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Prof. José Augusto Gomes Azevedo – UESC/BA SURGIMENTO DA ZOOTECNIA 1 – INTRODUÇÃO A criação dos animais domésticos só começou a ser considerada um ramo de estudos à parte com a instalação do Instituto Agronômico de Versailles, em 1848, graças à distinção estabelecida pelo Conde de Gasparin entre técnica agrícola e criação. Desligou-se da agricultura, individualizando-se, constituindo um corpo independente de doutrinas, ao qual o próprio Gasparin batizava com o nome de Zootecnia, tirando-o do grego zoon-animal, e technê – arte, e pela primeira vez aplicando-o no seu célebre livro cours d’Agriculture (Paris, 1844). Peso morto, inutilidade ou mal necessário era o conceito que se tinha do animal doméstico, até 1848, ano em que foi criado o Instituto Nacional Agronômico, em Versailles. Com a criação desse instituto, desligou-se, sob a inspiração de Gasparin, o estudo dos animais domésticos do curso de Agricultura, e constituiu-se em cátedra que recebeu o nome anteriormente proposto por ele (1844), para designar o novo conjunto de conhecimentos, referentes à produção animal. Segundo o regulamento do Instituto, os candidatos às cadeiras de professor deviam expor, numa tese, o plano de ensino da matéria que desejavam lecionar. O programa de um dos candidatos, um jovem naturalista chamado Emile Baudement, identificava-se tão perfeitamente com o pensamento que presidira à função do Instituto Agronômico, que todas as simpatias se voltaram para ele. Esse concurso, realizado em fins de 1849, foi brilhante, e Baudement ganhou por isso a aprovação unânime dos membros do júri, cujo presidente era o Conde Gasparin. Com Baudement, podemos admitir que nasceu em fim a Zootecnia como um corpo de doutrinas carentes de uma base científica. Mas sua glória indiscutivelmente está no fato de haver, por primeiro determinado, e com precisão, o papel do animal doméstico na exploração rural, que até então era considerado uma inutilidade, um peso morto, um “mal necessário”. Com sua tese, Baudement estabeleceu o princípio teórico que consiste em considerar o animal doméstico como uma máquina viva transformadora e valorizadora de alimentos. Este é o fundamento de todos os conhecimentos zootécnicos. Como visto, a arte de criar animais é remota e a ciência relativamente nova. Até antes de Baudement reinava o empirismo. Mas no seu início, a Zootecnia como ciência não passava de uma sistematização do empirismo mesmo. É que toda a ciência começou sendo empirismo. O que a experiência prática faz é fornecer dados, desordenadamente. A ciência observava as condições dessas experiências, repete-as e deduz as leis, tudo com ordem, com método. Daí muitas vezes os equívocos do prático nas suas afirmações, que não podem ser generalizadas; daí também o caráter geral da ciência e a maleabilidade de sua doutrinação, que encara particularmente cada conjunto de condições para orientar a prática. Entregando-se, portanto, o animal doméstico à ciência, a zootecnia desde então (1848 - 1850) deixou de ser apenas uma arte que se aprende na “lida” com o gado, para ser também uma ciência aplicada, que se há de aprender, não só no campo, mas nos livros, nos laboratórios, nas fazendas experimentais, enfim, em todo lugar onde o animal doméstico possa ser observado e submetido a experiências do domínio da Biologia. No Brasil a zootecnia foi ensinada como disciplina especial nos cursos de agronomia até 1966 quando foi criado, na PUC de Uruguaiana, RS, o primeiro curso de Created with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message. Prof. José Augusto Gomes Azevedo – UESC/BA graduação em Zootecnia. A profissão foi regulamentada em 4 de dezembro de 1968 pela lei federal nº 5.550. 2 – DEFINIÇÃO DE ZOOTECNIA Vimos que o objeto da arte ou da ciência de criar é o animal doméstico. Animal esse considerado como “máquina viva”, de cujo funcionamento depende o lucro do criador. Quanto mais aperfeiçoada em seu funcionamento, mas lucrativa. Baudement imaginou, inicialmente, que o animal doméstico, para ser mais perfeito, de maior rendimento, mais lucrativo – seria o que realizasse uma única função produtiva elevada ao grau de especialização. De certo modo assim deverá ser, pois, a produção de mais de uma utilidade tem como conseqüência um rendimento menor em cada uma das atividades produtivas do animal. As raças chamadas mistas, de dupla utilidade (carne e leite, carne e ovos, carne e lã, etc...) na são aquelas capazes de maiores rendimentos. Estes só são conseguidos com o desenvolvimento de uma função produtiva: carne ou leite, carne ou ovos, carne ou lã. Daí, bovinos de corte ou leiteiros, galinhas para ovos, ovinos para lã, especializadamente, com os mais altos rendimentos. Essa doutrina chamada de especialização estará certa desde que: 1 – Não se eleve ao máximo a especialização, a ponto de se determinar no animal um desequilíbrio fisiológico; 2 – Não deixe de ser encarada a vitória da raça sobre o meio no qual é ou deve ser explorada. Surge então um segundo problema, o da adaptação vitoriosa dos animais ao ambiente criatório. Problema que não tardou a ser posto em evidência primeiramente por Barin (1888) e depois por Dechambre (1923). A afirmativa do primeiro é incisiva: “os melhores animais não são necessariamente os mais aperfeiçoados e sim aqueles que mais bem se adaptam às condições da exploração a que são submetidos.” E Dechambre demonstrou desde logo ter bem aprendido a questão ao declarar: “O melhor animal é aquele que, em determinada situação, se apresenta adaptado às exigências locais.” E então: “O termo adaptação deve ser preferido ao de especialização.” Podendo-se ser mais radical, afirmando-se que o termo especialização deverá ser sempre substituído por adaptação, biologicamente e zootecnicamente muito mais acertado. O aperfeiçoamento zootécnico está, portanto, na adaptação econômica do animal ao ambiente criatório, e na adaptação econômica do meio criatório ao animal. Repare-se que diz-se “adaptação econômica”, pois a adaptação que não for econômica está fora da zootecnia – arte de criar gados com produção de renda lucrativa. Mesmo porque a adaptação pode ser conseguida, com prejuízo da renda. E então o animal estará ajustado às condições do meio onde vive, mas seu rendimento zootécnico não seria lucrativo, e, pois, não econômico. Isto acontece, mas não deve ser o ideal para o criador. Chegando a este ponto, tornou-se possível formular, agora, uma definição da Zootecnia, na qual se tenha presente e resolvido o problema da perfeição das máquinas vivas, exploradas pelo homem. Diremos então: Zootecnia é a ciência aplicada, que estuda e aperfeiçoa os meios de promover a adaptação econômica do animal ao ambiente criatório, e deste àquele. Nesta mútua adaptação econômica é que resume toda a tarefa do criador, e este não ambiciona realizar mais do que isto: animais fáceis de criar, cujo rendimento zootécnico dá lucro. Para isso seu trabalho é o de ajustar o animal ao ambiente, pela Created with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message. Prof. José Augusto Gomes Azevedo – UESC/BA aplicação inteligente da genética animal, e também ajustar o meio ao animal, que deve criar, pondo em prática os ensinamentos da zootecnia, da bromatologia aplicada ao gado, da higiene veterinária, seja na construção das instalações de que aqueles carecem, seja nos meios de ambientá-los, seja na defesa e conservação da sua saúde. Tanto é assim que uma máquina viva (uma cabra, um carneiro, uma galinha) de alta capacidade produtiva, produzirá mal ou nem chegará a produzir se posta em ambiente de condições diferentes daquelas nas quais foi produzida. Sua carga genética, para um rendimento alto, não se pode expressar, porque sua fisiologia, desajustada ao novo meio, será um embaraço sério às atividades produtivas. 3 – O OBJETIVO DA ZOOTECNIA O animal doméstico é o objetivo da Zootecnia.Estudar zootecnia é realizar o perfeito conhecimento desse grupo especial e muito limitado de animais, que o homem, através dos tempos, tirou vitoriosamente da vida selvagem. Quanto mais perfeito esse conhecimento, maiores serão as probabilidades de êxito na exploração desses animais. A criação, sem esse conhecimento, será empiricamente feira, e ficará muito sujeita a descaminhos, ao primeiro desajuste entre animais e ambiente. O conhecimento do animal doméstico é feito sob os seguintes aspectos: - Domesticação – origem e entrada em domesticidade; - Individualmente – características étnicas ou raciais, e produtivas; - Bioclimatologia – ação do meio natural, clima, etc; - Melhoramento individual – ação das condições reguladas pelo homem: manejo, alimentação e higiene; - Estatística – sua variabilidade; - Genética – reprodução e hereditariedade; - Métodos de reprodução – seu melhoramento genético: do indivíduo e da raça. Como se vê, o conhecimento perfeito do animal doméstico é tarefa por demais complexa, que exige penetrar-se em vários campos científicos. O objetivo da zootecnia é realizar o perfeito conhecimento dos animais domésticos, melhorando sua nutrição, sua sanidade, seu manejo e sua genética, para, desta forma, obter desse grupo de animais uma maior produtividade econômica possível de seus produtos (carne, leite, ovos, lã, pêlos, esterco, etc). Retira-se destes animais, alimentos indispensáveis à vida humana; objetos como pele, lã, pêlos; produtos farmacêuticos; esterco; gera empregos; promove avanço no desenvolvimento sócio- econômico de um povo; serve como terapia para deficientes físicos e mentais, etc. 4 – CORRELAÇÃO DA ZOOTECNIA COM A AGRONOMIA, MEDICINA VETERINÁRIA E OUTRAS CIÊNCIAS Estabelecido que a Zootecnia é uma ciência, pois constitui-se num conjunto organizado de conhecimentos sobre a criação econômica de animais, é evidente seu intercâmbio com as demais, inclusive com outras que não só aquelas da área biológica onde está inserida. Inicialmente, consideramos a anatomia que, descrevendo as formas e a estrutura do corpo animal, fornece à fisiologia toda a fundamentação para o estudo dos processos funcionais do organismo; levando em conta que toda a produtividade animal é fruto das Created with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message. Prof. José Augusto Gomes Azevedo – UESC/BA funções orgânicas, o conhecimento profundo da fisiologia é condição primordial para a exploração racional dos animais. A genética, por intermédio do melhoramento animal, com o avanço gigantesco na sua área de conhecimento, oferece um horizonte quase infinito através de combinações e fórmulas genéticas capazes de alcançar índices de produção ainda não imaginados. A bioquímica, fornecendo subsídios à nutrição animal para aumentar a conversibilidade de alimentos em produtos, por seu lado oferece elementos preciosos à zootecnia. Seu relacionamento com a ecologia, pelos estudos da etologia e da bioclimatologia, vem se estreitando cada vez mais, pois pesquisas realizadas ultimamente têm revelado que o meio ambiente tem que ser considerado seriamente como fator desfavorável no comportamento e na adaptação dos animais aos vários meios, com possíveis prejuízos na produtividade. Com a agronomia, ciência responsável pela produtividade do solo, há um inter- relacionamento bastante estreito, pois direta ou indiretamente todos os alimentos dos animais provêm da agricultura, sendo a agrostologia o segmento da ciência agrícola encarregado da produção e melhoramento das pastagens e das plantas forrageiras, ponto inicial da cadeia alimentar dos animais. Na área de medicina veterinária, alicerçada nas ciências biológicas fundamentais, vamos encontrar contribuições altamente valiosas. A patologia, juntamente com a microbiologia e parasitologia, colaborando para a saúde e integridade do organismo animal, são de valor inigualável para o êxito da produção, devendo-se dar destaque à importância da medicina veterinária preventiva, ou seja, a sanidade animal, cuja atuação é indispensável para qualquer trabalho zootécnico. A medicina veterinária curativa não pode deixar de ser considerada, pois o acervo genético dos rebanhos em muitas situações só pode ser resguardado por sua atuação eficiente. Convém dar um destaque muito especial aos estudos da reprodução animal, cujas participações na manutenção da eficiência reprodutiva em altos índices e na disseminação de genes desejáveis em grande escala, pela utilização dos bancos de sêmen têm sido pilares importantíssimos para o êxito da zootécnica moderna. Fora das ciências biológicas, a matemática é utilíssima para o melhoramento animal, pois é o elemento instrumental para o manuseio dos conhecimentos da genética. É ainda a matemática que fornece meios à estatística para os levantamentos dos rebanhos, e, sobretudo para subsidiar a bioestatística na atuação das pesquisas e experimentações tão importantes no desenvolvimento da ciência zootécnica. Finalmente, a economia é a parceira inseparável da zootecnia. Qualquer empreendimento que seja economicamente viável não pode ser considerado (independente da exploração animal), vez que a zootecnia é antes de tudo uma “indústria animal” como bem definiu Baudement. Vale destacar o relacionamento final e indireto da zootecnia com a tecnologia dos alimentos, especificamente aqueles de origem animal, como da carne e do leite, cujos produtos sujeitos à rigorosa inspeção dão destinados à alimentação humana, no mesmo direcionamento do homem primitivo ao procurar a caça para suprir suas necessidades de alimentos, sobretudo das proteínas nobres encontradas nos produtos originários dos animais. Created with novaPDF Printer (www.novaPDF.com). Please register to remove this message.
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