ATIVIDADE PRÁTICA DE APRENDIZAGEM- BIOQUIÍMICA

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ATIVIDADE PRÁTICA DE APRENDIZAGEM- BIOQUIÍMICA 
EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E 
BÁSICAS 
OBJETIVO 
O objetivo dessa atividade prática foi caracterizar soluções ácidas e 
básicas pelo emprego de indicador de pH e compreender o 
funcionamento de um sistema tampão. 
METODOLOGIA 
Procedimento 1: Preparo do indicador ácido-base a partir do repolho 
roxo. 
 
1. Separe 4 a 5 folhas do repolho roxo e pique em pedaços pequenos. 
 
2. Adicione em uma panela com água até cobrir todo o material e deixe 
ferver. 
3. Após a fervura desligue o fogo e passe o conteúdo em uma peneira. 
Reserve a parte líquida. 
4. O seu extrato está pronto! 
Procedimento 2: Testando o indicador ácido-base com o vinagre e a água 
sanitária. 
Para avaliar como o indicador se comporta diante de substâncias ácidas e 
básicas, vamos colocá-lo em contato com o vinagre (ácido) e com a água 
sanitária (base). Também é interessante avaliar o comportamento em uma 
solução neutra, e para isso, utilizaremos a água. 
 
1. Identifique três copos ou recipientes transparentes, sendo um para o 
vinagre, outro para a água sanitária e outro para água; 
2. Preencha pelo menos 1/3 do volume dos copos com seus respectivos 
produtos, em um copo o vinagre, no outro copo a água sanitária e no 
outro copo a água; 
3. Com o auxílio de um conta gotas ou seringa adicione cerca de 10 gotas 
do indicador ácido-base em cada um dos copos e observe a mudança de 
cor na solução. Reserve os copos, pois serão utilizados na próxima 
etapa; 
4. Registre através de fotos e da descrição da mudança de cor; 
5. Associe a propriedade ácida ou básica das soluções com a cor 
observada. 
Procedimento 3: Avaliando a capacidade tampão dos comprimidos 
efervescentes. 
 
1. Em um recipiente transparente com aproximadamente 100 mL de água, 
adicione 30 gotas de extrato de repolho e dissolva um comprimido 
antiácido efervescente; 
2. Depois que o comprimido dissolver completamente, adicione água 
sanitária lentamente utilizando uma seringa. Anote a quantidade de água 
sanitária utilizada para mudar o pH do meio para verde; 
3. Observe que a mudança de cor inicia pelo fundo, pois é onde a água 
sanitária deposita-se. Portanto, devemos agitar a solução a medida que 
vamos adicionando a água sanitária. 
 
4. Para finalizar, adicione água sanitária ao copo contendo vinagre 
utilizado no procedimento anterior até verificar a mudança de cor. Anote a 
quantidade utilizada. 
5. Registre através de fotos. 
6. Descreva detalhadamente as mudanças observadas no pH do meio 
através da mudança de cor, apresentando a quantidade de base (água 
sanitária) que foi necessária para mudar o pH do meio. 
7. Explique as observações utilizando o princípio de soluções tampões. 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
• Insira as fotos de cada passo realizado. Adicione uma descrição 
detalhada, no formato de texto, sobre as mudanças observadas no 
pH do meio através da mudança de cor. 
• Compare a cor antes e após a adição de reagentes (procedimento 2 
e 3). Relacione os resultados com as propriedades de ácidos e 
bases, e os princípios da escala e de indicadores de pH. 
• Descreva o volume de água sanitária foi necessário para mudar a 
coloração do meio contendo antiácido e vinagre (procedimento 3). 
Relacione esses resultados com os princípios de solução tampão. 
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Se for o caso, organize os dados em tabelas, gráficos, quadros, entre 
outros. Descreva aqui um texto explicativo e, no campo ao lado, 
apresente estes elementos gráficos 
CONCLUSÕES 
• Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos 
• Neste item, demostre o seu entendimento sobre a atividade prática 
desenvolvida e o assunto correlato. Apresente a conclusão, ou as 
conclusões, que seus resultados dão suporte. 
• Neste item, você irá descrever se os objetivos foram alcançados ou 
não. 
• Apresente também as limitações da experimentação e quais outros 
experimentos poderiam ampliar o entendimento do assunto. Aqui 
você pode ainda apresentar possíveis aplicações práticas dos seus 
resultados. 
DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS 
 
OBJETIVO 
O objetivo dessa atividade prática é observar os efeitos da desnaturação 
de proteínas por agentes físicos e químicos e compreender como isso 
implica na perda da estrutura e função. 
METODOLOGIA 
Procedimento 1: desnaturação por mudança no pH 
1. Preparar um copo de leite; 
2. Adicionar meio copo de suco de limão ao leite e homogeneizar. Em 
seguida, deixar em repouso; 
3. Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas; 
4. Registre através de fotos; 
5. Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas 
do ovo. 
Procedimento 2: desnaturação por solvente 
1. Em recipiente raso ou um prato, quebre um ovo com cuidado para 
manter a gema intacta; 
2. A seguir, adicione cerca de meio copo de álcool (preferencialmente 
70 a 100%); 
3. Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas no 
ovo; 
4. Registre através de fotos; 
5. Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas 
do ovo. 
Procedimento 3: desnaturação por calor 
Colocar um ovo inteiro em uma panela com água suficiente para cobrir o 
ovo. 
Ferver a água com o ovo por aproximadamente 8 minutos. 
Desligue o fogo e aguarde esfriar. 
Depois de frio, abra a casca do ovo e observe as alterações ocorridas no 
ovo. 
Registre através de fotos. 
 
Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do 
ovo. 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Caro discente, para o relatório desta prática você deverá: 
 
A) Registrar através de fotos e descrever no formato de texto as 
alterações físicas observadas no ovo para cada etapa da atividade 
prática: 
- Procedimento 1: ovo em contato com limão; 
- Procedimento 1: ovo em contato com álcool; 
- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
B) Explicar a correlação entre as alterações e o provável processo 
ocorrido, ressaltando qual proteína está envolvida em cada uma das 
situações: 
- Procedimento 1: ovo em contato com limão; 
- Procedimento 1: ovo em contato com álcool; 
- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor. 
 
C) Pontuar as limitações encontradas no desenvolver da atividade prática. 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Se for o caso, organize os dados em tabelas, gráficos, quadros, entre 
outros. Descreva aqui um texto explicativo e, no campo ao lado, 
apresente estes elementos gráficos 
CONCLUSÕES 
• Apresente aqui suas conclusões no formato de tópicos 
• Neste item, demostre o seu entendimento sobre a atividade prática 
desenvolvida e o assunto correlato. Apresente a conclusão, ou as 
conclusões, que seus resultados dão suporte. 
• Neste item, você irá descrever se os objetivos foram alcançados ou 
não. 
 
• Apresente também as limitações da experimentação e quais outros 
experimentos poderiam ampliar o entendimento do assunto. Aqui 
você pode ainda apresentar possíveis aplicações práticas dos seus 
resultados.