de idade das aves, qual a produção de ovo por galinha/dia e galinha alojada, considerando a produção média diária de 15.100 ovos? 
c) Considerando peso médio dos ovos de 56g, qual a massa de ovos/ave/dia. 
d) Quantos ovos uma poedeira produzirá nessa semana? 
Questões extras
1. A fase pré-inicial para pintos de corte é um período importante, pois após a eclosão, o desenvolvimento inicial do pintinho é fundamental para melhor desempenho do frango de corte até o final do ciclo de produção (Junqueira et al., 2001). A manutenção da temperatura ambiental deve ser realizada com cuidado, observando sempre o comportamento dos pintos. Nessa fase, necessitam de temperatura elevada porque ainda não têm seu sistema termorregulador formado. Observe pintinhos alojados em um círculo de proteção aquecidos com campânula elétrica nas
A. Com base no comportamento dos pintos ilustrados nas Figuras 1, 2 e 3, é correto afirmar que:
B. Os pintos da Figura 1 estão com frio, por isso, é preciso levantar a campânula; os pintos da Figura 2 estão em condições de termoneutralidade; e os pintos da Figura 3 estão com calor, sendo necessário baixar a campânula.
C. Os pintos da Figura 1 estão com calor, por isso, é preciso levantar a campânula; os pintos da Figura 2 estão em condições de termoneutralidade; e os pintos da Figura 3 estão com frio, sendo necessário baixar a campânula.
D. Os pintos da Figura 1 estão com calor, por isso, é preciso baixar a campânula; os pintos da Figura 2 estão em condições de termoneutralidade; e os pintos da Figura 3 estão com frio, sendo necessário levantar a campânula.
E. Os pintos da Figura 1 estão com calor, por isso, é preciso baixar a campânula; os pintos da Figura 2 estão em condições de termoneutralidade; e os pintos da Figura 3 também estão com calor sendo necessário levantar a campânula.
0. A avicultura é uma das principais atividades da produção animal em Santa Catarina. Assinale a alternativa correta sobre o preparo do aviário para o recebimento de novos pintos.
A) A faixa de temperatura ambiente considerada ideal situa-se entre 38,5 e 39,6°C, em torno de 5 cm acima do solo.
B) Requer o vazio sanitário. Período que compreende o intervalo entre a saída do último lote, limpeza e desinfecção das instalações e o alojamento do próximo lote a ser criado.
C) O programa de vacinação das aves deve se dar exclusivamente de acordo com a taxa de incidência da doença naquele lote.
D) Deve-se garantir que todos os equipamentos relacionados ao fornecimentode água e alimentos estejam limpos e funcionando. Em relação ao controle de roedores, deve-se preservar 10% da população estimada dos ratos, a fim de manter o equilíbrio ecológico.
E) O reaproveitamento da cama aviária para o lote recém-chegado só é permitido se a cama passou por higienização pelo tratamento a frio. Nesse caso, sobre a cama reutilizada, deve ser colocada uma nova camada de no mínimo 10 cm de espessura.
0. A criação de galinhas é uma atividade economicamente viável e interessante, que pode ser instalada em pequenas áreas de produção. Porém, se não houver um controle sanitário eficiente, muitos agentes infecciosos e parasitários podem chegar até a granja e causar doenças. Neste sentido, são necessárias práticas para a prevenção da entrada e a disseminação de doenças nos estabelecimentos avícolas. Sobre essas práticas, analise as afirmativas abaixo:
I- O galinheiro deve ser telado com malha que impeça a entrada de aves e pequenos roedores.
II- Todas as frestas e orifícios nas paredes e telhados devem ser vedados para impedir a entrada de aves silvestres.
III- A criação deve ser de apenas uma espécie de ave, evitando a criação de patos, marrecos e perus dentro ou próximo ao galinheiro.
IV- A verificação semestral das aves é importante para a identificação precoce de doença
V- Deve-se fornecer água proveniente de lagos, rios ou açudes diretamente para as aves sem prévio tratamento (cloração) e de preferência de nascentes protegidas do acesso de outros animais ou pessoas.
É CORRETO o que se afirma apenas em: 
E. I, II e III.     B) II, III e V.     C) II, IV e V.    D) I, III e IV.    E) III, IV e V.
4. É crucial garantir a ingestão adequada de cálcio e fósforo em dietas para aves, especialmente para aves poedeiras, pois estas são essenciais para a formação adequada da casca do ovo em aves poedeiras. A deficiência desses minerais pode resultar em cascas de ovos fracas ou quebradiças, predispondo as aves a problemas como ovos presos ou ovos quebrados no ninho. Certo ou Errado?
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