AOL 3 HIGIENE

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1. Pergunta 1 
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Staphylococcus aureus é uma bactéria que pode provocar diversos tipos de patologias, sendo a 
patologia ______________, ocorre devido alimento contaminado, sendo comum em presunto e carnes 
com sal. Esta patologia é denominada em: 
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Foliculite. 
 
Incorreta: 
Síndrome do choque tóxico 
 
Impetigo. 
 
Gastroenterite estafilocócica. 
Resposta correta 
 
Osteomielite. 
2. Pergunta 2 
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O Clostridium perfringens é pertencente da família Enterobacteraceae, bacilo ________, ________; no 
formato de _____________. 
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Incorreta: 
Gram-negativo; anaeróbio; bastão. 
 
Gram-positivo; aeróbio; bastão 
 
Gram-negativo; anaeróbio; diplococos. 
 
Gram-positivo; aeróbio; cocos 
 
Gram-positivo; anaeróbio; bastão. 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
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Após a ingestão do alimento contaminado por Clostridium perfringens, células vegetativas, elas 
atravessam o(a)____________, segue até o ____________, onde se multiplicam, esporulam e também 
liberam a enterotoxina. 
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Barreira gástrica (ácido clorídrico secretado pelo estômago); intestino delgado. 
Resposta correta 
 
Incorreta: 
Sistema muscular, citoplasma. 
 
Sistema circulatório; coração. 
 
Sistema nervoso, neurônio 
 
Sistema respiratório; pulmão. 
4. Pergunta 4 
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Os Staphylococcus aureus são________, _________ ao exame microscópio consegue visualizar na forma de 
_________ aparecendo aos pares, cadeias duplas ou em cachos agrupados (parecendo cachos de uvas). 
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5. Pergunta 5 
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O Botulismo se divide em três tipos, sendo __________ é intoxicação por alimentos contaminados que 
possui neurotoxinas, o ____________é uma doença infecciosas devido a proliferação e posterior 
liberação das toxinas em lesões infectadas e o _____________é uma doença infecciosa pela ingestão de 
esporos, no intestino de crianças com menos de um ano de idade, ocorrendo a germinação, 
multiplicação e toxigênese. 
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Incorreta: 
Botulismo arcaico; Botulismo de lesões; Botulismo infantil. 
 
Botulismo clássico; Botulismo de lesões; Botulismo infantil. 
Resposta correta 
 
Botulismo clássico; Botulismo de adulto; Botulismo infantil. 
 
Botulismo de lesões; Botulismo clássico; Botulismo infantil. 
 
Botulismo de lesões; Botulismo infantil; Botulismo clássico. 
6. Pergunta 6 
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Staphylococcus aureus, é uma bactéria que pode provocar diversos tipos de patologias, sendo a 
patologia ______________________, devido a bactéria ser produtor de toxina esfoliativa, causando 
aparecimento de eritemas (vermelhidão na pele). 
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Osteomielite. 
 
Síndrome de pele escaldada estafilocócica. 
Resposta correta 
 
Incorreta: 
Impetigo 
 
Gastroenterite estafilocócica 
 
Foliculite. 
7. Pergunta 7 
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Em caso de contaminação com alimento, a incubação é de _________. Os sintomas normalmente são 
rápidos, dependendo da quantidade da toxina e o estado de saúde da pessoa. Sendo os sintomas mais 
frequentes ___________________. 
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30 minutos; aumento da pressão arterial. 
 
12 horas; náusea, vômito e diarreia. 
 
Correta: 
2 a 4 horas; náusea, vômito, cólicas abdominais e diarreia. 
Resposta correta 
 
2 a 4 horas; aumento da pressão arterial e dores abdominais. 
 
10 minutos; náusea, vômito e diarreia. 
8. Pergunta 8 
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O Bacillus Cereus é uma bactéria beta-hemolítica, __________, no formato cilíndrico endêmica, que vive 
no solo, sendo considerados contaminantes inofensivos, mas tem algumas espécies que são 
produtoras de toxinas. Esta espécie possui dois tipos distintos de doenças, que são transmitidas pelo 
alimento: ___________ que induz o vômito e a _____________. 
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Gram-positiva; síndrome emética; doença diarreica. 
Resposta correta 
 
Gram-positiva; síndrome diarreica; doença emética. 
 
Incorreta: 
Gram-negativa; síndrome emética; doença diarreica. 
 
Gram-positiva; síndrome emética; síndrome do arroz frito. 
 
Gram-positiva e negativa; síndrome emética; doença diarreica. 
9. Pergunta 9 
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O Clostridium Botulinum é um tipo de bactéria que causa intoxicação alimentar, conhecido como 
botulismo, de evolução aguda e extremamente grave. Ele é caracterizado por causar alterações dos 
distúrbios digestivos e _________, devido ao contato por alimentos enlatados, embutidos, sendo de 
origem vegetal ou animal, do qual não são esterilizados ou conservados com pH ________ a 4,6. 
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Respiratório; inferior. 
 
Imunológico; superior. 
 
Circulatório; superior. 
 
Neurológicos; inferior. 
 
Correta: 
Neurológicos; superior. 
Resposta correta 
10. Pergunta 10 
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Para o controle e a prevenção da contaminação da bactéria Bacillus cereus, são necessários certos 
tipos de controles, exceto: 
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fazer o cozimento em temperatura acima de 100ºC. 
 
Incorreta: 
consumir em temperatura quente e aquecer em temperatura suficiente para a eliminação da 
contaminação. 
 
se fizer o resfriamento deve ser rápido 
 
alimentos cozidos preferencialmente por vapor sob pressão, grelhados, assados, fritos. 
 
se caso conservar sobre o calor, manter acima de 40ºC. 
Resposta correta