BIOQUIMICA APA PRONTO 1620

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<p>Bioquímica</p><p>DIONATAN VINICIUS DE MELO</p><p>EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS</p><p>–</p><p>Figura 1</p><p>OBJETIVO</p><p>O objetivo dessa atividade prática foi caracterizar soluções ácidas e básicas pelo emprego de indicador de pH e compreender o funcionamento de um sistema tampão.</p><p>METODOLOGIA</p><p>Procedimento 1: Preparo do indicador ácido-base a partir do repolho roxo.</p><p>Separe 4 a 5 folhas do repolho roxo e pique em pedaços pequenos.</p><p>Adicione em uma panela com água até cobrir todo o material e deixe ferver.</p><p>Após a fervura desligue o fogo e passe o conteúdo em uma peneira. Reserve a parte líquida.</p><p>O seu extrato está pronto!</p><p>INGREDIENTES UTILIZADOS NESSA APA</p><p>O4 COPOS TRANSPARENTES DE 200ML 04 FOLHAS DE REPOLHO ROXO</p><p>01 ENO EFERVESCENTE</p><p>100ML DE VINAGRE</p><p>100ML DE ÁGUA SANITÁRIA</p><p>100ML DE ÁGUA PURA</p><p>01 SERINGA PARA DOSE EXATA NO EXPERIMENTO</p><p>EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS</p><p>Procedimento 2: Testando o indicador ácido-base com o vinagre e a água sanitária.</p><p>Para avaliar como o indicador se comporta diante de substâncias ácidas e básicas, vamos colocá-lo em contato com o vinagre (ácido) e com a água sanitária (base). Também é interessante avaliar o comportamento em uma solução neutra, e para isso, utilizaremos a água.</p><p>Identifique três copos ou recipientes transparentes, sendo um para o vinagre, outro para a água sanitária e outro para água;</p><p>Preencha pelo menos 1/3 do volume dos copos com seus respectivos produtos, em um copo o vinagre, no outro copo a água sanitária e no outro copo a água;</p><p>Com o auxílio de um conta gotas ou seringa adicione cerca de 10 gotas do indicador ácido-base em cada um dos copos e observe a mudança de cor na solução. Reserve os copos, pois serão utilizados na próxima etapa;</p><p>Registre através de fotos e da descrição da mudança de cor;</p><p>Associe a propriedade ácida ou básica das soluções com a cor observada.</p><p>Procedimento 3: Avaliando a capacidade tampão dos comprimidos efervescentes.</p><p>Em um recipiente transparente com aproximadamente 100 mL de água, adicione 30 gotas de extrato de repolho e dissolva um comprimido antiácido efervescente;</p><p>Depois que o comprimido dissolver completamente, adicione água sanitária lentamente utilizando uma seringa. Anote a quantidade de água sanitária utilizada para mudar o pH do meio para verde;</p><p>Observe que a mudança de cor inicia pelo fundo, pois é onde a água sanitária deposita-se. Portanto, devemos agitar a solução a medida que vamos adicionando a água sanitária.</p><p>Para finalizar, adicione água sanitária ao copo contendo vinagre utilizado no procedimento anterior até verificar a mudança de cor. Anote a quantidade utilizada.</p><p>Registre através de fotos.</p><p>Descreva detalhadamente as mudanças observadas no pH do meio através da mudança de cor, apresentando a quantidade de base (água sanitária) que foi necessária para mudar o pH do meio.</p><p>Explique as observações utilizando o princípio de soluções tampões.</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÃO</p><p>Insira	as	fotos	de	cada		passo	realizado. Adicione uma descrição detalhada, no formato de texto, sobre as mudanças observadas no pH do meio através da mudança de cor. Compare a cor antes e após a adição de reagentes (procedimento 2 e 3). Relacione os resultados com as propriedades de ácidos e bases,		e	 os	princípios	da	escala	e	de indicadores de pH.</p><p>Descreva o volume de água sanitária foi necessário para mudar a coloração do meio contendo antiácido e vinagre (procedimento 3). Relacione esses resultados com os princípios de solução tampão.</p><p>•</p><p>Figura 2 –</p><p>.</p><p>EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS</p><p>Figura 3 –</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÃO</p><p>Preparo do Indicador Ácido-Base: Repolho roxo vira rosa em meio ácido, verde em básico e mantém cor em neutro.</p><p>Testando o Indicador:</p><p>Vinagre (ácido) vira rosa, água sanitária (base) vira verde, água (neutro) mantém cor.</p><p>Avaliando Tampão dos Comprimidos:</p><p>Água sanitária adicionada vira verde, e depois rosa com vinagre.</p><p>O indicador muda de cor conforme o pH:</p><p>rosa para ácido, verde para base e cor original para neutro. Comprimidos mostram capacidade tampão alterando cor com água sanitária e voltando ao rosa com vinagre.</p><p>•</p><p>●</p><p>EFEITOS DE TAMPÕES E INDICADORES DE pH ●EM SOLUÇÕES ÁCIDAS E BÁSICAS</p><p>●</p><p>●</p><p>O extrato de repolho roxo mudará de cor em resposta às mudanças de ph, ficando rosa em meio ácido, verde em meio básico e mantendo a cor do extrato em meio neutro.</p><p>●</p><p>Testando o indicador com vinagre e água sanitária: adicionamos o indicador aos copos contendo vinagre, água sanitária e água. observamos que a solução ficou rosa no copo com vinagre (ácido), verde no copo com água sanitária (base) e manteve a cor original no copo com água (neutro).</p><p>●</p><p>Avaliando a capacidade tampão dos comprimidos efervescentes:</p><p>no recipiente com extrato de repolho e comprimido efervescente, adicionamos água sanitária lentamente até observarmos a mudança de cor para verde. registramos a quantidade de água sanitária necessária.</p><p>Ao adicionar água sanitária ao copo com vinagre, observamos a mudança de cor para rosa novamente, registrando a quantidade utilizada.</p><p>Ao fazer em casa, há desafios como falta de instrumentos precisos, controle ambiental limitado, variações nos materiais, necessidade de habilidades técnicas, registro de dados menos rigoroso e precauções de segurança ao manusear produtos químicos. é importante estar ciente e minimizar essas influências seguindo instruções detalhadas e registrando dados com precisão.</p><p>●</p><p>●</p><p>●</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS DO LEITE</p><p>OBJETIVO</p><p>O objetivo dessa atividade prática é observar os efeitos da desnaturação de proteínas por agentes físicos e químicos e compreender como isso implica na perda da estrutura e função.</p><p>METODOLOGIA</p><p>Procedimento 1: desnaturação por mudança no pH</p><p>Preparar um copo de leite;</p><p>Adicionar meio copo de suco de limão ao leite e homogeneizar. Em seguida, deixar em repouso;</p><p>Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas;</p><p>Registre através de fotos;</p><p>Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.</p><p>RESPOSTA: O suco de limão contém ácido cítrico, que reduz o pH do leite. A diminuição do pH altera as interações entre as proteínas do leite, levando à desnaturação da caseína. As proteínas desnaturadas se agregam e formam grumos, resultando na coagulação do leite.</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS DO OVO</p><p>Procedimento 2: desnaturação por solvente</p><p>Em recipiente raso ou um prato, quebre um ovo com cuidado para manter a gema intacta;</p><p>A seguir, adicione cerca de meio copo de álcool (preferencialmente 70 a 100%);</p><p>Aguarde de 5 a 10 minutos e observe as alterações ocorridas no ovo;</p><p>Registre através de fotos;</p><p>Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.</p><p>RESPOSTA:Quando misturamos limão com clara de ovo temos estabilização</p><p>na reticulação das proteínas, fazendo com que a massa de clara de ovo fique mais firme.</p><p>Procedimento 3: desnaturação por calor</p><p>Colocar●um ovo inteiro em uma panela com água suficiente para cobrir o ovo.</p><p>Ferver a água com o ovo por aproximadamente 8 minutos. Desligue o fogo e aguarde esfriar.</p><p>Depois de frio, abra a casca do ovo e observe as alterações ocorridas no ovo.</p><p>Registre através de fotos.</p><p>Descreva detalhadamente as mudanças nas características físicas do ovo.</p><p>RESPOSTA: Os ovos passam por uma mudança química quando são cozidos.</p><p>O calor altera a estrutura das proteínas dos ovos, fazendo com que a clara e a gema líquidas se tornem sólidas.</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÃO</p><p>Caro discente, para o relatório desta prática você deverá:</p><p>A) Registrar através de fotos e descrever no formato de texto as alterações físicas observadas no ovo para cada etapa da atividade prática:</p><p>Procedimento 1: ovo em contato com limão;</p><p>Procedimento 1: ovo em contato com álcool;</p><p>Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor.</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÃO</p><p>Ovo em Contato com Limão:</p><p>B) Explicar a correlação entre as alterações e o provável processo ocorrido, ressaltando qual proteína está envolvida em cada uma das situações:</p><p>Procedimento 1: ovo em contato com limão;</p><p>Procedimento 1: ovo em contato com álcool;</p><p>- Procedimento 3: ovo em contato com uma fonte de calor.</p><p>C) Pontuar as limitações encontradas no desenvolver da atividade prática.</p><p>RESPOSTA:Falta de precisão nos instrumentos. Variações no ambiente doméstico.</p><p>Qualidade variável dos materiais. Limitações nas habilidades técnicas. Menos rigor no registro e análise de dados.</p><p>Desafios na segurança sem equipamentos adequados.</p><p>Processo: Quando o ovo é colocado em contato com limão, ocorre uma alteração na estrutura da proteína da clara do ovo, chamada de desnaturação proteica.</p><p>Proteína Envolvida: A principal proteína envolvida nesse processo é a albumina, que é encontrada em grande quantidade na clara do ovo. A acidez do limão, devido ao ácido cítrico presente, quebra as ligações eletrostáticas e de hidrogênio que mantêm a estrutura tridimensional da albumina. Isso resulta na coagulação da clara do ovo, transformando-a de líquida para sólida.</p><p>Ovo em Contato com Álcool:</p><p>Processo: Ao colocar álcool no ovo cru, também ocorre a desnaturação das proteínas, mas devido às propriedades do álcool.</p><p>Proteína Envolvida: Novamente, a albumina é a principal proteína afetada. O álcool interfere nas ligações que mantêm a estrutura tridimensional da albumina, levando à sua desnaturação. Isso pode resultar em mudanças na textura da clara do ovo, tornando-a mais firme.</p><p>Ovo em Contato com uma Fonte de Calor:</p><p>Processo: Quando o ovo é submetido a uma fonte de calor, como cozimento em água quente, ocorre uma série de alterações nas proteínas presentes na clara e na gema.</p><p>Proteínas Envolvidas: A albumina na clara e a ovoalbumina na gema são as principais proteínas afetadas. A aplicação de calor provoca a desnaturação das proteínas, levando à coagulação tanto da clara quanto da gema. Na clara, isso resulta na mudança de líquida para sólida, enquanto na gema, a coagulação é mais viscosa e menos sólida.</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÃO</p><p>B) Explicar a correlação entre as alterações e o provável processo ocorrido, ressaltando qual</p><p>proteína está envolvida em cada uma das</p><p>situaç●õePsr:ocesso: Quando o ovo é colocado em contato com limão, ocorre uma alteração na estrutura da proteína da clara do ovo, chamada de</p><p>- Proc●edPimroteeínnatoEn1v:olovivdao: Aepmrinccipoalnptroatetoínaceonvmolvildima nãesose; processo é a albumina, que é encontrada em grande quantidade na clara do ovo. A acidez</p><p>- Procedimendtoolim1ã:o,odveovidoeamo ácciodonctíatritcoo pcreosmenteá, qlcueoboral;as ligações eletrostáticas e de hidrogênio que mantêm a estrutura tridimensional da</p><p>- Proc●edimento 3: ovo em contato com uma fonte</p><p>de cal●or.</p><p>C) Pontuar asalbluimminitaa, lçevõaendso àesnuca odenstnraatudraaçãso.nIsoso pode resultar em mudanças na textura da clara do ovo, tornando-a mais firme.</p><p>●</p><p>desen●voOlvveo remdaCoanttaitvoicdoamduemapFráonttiecdae. Calor:</p><p>●</p><p>Ovo em Contato com Limão:</p><p>●</p><p>desnaturação proteica.</p><p>albumina. Isso resulta na coagulação da clara do ovo, transformando-a de líquida para sólida.</p><p>●</p><p>Ovo em Contato com Álcool:</p><p>●</p><p>Processo: Ao colocar álcool no ovo cru, também ocorre a desnaturação das proteínas, mas devido às propriedades do álcool.</p><p>Proteína Envolvida: Novamente, a albumina é a principal proteína afetada. O álcool interfere nas ligações que mantêm a estrutura tridimensional da</p><p>●</p><p>●</p><p>●</p><p>Processo: Quando o ovo é submetido a uma fonte de calor, como cozimento em água quente, ocorre uma série de alterações nas proteínas presentes na clara e na gema.</p><p>Proteínas Envolvidas: A albumina na clara e a ovoalbumina na gema são as principais proteínas afetadas. A aplicação de calor provoca a desnaturação das proteínas, levando à coagulação tanto da clara quanto da gema. Na clara, isso resulta na mudança de líquida para sólida, enquanto na gema, a coagulação é mais viscosa e menos sólida.</p><p>●</p><p>●</p><p>●</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÃO</p><p>Se for o caso, organize os dados em</p><p>apresente estes elementos gráficos</p><p>Figura 3 – Nome da figura</p><p>Inserir tabelas, gráficos, quadros, entre outros, associando estes elementos ao texto ao lado.</p><p>No caso de gráficos, nomeie como se fossem Figuras. No caso de Tabelas e Gráficos, inicie uma nova sequência, deste modo: Tabela 1 – XXXX</p><p>Utilize quantos slides forem necessários. Se necessário, adicione também um slide dedicado para a imagem.</p><p>Tabela 1 – Nome da tabela ou quadro</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS</p><p>tabelas,	gráficos,	quadros,	entre</p><p>outros.	Descreva	aqui	um	texto</p><p>explicativo	e,	no	campo	ao	lado,</p><p>DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS</p><p>CONCLUSÕES</p><p>Entendimento sobre a desnaturação de proteínas: A atividade prática permitiu compreender como substâncias como álcool e ácidos presentes em limão podem desnaturar proteínas, alterando suas estruturas e propriedades.</p><p>Alcance dos objetivos: Os objetivos da atividade foram alcançados ao observar as mudanças de cor e textura do ovo em contato com diferentes substâncias e condições.</p><p>Limitações da experimentação em casa: As principais limitações foram a falta de precisão nos instrumentos, variações no ambiente doméstico, qualidade variável dos materiais e habilidades técnicas limitadas.</p><p>Experimentos complementares: Para ampliar o entendimento, experimentos adicionais poderiam incluir a análise de diferentes concentrações de substâncias desnaturantes, uso de outros agentes desnaturantes e estudo da influência de diferentes temperaturas no processo de desnaturação.</p><p>Aplicações práticas dos resultados: Os resultados obtidos podem ser aplicados em áreas como culinária, educação científica e biotecnologia, onde o entendimento da desnaturação de proteínas é relevante.</p><p>image1.png</p><p>image2.png</p><p>image3.png</p><p>image4.jpg</p><p>image5.jpg</p><p>image6.jpg</p><p>image7.jpg</p><p>image8.jpg</p><p>image9.jpg</p><p>image10.jpg</p><p>image11.jpg</p><p>image12.jpg</p><p>image13.jpg</p><p>image14.jpg</p><p>image15.jpg</p><p>image16.jpg</p><p>image17.jpg</p><p>image18.jpg</p><p>image19.jpg</p><p>image20.jpg</p><p>image21.jpg</p><p>image22.jpg</p><p>image23.jpg</p><p>image24.jpg</p>