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BCONCAS8DA_2404-2404-668104 2404-CONTABILIDADE E CUSTOS EM HOSPITALIDADES Quiz
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Usuário GRISELDA ROSARIO VARGAS FLORES
Curso 2404-CONTABILIDADE E CUSTOS EM HOSPITALIDADES
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Iniciado 06/11/24 16:29
Enviado 06/11/24 16:48
Data de vencimento 11/12/24 23:59
Status Completada
Resultado da tentativa 8 em 10 pontos  
Tempo decorrido 18 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários
Pergunta 1
O Business Process Management (BPM), ou gestão de processos do negócio, é um
modelo de gestão amplamente aplicado em empresas que precisam ou querem
estruturar o seu funcionamento, buscando o�mizar o máximo possível as a�vidades
desenvolvidas. Após o BPM implementado, fica mais fácil realizar melhorias
con�nuas nos processos, na busca do melhor resultado entre custo e preço de
venda. Para começar um BPM em uma empresa, qual deve ser o primeiro passo a ser
dado?
Resposta Selecionada: c. Mapeamento e classificação
Respostas: a. Análise e desenho
b. Monitoramento e controle
c. Mapeamento e classificação
d. Desenho e modelagem
e. Implementação
Comentário
da resposta:
Resposta “C”. O processo de BPM segue a seguinte ordem: 1)
“Mapeamento e classificação”: esta é a 1ª Fase, pois é onde são
mapeadas as necessidades de processos e de alinhamento de
necessidades da empresa. Devem ser criados planos estratégicos para
o desenvolvimento de processos, definindo obje�vos e metas para as
a�vidades, sempre com foco no cliente. Também nesta etapa, é
definida a metodologia da melhoria con�nua e são iden�ficados os
responsáveis pelo gerenciamento de cada processo.
Pergunta 2
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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https://senacsp.blackboard.com/webapps/blackboard/execute/courseMain?course_id=_258278_1
https://senacsp.blackboard.com/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?course_id=_258278_1&content_id=_11872574_1&mode=reset
Algumas ações merecem atenção por parte dos gestores de turismo e suas
respec�vas empresas, já que têm diversas responsabilidades no que tange à
realização de ações que colaborem com o desenvolvimento sustentável, econômico,
social e cultural das comunidades onde estão atuando. Essas empresas podem e
devem, entre outros aspectos, garan�r qualidade de emprego e renda nas
comunidades, além de preservar os recursos naturais e culturais. Além dessas, há
outras ações posi�vas que podem ser desenvolvidas em prol das comunidades pelas
empresas turís�cas. Das ações citadas a seguir, qual não é posi�va?
Resposta
Selecionada:
a.
Priorizar compra de produtos e insumos dos fornecedores mais
baratos, diminuindo o custo e ampliando o lucro da empresa.
Respostas: a.
Priorizar compra de produtos e insumos dos fornecedores mais
baratos, diminuindo o custo e ampliando o lucro da empresa.
b.
Integração da comunidade ao empreendimento turís�co por meio
de encontros, palestras ou visitas.
c. Priorização do emprego para os moradores locais.
d.
Pagamento dos impostos e taxas correspondentes a sua a�vidade
econômica e, com isso, indiretamente, auxiliar no desenvolvimento
econômico da comunidade.
e.
Auxílio, sempre que possível, a eventos locais ligados à preservação
e à sustentabilidade ambiental, cultural e social da comunidade.
Comentário
da resposta:
Resposta “A”. As empresas turís�cas devem estar preocupadas com a
sustentabilidade socioeconômica das comunidades onde estão
inseridas, devem buscar sempre promover a “priorização da compra de
produtos e insumos dos produtores locais e do entorno,
aumentando a renda e a inclusão social dos envolvidos nessas relações
comerciais”, mesmo que isso gere um aceitável aumento dos custos. É
uma forma de as empresas compensarem a sua presença nestas
comunidades e ambientes.
Pergunta 3
Um dos pilares da Hospitalidade Comercial é “Entender as necessidades do
funcionário, o seu cliente interno”, em que os vendedores (aqui considerados os
funcionários da empresa como um todo) são a face mais conhecida da empresa e
ponto de referência para o consumidor. Em contrapar�da, o vendedor precisa, além
de um ambiente harmonioso de trabalho, receber treinamentos frequentes que
impulsionem o seu trabalho e um salário compa�vel com a função. Qual a resposta
abaixo complementa esse pilar?
Resposta
Selecionada:
d. As respostas “a” e “b” são corretas.
1 em 1 pontos
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Respostas: a.
Bene�cios que lhe es�mulem a con�nuar e progredir na
empresa.
b. Não estar sujeito a constante assédio moral.
c. Ticket refeição e folga nos fins de semana.
d. As respostas “a” e “b” são corretas.
e. As respostas “b” e “c” são corretas.
Comentário
da resposta:
Resposta “d”. “Entender as necessidades do funcionário, o seu cliente
interno” é um dos pilares da Hospitalidade Comercial. Esse pilar
baseia-se em oferecer condições melhores de trabalho aos
colaboradores, dos quais fazem parte: não estar sujeito a constante
assédio moral e bene�cios que lhe es�mulem a con�nuar e progredir
na empresa.
Pergunta 4
De acordo com Fonseca (2014), existem duas formas de calcular o preço de venda de
um prato ou bebida: o informal/empírico, que não u�liza análise de custos da
produção, e o formal/cien�fico, que se baseia nos cálculos técnicos de seus custos.
Quando dizemos que o preço baseou-se na ideia de que o cliente irá efetuar
despesas maiores do que os valores gastos pelo restaurante na produção dos pratos
e bebidas, podemos dizer que este é um critério de definição de preços in�tulado?
Resposta Selecionada: a. Psicológico.
Respostas: a. Psicológico.
b. Intuição.
c. Indexação.
d. Tenta�va e erro.
e. Lucro bruto.
Comentário da
resposta:
Resposta A. 
 
Preço estabelecido de acordo com a presunção de que o gasto a ser
efetuado pelo cliente é bem superior aos custos que devem ser
cobertos pela venda.
Pergunta 5
Como a sociedade evolui e muda com o tempo, a hospitalidade também se dividiu
em conceitos e escolas teóricas com enfoques diferentes, mas, ao mesmo tempo,
complementares entre si, sendo atualmente reconhecidas a existência de três delas.
Assim, considerando as alterna�vas a seguir, escolha aquela em que as duas escolas
são reconhecidas pelas suas teorias e conceitos.
Resposta Selecionada: a. Escola Francesa e Escola Americana.
Respostas: a. Escola Francesa e Escola Americana.
b. Escola Inglesa e Escola Alemã.
1 em 1 pontos
0 em 1 pontos
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c. Escola Francesa e Escola Brasileira.
d. Escola Brasileira e Escola Americana.
e. Escola Francesa e Escola Alemã.
Comentário da
resposta:
Resposta “b”. A hospitalidade se dividiu em conceitos e escolas com
enfoques diferentes, mas complementares entre si. Atualmente são
reconhecidas as escolas francesa, americana e inglesa, importantes
nas discussões e aplicação da Teoria do Dom.
Pergunta 6
As empresas de gestão familiar enfrentam diversas dificuldades ao longo da sua
existência para se firmarem como players de um determinado mercado
concorrencial. Muitas obtêm êxito, pois desenvolvem a�tudes na sua gestão que as
equiparam às grandes empresas profissionalizadas. Entretanto, entre as que
fracassam, algumas incorrem em erros simples de gestão, sendo um deles:
Resposta
Selecionada:
b. o emprego de pessoas apenas por parentesco.
Respostas: a. a eliminação do improviso na gestão da empresa.
b. o empregode pessoas apenas por parentesco.
c. o estudo do mercado concorrencial.
d. a atenção ao atendimento dos clientes.
e.
a separação do caixa da empresa e das despesas da família.
Comentário da
resposta:
Resposta “B”. “Empregar pessoas apenas por parentesco”.
Não se deve esquecer de que para cada profissional sem
competência escolhido para trabalhar em determinada área
empresa, devemos ter mais um colaborador para fazer o trabalho
correto.
Pergunta 7
Existe um controle inicial em restaurantes ou bares, que, a par�r dele, diversas
outras informações e relatórios gerenciais são gerados. Que controle é este?
Resposta Selecionada: d. Comanda.
Respostas: a. Requisição de Compras.
b. Folha de pagamento.
c. Ficha técnica.
d. Comanda.
e. Controle de Estoques e Inventário.
Comentário da
resposta:
Resposta D.
 
Comanda é a que serve de ponto de par�da para o
funcionamento da empresa.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Pergunta 8
Além da classificação considerada “oficial” no Brasil (SBCLASS), existem muitos
outros �pos de meios de hospedagem que não se enquadram nas categorias e
padrões definidos pelo Ministério do Turismo do Brasil. Tais adaptações, também
denominadas tendências, foram importantes para a criação de meios de
hospedagem com know-how para atender alguns segmentos específicos de clientes.
Esse conhecimento desenvolvido aqui foi inclusive levado para outros países. Dentre
as opções, qual meio de hospedagem foi desenvolvido, especificamente, no Brasil?
Resposta Selecionada: a. Colônia de férias.
Respostas: a. Colônia de férias.
b. Spa.
c. Hotel histórico.
d. Resort.
e. Hotel cassino.
Comentário
da resposta:
Resposta “a”. Existem outros �pos de meios de hospedagem que não
se enquadram nas categorias e padrões definidos pelo Ministério do
Turismo brasileiro. Entre essas novas categorias, existem adaptações
que foram importantes para a criação de meios de hospedagem com
know-how �picamente brasileiro, tais como flat, motel e colônia de
férias.
Pergunta 9
Quando o ser humano foi obrigado a deixar de ser nômade e se tornou sedentário,
precisou aprender o cul�vo de plantas e a criação de animais domes�cados. Ao
ampliar o cul�vo e as criações, terminou por conhecer o que melhor se adaptava ao
local onde estava e que, portanto, poderia haver maiores e fartas colheitas e abates.
Essas farturas ajudaram a moldar que �po de cultura nos povos?
Resposta Selecionada: b. A cultura agrária.
Respostas: a. A cultura da alimentação.
b. A cultura agrária.
c. A cultura civilizatória.
d. A cultura pecuária.
e. A cultura da hospitalidade.
Comentário da
resposta:
Resposta A.
 
O que determina a cultura de alimentação de uma civilização é a
possibilidade de exis�r uma con�nua frequência de consumo de
determinados alimentos.
Pergunta 10
1 em 1 pontos
0 em 1 pontos
1 em 1 pontos
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Quarta-feira, 6 de Novembro de 2024 16h48min04s BRT
Por serem um �po de prestador de serviço, além de produtor (pratos e bebidas), os
restaurantes e bares possuem al�ssima perecibilidade de seus produtos, o que os
obriga, vez ou outra, a realizar descontos nas vendas, com o intuito de diminuir as
perdas. Há um conceito desenvolvido nos EUA, denominado rate fences (em
tradução livre, pode ser definido como polí�ca de descontos), que busca equacionar
esses descontos. Qual dos tópicos abaixo não faz parte deste conceito?
Resposta Selecionada: b. Consumer.
Respostas: a. Clock.
b. Consumer.
c. Calendar.
d. Cost.
e. Capacity.
Comentário da
resposta:
Resposta B.
 
A rate fences, ou 4Cs, refere-se aos termos Calendar/calendário;
Clock/horário; Capacity/capacidade; e Cost/custo).
← OK
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