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CONTROLE DE POPULAÇÕES
MICROBIANAS
Professora: Drª. Emanuelle Karine Frota Batista
Centro Universitário UNINOVAFAPI
Curso de Medicina Veterinária
Disciplina: Microbiologia Aplicada à Ciências Agrárias
História...
o Século III a.c. → Egípcios: embalsamento dos 
corpos
o 2000 a.c.→ Antiga Mesopotâmia: os peixes
eram dessecados e conservados em salmoura
o 1846 → Ignaz Philipp Semmelweis: os médicos podem 
transportar a morte
o 1867 → Joseph Lister: início das cirurgias antissépticas 
(uso do fenol para evitar incidência de infecção)
História...
Destruir, inibir ou 
remover 
microrganismos
Microrganismos em números 
aceitáveis ou ausência
dos mesmos
Controle da 
população
microbiana
Agentes 
físicos
Agentes 
químicos
NÍVEL DE CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO
Eliminação total 
MORTE
Inibição do crescimento 
(redução do metabolismo)
“Cida” 
bactericida 
esporicida 
fungicida 
viricida
“Stático” 
bacteriostático 
micostático
Destruição ou remoção das formas de vida, vírus e esporos
TOTAL PARCIAL
Objeto ou meio ambiente Superfícies 
inanimadas
Tecidos 
vivos
Esterilização
Desinfecção Antissepsia
Esterilizante
Desinfetante Antisséptico
Definições:
• Esterilização: Destruição ou remoção de TODAS as formas de vida de um material
(bactérias vegetativas, esporos bacterianos, fungos, vírus e protozoários)
• Desinfecção: Destruição de micro-organismos patogênicos presentes num material 
inanimado e/ou redução da contagem total 
- Desinfetante: Substância química que mata forma vegetativa de micro- organismos 
patogênicos, mas não suas formas esporuladas
Definições:
• Antissepsia: Destruição ou redução da contagem total de micro-organismos 
patogênicos presentes num tecido vivo
- Antissépticos: Composto químico usualmente aplicado na superfície do corpo humano 
que previne a multiplicação dos micro-oganismos
• Assepsia: Conjunto de medidas para prevenir a entrada de micro-organismos num 
material (vivo ou não) ou reduzir o número dos já presentes → Profilaxia
Métodos Físicos de Controle Microbiano
1. Altas temperaturas
2. Baixas temperaturas
3. Radiação
4. Filtração
5. Diminuição da atividade de água
Aplicação: dependente de vários fatores, como por exemplo a 
natureza do material
ALTAS TEMPERATURAS
CALOR SECO
• Ar quente (forno)
• Flambagem
• Incineração
CALOR ÚMIDO
• Fervura
• Autoclave
• Pasteurização
Mais eficiente: a água é melhor condutor de calor do que o ar
Calor Seco
1. Ar quente (fornos e estufas) → 160°C/2 h ou 180°C/1 h
• Aplicação: vidrarias, óleos, pomadas, instrumentos de metais 
com ponta
• Mecanismo de ação: oxidação dos constituintes 
orgânicos celulares
• Esterilização: SIM
Calor Seco
2. Flambagem
• Aplicação: fios de platina e pinças
• Mecanismo de ação: oxidação dos 
constituintes orgânicos celulares
• Esterilização: SIM
Calor Seco
3. Incineração
• Aplicação: resíduos biológicos (carcaças), lixo hospitalar, 
swabs, etc.
• Mecanismo de ação: oxidação dos constituintes 
orgânicos celulares
• Esterilização: SIM
Calor Úmido
o Desnaturação de Proteínas Dissolve lipídeos
Maior poder de penetração → Mais eficiente
Calor Úmido
1. Fervura (100oC/10 min)
• Aplicação: desinfecção doméstica
• Mecanismo de ação: coagulação das proteínas pela quebra
das pontes de hidrogênio que mantém a proteína na sua estrutura 
tridimensional = desnaturação
• Esterilização: NÃO, esporos e vírus sobrevivem
Mas eliminam as toxinas do Clostridium botulinum
Toxina de Staphylococcus aureus
Calor Úmido
2. Autoclave (vapor d’água sob pressão)
↑ pressão - ↑ temperatura 121oC/ 15 min
• Aplicação: Instrumentos cirúrgicos vidraria, meios de cultura, etc.
• Mecanismo de ação: desnaturação da proteína
• Esterilização: SIM
Calor Úmido
3. Pasteurização
• Eliminar microrganismos patogênicos de 
substâncias que não suportam temperaturas 
elevadas
• Aplicação: Leite, sucos, molhos, sopas, cremes,
frutas enlatadas
• Mecanismo de ação: desnaturação de proteínas
• Esterilização: NÃO
BAIXAS TEMPERATURAS
• Aplicação:
o uso doméstico (alimentos em geral)
- geladeira: 4oC
- freezer doméstico: -20oC
o conservação de espécimes
- Freezer: -70oC
- N líquido: -196oC
• Mecanismo de ação: inibição do metabolismo
• Esterilização: NÃO
FILTRAÇÃO
o Apenas separa microrganismos de materiais 
fluídos (Remoção mecânica)
o Eficiência - Depende da malha do filtro (≤ 1 µm)
Ex. : Tampão de algodão até tipos especiais 
(Berkefeld , Seitz , Ésteres de celulose, etc.)
• Aplicação:
produtos termosensíveis (vitaminas e proteínas), medicamentos,
meio de cultura, água (diálise)
• Mecanismo de ação: retenção
• Esterilização: SIM
Vantagem: coleta e diferenciação dos micro-organismos do meio
(dependendo do poro utilizado)
FILTRAÇÃO
RADIAÇÃO
o Processo físico que consiste em submeter os alimentos a uma quantidade 
controlada de radiação por um tempo prefixado
o Inativa os microorganismos sem aumento da temperatura
o Danifica DNA e proteínas
o Radiação ionizante (raios X e raios ꭚ)
o Radiação não-ionizante (UV)
Radiação Não-Ionizante
Radiação Ultravioleta
• Aplicação: salas cirúrgicas, salas assépticas onde produtos 
esterilizados são distribuídos, cabines de fluxo laminar
Baixo poder de penetração
• Mecanismo de ação: morte ou mutação.
• Excita os elétrons resultando na formação 
de dímeros de timina
Radiação Ionizante
Raios X e Gama
• Aplicação: Produtos médicos descartáveis, gaze, luvas de látex, cotonete, algodão, 
próteses, cosméticos, alimentos, etc.
Alto poder de penetração
• Mecanismo de ação: morte ou mutação
• Ionização das moléculas, ou seja, conduzem 
elétrons constantemente até romperem moléculas 
em átomos
H2O → OH- + H+
Radicais hidroxila interferem na transcrição do DNA
• Aplicação: uso doméstico e indústria alimentícia
• Mecanismo de ação: diminuição da atividade metabólica das células vegetativas
• Esterilização: NÃO.
DESSECAÇÃO CONJUGAÇÃO COM SOLUTO
(açúcar ou sal)
DIMINUIÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA
Métodos Químicos de Controle Microbiano
1. Desinfetantes e Antissépticos
- Fenol e Compostos fenólicos
- Álcool
- Halogênios
- Metais pesados
- Clorexidina
- Detergentes
- Agentes oxidantes
Aplicação: dependente de vários fatores
2. Esterilizantes químicos
- Óxido de etileno
- Glutaraldeído
- Formaldeído
Características de Agente Químico “Ideal”
✓ Efeito rápido
✓ Amplo espectro antimicrobiano
✓ Ação prolongada e irreversível
✓ Estabilidade química
✓ Inodoro ou odor agradável
✓ Não causar danos ao homem
✓ Fácil aplicação
✓ Baixo custo
NÃO EXISTE
DESINFETANTES E ANTISSÉPTICOS
Fenol e Compostos fenólicos
• Mecanismo de ação: lesão membrana citoplasmática, desnaturação
↑ Concentração = bactericida
↓ Concentração = bacteriostático
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), bacilos álcool-ácido resistentes (BAAR)
• Tempo de exposição: alguns minutos.
• Desvantagem: irritante para a pele e odor desagradável.
em detergentes ou sabão reduz as qualidades irritativas com 
aumento da atividade antibacteriana
• Vantagem: ação residual 
Álcoois
Etílico (70%)
• Aplicação: superfícies humanas e inanimadas em geral
• Mecanismo de ação: desnaturação de ptnas e remoção mecânica
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), BAAR, fungos e vírus envelopados
• Tempo de exposição: 10 a 15 min
• Desvantagem: evaporação rápida sem deixar resíduos
• Vantagem: baixo custo, baixa toxicidade, fácil aquisição e aplicação ?
Ajuda na entrada do álcool na célula
↓ Volatilização
Halogênios
1. Iodo
• Aplicação: antisséptico, desinfetante de pequenas quantidades de água 
(sanificar utensílios de alimentação), desinfetantes de ar (vapores)
• Mecanismo de ação: Agente oxidante
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), BAAR, esporos, fungos, vírus e 
amebicida.
• Tempo de exposição: alguns minutos.
• Desvantagem: presença de material orgânico diminui sua eficiência.
• Vantagens: ótimo agente microbicida.
Halogênios
2. Cloro
• Aplicação:-Cl gasoso liquefeito = água potável, piscinas e sistemas de tratamento
-Hipoclorito de cálcio = sanitização de utensílios e equipamentos de laticínios
-Hipoclorito (1%) = desinfecção doméstica e de alimentos (verduras, legumes e frutas)
• Mecanismo de ação: Agente oxidante → HCl- + O+
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), fungos
• Tempo de exposição: alguns minutos.
• Desvantagens: Irritante para a pele e corrosivo.
• Vantagens: grande disponibilidade, baixo custo, ação residual.
Ação microbicida ocorre somente na forma de 
ácido hipocloroso (HOCl), que se forma quando 
o cloro é adicionada à água → 250ppm/15min
Metais pesados e seus compostos
• Mecanismo de ação: Inativação de proteínas.
• Espectro de ação: Gram (+) e (-)
• Tempo de exposição: enquanto em contato
• Desvantagem: intoxicação por absorção
• Vantagens: ↓ quantidades ↑ poder microbicida
Metais Pesados: Mertiolate, Mercúrio Cromo, Prata - Prata 
coloidal, Nitrato de prata (AgNO3) (oftalmia gonocócica) (1%), 
Argirol (Proteinato de prata)
Merbromin
Nitromersol
Clorexicida
• Mecanismo de ação: desorganização estrutural e funcional da MP
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), ↓ fungos e vírus
• Tempo de exposição: alguns minutos
• Desvantagem: acima de 2% tóxico
• Vantagens: efeito residual, eficaz na presença de
matéria orgânica, pouco irritante às mucosas
Detergentes e Sabões
• Aplicação: tudo que pode ser lavável
• Mecanismo de ação: Diminuem a tensão superficial (rompimento da
membrana citoplasmática e remoção mecânica
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), fungos, vírus, esporos
• Tempo de exposição: 10 min
• Vantagem: método simples, barato e eficaz
• Desvantagem: ação lenta e menos duradoura
Agentes Oxidantes
• Aplicação: uso doméstico em geral, antisséptico de pequenas feridas
• Mecanismo de ação: oxidação dos constituintes celulares.
• Espectro de ação: Gram (+) e (-), fungos.
• Tempo de exposição: enquanto estiver em contato.
• Desvantagem: baixa atividade residual.
• Vantagem: baixo custo.
Peróxido de Hidrogênio 3%
CONTROLE DE POPULAÇÕES
MICROBIANAS
Professora: Drª. Emanuelle Karine Frota Batista
Centro Universitário UNINOVAFAPI
Curso de Medicina Veterinária
Disciplina: Microbiologia Aplicada à Ciências Agrárias
	Slide 1: CONTROLE DE POPULAÇÕES MICROBIANAS
	Slide 2
	Slide 3
	Slide 4: Controle da população microbiana
	Slide 5: NÍVEL DE CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO
	Slide 6: Destruição ou remoção das formas de vida, vírus e esporos
	Slide 7: Definições:
	Slide 8: Definições:
	Slide 9: Métodos Físicos de Controle Microbiano
	Slide 10: ALTAS TEMPERATURAS
	Slide 11: Calor Seco
	Slide 12: Calor Seco
	Slide 13: Calor Seco
	Slide 14: Calor Úmido
	Slide 15: Calor Úmido
	Slide 16: Calor Úmido
	Slide 17: Calor Úmido
	Slide 18
	Slide 19: BAIXAS TEMPERATURAS
	Slide 20: FILTRAÇÃO
	Slide 21
	Slide 22
	Slide 23: Radiação Não-Ionizante
	Slide 24: Radiação Ionizante
	Slide 25: DIMINUIÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA
	Slide 26: Métodos Químicos de Controle Microbiano
	Slide 27: Características de Agente Químico “Ideal”
	Slide 28: DESINFETANTES E ANTISSÉPTICOS
	Slide 29: Álcoois
	Slide 30: Halogênios
	Slide 31: Halogênios
	Slide 32: Metais pesados e seus compostos
	Slide 33: Clorexicida
	Slide 34: Detergentes e Sabões
	Slide 35: Agentes Oxidantes
	Slide 36: CONTROLE DE POPULAÇÕES MICROBIANAS