Relatorio de visita tecnica finalizado

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO 
CENTRO UNIVERSITÁRIO NORTE DO ESPÍRITO SANTO 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: 
Damare, Bioworld e Rossi Rio 
 
 
ANDRÉ NASCIMENTO SANTOS QUIRINO 
CARLOS ALEXANDRE GONÇALVES PESTANA 
EICK SIMONETTI CORRADI 
PAULO GOMES PIONT KONWSKI 
 
 
 
 
 
 
 
 Relatório de visita técnica apresentado 
como parte das exigências da disciplina de 
Fitopatologia aplicada, do Curso de 
Agronomia da UFES/Campus São Mateus. 
 
 
 
 
 
 
Professor: Marcelo Barreto 
 São Mateus – ES 
26 de fevereiro de 2025 
 
 
1. Sumário 
 
 
 
Introdução ...................................................................................................................... 3 
Damare ........................................................................................................................... 3 
Preparação para visita ................................................................................................. 3 
 Laboratório ................................................................................................................... 3 
 Fábrica de café ............................................................................................................. 4 
 Leite UHT ..................................................................................................................... 4 
 Vida de prateleira ......................................................................................................... 4 
Bioworld ......................................................................................................................... 4 
Biofarm ......................................................................................................................... 5 
 Análise De Metagenôma --------------------------------------------------------------------------------------5 
Rossi Rio ........................................................................................................................ 6 
Introdução .................................................................................................................... 6 
Processos realizados no Packing house ...................................................................... 7 
Considerações finais .................................................................................................. 11 
Conclusão .................................................................................................................... 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. Introdução 
 
A visita técnica realizada em Montanha – Espírito Santo teve como objetivo 
proporcionar uma experiência prática e aprofundada sobre os processos 
produtivos em diferentes setores do agronegócio. Durante o percurso, foram 
visitadas três empresas de grande relevância na região: Damare, Bioworld e Rossi 
Rio. Cada uma dessas empresas possui um papel fundamental em suas 
respectivas áreas, abrangendo desde a produção de laticínios e café, passando 
pelo desenvolvimento de bioinsumos para a agricultura regenerativa, até o 
beneficiamento de mamão para exportação e mercado interno. 
 
Ao longo da visita, os participantes puderam observar in loco as práticas adotadas 
por cada empresa, compreendendo melhor os desafios e inovações presentes no 
setor agroindustrial. Além disso, a interação com especialistas permitiu 
aprofundar conhecimentos sobre técnicas de controle de qualidade, 
sustentabilidade e otimização de processos produtivos. Este relatório apresenta 
um detalhamento das atividades realizadas, destacando os principais 
aprendizados adquiridos durante a visita. 
 
2. Damare 
Durante a visita técnica, visitou-se a fábrica da Damare em Montanha no Espírito 
Santo, onde foram explicados os processos de obtenção dos produtos 
comercializados por eles, e o vínculo da empresa com os pecuaristas da região. 
 
2.1. Preparação para visita 
Após recepção com café da manhã, todos os alunos foram orientados a seguir as 
instruções do responsável por acompanhar na visita e além disso, todos receberam 
equipamentos para manter a higiene dentro das salas onde ocorrem os processos. 
 
2.2. Laboratório 
No laboratório foi-se explicado os processos para verificação da qualidade do leite que 
é realizado previamente pelos motoristas responsáveis por trazer a carga. Além disso, 
mostraram o teste que é realizado dentro do laboratório para evitar manipulações como 
adição de água, ou adição de algumas bases para manipular qualidade do leite. 
 
 
 
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2.3. Fábrica de café 
Parou-se a visita dos processos de laticínios, para visitar a fábrica de café Damare, onde 
eles compram o café de produtores e processam, selecionam e realizam o blend (arábica 
+ conilon) e saem diretamente para o comércio. 
 
2.4. Leite UHT 
Conhecemos os processos do leite que passam pelo processo de pasteurização com 
temperatura ultra-alta (Ultra high temperature), o que faz com que aumente o tempo de 
prateleira do produto. Conheceu-se máquinas muito tecnológicas que trabalham no 
processo de embalagem do produto, e logo depois, outra máquina muito eficiente os 
empilham, onde saem para o comércio. 
 
 
2.5. Vida de prateleira 
Existe uma sala para simular a vida de prateleira do leite e verificar se algum lote haverá 
alguma contaminação ou outro problema. Caso haja algum problema, precisa-se retirar 
o lote do mercado. 
 
3. BioWorld 
A BioWorld é um grupo de empresas com foco na Agricultura Regenerativa, sendo 
inovadores no uso de bioinsumos e na reprodução de meios de cultura. Durante 
a visita tivemos o privilégio de uma aula com o Engenheiro agrônomo Dr em 
Produção Vegetal Rafael Souza especialista em Produção de Bioinsumos. 
Explicando sobre a biofarm instalada em Mucuri-BA e dando uma aula de 
microbiologia do solo. 
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3.1 Biofarm 
BioFarm é o braço de produção e inovação do grupo BioWorld, onde ciência e prática 
agrícola se encontram para criar soluções sustentáveis e eficientes. Especializada na 
fabricação de inoculantes, meios de cultura e adjuvantes, a BioFarm emprega 
tecnologias avançadas para produzir bioinsumos que promovem a saúde das plantas e 
a produtividade das lavouras. 
 
 
 
 3.2 Análise De Metagenôma 
A análise de metagenôma aprendida neste dia é uma técnica poderosa utilizada na área 
da biologia molecular para estudar a diversidade genética de comunidades microbianas 
presentes em diferentes ambientes.Na prática, a metagenômica ajuda a identificar 
microrganismos benéficos, como os que fixam nitrogênio ou solubilizam fósforo, 
melhorando a eficiência nutricional das culturas. Também possibilita a detecção precoce 
de patógenos, evitando perdas na produtividade. Além disso, essa técnica avalia o 
impacto de diferentes manejos agrícolas, como plantio direto ou uso de agroquímicos, 
na microbiota do solo, auxiliando na tomada de decisões mais sustentáveis. 
 
 
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4. Rossi Rio 
4.1. Introdução 
Assim, logo após, na última visita realizada no dia, a última parada foi nO Packing House 
Rossi Rio, localizada no município de Montanha – Espírito Santo. O objetivo da visita foi 
compreender o funcionamento da unidade de beneficiamento de mamão, desde a 
recepção dos frutos até a preparação para exportação e mercado interno. A experiência 
possibilitou uma visão prática sobre os processos envolvidos na cadeia produtiva do 
mamão, destacando a importância da qualidade, padronização e logística no setor. 
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4.2. Processos Realizados no Packing House 
O packing house Rossi Rio atua no beneficiamento do mamão hermafrodita, que é o de 
maior interesse comercial, mas também aproveita o mamão fêmea, agregando valor ao 
produto e reduzindo desperdícios. Durante a visita, observamosas principais etapas 
realizadas dentro da unidade: 
• Recepção e Pré-seleção 
Os frutos colhidos no campo são transportados até a unidade e passam por uma pré-
seleção inicial, na qual são retirados os frutos com defeitos visíveis, como rachaduras, 
manchas severas ou deformações que inviabilizam a comercialização. 
• Lavagem e Desinfecção 
Os mamões selecionados são submetidos a um processo de lavagem para remoção de 
resíduos de solo, poeira e possíveis contaminantes. Durante essa etapa, ocorre uma 
nova triagem, onde são separados os frutos com maior qualidade para exportação e 
aqueles destinados ao mercado interno. Após a lavagem, os frutos podem passar por 
um processo de desinfecção, geralmente realizado com solução clorada ou outro 
sanitizante aprovado para garantir a segurança fitossanitária. 
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Figura 3- Cacau passando pelo processo de limpeza 
 
 
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• Classificação 
Após a lavagem, os frutos são secos e direcionados para a classificação por tamanho, 
peso e coloração da casca. Esse processo é essencial para garantir a padronização 
exigida pelos mercados consumidores. Os frutos com melhor aparência e dentro dos 
padrões específicos são destinados à exportação, enquanto os demais seguem para o 
mercado nacional. 
 
Figura 4- Etapa de seleção manual 
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• Embalagem 
Os mamões classificados são embalados conforme os critérios de destino. Para 
exportação, utilizam-se caixas reforçadas que garantem proteção durante o transporte. 
No mercado interno, as embalagens podem variar conforme a demanda dos clientes. 
 
Figura 5- Frutos na caixa, embalados e sendo pesados 
 
• Armazenamento e Expedição 
Os frutos embalados são armazenados temporariamente em condições controladas de 
temperatura e umidade, evitando maturação precoce e perdas. Em seguida, são 
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expedidos para os mercados consumidores, garantindo que o produto chegue ao destino 
final com qualidade. 
 
4.3. Considerações Finais 
A visita técnica ao packing house Rossi Rio proporcionou uma compreensão detalhada 
dos processos envolvidos no beneficiamento do mamão, destacando a importância da 
seleção criteriosa dos frutos, higienização, padronização e logística para atender aos 
padrões exigidos pelo mercado. A inclusão do mamão fêmea no processamento, além 
do hermafrodita, demonstra uma estratégia eficiente para reduzir perdas e ampliar a 
comercialização. 
A experiência foi enriquecedora, pois permitiu aos alunos visualizar na prática a relação 
entre pós-colheita, qualidade do produto e exigências do mercado internacional, 
conhecimentos essenciais para a atuação na área agrícola e no setor de fruticultura. 
 
5. Conclusão 
A visita técnica às empresas Damare, Bioworld e Rossi Rio proporcionou uma 
experiência enriquecedora e essencial para a formação acadêmica dos participantes. 
Através das visitas, foi possível compreender de forma prática a importância dos 
processos produtivos, desde a matéria-prima até a chegada do produto final ao mercado. 
 
A Damare demonstrou a relevância da qualidade e do controle nos produtos lácteos e 
na produção de café. A Bioworld apresentou inovações no uso de bioinsumos e 
microbiologia aplicada à agricultura regenerativa, evidenciando o impacto positivo das 
práticas sustentáveis. Já a Rossi Rio destacou a complexidade do beneficiamento e 
logística do mamão, ressaltando a necessidade de padronização e eficiência no setor de 
fruticultura. 
 
Dessa forma, a experiência reforçou o vínculo entre teoria e prática, permitindo aos 
alunos uma visão ampliada sobre os desafios e oportunidades do agronegócio. O 
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conhecimento adquirido contribuirá significativamente para a formação profissional, 
preparando os futuros agrônomos para atuar com maior embasamento técnico e visão 
estratégica no setor agrícola.