Vit A

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VITAMINA A 
 Compostos orgânicos essenciais que podem ser
sintetizados pelas células dos tecidos humanos a
partir de metabólitos mais simples.
 A vitamina A e a niacina podem ser formadas a partir
de precursores.
 A vitamina K, a biotina e a vitamina B12 são
produzidas no trato intestinal e a vitamina D é
formada a partir de um precursor ativado pela luz
solar.
 As vitaminas são classificadas em 2 grupos,
com base em sua solubilidade, estabilidade,
ocorrência nos alimentos, distribuição de
fluidos corpóreos e capacidade de
armazenamento nos tecidos
 A vitamina A é um termo que abrange
componentes com estrutura química e
atividade biológica relacionadas ao álcool
retinol e aos carotenóides.
 As formas naturais são solúveis em gordura,
mas muito sensíveis á oxidação , devendo,
portanto ser protegidas da luz, de altas
temperaturas e do oxigênio.
 Os carotenóides são conhecidos como pró
vitamina A pois suas formas podem originar a
vitamina A propriamente dita dentro do
organismo.
 Fazem parte dos pigmentos da retina e conferem
cores alaranjadas, amarelas ou vermelhas em
frutas, verduras e legumes.
 O ácido retinóico supre a função de diferenciação
celular das células epiteliais.

retinol ácido retinóico
Retinal
 Carotenóides 
Inicia-se no estômago pela ação da pepsina, juntamente com o
metabolismo dos lipídios
Emulsificados no intestino delgado pela ação dos sais biliares
Absorvidos pelos enterócitos em forma de micelas
Nos enterócitos o retinol e retinal ligam-se a uma PROTEÍNA 
FIXADORA para serem transportados até o fígado.
Os carotenóides chegam à via hepática através do sistema 
linfático, auxiliados pelos quilomícrons
Liberação do fígado – transportados pela proteína plasmática de
ligação ao retinol (PLR), ou pelas LDL e HDL, no caso dos
carotenóides
 VISÃO Nas células fotorreceptoras da retina,
o retinol se liga á proteína opsina formando a
rodopsina, unidade essencial para absorção de
luz
OPSINA + RETINAL = RODOPSINA
 O ácido retinóico é importante na
manutenção da córnea prevenindo a
xeroftalmia.
 A integridade da córnea depende do
fornecimento de vitamina A por meio do
líquido lacrimal
 DIFERENCIAÇÃO CELULAR O ácido
retinóico regula a expressão de diversos
genes que codificam a síntese de proteínas.
 O ácido retinóico inibe o crescimento e
diferenciação de vários tipos de células
cancerosas.
 DESENVOLVIMENTO EMBRIONÁRIO E FETAL
 Tanto o ácido retinóico quanto o retinol parecem ter
efeitos sobre o desenvolvimento fetal e prevenção de má
formações. Porém mais estudos precisam ser realizados.
 IMUNIDADE
É responsável pela síntese de muco pelas células, que
funciona como barreira contra infecções na mucosa
epitelial no olho,no trato respiratório, gastrointestinal e
urogenital.
 A deficiência de vitamina A está associada à
diminuição da resistência ás infecções.
Crianças em idade pré escolar com xeroftalmia
podem apresentar infecções como pneumonia
e sarampo.
 CRESCIMENTO
O ácido retinóico regula o crescimento e o
desenvolvimento dos tecidos do sistema
músculo-esquelético.
A administração de vitamina A resulta em
rápida secreção de hormônio do crescimento.
 CÂNCER
Há algumas evidências que apóiam a
hipótese de que o câncer de fígado pode ser
induzido pela deficiência de vitamina A
causada pelo álcool, pois a concentração de
vitamina A no soro e no fígado está diminuída
em pacientes com hepatocarcinoma.
 Principais causas - dieta pobre em alimentos
fonte de vit A, baixa concentração de vit A no
leite materno.
 A deficiência da vitamina A é uma das
principais causas evitáveis de cegueira no
mundo. A xeroftalmia significa “olho sêco”
 Atualmente 23% das mortes por diarréia no
Brasil são decorrentes à deficiência de
vitamina A.
 Uma estratégia importante para combater
esse quadro é através da fortificação dos
alimentos.
 Dosagem das reservas hepáticas
 Indicadores clínicos: manchas de bitot,
infecções oculares
 Indicadores bioquímicos:concentração sérica
de retinol plasmático.
 A recomendação diária varia de acordo com o
sexo e a faixa etária de 400 mg/d a 1300mg/d
 A vitamina A pré- formada é encontrada nos
alimentos de origem animal como fígado,
óleos de peixe .
 Carotenóides são encontrados nas frutas ,
legumes e alguns óleos.
1 mcg = 1 equivalente de 
retinol
1 equivante de retinol = 3,33 UI
 MAHAN,L.K Krause, alimentos, nutrição e
dietoterapia,12 ed. Rio de janeiro:
Elsevier.2010.
 NIXI, STACI. Williams, nutrição e dietoterapia
básica. Rio de janeiro: Elsevier, 2010.
 SHILS, Maurice E; SHIKE, Moshe. Nutrição
moderna na saúde e na doença. 10. ed.São
Paulo:Manole. 2008.