Aula 2- Carboidratos

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21/08/2014
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ASSOCIAÇÃO CARUARUENSE DE ENSINO SUPERIOR
Introdução ao Metabolismo,
Via Glicolítica e Processos Fermentativos
Prof. Tiago FS Araújo
Caruaru (PE) – Brasil
2014
Metabolismo
Conjunto de reações orgânicas 
realizadas em sequências (vias 
metabólicas) e catalisadas por enzimas;
Catabolismo: 
degradação de 
moléculas
Anabolismo: 
síntese de 
moléculas
CLASSIFICAÇÃO:
MONOSSACARÍDIOS: Açúcares simples que não
necessitam ser quebrados para serem absorvidos pelo
organismo.
• Glicose: açúcar que circula no
sangue e se oxida para formar
energia;
• Frutose: açúcar das frutas, faz parte
da sacarose;
• Galactose: faz parte da lactose,
açúcar do leite.
Carboidratos
CLASSIFICAÇÃO:
DISSACARÍDIOS: São combinações de
açúcares simples (açúcares duplos);
• Sacarose: glicose + frutose (cana de açúcar)
• Maltose: glicose + glicose (cevada)
• Lactose: glicose + galactose (leite)
Carboidratos
CLASSIFICAÇÃO:
Polissacarídios: constituído por muitas
unidades de monossacarídios.
• Amido: principal fonte de reserva de vegetais;
Carboidratos
• Celulose: constitui a parede celular das plantas;
• Glicogênio: armazenamento de glicose em humanos.
Carboidratos
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FUNÇÕES:
• Fornecimento de Energia (Glicose);
• Sinalização Celular (Membrana Citoplasmática);
• Glicosilação de Proteínas (Formação de Proteínas no RE);
• Elementos Estruturais e de Proteção (PC de Bactérias e
Fungos);
• Estrutura Celular Humana (Tecido Conjuntivo);
• Composição de Líquidos Lubrificantes (Articulações);
• Composição de Ácidos Nucléicos (Ribose e
Desoxirribose).
Carboidratos
BOCA:
AMILASE SALIVAR: secretada pelas glândulas
parótidas, atua hidrolisando o amido;
• Hidrolisa apenas 3% a 5% dos
carboidratos da dieta;
• Age em pouco tempo liberando
dextrinas (pedaços do amido);
• Inativa em pH estomacal (4,0), assim a
digestão do amido inicia na boca e
termina no intestino.
Digestão dos Carboidratos
INTESTINO:
AMILASE PANCREÁTICA: secretada pelo
pâncreas no intestino para quebrar os
polissacarídios em dissacarídios;
DISSACARIDASES: secretadas pela borda em
escova dos enterócitos para hidrolisar os
dissacarídios.
Digestão dos Carboidratos Absorção dos Carboidratos
� A frutose é absorvida por mecanismos de difusão facilitada;
� A glicose e a galactose são absorvidos por transporte ativo na membrana
apical pelo co-transportador de Na+ e glicose SGLT1.
Absorção dos Carboidratos Destino dos Carboidratos
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Captação da Glicose
REAÇÕES GERAIS:
�GLICÓLISE: quebra da glicose;
�GLICOGÊNESE: formação de glicogênio;
�GLICOGENÓLISE: quebra do glicogênio;
�GLICONEOGÊNESE: produção de glicose a
partir de compostos não-carboidratos.
Carboidratos
• Excesso de açúcar no sangue;
• Estimula a secreção de INSULINA pelo
pâncreas (células beta);
• Associada ao desenvolvimento do Diabetes
mellitus - SBD;
Hiperglicemia
• Glicemia de Jejum ≥ 125 mg/dL;
Diabetes Tipo 1 Diabetes Tipo 2
Deficiência de 
Produção de 
Insulina
Deficiência de 
Atuação da 
Insulina
Diabetes Mellitus
• 5% a 10% dos casos;
• Hipoinsulinismo:
• Por mecanismo auto-imune: ≅≅≅≅ 90% dos casos
• Por mecanismo desconhecido
• Dependência de reposição exógena de insulina;
• DM Juvenil (OBS.!)
• Positividade de auto-Anticorpos específicos:
• Acs anti-ilhota (ICA): + em ≅≅≅≅ 80%;
• Acs anti-ácido glutâmico descarboxilase (anti-
GAD): + em ≅≅≅≅ 80%;
• Acs anti-insulina.
DM Tipo 1
• 90% a 95% dos casos;
• Geralmente, associada ao excesso de peso (OBS.!
OBESIDADE VISCERAL);
• Atenção: Resistência à Insulina
DM Tipo 2
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Sintomas do DM Sintomas do DM
Sintomas do DM
• Baixa de açúcar no sangue;
• Estimula a secreção de Glucagon pelo
pâncreas (células alfa);
• O fígado transforma o glicogênio em glicose
e libera a glicose no sangue;
• A glicemia retorna aos valores de referência.
Hipoglicemia
Sintomas da Hipoglicemia Insulina X Glucagon
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Transição Nutricional
Hábitos 
Alimentares 
Adequados
Hábitos 
Alimentares 
Inadequados
Morte por Doenças 
Infecto-Parasitárias
Morte por Doenças 
Cardiovasculares
Transição Nutricional no Brasil
“Conjunto de doenças metabólicas num mesmo indivíduo”.
Síndrome
Metabólica
Obesidade 
Abdominal
Hipertensão 
Arterial
HDL-
colesterol 
Baixo
Triglicerídios
Alto
Hiperglicemia
CID : 277.7
Síndrome Metabólica
Fatores de Risco da SM Fatores de Risco da SM
Fatores de Risco da SM Fatores de Risco da SM
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I Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento da 
Síndrome Metabólica
Síndrome 
Metabólica
3 ≥ dos 
seguintes 
fatores:
• HDL-colesterol Reduzido;
• Hipertrigliceridemia;
• Hipertensão Arterial;
• Hiperglicemia;
• Obesidade Abdominal.
Diagnóstico da SM