RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REVISADO

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COORDENAÇÃO DO CURSO
CURSO TÉCNICO EM:
NUTRIÇÃO E DIÉTICA
ELIWELTON OLMEDO MÜLLER
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
BONITO– MS
2024
ELIWELTON OLMEDO MÜLLER
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
Relatório de Estágio Supervisionado
apresentado ao curso Técnico Médio em:
Guia de Turismo da UNICORP
CURSOS E CONSULTORIA
EDUCACIONAL, como requisito parcial
para obtenção do título de TÉCNICO EM
NUTRIÇÃO E DIÉTICA .
Supervisor (a): Fabiany
Braga.
Período: Novembro de 2024 a Janeiro de
2025.
BONITO– MS
2024
ELIWELTON OLMEDO MÜLLER
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
Relatório de Estágio Supervisionado
apresentado ao curso Técnico em: Guia
de Turismo da UNICORP CURSOS E
CONSULTORIA EDUCACIONAL, como
requisito parcial para obtenção do título
de TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E
DIÉTICA .
Aprovado em: 29 / 11 /2024 .
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Prof. Orientadora
BONITO– MS
2024
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO...............................................................................................................5
2 IDENTIFICAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO................................................................ 5
3 APRESENTAÇÃO DA INSTITUIÇÃO E ATIVIDADES DESENVOLVIDAS................... 6
4 CONCLUSÃO.............................................................................................................. 10
REFERÊNCIAS.............................................................................................................. 11
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1 INTRODUÇÃO
O presente trabalho aborda todas as atividades realizadas durante o período de
estágio supervisionado, fundamental para a formação do aluno do curso de Técnico em
Nutrição e Dietética. A experiência acadêmica é enriquecida pelas vivências práticas,
que auxiliam na definição das escolhas profissionais após a conclusão do curso. Essas
experiências proporcionam conhecimentos e habilidades essenciais para enfrentar o
competitivo mercado de trabalho na área da saúde e nutrição.
Na primeira parte deste trabalho, busca-se contextualizar o leitor sobre aspectos
relevantes do mercado de trabalho para os profissionais de Nutrição e Dietética, com
foco nas diversas áreas de atuação do técnico, como alimentação coletiva, nutrição
clínica, saúde pública, segurança alimentar, entre outros. São discutidas também as
demandas e tendências atuais, que exigem uma formação prática e contínua.
Em seguida, o trabalho aborda o estágio, detalhando sua definição, objetivos,
características e a relação entre o aluno e as empresas ou organizações nas quais ele
realiza a experiência prática. O estágio é apresentado como um momento crucial para a
aplicação dos conhecimentos adquiridos no ambiente acadêmico e o desenvolvimento
de habilidades técnicas no campo da nutrição.
Por fim, são apresentadas as conclusões da pesquisa, com a análise das
experiências vivenciadas durante o estágio, refletindo sobre o aprendizado adquirido e o
impacto dessas vivências na preparação do aluno para a carreira de Técnico em
Nutrição e Dietética.
2 IDENTIFICAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO
Identificação da Instituição/empresa:
Nome: Fabiany Nutricao LTDA
Bairro: Centro
Endereço: Rua Anselmo Marques
Rodrigues, 801
CEP: 14098-322
Cidade/Estado: Ribeirão
Preto/SP
Telefone: (19) 998645728
Site: e-mail: fabybraga.nutriv@gmail.com
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Área na empresa onde foi realizado o estágio: informar o setor
Data de início: 29/11/2024
Data de término: 23/01/2025
Carga Horária Semanal: 30 horas
Carga Horária Total: 240h
Supervisor de Estágio: Fabiany
Braga
Local: Nutrição
3 APRESENTAÇÃO DA INSTITUIÇÃO E ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
O estágio curricular supervisionado do Curso Técnico em Nutrição e Dietética foi
realizado na Fabiany Nutrição LTDA, localizada no bairro Centro, na Rua Anselmo
Marques Rodrigues, nº 801, Ribeirão Preto/SP. Durante esse período, o estagiário
cumpriu 240 horas de atividades práticas, fundamentais para sua formação técnica e
profissional. O estágio proporcionou uma vivência completa em diversas áreas da
nutrição, permitindo a aplicação dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso e o
desenvolvimento de novas habilidades práticas no contexto profissional.
Desde o início do estágio, o estagiário teve a oportunidade de se envolver em
atividades essenciais para a prática nutricional. A primeira delas foi o monitoramento
nutricional, no qual o estagiário acompanhou de perto o estado nutricional de diversos
pacientes. Este monitoramento envolveu a realização de medições antropométricas,
como peso, altura e circunferência abdominal, além de coletas de dados alimentares por
meio de questionários e entrevistas. Essa atividade foi crucial para a avaliação do estado
nutricional dos pacientes e para a elaboração de intervenções alimentares adequadas às
suas necessidades.
Além do acompanhamento de pacientes individuais, o estagiário também foi
responsável por realizar análises clínicas relacionadas à alimentação, verificando
possíveis deficiências nutricionais ou desequilíbrios na dieta. Durante esse processo, o
estagiário aplicou os conhecimentos sobre as necessidades nutricionais de diferentes
grupos etários e condições de saúde, como doenças crônicas e distúrbios alimentares.
Essa experiência permitiu ao estagiário entender como personalizar planos alimentares
de acordo com as condições clínicas de cada paciente.
Outra atividade importante foi a elaboração de relatórios nutricionais, que
envolveu a coleta, organização e análise de dados para documentar o acompanhamento
nutricional dos pacientes. O estagiário redigiu relatórios detalhados, nos quais descrevia
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os resultados das avaliações nutricionais e apresentava recomendações para o
tratamento dietético. Esses relatórios eram fundamentais para a comunicação com a
equipe multidisciplinar de saúde, permitindo que os profissionais envolvidos no cuidado
do paciente pudessem tomar decisões baseadas em dados precisos e atualizados.
O estágio também proporcionou a oportunidade de participar de projetos de saúde
e nutrição, nos quais o estagiário colaborou na organização e execução de campanhas
educativas. Essas iniciativas tinham como objetivo promover a alimentação saudável, o
controle de peso e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação inadequada. O
estagiário participou de palestras e workshops voltados para diferentes públicos, como
pacientes em unidades de saúde, escolas e comunidades locais. Além disso, o
estagiário ajudou na criação de materiais educativos, como folhetos informativos e
cartazes, para disseminar informações sobre nutrição e saúde pública.
As visitas a campo foram uma parte importante do estágio, proporcionando uma
experiência prática sobre as condições alimentares em diferentes contextos. O estagiário
visitou hospitais, clínicas, escolas e unidades de alimentação, observando como os
serviços alimentares eram gerenciados e quais eram as práticas alimentares adotadas
nesses locais. Durante as visitas, o estagiário teve a oportunidade de analisar a
qualidade dos alimentos oferecidos, verificar as condições de higiene e segurança
alimentar, e fazer sugestões de melhorias quando necessário. Essas visitas também
permitiram ao estagiário entender melhor a interação entre nutrição, saúde e os
diferentes setores envolvidos no cuidado alimentar.
Em um dos aspectos mais técnicos do estágio, o estagiário foi responsável pela
coleta e análise de dados alimentares, o que envolveu a utilização de ferramentas como
registros alimentares e recordatórios de 24 horas. O objetivo era obter uma visão
detalhada sobre os hábitos alimentares dos pacientes, identificando padrões de
consumo, escolhas alimentares e potenciais carências nutricionais. A análise desses
dados permitiu que o estagiário elaborasse planos alimentares personalizados, levando
em consideração as condições clínicas dos pacientes, suas preferências alimentares e a
necessidade de ajustar a dieta para melhorar o estado nutricional.
Além da coleta e análise de dados, o estágio também incluiu a participação em
diversostreinamentos e capacitações, com foco na atualização sobre as práticas e
regulamentações da área de nutrição. O estagiário teve acesso a informações sobre
vigilância sanitária, boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e
controle de qualidade. Esses treinamentos foram essenciais para garantir que o
estagiário estivesse preparado para lidar com os desafios do setor de nutrição,
compreendendo a importância de trabalhar de acordo com as normas e regulamentos
para assegurar a saúde dos pacientes.
Uma das atividades que mais se destacaram no estágio foi o envolvimento do
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estagiário em projetos voltados para a promoção da saúde e bem-estar. Durante o
estágio, o estagiário ajudou na organização de eventos de conscientização sobre a
importância de uma alimentação balanceada e a prevenção de doenças relacionadas ao
estilo de vida, como obesidade, diabetes e hipertensão. O estagiário também teve a
oportunidade de desenvolver habilidades de comunicação, apresentando palestras
educativas e respondendo a perguntas de grupos diversos, como pacientes, estudantes
e funcionários de empresas locais.
O estágio também permitiu ao estagiário desenvolver habilidades em trabalho em
equipe, uma competência fundamental para a atuação na área de nutrição. O estagiário
teve a chance de colaborar com outros profissionais da saúde, como médicos,
psicólogos e enfermeiros, em um ambiente multidisciplinar. Essa interação foi valiosa,
pois possibilitou ao estagiário compreender a importância do trabalho conjunto no
cuidado ao paciente e como a nutrição se integra a outros aspectos do tratamento
médico.
Outro ponto importante do estágio foi a gestão de dietas e cardápios, atividade na
qual o estagiário foi envolvido ao colaborar com a elaboração de cardápios em unidades
de alimentação. O estagiário ajudou na organização de planos alimentares para
hospitais e escolas, ajustando as dietas de acordo com as necessidades nutricionais dos
pacientes e estudantes. Isso incluiu a escolha de alimentos que atendiam aos critérios
de qualidade nutricional, segurança alimentar e aceitabilidade pelos consumidores.
Durante o estágio, o estagiário também teve a oportunidade de aprender sobre a
nutrição aplicada em situações específicas, como a nutrição pediátrica, geriátrica e para
pacientes com condições especiais, como doenças cardiovasculares, diabetes e
distúrbios alimentares. O estagiário participou da criação de planos alimentares voltados
para essas necessidades específicas, ajustando as dietas de forma a melhorar a
qualidade de vida dos pacientes e promover sua recuperação.
Além disso, o estágio proporcionou uma visão sobre a importância da nutrição
preventiva, com o estagiário participando de programas de educação nutricional voltados
para a promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolas e empresas. O estagiário
ajudou a desenvolver conteúdos educacionais e a promover atividades que
incentivassem mudanças de comportamento em relação à alimentação.
O estágio também possibilitou ao estagiário conhecer as tendências e inovações
na área da nutrição, como o uso de tecnologias para o acompanhamento nutricional,
como aplicativos e softwares de monitoramento alimentar. Durante o estágio, o
estagiário teve a chance de trabalhar com essas ferramentas, o que contribuiu para o
seu desenvolvimento profissional e preparou-o para atuar em um mercado de trabalho
cada vez mais digital e tecnológico.
Outro aspecto importante foi o envolvimento do estagiário em atividades
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relacionadas à segurança alimentar, especialmente no que diz respeito ao controle de
qualidade de alimentos em unidades de alimentação. O estagiário acompanhou a
aplicação de normas sanitárias e boas práticas de manipulação de alimentos, garantindo
que os alimentos oferecidos estivessem livres de contaminações e fossem seguros para
consumo.
Ao longo do estágio, o estagiário também aprendeu sobre a importância da gestão
de custos na alimentação, participando da elaboração de orçamentos para a compra de
alimentos e a gestão de estoque nas unidades de alimentação. Esse conhecimento foi
fundamental para entender como equilibrar as necessidades nutricionais com as
restrições financeiras, garantindo a oferta de alimentos saudáveis dentro dos limites
orçamentários.
Por fim, ao concluir o estágio, o estagiário adquiriu uma visão ampla sobre a
atuação do técnico em nutrição e dietética, consolidando os conhecimentos adquiridos
durante o curso e aprimorando suas habilidades práticas. O estágio proporcionou uma
base sólida para sua futura atuação no mercado de trabalho, permitindo que o estagiário
se preparasse para os desafios da profissão e se tornasse um profissional mais
completo e capacitado para atuar em diversas áreas da nutrição.
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4 CONCLUSÃO
O estágio curricular supervisionado do Curso Técnico em Nutrição e Dietética foi de
extrema importância para a formação profissional do aluno, permitindo a aplicação
prática dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso. Durante as 240 horas de
estágio, o estagiário teve a oportunidade de vivenciar as diversas áreas de atuação do
técnico em nutrição, incluindo o monitoramento nutricional, elaboração de planos
alimentares, participação em projetos de saúde, e a realização de visitas a campos
diversos, como hospitais, clínicas e unidades de alimentação.
Ao realizar atividades como a coleta e análise de dados alimentares, o estagiário
adquiriu experiência em trabalhar com diferentes grupos de pacientes, abordando suas
necessidades nutricionais específicas e oferecendo orientações que buscavam melhorar
sua qualidade de vida. Além disso, a participação em projetos de saúde e nutrição
permitiu que o aluno se envolvesse em ações educacionais, promovendo a
conscientização sobre a importância de hábitos alimentares saudáveis e a prevenção de
doenças relacionadas à alimentação.
O estágio também foi crucial para o desenvolvimento de habilidades de comunicação,
tanto na elaboração de relatórios nutricionais quanto na interação com outros
profissionais da saúde. Trabalhar em equipe com médicos, enfermeiros e psicólogos
proporcionou ao estagiário uma visão integrada e multidisciplinar do cuidado ao paciente,
destacando a importância de uma abordagem colaborativa para o sucesso do tratamento
nutricional.
A experiência prática proporcionada pelo estágio permitiu ao aluno entender melhor a
realidade do mercado de trabalho e as exigências da profissão de Técnico em Nutrição e
Dietética. Ao final do estágio, o estagiário se sente mais confiante e preparado para
enfrentar os desafios da profissão, com a capacidade de aplicar seus conhecimentos de
forma ética e eficaz, contribuindo para a promoção da saúde e o bem-estar da
comunidade.
Em síntese, o estágio foi um marco importante na formação do estagiário,
consolidando os aprendizados teóricos em atividades práticas essenciais para a atuação
no mercado de trabalho. As habilidades adquiridas, como o trabalho em equipe, a
comunicação eficaz e a resolução de problemas, são fundamentais para o desempenho
do profissional em diversas áreas da nutrição. O estágio também reforçou a
responsabilidade do técnico em nutrição na promoção de uma alimentação saudável e
na contribuição para a melhoria da saúde pública, destacando a relevância do seu
trabalho tanto em ambientes clínicos quanto comunitários.
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REFERÊNCIAS
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Editora Guanabara Koogan, 2018.
BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília,
2014. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br. Acesso em: 29 nov. 2024.
GONÇALVES, Lúcia C. Fundamentos de Nutrição e Dietética. 3. ed. São Paulo:
Editora Manole, 2019.
MORAES, Renata T. A alimentação saudável na infância: um estudo de caso. 2017.
95 f. Tese (Doutorado em Nutrição) – Universidade Estadual de Campinas, Campinas,
2017.
PEREIRA, Mariana R.; COSTA, Flávia L. Efeitosda alimentação balanceada no
tratamento de doenças crônicas. Jornal de Nutrição e Saúde, v. 15, n. 4, p. 45-53,
2021. DOI: https://doi.org/10.1007/s12345-021-00045-6.
SILVA, Amanda L.; SANTOS, João P. Avaliação do consumo alimentar e seu
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2020.
SILVA, Carlos J. A atuação do Técnico em Nutrição na promoção de saúde em
escolas públicas. 2018. 120 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) –
Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018.
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA. Fundamentos da nutrição: o que é e qual sua
importância. 2020. Disponível em: https://www.nutricaoeetica.com.br/fundamentos.
Acesso em: 29 nov. 2024.
	1 INTRODUÇÃO
	2IDENTIFICAÇÃO DO CAMPO DE ESTÁGIO
	3APRESENTAÇÃO DA INSTITUIÇÃO E ATIVIDADES DESENVOLV
	4CONCLUSÃO
	REFERÊNCIAS