APROVEITAMENTO alimentos

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APROVEITAMENTOAPROVEITAMENTO
INTEGRAL DOSINTEGRAL DOS
ALIMENTOSALIMENTOS
e-Book gratuito
Um pouco de história e
10 receitas para tornar
o desperdício zero!
AP
RE
SE
NT
AÇ
ÃO
Anualmente, o curso de Nutrição e
Metabolismo da USP Ribeirão Preto
promove um Projeto Social.
Em 2021, devido à pandemia, mais
uma vez foram feitos esforços para
o projeto ser realizado de forma
remota.
Assim, o Centro Estudantil Josué de
Castro, junto à Liga Acadêmica de
Sustentabilidade e Alimentação
Coletiva, lançam o e-Book "Um
pouco de história e 10 receitas para
tornar o desperdício zero" como
parte do Projeto Social 2021.
Esperamos contribuir com o seu
pensamento crítico, te aproximar da
universidade pública e te auxiliar na
cozinha.
Boa leitura!
@cejocausp
@lasac.fmrp.usp
https://www.instagram.com/cejocausp/
https://www.instagram.com/lasac.fmrp.usp/
ÍN
DI
CE
O1
O2
O3
O4
O que é segurança alimentar?
O desperdício
Aproveitamento integral
de alimentos
Receitas
O5
Dicas extras
O1O1
O QUE ÉO QUE É
SEGURANÇASEGURANÇA
ALIMENTAR?ALIMENTAR?
É definida como “...realização do direito de
todos ao acesso regular e permanente a
alimentos de qualidade, em quantidade
suficiente, sem comprometer o acesso a outras
necessidades essenciais, tendo como base
práticas alimentares promotoras de saúde que
respeitem a diversidade cultural e que sejam
ambiental, cultural, econômica e socialmente
sustentáveis”. 
SEGURANÇA ALIMENTARSEGURANÇA ALIMENTAR 
No Brasil, segundo a Lei
Orgânica de Segurança 
Alimentar e Nutricional
Enquanto isso, o Brasil
parece não ter interesse
político em garantir este
direito, pois seus
governantes seguem
privilegiando dimensões
quantitativas e
mercadológicas em
detrimento da atenção
emergencial às questões
de distribuição e acesso
aos alimentos pelos mais
pobres. 
Segurança alimentar e nutricional vai além da
disponibilidade de alimentos, e se configura
como a segurança da relação que o indivíduo e
o coletivo têm com o alimento. 
Nesse sentido, falar de segurança alimentar é
falar sobre um conjunto de direitos
econômicos, culturais e de políticas sociais
contidas na noção de seguridade social.
 
Sendo assim, a segurança alimentar é um
direito, inscrito na Constituição Brasileira em
2010.
 Sendo
comprovado pelo
recorde na
quantidade de
produção e
exportação de
alimentos.
A PANDEMIAA PANDEMIA 
em
55,2%
dos
dom
icílios os habitantes convivem com
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tendo um crescimento de 54% em relação a
2019, quando os resultados eram de 36% dos
brasileiros em insegurança alimentar. 
20,5%
,da
população não tinham alim
ento
s
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população não tinham alim
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9% da população9% da população
passava fome.passava fome.
insegurança
alimentar grave.
insegurança
alimentar
moderada
ou grave.
O Inquérito Nacional sobre Insegurança
Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-
19 foi realizado em 2.180 domicílios nas cinco
regiões do país, em áreas urbanas e rurais,
entre 5 e 24 de dezembro de 2020.
O resultado é assustador:
compra de
itens básicos
renda estável
valor do auxílio
emergencial
insegurança
alimentar
recorde da taxa de
desempregoinflação
O desemprego bateu recorde. 
Apesar da manutenção do auxílio emergencial às
famílias, o valor menor do programa frente ao
avanço da inflação não reduziu o difícil acesso à
compra de itens básicos, sobretudo para os mais
pobres. 
Diante do impacto da pandemia, as famílias que
tinham renda estável, provavelmente foram
empurradas da segurança alimentar para a
insegurança alimentar leve, e a crise econômica
agravada pela pandemia está fazendo com que
isso se alastre, inclusive entre os que não se
encontram em condição de pobreza.
Com a necessidade de auxílio para as
questões de distribuição e acesso aos
alimentos às pessoas em situação de
insegurança alimentar, os alunos da
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
em parceria com a prefeitura da cidade
criaram o Alimenta Ribeirão. 
O projeto tem como foco a arrecadação
de alimentos e recursos financeiros,
através do Fundo de Solidariedade, para
montagem ou compra de cestas básicas
para as ações da Secretaria de
Assistência Social, as quais são
destinadas às famílias em situação de
vulnerabilidade social.
Para mais informações sobre o projeto e
em como ajudar, acesse: 
@alimentaribeirao
https://www.instagram.com/alimentaribeirao/
O2O2
O DESPERDÍCIOO DESPERDÍCIO
O desperdício é definido como o descarte
intencional de alimentos que estariam apropriados
para o consumo humano, mas apresentam uma
aparência desagradável, por exemplo,
caracterizando um comportamento inadequado
das pessoas. 
As perdas ocorrem durante a produção, a pós-colheita
e o processamento, onde o alimento pode ser
danificado no armazenamento ou transporte. 
Isso reduz a disponibilidade de alimentos para a
população e caracteriza ineficiências na cadeia
produtiva, como infraestrutura e logística deficientes.
Primeiramente, é importante destacar a diferença
entre desperdício e perda. 
O DESPERDÍCIOO DESPERDÍCIO
Perdas podem ocorrer, também, dentro
dos domicílios, quando há uma compra
ou preparação excessiva de algum
alimento que não será consumido de
acordo e, assim, acaba estragando.
PERDAS:PERDAS:
DESPERDÍCIO:DESPERDÍCIO:
falta de comunicação entre produtores e
supermercados;
manuseio incorreto dos alimentos;
exigências dos supermercados e consumidores em
relação a aparência dos alimentos.
 Principais causas do
desperdício no estado de SP:
Em 2019, o mundo desperdiçou cerca de
931 milhões de toneladas de alimentos
17% de toda
a produção
mundial
De acordo com o Programa das Nações
Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA) e a
organização inglesa Waste and Resources
Action Programme (WRAP):
A maior parte desse desperdício é gerado nos
domicílios, representando 11%. 
Os serviços alimentares e os estabelecimentos
varejistas desperdiçam 5% e 2%,
respectivamente.
No Brasil, o desperdício de alimentos também é
alto. Um estudo da UFSCar mostrou que 18,6%
das 140 milhões de toneladas de alimentos
produzidos são desperdiçados!
No contexto da pandemia, o aumento
do desperdício parece contraditório
visto que as famílias, ao passarem
mais tempo em casa, conseguem se
organizar melhor na cozinha,
entretanto, isso não aconteceu. 
Muitos feirantes sofreram com a
diminuição da clientela e acabaram
perdendo grande parte de sua
mercadoria. 
Além disso, os fornecedores também
passaram a desperdiçar grande parte
da produção devido à falta de
mercado, impossibilidade de escoar a
produção e, principalmente, ao
amadurecimento dos alimentos.
A PANDEMIAA PANDEMIA 
DICAS PARA EVITARDICAS PARA EVITAR
O DESPERDÍCIO:O DESPERDÍCIO:
Fazer um planejamento para as compras do
mês auxilia para que se compre apenas o
necessário, diminuindo o risco de criar um
estoque que não será utilizado e provavelmente
irá estragar;
 Conservar os alimentos em locais limpos, com
temperatura adequada e observar a
necessidade específica de cada tipo para evitar
a proliferação de micro-organismos;
No preparo, considerar o aproveitamento
integral dos alimentos, evitando retirar a casca
e utilizando as folhas e talos;
Não descartar o alimento considerando apenas
a sua aparência, pois, em muitos casos, ele
poderia ser aproveitado retirando apenas a
parte imperfeita;
Comprar legumes, verduras e frutas que estão
em sua época resultam em alimentos mais
saudáveis e saborosos, além de serem mais
baratos.
Agora, sabendo dos altos números do desperdício
de alimentos, você pode colocar em prática ações
que visem evitar esse desperdício. O que acha?
Você também pode reaproveitar alimentos e
elaborar outros tipos de preparações,
diversificando e enriquecendo a sua
alimentação!
Lembre-se sempre de se certificar se esses
alimentos ainda estão em condições adequadas
e, também, sobre o armazenamento correto das
tais preparações. 
 Alguns exemplos:• Carne assada: croquete, omelete, tortas,
recheios etc.; 
• Carne moída: croquete, recheio de panqueca
e bolo salgado; 
• Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos; 
• Macarrão: salada ou misturado com ovos
batidos; 
• Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês; 
• Peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado; 
• Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e
recheios; 
• Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e
bolinhos; 
• Pão: pudim, torradas, farinha de rosca,
rabanada; 
• Frutas maduras: doces, bolo, sucos,
vitaminas, geleia; 
• Leite talhado: doce de leite.
0303
APROVEITAMENTOAPROVEITAMENTO
INTEGRALINTEGRAL 
O aproveitamento integral dos alimentos
consiste no consumo de todas (ou quase todas)
as partes dos alimentos, como as cascas, as
folhas, os talos e as sementes. 
É comum que pela falta de conhecimento das
propriedades nutricionais dessas partes, as
pessoas as descartarem, perdendo partes de
alimentos que poderiam agregar e enriquecer
tanto em valores nutricionais, quanto no sabor.
O aproveitamento de todas as partes do
alimento propicia maior aporte de nutrientes
para o organismo.
Além de serem ricos em vitaminas, minerais e
proteínas, as cascas, talos e sementes são
fontes de fibra, que ajudam a regular o intestino.
Também podem conter compostos
antioxidantes, que fortalecem a saúde,
aumentam a imunidade e retardam o
envelhecimento.
APROVEITAMENTOAPROVEITAMENTO
INTEGRALINTEGRAL
CASCAS:CASCAS:
podem ser temperadas, assadas, usadas como
chás, geleias e até em bolos.
TALOS:TALOS:
podem ser utilizados em farofas, sopas, quiches,
refogados, massa de pão e sucos.
SEMENTES:SEMENTES:
podem ser consumidas cruas, assadas ou fritas
e se tornarem deliciosos petiscos. 
Com um pouco de criatividade, essas partes
dos alimentos que iriam para o lixo podem ser
agregadas a receitas e até mesmo se tornarem
ingrediente principal. 
De maneira muito simples, é possível preparar
um cardápio saboroso, nutritivo e econômico,
dando utilidade para partes do alimento que
não seriam utilizadas. 
Além do aproveitamento integral dos alimentos,
é possível reaproveitá-los!!
Uma das formas de reaproveitamento é a
compostagem, que consiste na transformação
de resíduos orgânicos em adubo. 
Sua importância se dá, pois produzindo adubo a
partir de lixo orgânico, que seria descartado em
aterros, evita a poluição do solo, dos lençóis
freáticos e a produção de gás metano, que polui
a atmosfera. O húmus produzido na
compostagem é rico em nutrientes e pode ser
utilizado na agricultura, em jardins e plantas,
substituindo os produtos químicos. 
HORTAHORTA 
Quando for cultivar verduras e
hortaliças, opte sempre pelo adubo
orgânico.
Os benefícios são inúmeros:
alimentos saudáveis e livres de
agrotóxicos, sem agressão ao solo. 
O meio ambiente agradece e a sua
saúde também! 
Atualmente, há diversas iniciativas de práticas
sustentáveis que podem servir de inspiração,
como a Horta Comunitária da USP Ribeirão
Preto, um projeto idealizado por estudantes,
com ênfase no cultivo de PANCs (plantas
alimentícias não-convencionais) através do
manejo sustentável do solo. 
Além de difundir o conhecimento sobre
alimentação saudável, o projeto pretende
beneficiar tanto a comunidade interna quanto a
externa à universidade, por meio de oficinas de
culinária, campanhas e cozinhas comunitárias,
promovendo o acesso a mais qualidade e
segurança alimentar!
Para conhecer a Horta Comunitária da USP:
@horta.usprp
https://www.instagram.com/horta.usprp/
0404
RECEITASRECEITAS 
TORTA DE SOBRA DE ARROZTORTA DE SOBRA DE ARROZ 
COM TALOSCOM TALOS
3 ovos;
1 xícara de chá de leite da sua preferência;
½ xícara de chá de óleo ou azeite;
3 xícaras de sobra de arroz cozido;
3 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias ou de farinha
de aveia;
Sal a gosto;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
Ingredientes 
Massa:
Talos de couve, brócolis, couve-flor, acelga a gosto;
Fique livre para acrescentar folhas de beterraba, cenoura,
nabo e/ou rabanete, aquela “primeira camada” da cebola que
geralmente é descartada, presunto, queijo, tomate,
azeitonas;
Orégano e pimenta do reino a gosto.
Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca
de 3 minutos;
Recheio:
Modo de preparo 
Massa:
1.
Pique tudo, de preferência em cubinhos, e adicione à massa;
Misture manualmente.
 2. Acrescente o fermento e bata novamente, agora
rapidamente; 
 3. Transfira a massa para uma vasilha para misturá-la 
 mais facilmente ao recheio.
Recheio:
1.
2.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada;
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto;
Leve ao forno preaquecido a 180 graus até dourar, podendo
variar de 45 a 60 min, a depender do forno;
Sirva para a família.
Montagem:
1.
2.
3.
4.
TORTA DE SOBRA DE ARROZTORTA DE SOBRA DE ARROZ 
COM TALOSCOM TALOS
FAROFA DE FOLHAS E TALOSFAROFA DE FOLHAS E TALOS
2 colheres (sopa) de margarina ou óleo;
2 colheres (sopa) de cebola ralada;
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de
milho;
Sal a gosto;
Folhas ou talos bem lavados (de beterraba, rabanete,
brócolis, etc), picados e refogados;
Ingredientes:
Derreta a margarina ou o
óleo e refogue a cebola até
dourar;
Junte as folhas e/ou talos;
Acrescente, aos poucos, a
farinha de mandioca (ou
milho) e o sal;
Mexa bem e sirva em 
 seguida;
Modo de Preparo:
1.
2.
3.
4.
 5. Acrescente, aos poucos,
 a farinha de mandioca (ou 
 de milho) e o sal;
 6. Mexa bem e sirva em
 seguida.
1 xícara (chá) arroz cozido e temperado;
1 xícara (chá) feijão cozido e temperado;
1 colher (sopa) de azeite;
3 colheres (sopa) farinha de trigo;
1 ovo;
Salsinha, cebolinha e pimenta - do - reino; 
Sal a gosto;
Ingredientes:
BOLINHO DE SOBRAS DEBOLINHO DE SOBRAS DE
ARROZ E FEIJÃOARROZ E FEIJÃO
Coloque o feijão e o arroz em uma tigela e amasse com um
garfo, até obter uma pasta;
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio; 
Acrescente a pasta de arroz e feijão e refogue; 
Acrescente a farinha de trigo em chuva e o ovo batido;
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
 5. Cozinhe até desprender do fundo da panela, mexendo 
 constantemente;
 6. Retire do fogo e junte a salsinha, cebolinha e 
 pimenta;
 7. Misture e deixe esfriar;
 8. Modele bolinhos com a 
 massa;
 9. Em uma panela pequena, 
 aqueça o óleo e frite os 
 bolinhos, aos poucos, 
 até dourarem.
8 unidades de casca de banana;
2 colheres (sopa) de vinagre;
1 colher (sopa) de azeite;
1 unidade cebola;
1 unidade de tomate;
2 colheres (sopa) de cheiro-verde; 
1 colher (sopa) de shoyu;
Sal a gosto;
1/4 colher (chá) de pimenta - do - reino;
Ingredientes
CARNE LOUCA DE CASCA DECARNE LOUCA DE CASCA DE
BANANABANANA
Descasque as bananas e retire a pele interna das cascas;
Leve as cascas a um recipiente com água até cobrir e
adicione o vinagre;
Deixe de molho por cerca de 15 minutos;
Em uma frigideira, adicione o azeite e a cebola picada e 
 mexa até dourar;
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
 5. Acrescente o tomate e deixe refogando por mais 5 minutos;
 6. Adicione as cascas picadas
 conforme desejar e refogue
 até que estejam macias, 
 cerca de 10 minutos;
 7. Finalize com os temperos e 
 sirva.
2 batatas inglesas grandes
cozidas com casca;
Talos e folhas de brócolis;
Meia cebola picadinha;
Três dentes de alho picadinhos;
2 colheres de farinha;
Sal e orégano a gosto;
Ingredientes:
BOLINHO DE BRÓCOLIS COMBOLINHO DE BRÓCOLIS COM
FOLHAS E TALOSFOLHAS E TALOS
Cozinhe as 2 batatas e
amasse-as na sequência;
Cozinhe os talos e folhas do
brócolis;
Leve a batata, as partes do
brócolis, a cebola e o alho no
liquidificador até formar
uma massa;
Em uma tigela, misture o sal
e orégano a gosto;
Acrescente a farinha e junte
tudo;
Molde bolinhas com a massa
e leve ao forno em forma
untada e enfarinhada à 200º
até dourar (cerca de 30
minutos).
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
3 bananas nanicas maduras com casca;
3 ovos;
½ xícara de chá de açúcar;
½copo americano de óleo;
½ copo americano de leite;
3 xícaras de chá de farinha de trigo integral;
2 colheres de sopa (rasa) de fermento em pó;
Canela em pó a gosto;
Ingredientes:
BOLO DE BANANA COM CASCABOLO DE BANANA COM CASCA
Higienize as bananas com solução de hipoclorito de sódio
diluído em água na proporção de 1 colher de sopa/litro de
água por 15 minutos;
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, as
bananas com a casca e a canela;
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo e o fermento, em
seguida despeje a massa do liquidificador na vasilha e
misture;
Pré-aqueça o forno a 230ºC, 
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
 coloque a massa em uma
 assadeira untada com 
 margarina e açúcar e asse por
 aprox. 25 minutos;
 5. Quando estiver pronto, junte
 um pouco de açúcar e canela
 para polvilhar por cima.
6 laranjas;
Água;
3 colheres de açúcar por laranja.
Ingredientes:
DOCE DE CASCA DE LARANJADOCE DE CASCA DE LARANJA
Higienize as laranjas, retire
as cascas (quanto menos
parte branca retirar junto
melhor) e corte elas em
tirinhas finas;
Leve as cascas cortadas ao
fogo com a água e deixe
ferver por 30 segundos,
repita esse processo 3
vezes trocando sempre a
água utilizada; 
Seque bem as cascas e leve
para uma panela, junte o
açúcar, deixe espumar e
conte 30 segundos;
Coloque em uma forma e
mexa até as casquinhas
cristalizarem e ficarem
soltinhas.
Modo de Preparo:
1.
2.
3.
4.
1 xícara de abacaxi batido no liquidificador;
2 xícaras de pão;
2 xícaras de leite quente; 
½ colher (chá) de sal;
2 ovos;
1 colher (sopa) de limão;
¼ de xícara de manteiga ou margarina sem sal derretida;
1 colher (chá) de cascas de limão raladas;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
Açúcar a gosto;
Ingredientes:
Massa
Cauda
PUDIM DE PÃO E ABACAXIPUDIM DE PÃO E ABACAXI
Corte o pão em pedaços pequenos, em seguida, misture todos
os ingredientes da massa em um refratário;
Após a homogeneização dos 
Modo de Preparo:
1.
2.
 ingredientes, leve-o ao forno a
 180°C, em banho-maria, por 
 cerca de 45 minutos;
 3. Para a calda, bata manteiga ou
 margarina s/ sal com açúcar,
 acrescente a casca ralada, o 
 o suco e mexa bem;
 4. Leve à geladeira para obter
 consistência de calda e insira a 
 calda fria ao pudim morno. 
1 litro de suco de casca de
abacaxi;
½ folha de couve com talos; 
Açúcar a gosto;
Ferva a casca do abacaxi em
1 litro de água;
Após a fervura, bata a casca
no liquidificador e adicione
a couve picada e o açúcar; 
Coe e sirva com gelo.
Ingredientes:
Modo de preparo:
1.
2.
3.
SUCO DE ABACAXI COM COUVESUCO DE ABACAXI COM COUVE
3 ovos;
½ xícara de óleo; 
2 laranjas inteiras;
1 ½ de açúcar;
2 xícaras de farinha;
1 colher (sopa) rasa de fermento;
Pré-aqueça o forno a 180º;
Unte bem uma assadeira com óleo e farinha;
Em um recipiente, coloque 2 xícaras de farinha e uma colher
(sopa) rasa de fermento. Misture bem;
Retire as sementes das laranjas já higienizadas e corte-as em
8 pedaços;
Coloque os ovos, o óleo e as laranjas no liquidificador. Bata
bem;
Ingredientes:
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
BOLO DE LARANJA COM CASCABOLO DE LARANJA COM CASCA
E TUDOE TUDO
6. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, 
 adicione o açúcar e bata por mais 3 min;
7. Transfira a mistura do 
 liquidificador para a farinha 
 com o fermento e mexa;
8. Passe a massa para a forma 
 untada e leve para assar por 
 30-40 min;
9. Espere pelo menos 40 min 
 para desenformar, para evitar 
 que o bolo quebre.
2 xícaras de chá de casca de
melancia;
1 1/2 xícara de chá de açúcar; 
6 cravos;
1/2 de xícara de água;
Retire a casca verde da
melancia e corte a parte
branca em cubos;
Em uma panela, adicione
água, açúcar e cravo e
cozinhe até formar uma
calda;
Depois, acrescente a parte
branca da melancia reservada
e deixe cozinhar até apurar.
Ingredientes:
Modo de preparo:
1.
2.
3.
DOCE DE ENTRECASCA DEDOCE DE ENTRECASCA DE
MELANCIAMELANCIA 
0505
DICASDICAS
Sempre que utilizar as cascas dos
alimentos para consumo, dê preferência
aos orgânicos;
Também é possível adicionar talos, como
os de brócolis e couve, bem como cascas
de cenoura e beterraba, em massas de
panqueca, tornando-as mais gostosas,
nutritivas e coloridas!;
Além disso, é possível aproveitar as
cascas e restos de alimentos que não
podemos consumir praticando a
compostagem, uma excelente forma de
reduzir a produção de lixo orgânico e
produzir adubo para as suas plantinhas!;
Mas... como faço para ter uma
composteira em casa? 
COMPOSTAGEMCOMPOSTAGEM
Primeiramente, devemos saber quais itens
podem ou não ser compostáveis:
Casca de ovo;
Guardanapos; 
Palitos; 
Serragem; 
Folhas secas;
Sachê de chá.
Restos de carnes de
qualquer espécie;
 Laticínios;
 Óleos;
 Gorduras;
Alimentos cozidos;
Papel higiênico
usado;
Fezes de animais
domésticos;
Alimentos muito
salgados.
Nas próximas páginas, apresentaremos 4
maneiras de praticar a compostagem!
Frutas, verduras e
legumes (evite frutas
cítricas, cebola e
alho);
Verduras;
Legumes;
Pó e filtro de café;
Balde para
composto
Faça furos nas
laterais e no
fundo do balde.
Balde para
composto
Faça furos nas
laterais e no
fundo do balde
Corte o meio da
tampa.
Balde para adubo
Faça um furo
lateral para
instalar a torneira,
por onde irá
retirar o chorume
(um ótimo
biofertilizante).
Corte o meio da
tampa.
MONTAR SUA PRÓPRIA COMPOSTEIRAMONTAR SUA PRÓPRIA COMPOSTEIRA
CASEIRACASEIRA
3 baldes;
minhocas; 
serragem;
furadeira;
faca.
Materiais necessários:
Clique aqui para
um tutorial!
Evite temperaturas
elevadas ou muito baixas,
pois podem matar as
minhocas;
Evite deixar as minhocas
sem alimento;
Alterne compostos
orgânicos e serragem /
folhas secas;
Misture os resíduos
semanalmente;
Quando o balde 2 ficar
cheio, coloque o balde 3
no topo e repita o
processo.
Cuidados necessários:
Adaptado de: "Guia Prático de
Sustentabilidade - São Carlos"
https://www.youtube.com/watch?v=8xjViuCM1Ds
FAZER UMA COMPOSTEIRA DE CHÃOFAZER UMA COMPOSTEIRA DE CHÃO
Um canteiro, ou um
espaço com terra;
Folhas secas;
Enxada / pá;
Restos orgânicos;
Materiais necessários:
Adaptado de: "Guia Prático de
Sustentabilidade - São Carlos"
Cortar os resíduos orgânicos
em pedaços pequenos;
Manter o canteiro úmido;
Revolver a terra
semanalmente, para
promover a oxigenação do
solo.
Cuidados necessários:
Clique aqui para
um tutorial!
https://youtu.be/6fX_x4Do6xU
https://youtu.be/6fX_x4Do6xU
COMPRAR UMA COMPOSTEIRA PRONTACOMPRAR UMA COMPOSTEIRA PRONTA
CONTRATAR UM SERVIÇO ESPECÍFICOCONTRATAR UM SERVIÇO ESPECÍFICO 
DE COMPOSTAGEMDE COMPOSTAGEM
PARA MAIS INFORMAÇÕES SOBRE COMPOSTAGEM EPARA MAIS INFORMAÇÕES SOBRE COMPOSTAGEM E
SUSTENTABILIDADE:SUSTENTABILIDADE:
Guia Prático de Sustentabilidade - SãoGuia Prático de Sustentabilidade - São
CarlosCarlos
Como Montar uma Composteira Caseira -Como Montar uma Composteira Caseira -
Prefeitura de AndradinaPrefeitura de Andradina
Aprenda Como Fazer a CompostagemAprenda Como Fazer a Compostagem
Doméstica - SescDoméstica - Sesc
https://drive.google.com/file/d/1pYx9z-0oKAHSrH351CUGAiaH7GEgHPr4/view?usp=sharing
https://www.andradina.sp.gov.br/portal/noticias/0/3/7821/compostagem-composteira-domestica/
https://www.sescsp.org.br/online/artigo/14172_APRENDA+COMO+FAZER+A+COMPOSTAGEM+DOMESTICA
Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Aproveitamento
Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro: SESC/DN, 2003. 45
pág. (Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e
Nutricional). Programa Alimentos Seguros. Convênio
CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA.
Universidade Federal Rural de Pernambuco: EBook
Aproveitamento Integral de Alimentos. Recife, 2020.3.
Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no
Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil, Rede
Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar
(Rede PENSSAN), projeto VigiSAN. Disponível em:
. Acesso em 14 de outubro
de 2021.
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Receita bolo de banana com casca. Adaptado de
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Receita torta de sobras de arroz com talo. Adaptado de
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REFERÊNCIASREFERÊNCIAS 
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Receita farofa de folhas e talos. Adaptado de
https://biblioteca.consumoresponsavel.org.br/files/original
/47e07deb03b160e08360daf28e9d43bd.pdf 
Receita carne louca de casca de banana. Adaptado de
https://cybercook.com.br/receitas/acompanhamentos/rec
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Receita doce de casca de laranja. Adaptado de
https://www.youtube.com/watch?v=tXj2q2pHPxY
Receita pudim de pão e abacaxi. Adaptado de
https://mesabrasil.sescsp.org.br/media/1572/mesa-brasil-
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Receita farofa de folhas e talos. Adaptado de
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Receita bolinho de sobras de arroz e feijão. Adaptado de
https://www.tudogostoso.com.br/receita/37494-bolinho-
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Receita suco de casca de abacaxi com couve. Adaptado de
https://mesabrasil.sescsp.org.br/media/1572/mesa-brasil-
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Receita doce de entrecasca de melancia. Adaptado de
https://vegmag.com.br/blogs/alimentacao/desperdicio-
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