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B I O Q U Í M I C A - 1º SEMESTRE 
É a parte da biologia responsável pelas estruturas da organização e 
das transformações moleculares que ocorrem na célula. 
 
Esses processos químicos tratam da estrutura e da função metabólica 
de componentes celulares como: carboidratos, lipídios, proteínas, 
ácidos nucléicos e outras biomoléculas. 
 
Carboidratos → 1º a ser perdido (açúcar) 
Lipídios → 2º a ser perdido (gorduras) 
Proteínas → 3º 
 
METABOLISMO 
➔ Anabolismo: É um processo caracterizado por ser o 
responsável pela CONSTRUÇÃO dos compostos orgânicos 
do organismo. 
 
➔ Catabolismo: É um processo metabólico caracterizado por 
ser o responsável pela QUEBRA de moléculas complexas 
liberando energia. 
 
PRINCIPAIS BIOMOLÉCULAS 
 
1. Carboidratos; 2. Lipídios; 
3. Proteínas; 4. Ácido nucleico(DNA e RNA) 
 
ELEMENTOS QUÍMICOS 
 
➔ Nitrogênio 
➔ Carbono 
➔ Hidrogênio 
➔ Oxigênio 
➔ Fósforo 
➔ Enxofre 
 
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CÉLULA 
 
SUBSTÂNCIAS ANIMAIS PLANTAS 
Água 62% 72% 
minerais 4% 2,5% 
carboidratos 6% 18% 
lipídios 11% 0,5% 
proteínas 17% 4% 
 
COMPOSTOS INORGÂNICOS 
Água: solvente universal; reações químicas; moderador de 
temperatura. 
Sais minerais: Contribui para a produção de hormônios, 
formação de dentes e ossos e a regulação da pressão sanguínea. É 
constituído por ferro, magnésio, fosfato, fósforo, potássio, sódio, iodo, 
zinco, selênio e flúor. 
 
COMPOSTOS ORGÂNICOS 
Carboidratos: Estrutural; energética. 
Lipídios: Isolante térmico; reserva energética; membrana plasmática; 
hormonal. 
Proteínas: Estrutural (também); energética; defesa; enzimática; 
hormonal (também). 
Ácidos nucleicos: Informação genética; DNA e RNA. 
 Vitaminas: Regulação do metabolismo. 
 
ÁGUA 
Substância líquida; incolor; inodora; insípida; essencial a todas as 
formas de vida. 
 Composta por hidrogênio e oxigênio (H20). 
 
ESTRUTURA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS 
Importância em seres vivos: Transporte de nutrientes e reações 
metabólicas; 
Taxas de água: no organismo variam de acordo com a espécie, idade e 
atividade metabólica; 
Vias de eliminação: pele, pulmões, rins e intestino. 
Possui alta tensão superficial. 
 
PROPORÇÃO DE ÁGUA 
Água Viva: 98% 
Sementes: 10% 
Mamíferos: de 60 a 70% 
 
ÁGUA DO CORPO HUMANO 
 
Sangue 81% 
Pele 64% 
Músculo 75% 
Cérebro 75% 
Coração 75% 
Pulmões 86% 
Fígado 86% 
Rins 86% 
Articulações 83% 
Ossos 22% 
 
ÁGUA COMO SOLVENTE 
Solvente Universal (dissolve e separa); polar dissolve polar, apolar 
dissolve apolar. 
 
CLASSIFICAÇÕES 
Hidrofóbica: moléculas apolares tendem a não interagir com a água; 
Hidrofílica: moléculas polares tendem a interagir com água; 
Anfipática: moléculas com uma região apolar que não interage com a 
água, e outra polar que interage com água. 
 
ADESÃO E COESÃO 
Adesão: Se unem a outras moléculas polares. Ex. água no papel; 
Coesão: forte ligação entre as moléculas de água (tensão superficial) 
 
 
 
SAIS MINERAIS 
São compostos químicos inorgânicos encontrados livres no ambiente 
físico, ou nos seres vivos. 
➢ Atuam principalmente com reguladores das atividades das 
células. 
➢ Podem ser insolúveis ou solúveis a água 
 
FONTES ALIMENTARES 
● Cálcio: Leite, nozes, leguminosas etc; 
● Fósforo: leite, peixe e carne; 
● Ferro: leguminosas, fígado e carnes; 
● Iodo: Peixe e sal e ionizado; 
● Zinco: ovos, grãos integrais; 
● Magnésio: frutas, leite, carne. 
 
FUNÇÕES 
Fazem parte da estrutura óssea e dentária (cálcio, fósforo, magnésio e 
flúor). 
● Regula um equilíbrio da água dentro e fora da célula; estão 
envolvidas na estabilidade nervosa e atividade muscular (cálcio 
e magnésio); 
● Permitem a entrada de substâncias nas células (a glicose precisa 
de sódio para ser usada como fonte de energia no nível celular); 
● Colaboram em processos metabólicos (o selênio participa como 
um antioxidante). 
 
Fósforo: é um elemento químico que desempenha um papel 
fundamental na vida animal e vegetal. Atua na estrutura e função das 
células, na manutenção de ossos e dentes e na produção de energia. 
 
FUNÇÕES DO FÓSFORO NO ORGANISMO ANIMAL 
● Prevenção do esmalte dos dentes; 
● Saúde das gengivas. 
 
 
 
FUNÇÕES DO FÓSFORO NAS PLANTAS 
● Responsável pela produção de frutos e sementes; 
● Melhora o sabor e o valor nutricional dos alimentos. 
 
 Magnésio: é essencial para o funcionamento dos músculos e nervos. 
 
FUNÇÕES 
● Manutenção de um ritmo cardíaco saudável e de uma pressão 
arterial saudável; 
● Apoio do sistema imunológico. 
 
OBS: A Uma ingestão adequada pode ajudar a beneficiar doenças 
ligadas à saúde mental como depressão, ansiedade e enxaqueca. 
 
Selênio: Ajuda como proteção celular, manutenção da glândula 
tireóide e fortalecimento do sistema imunológico. 
 
FUNÇÕES 
● Controlar o metabolismo dos hormônios da tireoide; 
● Promover a fertilidade masculina; 
● Prevenir doenças degenerativas e cardiovasculares. 
 
Fosfato: encontrado nos líquidos intercelulares e no plasma 
sanguíneo. No esqueleto sob a forma de fosfato de cálcio. 
 
FUNÇÕES 
● Rigidez aos ossos; 
● Fundamental no processo de transferência de energia da célula. 
 
Cloreto: É um dos componentes do suco gástrico de animais, sob a 
forma de ácido clorídrico. 
 
 
 
 
 
 
FUNÇÕES 
● Faz manutenção do PH; 
● Participa dos processos de equilíbrio hídrico celular 
Existem três tipos de processos hídricos celular 
1. Solução hipotônica: movimento líquido da água para 
dentro da célula; 
2. solução hipertônica: movimento líquido da água para fora 
da célula; 
3. solução isotônica: nenhum movimento líquido da água. 
 
Potássio: Principal cátion do meio intracelular. 
 
FUNÇÕES 
● Influencia na contração muscular; 
● Também está relacionado à condução de estímulos nervosos e 
equilíbrio hídrico das células. 
 
Ferro: É um dos constituintes das moléculas da hemoglobina presente 
nas hemácias. 
FUNÇÕES 
 Responsável pelo transporte de gases da respiração do sangue. 
 
Sódio: Principal Cátion do líquido extracelular. 
 
FUNÇÕES 
● Importante no balanço de líquidos no corpo; 
● Está ligada à condução de estímulos nervosos nos neurônios 
 
Cálcio: A maior parte do cálcio encontrado no organismo 
encontra-se sob a forma insolúvel ,(Sais de cálcio) como 
componente do esqueleto. 
FUNÇÕES 
● Participa também da contração muscular, nos líquidos 
intracelulares, linfa e no plasma sanguíneo, em que auxilia no 
processo de coagulação. 
 
 
Fluoreto: Protege os dentes contra a cárie. 
Iodeto: Componente dos hormônios da tireoide que estimulam o 
metabolismo. 
 
FUNÇÕES 
● Regula os batimentos cardíacos, o sistema nervoso, os pulmões e 
o consumo de energia. 
 
Zinco: Componente de diversas enzimas, como as envolvidas na 
digestão . 
 
 
VITAMINAS 
● Composto orgânico; 
● Reguladores: são responsáveis por regular as diferentes funções 
do organismo, como, digestão e circulação sanguínea; 
● Coenzimas: união de uma vitamina + proteína, juntos, tem uma 
função catalítica que aumenta a reação; 
● Não são digeridas: são absorvidas pelo intestino e transportada 
pelo sistema circulatório e depois para os tecidos, onde são 
utilizados; 
● Não serve como energia: não utilizamos como reserva em nosso 
corpo, ela é diretamente metabolizada; 
● Não produzimos: a Vitamina D, que é produzida pelo sol. E a 
vitamina K, que é formada por bactéria em nosso intestino 
grosso; 
● Avitaminas: falta de vitamina; 
● hipervitaminose: ou envenenamento por vitamina (excesso de 
vitamina). 
 
AS VITAMINAS SÃO CLASSIFICADAS EM: 
● Lipossolúveis: são vitaminas solúveis em lipídios; 
● Hidrossolúveis: solúveis em água. 
 
 
 
 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS: 
● Vitamina A: responsável pela visão; 
● Vitamina D: anti-raquítica; 
● Vitamina E: anti-estéril; 
● Vitamina K: anti-hemorrágica. 
 
CLASSIFICAÇÃO DAS LIPOSSOLÚVEIS 
● Vitamina A: É importante para a visão, o crescimento e 
diferenciação celular. 
É encontrado em alimentos de origem animal:leite, ovos, fígado e 
peixes. E também em alguns vegetais: cenoura. 
● Vitamina D: É importante para o crescimento e 
desenvolvimento de ossos. É produzido pelo corpo quando 
exposto à luz solar e também é encontrado em alimentos como 
peixes, ovos e leite. A falta de vitamina D pode causar raquitismo 
e osteoporose. 
● Vitamina E: É importante para a saúde da pele e dos olhos, e 
também um poderoso antioxidante e ajuda a proteger as células 
do corpo contra danos causados pelos radicais livres. 
Radicais livres: São moléculas com elétrons instáveis que podem causar morte 
celular. 
É encontrado em óleos vegetais: castanha-do-pará, amêndoas, azeite 
de oliva e óleo de milho. 
 
● Vitamina K: Importante para a coagulação do sangue e para a 
saúde dos ossos. É encontrado em vegetais como: couve, 
espinafre e brócolis. É também fabricado por nosso corpo no 
intestino grosso, através das bactérias. 
 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: 
● Vitamina C: Responsável pela produção de manutenção do 
colágeno, Antioxidante, acentua a resposta imunológica e ajuda 
na cicatrização. Fontes alimentares frutas= laranja, acerola, 
verduras. 
Avitaminose: escorbuto. 
 
● Vitamina B1: Metabolismo energético; Fontes alimentares: 
carnes, cereais e nozes; Fontes Comentários: vegetais folhosos, 
fígado, carne, gema de ovo, abacate, banana, batata, cereais e 
leite. 
Avitaminose: fraqueza, irritabilidade e insônia. 
 
● Vitamina B7: Metabolismo na função da pele. Fontes 
alimentares: arroz integral, frutos, nozes, iogurte, ovos, carne e 
leite. 
Avitaminose: problemas de pele. 
 
● Vitamina B12: Formação das hemácias; Fontes alimentares: 
Alimentos de origem animal. 
Avitaminose: anemia e problemas neurológicos. 
 
 
CARBOIDRATOS 
Composto orgânico mais abundante no planeta. 
Constituído por carbono, hidrogênio e oxigênio, embora existam 
alguns carboidratos como enxofre, fósforo ou nitrogênio em sua 
estrutura. 
São conhecidos como açúcares, glicídios, sacarídeos, hidratos de 
carbono. 
FUNÇÕES 
● Fonte de energia; 
● Glicose: células do sistema nervoso; 
● Frutose: frutas, legumes, e no corpo humano masculino 
espermatozóide. 
 
FUNÇÕES ESTRUTURAIS 
● Quitina: Exoesqueleto dos artrópodes; 
● Celulose: parede celular de vegetais. 
 
 
 
 
 
CLASSIFICAÇÕES DOS CARBOIDRATOS 
● Monossacarídeos: 1 molécula de carboidrato; 
● Oligossacarídeos: 2 a 10 moléculas; 
● Polissacarídeos: + de 10 moléculas. 
 
MONOSSACARÍDEOS 
● Uma molécula de carboidrato; 
● açúcares simples; 
● possui de 3 a 7 carbonos; 
● fórmula geral CN H2N ON; 
● Triose: C3 h6 O3; 
● Tetrose: C4 H8 O4; 
● Pentose: C5 H10 O5; 
● Hexose: .C6 H12 O6; 
● Heptose: C7 h14 O7. 
 
 
Hexose: .C6 H12 O6 
● Glicose: pão; 
● frutose: frutas; 
● Galactose: leite. 
 
Pentose: C5 H10 O5 
● Desoxirribose: DNA; 
● Ribose: RNA. 
 
OLIGOSSACARÍDEOS 
● 2 até 10 monossacarídeos 
 
CLASSIFICAÇÃO 
● Dissacarídeos: Possui 2 monossacarídeos; 
● Trissacarídeos: 3 monossacarídeos; 
● Tetrassacarídeos: 4 monossacarídeos 
● Pentassacarídeos: 5 ou +. 
 
 
OLIGOSSACARÍDEOS IMPORTANTES 
Dissacarídeos 
● Sacarose: frutose + glicose; 
● Lactose: Galactose + Glicose; 
● Maltose: Glicose + Glicose. 
 
POLISSACARÍDEOS 
+ de 10 monossacarídeos. 
 
POLISSACARÍDEOS IMPORTANTES 
● Amido: Encontrado em plantas e algas; 
● Glicogênio: Animais e algas; 
● Celulose: plantas; 
● Quitina: artrópodes e fungos. 
 
DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS 
● Boca: A saliva contém uma enzima chamada amilase secretada 
pelas glândulas; 
● Estômago: A amilase salivar é repetidamente inativada em em 
PH4, de modo que a digestão do amido iniciado na boca cessa 
rapidamente no meio ácido do estômago. 
 
SECRETINA 
 
Hormônio que manda a informação para liberação de bicarbonato no 
intestino pelo ducto pancreático. 
 
AMILASE PANCREÁTICO 
Hidrolisa amido e glicogênio liberando maltose. 
 
 DUODENO 
A amilase pancreática é capaz de realizar a digestão completa do 
amido transformando-o em maltose e dextrina. 
 
 
 
 
INTESTINO DELGADO 
Temos a ação dos dissacarídeos que estão na borda das células 
intestinais. 
 
ENZIMAS LIBERADAS PELO INTESTINO DELGADO 
● Lactose., 
● Maltose; 
● Isomaltose; 
● Sacarose 
 
INTOLERÂNCIA A LACTOSE 
● Doença ocasionada pela ausência da enzima lactase dessa forma 
a lactose do leite não pode ser quebrada em glicose e galactose; 
● Como consequência a lactose se acumula no intestino sendo 
metabolizada pelas bactérias intestinais, com formação de ácido 
lático, e gases que promovem o aumento do volume abdominal, 
promovendo a cólicas, mal-estar; 
● O intestino torna-se hipertônico em relação aos tecidos vizinhos 
e eleva a osmose ocasionando diarréias osmóticas.

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