ÁGUA, SAIS E VITAMINAS

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PROMEDICINA 1SISTEMA PRODÍGIO DE ENSINO
BIOLOGIA I
ÁGUA, SAIS E VITAMINAS
INTRODUÇÃO
Toda matéria é feita de elementos químicos (os átomos); 
dentre todos os elementos químicos presente na Terra, os mais 
abundantes nos seres vivos são: C, H, O, N, P, e S. Estes elementos 
se combinam formando compostos bioquímicos. 
Os compostos bioquímicos são divididos em:
Inorgânicos: 
• Podem estar fora dos seres vivos 
• Não possuem carbono em sua molécula.
• Exemplo: água e sais minerais
Orgânicos:
• Não podem estar fora dos seres vivos 
• Possuem carbono em sua composição
• Exemplo: carboidratos, proteínas, lipídios, ácidos nucleicos 
e vitaminas.
ÁGUA
CARACTERÍSTICAS DA ÁGUA
Substância inorgânica considerada uma molécula polar, pois 
possui uma carga positiva (H+) e uma carga negativa (O-), por 
isso é considerada um solvente universal uma vez que dissolve 
moléculas também polares (hidrofílicas). Moléculas apolares 
(hidrofóbicas), como lipídios, não se misturam com a água.
As moléculas de água estão ligadas através de ligações de 
hidrogênio, feito entre um grupamento OH- de uma molécula de 
água com o grupamento H+ da outra molécula de água. 
Fonte: http://estudandoresumos.blogspot.com/2015/01/bioquimica-agua.html
Essa forte atração entre as moléculas de água, chamada de 
coesão, possibilita propriedades como a tensão superficial, que faz 
com que a camada superficial de um líquido venha a se comportar 
como uma membrana elástica, e capilaridade, descrita pela teoria 
de Dixon, que observamos em caules de vegetais. 
Fonte: https://pequenoscientistassanjoanenses.wordpress.com/tag/tensao-superficial/
Você já reparou que algumas pessoas cortam o caule de uma 
flor que acabaram de receber antes do botar em um vaso? Essa 
prática é importante para conectar a coluna de água no interior do 
caule, com a água do vaso, já que o vegetal continuou transpirando 
e a coluna de água subiu. Observamos na prática a propriedade da 
capilaridade da água.
Fonte: http://www.borgeslandeiro.com.br/posts/noticias/como-cuidar-de-flores
A água possui um alto calor específico, ou seja, necessita 
absorver muito calor do meio para alterar sua temperatura, por isso 
é um bom regulador térmico. O suor, por meio da evaporação da 
água, permite que o corpo elimine calor, evitando que o organismo 
superaqueça, por exemplo.
A água é um bom lubrificante, importante para o organismo 
e essencial no transporte de substâncias. Diversas reações 
químicas só ocorrem em meio aquoso como as de hidrólise (água 
como reagente) e desidratação (água é um dos produtos), ambas 
necessárias para o metabolismo energético. A quantidade de água 
no organismo varia de acordo com o tipo de espécie, idade do 
indivíduo e função do órgão. Quanto maior a atividade metabólica 
de um órgão, mais água ele possui. Um recém-nascido possui 80% 
do seu corpo de água e um adulto apenas 65%. 
SAIS MINERAIS
São substâncias inorgânicas encontradas na natureza e 
que se encontram em diferentes concentrações no organismo, 
podendo possuir diversas funções. 
São obtidos através da ingestão de água e alimentos, 
apresentando-se na forma de íons, dissolvidos no plasma, na 
forma de cristais. 
Sua carência causa problemas à saúde, por isso é importante 
reconhecer a função destes elementos e reconhecer sua 
importância a o funcionamento do organismo.
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BIOLOGIA I ÁGUA, SAIS E VITAMINAS
EXEMPLOS DE SAIS MINERAIS 
Nome do 
mineral Função no organismo Fonte nos 
alimentos Doença provocada por sua carência
CÁLCIO
Componente dos ossos e dentes.
Essencial à coagulação do sangue.
Participa da contração muscular.
vegetais 
verdes, leites e 
derivados.
Raquitismo e Osteoporose.
IODO Participa da formação de hormônios da Tireoide 
(T3 e T4).
sal de cozinha, 
frutos do mar, 
laticínios.
Carência (hipotireoidismo): fadiga, ganho de peso, 
fraqueza muscular, prisão de
ventre, bócio endêmico.
Excesso (hipertireoidismo): suor excessivo, 
tremor nas mãos, ansiedade, irritabilidade e 
nervosismo.
FERRO Componente da hemoglobina e mioglobina, e 
enzimas respiratórias. Anemia ferropriva.
FLÚOR Protege os ossos e dentes. água fluorada
cárie 
osteoporose
POTÁSSIO
• Participa da contração muscular e impulso 
nervoso.
• Principal íon positivo no meio intracelular.
carnes, leite, 
frutas
fraqueza, câimbras musculares, náuseas e 
vômitos frequentes, dificuldade de respirar.
SÓDIO
• Participa do equilíbrio osmótico.
• Participa da condução do impulso nervoso.
Principal íon positivo no líquido extracelular.
sal de cozinha 
e frutos do mar Mau funcionamento de nervos e músculos.
FÓSFORO
Importante componente dos ossos e dentes.
• Armazenamento de energia na forma de 
ATP.
• Componente do DNA e RNA.
leite, laticínios, 
carne e cereais causa fratura e atrofia muscular.
Os osteoblastos são as células do osso que, estimuladas pelo hormônio Calcitonina (produzido na tireoide), depositam Ca+ no osso.
Os osteoclastos são as células do osso que, estimulados pelo hormônio Paratormônio (produzido na paratireoide), reabsorvem Ca+ 
para o sangue. 
A bomba de Sódio Potássio bombeia ativamente, com gasto de energia, Potássio (K) para dentro da célula e Sódio para fora (Na) na 
membrana dos neurônios permitindo a sua repolarização após um estímulo. 
A anemia Falciforme NÃO tem nenhuma relação com a falta de Fe. É causada por uma mutação genética que leva à produção de 
hemácias defeituosas. 
Um fato curioso é que o genótipo heterozigoto para esse locus, gera um fenótipo “resistente” à malária; que é causada pelos protozoários 
do gênero Plasmodium (agente etiológico), e transmitida pelo mosquito Anopheles (vetor). 
VITAMINAS
São substâncias orgânicas que atuam como nutrientes reguladores, auxiliando no bom funcionamento do organismo. São necessárias 
em pequenas quantidades diárias. 
Sua carência provoca doenças conhecidas como avitaminoses.
Classificam-se em: 
• Lipossolúveis: Dissolvem-se em lipídio. 
O corpo armazena.
Exemplo: A, D, E, K
• Hidrossolúveis: Dissolvem-se em água.
O corpo não armazena e por isso devem ser ingeridas diariamente.
Exemplo: Complexo B e vitamina C.
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ÁGUA, SAIS E VITAMINAS
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BIOLOGIA I
Tipo Vitaminas Função no organismo Avitaminoses Fontes
Li
po
ss
ol
úv
el
A ou Retinol
• Proteção da córnea, produção de pigmentos 
visuais
• Mantém a integridade da pele
• Essencial para divisão celular
Cegueira noturna, 
ressecamento da pele, 
xeroftalmia
legumes verdes, 
verduras, laticínios, 
fígado
D ou Calciferol
• Absorção de cálcio e formação dos ossos
• Pode ser produzida através do colesterol 
que, ao entrar em contato com a radiação 
UV, transforma-se em pró-vitamina D que é 
convertida em vitamina D no fígado e rins
Raquitismo e osteoporose laticínios, ovos, óleo 
de fígado
E ou 
ALFATOCOFEROL
Protege os ácidos graxos e as membranas 
celulares da oxidação
Infertilidade anemia 
(diminuição das hemácias 
no sangue)
vegetais verdes, 
óleos vegetais, 
cereais
K ou 
NAFTOQUINONA Necessárias na cascata de coagulação do sangue Problemas na coagulação 
hemorragias
Produzido por 
bactérias intestinais 
e encontrado em 
verduras
H
id
ro
ss
ol
úv
el
C, Ácido ascórbico
Preserva ossos, dentes, gengivas e vasos 
sanguíneos, aumenta a absorção de ferro, ajuda o 
sistema imunológico e aumenta a cicatrização
Escorbuto, problema no 
sistema imunológico
frutas cítricas, 
brócolis, pimentão, 
verduras
B1 ou Tiamina Metabolismo de carboidratos, funções nervosas e 
cardíacas
Beribéri (enfraquecimento 
do coração, degeneração 
dos nervos e músculos)
miúdos, carne suína,
grãos, legumes
B2 ou Riboflavina Metabolismo energético
irritação ocular,
inflamação
laticínios, fígado, 
ovos, grãos, cereais
B3 ou Niacina ou 
Ácido Nicotínico Reações de oxirredução na respiração celular
pelagra – desordens
gastrointestinais e na pele,
inflamações nos nervos e
distúrbios mentais
fígado, carnes, 
legumes
B12 ou 
Cobalamina Produção de ácido nucleico – DNA e RNAanemia perniciosa,
distúrbios neurológicos
carnes vermelhas, 
ovos, laticínios
O Escorbuto causa hemorragias nasais e gengivais, má 
cicatrização de feridas, problemas no combate de infecções, dores 
articulares, mudanças nos ossos, perda de dentes e depressão.
Fonte: http://laticsufcg.blogspot.com/2015/06/escorbuto-ou-mal-da- 
angola-endemia-das.html
Quando os Portugueses invadiram o Brasil em 1500, os índios 
os descreviam como monstros de aparência terrível. Parte desde 
adjetivo carinhoso poderia ter se originado do fato de que estes 
marinheiros estavam com Escorbuto, devido à falta de vitamina C 
em decorrência de falta de frutas cítricas na sua alimentação. 
LARANJA E FEIJOADA
Você já reparou como é comum servirem laranja junto 
com a feijoada?
A vitamina C aumenta a absorção do ferro em 30%. Talvez 
seja uma boa explicação, já que o feijão é um grão rico em Fe. 
Além de combinar muito com o prato.
SAIBA