Operações Básicas de Laboratório

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCOUNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃODEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA BROMATOLOGIADISCIPLINA BROMATOLOGIA
OPERAÇÕES BÁSICAS DE OPERAÇÕES BÁSICAS DE 
LABORATÓRIOLABORATÓRIO
Viviane LanskyViviane Lansky
 
 Muitos riscos são associados com a estocagem e 
manuseio de materiais usados em laboratório químico.
 Estes riscos sempre existirão, mas os acidentes podem 
ser evitados através de:
ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES 
Conhecimento das 
propriedades dos materiais 
estocados e manuseados
Conhecimento das 
propriedades dos materiais 
estocados e manuseados
Planejamento dos 
procedimentos de 
segurança para estocagem 
e manuseio
Planejamento dos 
procedimentos de 
segurança para estocagem 
e manuseio
Conhecimento das medidas 
de segurança que devem 
ser tomadas
Conhecimento das medidas 
de segurança que devem 
ser tomadas
 O grande número de problemas de estocagem em 
laboratório deve-se a:
• Diversidade de produtos químicos que devem ser 
estocados;
• Estocagem descuidada associada com a falta de 
planejamento e controle (acidentes pessoais e danos 
materiais.
ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES 
• Os produtos químicos perigosos são classificados, com 
base na Portaria 732-A/96, em:
ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES 
Propriedades físico-químicas:
 - Explosivos
 - Comburentes
 - Inflamáveis
 - Facilmente inflamáveis
 - Extremamente inflamáveis
Propriedades físico-químicas:
 - Explosivos
 - Comburentes
 - Inflamáveis
 - Facilmente inflamáveis
 - Extremamente inflamáveis
Propriedades toxicológicas:
 - Tóxicos/Muito tóxicos
 - Nocivos
 - Corrosivos
 - Irritantes
 - Sensibilizantes
 - Os que provocam efeitos 
graves para a saúde em caso de 
exposição prolongada
Propriedades toxicológicas:
 - Tóxicos/Muito tóxicos
 - Nocivos
 - Corrosivos
 - Irritantes
 - Sensibilizantes
 - Os que provocam efeitos 
graves para a saúde em caso de 
exposição prolongada
Efeitos específicos na saúde 
humana:
 - Carcinogénicos
 - Mutagénicos
Efeitos específicos na saúde 
humana:
 - Carcinogénicos
 - Mutagénicos
Efeitos no ambiente:
 - Perigosos para o ambiente aquático
 - Perigosos para o ambiente não 
aquático
Efeitos no ambiente:
 - Perigosos para o ambiente aquático
 - Perigosos para o ambiente não 
aquático
Símbolos de identificação dos produtos químicos:
ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES 
ou Irritante
ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES 
ou Oxidante
ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES ESTOCAGEM E MANUSEIO DE REAGENTES 
ROTULAGEM DOS FRASCOSROTULAGEM DOS FRASCOS
• Rotular todos os frascos;
• Os rótulos devem ser legíveis, 
livres de contaminações e/ou 
manchas;
• Os recipientes devem 
apresentar prazo de validade;
• Os rótulos devem informar os 
riscos do composto.
ARMAZENAGEMARMAZENAGEM
1. Evitar lugares altos e de difícil acesso.
2. Evitar a incidência da luz solar sobre frascos de 
reagentes.
3. Éteres, parafinas e olefinas formam peróxidos com o ar - 
não devem ser estocados por longo tempo (manipular 
com cuidado).
4. Cilindros de gases devem ser transportados em carrinhos 
apropriados.
ARMAZENAGEMARMAZENAGEM
5. Em uso ou estocados devem ficar presos à bancada ou 
parede.
6. Cilindros com válvulas emperradas ou defeituosas devem ser 
devolvidos.
7. Consultar informações sobre a estocagem e incompatibilidade 
de produtos químicos.
8. A área deve ser bem ventilada protegida de extremos de 
temperatura e fontes de ignição.
9. As substâncias químicas não devem ser manipuladas por 
pessoas não autorizadas.
10. Inspecionar o estoque de tempos em tempos retirando 
substâncias vencidas e deterioradas.
11. Subdividir o estoque em classes para reduzir os riscos 
(ácidos c/ ácidos, bases c/ bases e etc.).
12. Não fumar onde substâncias químicas são estocadas.
13. Transportar com cuidado embalagens com resíduos 
perigosos.
ARMAZENAGEMARMAZENAGEM
CUIDADOS ESPECIAISCUIDADOS ESPECIAIS
• INFLAMÁVEIS devem estar armazenados longe de qualquer 
fonte de ignição;
• COMPOSTOS QUE FORMAM PERÓXIDOS devem ser 
protegidos da exposição ao ar e à luz, em local fresco e seco;
• COMPOSTOS REATIVOS COM ÁGUA devem ser 
armazenados em local seco e fresco;
• OXIDANTES devem ser armazenados longe de agentes 
redutores, composto inflamáveis e combustíveis, além de ser 
protegidos ao abrigo do ar.
• ÁCIDOS colocar em prateleiras baixas. Devem ser separados 
os ácidos orgânicos, de materiais combustíveis e inflamáveis. 
Devem ser separados de bases, metais como o sódio, 
magnésio e potássio. Devem ficar afastados de compostos que 
pode gerar gases tóxicos, tais como o sódio, o cianeto, etc.;
• BASES devem ser armazenadas longe dos ácidos. As soluções 
de hidróxidos inorgânicos devem estar armazenadas em 
frascos de plástico (polietileno).
CUIDADOS ESPECIAISCUIDADOS ESPECIAIS
 MINI SAIA
BERMUDA
TREINAMENTO
CABELOS
LONGOS SOLTOS
ÓCULOS
CONDIÇÕES DE
OPERAÇÃO DE
EQUIPAMENTOS
PIC NIC
HAPPY HOUR
SANDÁLIAS
CHINELOS
LUVAS DE
ISOLAMENTO
TÉRMICO
CIRCULAÇÃO NO
LABORATÓRIO
COM FRASCOS
CONHECIMENTO
DO ESPAÇO FÍSICO
E EQUIPAMENTOS
INTUIÇÃOAVENTAL
SEGURANÇA
NORMAS GERAISNORMAS GERAIS
• Não trabalhar sozinho (fora do horário de expediente).
• Lavar as mãos ao deixar o recinto.
• Não retornar reagentes aos frascos originais.
• Evite circular com frascos pelo laboratório.
• Desconectar os aparelhos que não estejam em uso.
• Usar bulbos de borracha ao pipetar.
NORMAS GERAISNORMAS GERAIS
ORGANIZAÇÃO DO LABORATÓRIOORGANIZAÇÃO DO LABORATÓRIO
• Mantenha as bancadas sempre limpas e livres;
• Faça uma limpeza prévia;
• Rotule imediatamente qualquer reagente ou solução 
preparadas e as amostras coletadas;
• Retire da bancada os materiais, amostras e reagentes 
empregados em um trabalho, logo após terminá-lo;
• Jogue papéis usados e materiais inúteis na lata do lixo 
somente quando não representar riscos.
• Materiais de tamanho adequado e em perfeito estado;
• Limpe imediatamente qualquer derramamento de 
produtos químico concentrado ou soluções reagentes;
• Produtos de petróleo – absorva com estopa (descarte) 
em local para material inflamável);
• Ácidos e bases fortes – neutralizar antes de proceder a 
limpeza;
• Em caso de dúvida sobre a toxidez ou cuidados 
especiais em relação ao produto descartado, consulte o 
supervisor do laboratório.
ORGANIZAÇÃO DO LABORATÓRIOORGANIZAÇÃO DO LABORATÓRIO
ACESSÓRIOS DE SEGURANÇAACESSÓRIOS DE SEGURANÇA
 SINALIZAR
1. Extintores de incêndio e indicação.
2. Cobertor anti-fogo.
3. Saídas de emergência.
4. Caixa de primeiros socorros e 
medicamentos.
5. Caixa de máscaras contra gases e verificar 
as condições
6. Chave geral de eletricidade do laboratório
7. Registros de gás e água.
8. Caixa de areia.
9. Lava-olhos e funcionamento.
10.Chuveiro e funcionamento.
11.Telefones de emergência (responsável pelo laboratório, 
hospitais, ambulância, bombeiros, etc.).
 IMPORTANTE: Realizar inspeções periódicas nos 
equipamentos e disponibilizar manual de segurança 
sobre equipamentos e reagentes.
ACESSÓRIOS DE SEGURANÇAACESSÓRIOS DE SEGURANÇA
MATERIAIS DE VIDRO E CONEXÕESMATERIAIS DE VIDRO E CONEXÕES
• Verificar as condições de frascos e equipamentos de 
vidro.
• Descartar adequadamente vidros quebrados ou 
trincados.
• Proteger mãos ao inserir termômetros e/ou tubos de 
vidro (lubrificar) em rolhas.
• Atenção especial com equipamentos de vidro que 
operam sob pressão (dessecador) e aquecimento.
• Envolver com fita adesiva dessecadores, kitassatos etc.
• Verificar condições de conexões e mangueiras.
EXPERIMENTOSEXPERIMENTOS
1. Nunca adicionar água sobre ácidos.
2. Nunca testar o odor de produtos químicosdiretamente sob o 
nariz.
3. Nunca dirigir a abertura de tubos de ensaio na sua direção de 
pessoas ou da sua.
4. Fique atento às operações onde for necessário realizar 
aquecimento.
5. Cuidado ao manusear N2 ou CO2 líquidos (queimaduras).
6. Destilação de solventes, manuseio de ácidos, compostos 
tóxicos e substâncias/reações que exalem gases devem ser 
realizadas sob exaustão.
7. Válvulas devem ser abertas lentamente com as mãos ou 
usando chaves apropriadas. Nunca forçar com martelos ou 
outras ferramentas.
EXPERIMENTOSEXPERIMENTOS
8. Ao realizar reações perigosas (perigo de explosão, geração de 
material tóxico etc.) ou com periculosidade desconhecida, 
proceder da seguinte forma:
• Avisar os colegas de laboratório;
• Realizar a reação em pequena escala;
• Trabalhar em capela sob boa exaustão com anteparo protetor
• Retirar todo material ao redor. Ter a mão extintor, com o pino 
destravado.
9. Ao se ausentar ou deixar reações em andamento colocar aviso 
com ficha de identificação (endereço e telefone para contato) e 
ficha de emergência (em caso de acidente ou de falta de água 
e/ou eletricidade).
10. O último usuário, ao sair do laboratório, deve desligar tudo e 
desconectar os aparelhos da rede elétrica.
DERRAMAMENTODERRAMAMENTO
• Interrompa o trabalho;
• Advirta as pessoas próximas sobre o ocorrido;
• Solicite ou efetue a limpeza imediata;
• Alerte seu supervisor;
• Verifique e corrija a causa do problema.
 CUIDADOS
• Não manipule líquidos inflamáveis sem se certificar da 
inexistência de fontes de ignição nas proximidades;
• Use a capela para trabalhos com líquidos inflamáveis que 
envolvam aquecimento;
• Use protetor facial e luvas de couro quando tiver que agitar 
frascos fechados contendo líquidos inflamáveis e/ou voláteis;
• Não jogue na pia líquidos inflamáveis e/ou voláteis. 
Estoque-os em recipientes de despejo adequados;
• Guarde frascos contendo líquidos inflamáveis e/ou voláteis na 
geladeira.
MANIPULAÇÃO DE LÍQUIDOS MANIPULAÇÃO DE LÍQUIDOS 
INFLAMÁVEISINFLAMÁVEIS
• Não jogar água em fogo produzido por líquidos inflamáveis que 
não sejam miscíveis em água. Apague as chamas com 
extintores (espuma, pó químico ou CO2 ) ou abafe 
imediatamente. 
• Não usar extintores de líquido em circuitos elétricos, usar 
sempre extintores de CO2. 
• Ao se retirar do laboratório, verificar se não há torneiras de 
água ou gás abertas. Desligar todos os aparelhos, deixar todo 
o equipamento limpo e lavar as mãos. Fechar as janelas, 
apagar a luz e fechar a porta. 
MANIPULAÇÃO DE LÍQUIDOS MANIPULAÇÃO DE LÍQUIDOS 
INFLAMÁVEISINFLAMÁVEIS
 CUIDADOS
 
• Certificação da toxidez e dos mecanismos de intoxicação;
• Trabalhe com produtos tóxicos só na capela;
• Não jogue qualquer produto tóxico nas pias, sem os devidos 
cuidados;
• Evite o contato de produtos tóxicos com a pele; 
• Interrompa o trabalho imediatamente caso tenha qualquer 
sintoma de intoxicação;
• Avise seu supervisor e dirija-se ao ambulatório médico, 
acompanhado. Informe imediatamente o setor médico sobre 
as características do produto envolvido.
MANIPULAÇÃO DE GASES TÓXICOSMANIPULAÇÃO DE GASES TÓXICOS
 CUIDADOS
• Só manipule produtos corrosivos usando óculos de 
segurança e luvas de PVC;
• Não jogue produtos corrosivos concentrados na pia. Eles só 
podem ser descartados depois de diluídos;
• Tome os seguintes cuidados para diluir produtos corrosivos:
 Verta o diluído no diluente e nunca o contrário;
• Faça a diluição lentamente em proporção mínima 1:1000;
• Use bastão de vidro para homogeneização.
MANIPULAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS MANIPULAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS 
CORROSIVASCORROSIVAS
 CUIDADOS
• Não use espátula de metal para manipular peróxidos;
• Não retorne ao frasco original qualquer quantidade de 
peróxido ou compostos formadores de peróxidos não 
utilizados;
• Não jogue peróxidos puros na pia;
• Não resfrie soluções com peróxidos abaixo da temperatura 
de congelamento dos mesmos. Na forma cristalina, eles são 
mais sensíveis ao choque;
• Vermiculita – derramamento de soluções de peróxidos.
MANIPULAÇÃO DE PERÓXIDOSMANIPULAÇÃO DE PERÓXIDOS
• Use luvas para lidar com esses produtos, pois provocam 
queimaduras em contato com a pele;
• Adicione o gelo seco vagarosamente no líquido 
refrigerante, para evitar projeções;
• Não derrame nitrogênio líquido sobre mangueiras de 
borracha, elas ficarão quebradiças e poderão provocar 
acidentes.
MANIPULAÇÃO DE GELO SECO E NMANIPULAÇÃO DE GELO SECO E N22 
LÍQUIDOLÍQUIDO
• SOLVENTES: acondicionar em frascos apropriados para 
descarte, devidamente rotulados e segregados. Verifique a 
possibilidade de recuperação.
• SEPARAÇÃO: Solventes clorados, Hidrocarbonetos, Álcoois e 
Cetonas, Éteres e Ésteres, Acetatos e Aldeídos. Indicar os 
componentes percentuais do solvente para facilitar o 
encaminhamento a incineração.
• RESÍDUOS AQUOSOS ÁCIDOS OU BÁSICOS: neutralizar 
antes de descartar. Metais pesados, metais alcalinos e de 
outros resíduos, consultar a bibliografia adequada.
DESCARTE DE RESÍDUOSDESCARTE DE RESÍDUOS
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